Ushqim dhe Argëtim 2024, Nëntor

Mishi mund të ruhet në mënyrë të sigurt për javë, muaj apo edhe vite, nëse ruhet siç duhet. Ruajtja e mishit të ngrirë në frigorifer është një metodë që shumë njerëz e njohin. Sidoqoftë, ka mënyra të tjera për të ruajtur mishin, disa prej të cilave kanë qenë në praktikë për më shumë se 1.

Edhe pse pjatat e bëra nga këmbët e derrit mund të gjenden në kultura të ndryshme, metodat aktuale të përpunimit të përdorura në secilin rajon ndryshojnë shumë. Sidoqoftë, për shkak se preshi i derrit përmban shumë ind lidhës dhe një lëkurë të trashë, të gjitha recetat në përgjithësi do t'ju kërkojnë të përdorni një metodë të tenxhere të ngadaltë mbi nxehtësi të ulët për një cilësi më të butë kur hahet.

Bifteku i hip është marrë nga këmba e pasme e lopës kështu që është mjaft e dobët dhe zakonisht mjaft e fortë. Për këtë arsye, bifteku është një nga prerjet më të lira të mishit, por mund të përpunohet për t'i dhënë një shije më të pasur, me kusht që të jetë përgatitur siç duhet.

A keni parë ndonjëherë një seri televizive të quajtur "Alwaysshtë gjithmonë me diell në Filadelfia" dhe e keni dashur atë? Nëse është kështu, ka shumë mundësi që të njihni ushqimin e preferuar të njërit prej personazheve të quajtur Charlie Kelly, i cili është një copë biftek që zihet "

Për një mish derri të pjekur të butë me një shije të ëmbël ose të shijshme, piqeni në zjarr mesatar. Pjesët ideale të derrit për tu përpunuar në mish derri të pjekur janë ijë, sup, hash i thellë dhe pjekje e kurorës (brinjët përpunohen dhe shërbehen në formën e një kurore).

Kur dita është e ftohtë, ju me siguri dëshironi shumë ushqim dhe të ngrohtë. Një tas me viçi me misër dhe perime të gatuara në avull mund të ngrohë ditën tuaj. Viçi i grirë është një mish kryesor që mund të përzihet me çdo përbërës që dëshironi, disa shembuj janë lakra, rrepka, qepët dhe patatet.

Beef Paprika Saute është një pjatë e lehtë për tiganisje e përbërë nga viçi i bluar dhe speca zile. Në shumë receta, shtohen edhe qepë dhe domate, dhe këtë pjatë mund ta bëni me ose pa lëng mishi. Ja se si të bëni një variant të thjeshtë të kësaj pjate.

Zierja e hot -dogëve është një mënyrë e lehtë dhe e shpejtë për të pasur një darkë të shijshme. Mjafton një tenxhere me ujë dhe një paketë hot dog. Ju mund të shtoni shije duke e shijuar ujin ose duke skuqur një hot dog të zier. Përfundoni procesin duke vendosur hot dog të zier në pjesën e brendshme të simiteve dhe duke shtuar përforcuesin tuaj të preferuar të aromës.

Zierja është një teknikë e thjeshtë që ju lejon të ktheni prerjet e ashpra dhe të lira të mishit në pjata të buta dhe të shijshme. Zierja, e përsosur nga frëngjishtja dhe sinonim i termit amerikan "pjekje në tenxhere", konsiston në gatimin e mishit të pjekur në skarë në furrë, ndërsa e zhyt atë në një salcë të pasur për disa orë.

Mishi i lepurit ka shumë më pak yndyrë sesa viçi, derri dhe pula, dhe gjithashtu mund të jetë një burim i mirë i proteinave. Ka disa mënyra se si mund të gatuani mish lepuri, dhe këtu do t'ju japim disa sugjerime të mira për gatimin e mishit të lepurit nëse nuk e keni përgatitur kurrë këtë pjatë më parë.

Derri i copëtuar është në të vërtetë një specialitet jugor në Shtetet e Bashkuara, por është një pjatë e zakonshme e gatuar nga kuzhinierët e restoranteve dhe kuzhinierët në shtëpi në të gjithë Amerikën. Shumica e recetave të derrit të copëtuar nuk kërkojnë derrin më të mirë.

Erëza e thatë është një kombinim i kripës, piperit, sheqerit, barishteve dhe erëzave të përdorura për të erëzuar mishin. Ndryshe nga procesi i marinadës, erëzat e thata do të formojnë një kore të shijshme në pjesën e jashtme të mishit kur të piqen në skarë.

Në kundërshtim me besimin popullor, termi "pjekje në Londër" në të vërtetë i referohet metodës së gatimit, jo llojit të mishit. Përgatitja e pjekjes së Londrës nënkupton marinimin e një pjese të fortë të viçit (zakonisht në anën e sipërme) para se ta piqni në furrë në nxehtësi të lartë.

Nëse ju pëlqen proshuta e freskët dhe e thatë, do të jeni të lumtur të dini se ka një mënyrë të shpejtë për të gatuar proshutë pa bërë një rrëmujë të yndyrshme. Vetëm sigurohuni që të gatuani mjaft proshutë, sepse do të dëshironi të ktheheni për më shumë!

