Derri i pjekur është një pjatë e shijshme dhe e shijshme kur përgatitet siç duhet. Truku këtu është që ta lyeni dhe ta përzieni në mënyrë të barabartë me miellin dhe të mbani bërxollat e derrit të veshura me këtë miell ndërsa është duke u pjekur.
Përbërësit
- Shërbimet: 6
- Koha e përgatitjes: 15 minuta
- Koha e gatimit: 90 minuta
- 6 pjesë qendrore të derrit pa kocka
- 1 lugë çaji (4.7 g) pluhur hudhër
- Kripë dhe piper për shije (rekomandohet 1 lugë çaji (4.7 g) secila)
- 2 vezë, të rrahura
- 1/4 filxhan (30 g) miell
- Pak piper të kuq
- 2 gota (240 g) thërrime buke
- 4 lugë (60 ml) vaj ulliri
- 1 kanaçe të vogla krem me kërpudha të rënda ose krem me supë selino
- 1/2 filxhan (118 ml) qumësht
- 1/3 filxhan (79 ml) verë e bardhë
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e bërxollave të derrit
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj në 350 ° F (180 ° C)
Hapi 2. Filloni të ngrohni vajin në një tigan të mesëm ose të madh mbi nxehtësinë mesatare
Hapi 3. Lani bërxollat e derrit dhe thajini duke i goditur me një peshqir letre të thatë
Hapi 4. Përgatitni 3 tasa ose pjata të cekëta
- Kombinoni miellin dhe erëzat në 1 tas.
- Vendosni vezët e rrahura në një tas të veçantë.
- Derdhni thërrimet e bukës në një tas të tretë (rreshtoni tre tasat në tryezën tuaj nga e majta në të djathtë).
- Spërkateni (lyeni) bërxollat e derrit me miellin e kalitur.
- Zhytini bërxollat e derrit që janë lyer me miellin e kalitur në vezë.
- Lyeni bërxollat e derrit me thërrime buke. Sigurohuni që të mbuloni plotësisht çdo pjesë të mishit me thërrimet e bukës.
Pjesa 2 nga 3: Pjekja në skarë dhe bërja e koteleve të derrit ngjyrë kafe
Hapi 1. Ngrini nxehtësinë në mesatare të lartë në fund të tiganit
Presat e derrit do të skuqen më shpejt dhe kjo pjekje e shpejtë do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut brenda.
Hapi 2. Lërini bërxollat e derrit që janë lyer me erëza ngjyrë kafe në tigan derisa të bëhen krokante
(Rreth 5 minuta për secilën anë.)
Hapi 3. Transferoni kotelet në një tavë pjekje të papërshkueshme nga furra 9x13”(23 x 33 cm)
Hapi 4. Rregulloni copat e mishit në mënyrë që të mos grumbullohen ose të prekin njëra -tjetrën
Hapi 5. Mbuloni tavën e pjekjes me letër alumini (kjo do të mbajë bërxollat e derrit të mos digjen dhe do t'i mbajë të lagura
)
Hapi 6. Piqni për 1 orë
Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e salcës kremoze
Hapi 1. Kombinoni supën, qumështin dhe verën në një tas të madhësisë së mesme
Hapi 2. Përzieni përbërësit e salcës së bashku derisa përzierja të jetë e lëmuar dhe pa gunga
Hapi 3. Hiqeni tavën e pjekjes nga furra dhe hiqni kapakun e letrës së aluminit
Hapi 4. Hidh salcën e kremës mbi kotelet në mënyrë që të 6 prerjet të jenë të veshura në mënyrë të barabartë
Hapi 5. Vendoseni fletën e aluminit dhe vendosni bërxollat e derrit përsëri në furrë
Hapi 6. Vazhdoni pjekjen edhe për 30 minuta të tjera
Këshilla
- Skuqni kërpudhat dhe qepët e freskëta ndërsa skuqni bërxollat e derrit. Shtojini në salcën e kremës para se të derdhni salcën mbi bërxollët e derrit.
- Ruani bërxollët e derrit të mbështjellë fort ose të mbuluar në frigorifer derisa të jeni gati për t'i përgatitur ato në mënyrë që të mos thahen.
