Karkalecat mund të jenë një pjatë e shijshme nëse gatuhen në skarë siç duhet. Pastroni karkalecat tërësisht para se t’i gatuani. Pasi të jetë pastruar, sezoni me erëza ose zhyteni në një marinadë për shije të shtuar. Si hapin e fundit, ju mund t'i piqni karkalecat duke përdorur një hell ose letër alumini.
Përbërësit
Erëza të thara me karkaleca
- 20 gram paprika pluhur
- 20 gram pluhur hudhër
- 20 gram kripë hudhër
- 10 gram piper i zi
Marinadë me hudhër dhe limon
- 60 ml vaj ulliri
- 60 ml lëng limoni
- 3 thelpinj hudhër (të copëtuar)
- 20 gram majdanoz (i copëtuar)
- 20 gram pluhur paprika
- 20 gram kripë
- 10 ml salcë të nxehtë (sipas dëshirës)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pastrimi dhe erëza e karkalecave
Hapi 1. Blini karkaleca të freskëta ose të ngrira që janë të mëdha
Jumbo ose karkaleca të mëdhenj janë të shkëlqyeshëm për tiganisje sepse nuk bien nga shufrat e skarës dhe janë më të lehta për tu trajtuar sesa karkalecat e vegjël. Karkalecat gjithashtu kanë më shumë gjasa të jenë të pjekura shumë kur gatuhen në skarë, duke u dhënë atyre një cilësi të fortë dhe të përtypur.
- Blini 10 ose 20 karkaleca për çdo gjysmë kile.
- Gatuani karkaleca të freskëta në të njëjtën ditë kur i blini ato. Ju gjithashtu mund ta ngrini nëse doni ta përdorni më vonë.
- Kur sillni karkaleca të freskëta në shtëpi, vendosini në akull për të parandaluar kalbjen e tyre.
Hapi 2. Shkrini karkalecat nëse përdorni karkaleca të ngrira
Shkrini karkalecat e ngrira duke i vendosur në frigorifer gjatë natës. Gjithashtu mund ta shpëlani në ujë të ftohtë për një orë për ta holluar. Pasi të jetë shkrirë, lani karkalecat në ujë të ftohtë, pastaj kullojeni përmes një sitë. Pas kësaj, thani karkalecat duke e goditur me një peshqir letre.
Kur të jetë shkrirë, karkalecat do të duken pak transparente
Hapi 3. Hiqini predhat nëse duhet të deveinoni (hiqni venat në qendër të karkalecave)
Devein duhet të bëhet nëse ka venat e zeza përgjatë pjesës së pasme të trupit të karkalecave. Filloni nga lart dhe prejeni guaskën me gërshërë. Mund t’i prisni predhat derisa të arrijnë në fund të bishtit, ose vetëm para bishtit (për të ruajtur bishtin). Qëroni predhat e mbetura të karkalecave dhe hidhini.
- Nëse nuk e hiqni bishtin, mund ta përdorni si dorezë kur zhytni dhe hani karkaleca të pjekura më vonë.
- Mos e prisni mishin.
- Nëse nuk e hiqni guaskën, mund të merrni karkaleca më aromatikë.
Hapi 4. Zhvilloni nëse është e nevojshme
Përdorni një thikë të vogël të mprehtë për të prerë pjesën e pasme të karkalecave të qëruar. Tërhiqni venat që janë atje dhe shpëlajini karkalecat në ujë të ftohtë.
Mund të blini karkaleca të kulluar në supermarket ose dyqan ushqimor
Hapi 5. Hidhni vaj ulliri dhe lëng limoni mbi karkalecat, pastaj spërkatini me kripë dhe piper
Hidhni vajin e ullirit dhe lëngun e limonit mbi karkalecat, pastaj spërkatni erëzat sipër. Kthejeni karkalecat në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Kjo mund të rrisë shijen dhe t'i japë karkalecave një aromë agrume.
Eksperimentoni me erëza të tjera, të tilla si qimnon, pluhur hudhër ose xhenxhefil për t'i dhënë karkalecave një shije të ndryshme
Hapi 6. Marinoni karkalecat në marinadë për një aromë më të fortë
Bëni një marinadë duke përzier vaj dhe Barbecue ose salcë të nxehtë në një tas. Shtoni erëza të tjera në marinadë, të tilla si hudhra, piper, kripë dhe/ose qimnon. Marinoni të gjithë karkalecat në marinadë dhe lëreni atje për 30-60 minuta.
- Ju gjithashtu mund të shtoni disa përbërës, të tillë si sheqer, majdanoz dhe lëng limoni në marinadë.
- Ju gjithashtu mund të blini marinada të bëra paraprakisht në dyqan nëse nuk doni t'i bëni tuajat.
Metoda 2 nga 3: Skarë karkaleca duke përdorur Skewers
Hapi 1. Hidhni karkalecat
Blini skela druri ose metali në dyqan ushqimore ose në internet. Futeni hellin nga bishti dhe ngjiteni në qendër të karkalecave derisa të ngjitet fort. Karkaleca do të formojë një formë U kur mbërthehet në hell. Bëni këtë për të gjithë karkalecat.