Kur doni të pini duhan ose të vloni ato gjoksin ose gjoksin e shijshëm, mund ta keni të vështirë të prisni feta të mëdha. Mos u shqetësoni, rregulli kryesor që duhet mbajtur parasysh është që ju duhet ta prisni mishin kundër kokrrës pasi ta keni gatuar për ta mbajtur mishin të butë.

Viçi i cilësisë së lartë është një element kryesor i kuzhinës hebraike, irlandeze dhe Karaibeve. Mishi ruhet me kripë që zakonisht quhet misër dhe pastaj gatuhet në nxehtësi të ulët për disa orë. Meqenëse viçi i grurit është bërë nga pjesa e fortë e gjoksit, duhet të pritet në feta të holla për ta bërë atë të butë.

Quads (chuck roast) janë prerje të trasha viçi nga shpatulla e viçit. Ky mish i shijshëm dhe me shije të pasur përdoret gjerësisht në pjatat klasike të gatuara në shtëpi. Bëni përgatitjen, sezonin dhe skuqni mishin derisa të marrë ngjyrë kafe në sobë për një pjatë të butë dhe me lëng.

Bakon është një meze e lehtë e shijshme dhe bën një pjatë të madhe anësore. Proshuta e ngrirë kërkon shumë kohë për tu shkrirë në frigorifer. Pra, provoni një metodë alternative për ta shkrirë atë më shpejt. Ju mund të përdorni mikrovalë ose të njomni proshutën për ta shkrirë atë.

Bishti i derrit, i njohur gjithashtu si fileto derri, është një copë mishi e marrë nga brinja e derrit. Bishtat e vegjël gatuajnë relativisht shpejt dhe mund të gatuhen në skarë ose në furrë. Zbuloni mënyrën më të mirë për të gatuar fileto derri.

Ju pëlqen të hani mish të cilësisë së lartë, por shpesh pendoheni për çmimin shumë të shtrenjtë? Një zgjidhje, natyrisht, është të blini copa mishi me cilësi më të ulët. Fatkeqësisht, mishi me cilësi të ulët nuk është i butë dhe tenton të mos jetë i pasur me shije nëse gatuhet shumë shpejt.

Supi i derrit (i njohur edhe si "prapanica e Bostonit" ose "Bishti i derrit") është një prerje mishi nga pjesa e sipërme e këmbës së përparme të një derri. Zakonisht, metoda e gatimit të shpatullave të derrit përdor një metodë të ngadaltë, copë -copë për ta bërë mishin të butë, me lëng dhe jashtë kockave.

Duck ka një shije më të fortë dhe më të pasur se shpendët e tjerë, sepse mishi i rosës përmban më shumë vaj. Duck shpesh shërbehet për raste të veçanta, por është mjaft e lehtë për t'u përgatitur dhe një përbërës i gjithanshëm për një larmi shijesh.

Keni dëgjuar ndonjëherë për pjesën e derrit të quajtur derri i derrit? Në fakt, pjesa e derrit është një copë mishi që është shumë e butë dhe përmban pak yndyrë. Nëse gjatë gjithë kësaj kohe lloji i kofshës së derrit që shitet zakonisht në treg është rosto i derrit, në fakt ju mund të gjeni edhe copa bifteku me fije derri që nuk janë më pak të shijshme kur gatuhen, e dini!

Bratwurst - një sallam derri i shijshëm i mbushur në një shtresë natyrale - është një pjatë e tymosur, e shijshme dhe e shijshme, por shumë tërheqëse. Bratwurst e ka origjinën në Gjermani dhe ka qenë e njohur në të gjithë botën. Lexoni për udhëzimet se si të bëni një bratwurst të shijshme.

Ndërsa nuk ka asnjë mënyrë të gabuar për të gatuar bratwurst, gatimi i tij në furrë është më i lehtë. Ky opsion është më i miri nëse nuk mund të piqni jashtë sepse moti nuk është miqësor. Furra gjithashtu mund të bëjë salcice bratwurst që janë të buta dhe të shijshme.

Nëse shikoni në frigorifer ose frigorifer, ose kontrolloni tryezën e darkës gjatë një darke tipike të ditës, ka më shumë gjasa të gjeni mish derri pa kocka në menu ose do të shfaqet në pjatën tuaj të darkës. Kur përgatitni bërxolla derri, filloni duke zgjedhur mish derri cilësor nga kasapi juaj i zakonshëm, fermeri ose dyqani ushqimor.

Nëse ndodh që gjeni mish me zbritje ose merrni një sasi të madhe pule, viçi ose mish tjetër, konservimi i tij është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta ruajtur atë për vitet në vazhdim. Konservimi mund të ruajë shijen e mishit më mirë sesa ngrirja, sepse pas një periudhe kohe në frigorifer, shija dhe era e mishit mund të bëhen të pakëndshme.