- Nëse përdorni skewers prej druri, thithini hell në ujë për disa orë në mënyrë që të mos digjen kur piqni karkalecat.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një shportë skarë në vend të hellit (nëse keni një të tillë).
Hapi 2. Ngrohni skarën në 177-232 ° C
Ndizni skarën për ta ngrohur nëse përdorni një skarë me gaz. Nëse përdorni një skarë qymyr druri, shtoni qymyr druri në fund të skarës dhe rregulloni atë në një piramidë. Tjetra, spërkoni në mbushësin më të lehtë të gazit (ose vajguri) dhe ndizeni. Lëreni zjarrin të shuhet dhe qymyri të bëhet thëngjill. Prisni 10 minuta që skarë të nxehet para se të piqni karkalecat.
- Disa skarë me qymyr druri kanë një motor elektrik. Nëse keni një, shtoni qymyr druri dhe shtypni butonin starter për ta ndezur. Do t'ju duhen rreth 8 deri në 10 minuta për të ngrohur qymyr druri.
- Duke ngrohur paraprakisht skarën, karkalecat do të gatuajnë në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Vendosni karkalecat në skarë për 3 minuta
Karkaleca do të bëjë një zhurmë fërshëllimi kur prekin skarën. Kur gatuhet, pjesa e jashtme e karkalecave do të bëhet rozë, ndërsa brenda do të bëhet e bardhë dhe e errët.
Hapi 4. Kthejeni karkalecat, pastaj piqni për tre minuta të tjera
Kthejeni karkalecat në skarë duke përdorur darë në mënyrë që ana tjetër të gatuajë në mënyrë të barabartë. Mos i gatuani karkalecat e detit pasi kjo mund t'i bëjë ato të përtypura dhe të ashpra.
Karkalecat do të përkulen kur të jenë gatuar
Hapi 5. Hiqni karkalecat nga skarë dhe shërbejini
Vendosini karkalecat në një pjatë dhe lërini të ftohen për 2 deri në 3 minuta para se t’i shërbeni. Karkaleca e pjekur në skarë do të ketë shije të shijshme kur hahet me perime (p.sh. misri). Ju gjithashtu mund ta hani atë pa ndonjë shtesë.
- Karkalecat mund të shërbehen ndërsa jeni ende të mbërthyer në hell, ose të hiqni së pari nga hell.
- Karkalecat e mbetur mund të ruhen në frigorifer për 3 deri në 4 ditë.
Metoda 3 nga 3: Skarë karkaleca me petë alumini
Hapi 1. Ndizni skarën derisa të arrijë 177–232 ° C
Në skarë me gaz, ju mund të rregulloni temperaturën duke e kthyer çelësin në pjesën e përparme të skarës. Në një skarë qymyr druri, vendosni qymyr druri në fund të skarës dhe rregulloni ato në një formë piramidale. Spërkatni karburant shkopin e shkrepëseve (ose vajguri) mbi qymyr druri dhe ndizeni. Lëreni nxehtësinë të fiket dhe prisni 10 minuta që qymyri të arrijë temperaturën e duhur.
Nëse ka një ndezës automatik në skarë, shtypni butonin pasi të vendosni qymyr druri në të
Hapi 2. Vendosni karkalecat në fletë alumini
Përgatitni një fletë letre alumini që është mjaft e madhe për të mbajtur të gjithë karkalecat që dëshironi të piqni në skarë. Përhapeni fletën e aluminit në një sipërfaqe të sheshtë dhe derdhni karkalecat në qendër të fletës.
- Ju gjithashtu mund të shtoni disa përbërës të tjerë (të tilla si sallam, misër dhe hudhër) në të.
- Nëse po piqni shumë karkaleca, ndani ato në disa pako me fletë alumini.
Hapi 3. Përkulni skajet e fletës së aluminit për të mbështjellur karkalecat
Përkulni skajet e fletë metalike derisa karkalecat të mbulohen plotësisht. Rrokullisni skajet e sipërme dhe të poshtme të fletës së aluminit në mënyrë që e gjithë përmbajtja të jetë e mbështjellë fort. Sigurohuni që paketa të jetë plotësisht e mbyllur para se ta vendosni në skarë.
Hapi 4. Vendoseni mbështjellësin e letrës së aluminit në skarë për 10 deri në 15 minuta
Nëse jeni duke shtuar përbërës të tjerë në paketë, gatuajini karkalecat në anën më të gjatë. Kur karkalecat janë pjekur në skarë, erëza dhe marinada në paketë do të depërtojnë në karkalecat.
Hapi 5. Zbërthejeni letrën e aluminit dhe shërbejini karkalecat menjëherë
Hiqeni mbështjellësin e letrës së aluminit nga skarë duke përdorur darë. Hapni pjesën e sipërme të paketës dhe shërbejeni menjëherë karkalecat.