Pirja e duhanit është një teknikë tradicionale e përdorur për të ruajtur mishin. Ndërsa tani kemi mënyra më të mira për ta mbajtur mishin të freskët, popullariteti i pirjes së duhanit nuk ka vdekur kurrë. Pirja e duhanit është një mënyrë e shkëlqyeshme për të nxjerrë në pah shijet e thella, të pasura të gjoksit, brinjëve dhe prerjeve të tjera të mishit që kanë shije më të mirë kur pihet derisa mishi të ndahet nga kockat.

Një prerje e viçit, biftekut të syve të brinjëve ose biftekut të syve të brinjëve, gjithmonë garanton kënaqësinë e dashnorit më të përkushtuar të mishngrënësve të mishit. Kjo metodë e shpejtë dhe e thjeshtë do t'ju tregojë se si të bëni biftekun më të mirë të mundshëm.

Bishti i verdhë mund të duket më pak i shijshëm, por një pjesë e bishtit të verdhë përmban yndyrë, muskuj dhe xhelatinë. Nëse bishti i kuq është gatuar ngadalë mbi nxehtësi të ulët, do ta bëjë bishtin e kuq një pjatë që shkrihet në gojë. Mund ta ziej bishtin mbi zjarr të ulët në sobë me shumë gjalpë kikiriku dhe erëza ose ta pjekim në furrë me verë të kuqe dhe barishte të freskëta.

Nëse jeni të shqetësuar për gjelin e thatë dhe të ashpër, kriposeni para se ta pjekni. Bëni një marinadë aromatike nga stoku i perimeve, erëzat dhe kripa. Thith gjelin e detit të shkrirë në përbërjen e kripur me ujë akulli, pastaj lëreni të ftohet për 8-16 orë.

Mishi i viçit është një zgjedhje e preferuar e mishit që ka një shije mjaft të shijshme dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Përdorimi i nxehtësisë së ulët dhe gatimi ngadalë janë dy mënyra për të përgatitur mirë viçin. Ju gjithashtu mund të shtoni shije të ndryshme sipas zgjedhjes tuaj të erëzave dhe salcave.

Në anglisht, derri është një term për mishin që vjen nga derrat. Ndërsa fjala derri gjithashtu mund t'i referohet mishit të marinuar, të tymosur ose të kuruar, ky artikull do të përqëndrohet vetëm në mish derri të freskët. Mishi i derrit mund të hahet dhe përgatitet në shumë mënyra:

A jeni në humor për një djathë të shijshëm dhe të butë Philly? Apo fajita të shijshme dhe pikante? Shkoni për biftek të skajit, i cili është një prerje e lirë dhe e gjithanshme e viçit që shkon mirë me ndonjë nga pjatat tuaja të preferuara të biftekut.

Proshuta marinuese i jep më shumë shije, ngjyrë dhe aromë mishit. Përbërësit kryesorë në marinimin përfshijnë kripën dhe sheqerin, e ndjekur nga kripa, e cila është një ruajtës nga nitrati i kaliumit i përdorur në marinimin e mishit dhe në procesin e turshisë.

Ka shumë mënyra për të gatuar proshutë, por tiganisja është një nga mënyrat më të zakonshme klasike. Proshuta e shijshme e ngrënë me vezë, petulla, ose menutë të ndryshme të mëngjesit. Madje mund t’i shtypni dhe t’i spërkatni me sallata. Shumë praktike.

Gatimi në sobë dhe mish derri janë një ndeshje e shkëlqyeshme. Gatimi i derrit në sobë mund të mbajë më shumë lagështi në mish, dhe ka disa mënyra për ta bërë këtë. Këtu janë disa mënyra që ia vlen të provohen. Përbërësit Mish derri i skuqur Për 4 racione 4 copë mish derri 1 lugë gjalpë ose vaj ulliri 1/2 lugë kripë 1/4 lugë hudhër pluhur ose qepë pluhur 1/4 lugë piper i zi pluhur 1 lugë gjelle barishte të thata (majdanoz, koriandër, trumzë, rozmarinë o

Gatimi i salciceve në mënyrë të përsosur ndonjëherë është mjaft i vështirë. Bërja e salciceve të freskëta dhe kafe të artë me një mbushje të gatuar tingëllon e pamundur. Për fat të mirë, ka shumë mënyra për të gatuar salcice të shijshme me lëkurë të freskët dhe të shijshme për darkë.

Ruajtja është një proces që është përdorur që nga kohra të lashta, për të ruajtur mishin që nuk do të konsumohet menjëherë ose do të konsumohet në një kohë të mëvonshme pasi të blihet. Duke përdorur vetëm disa përbërës - kripë, nitrite dhe kohë - mishi ndryshon:

Mishi i derrit thahet shpejt, veçanërisht kur gatuhet në furrë. Për të shmangur këtë, mund të marinoni mishin ose ta lyeni me një përzierje të thërrmijave. Gjithashtu, duhet të shmangni gatimin e tepërt të derrit. Shihni Hapin 1 për të mësuar se si të gatuani mishin e derrit në furrë ose duke e kripur ose lyer me bukë, dhe duke e pjekur ose pjekur në skarë.