Karkaleca është një pjatë e shijshme me ushqim deti dhe mund të përdoret në një larmi pjatash. Shumica e karkalecave kalojnë nëpër procesin e ngrirë individualisht (IQF) menjëherë pasi të kapen. Nëse dëshironi të blini karkaleca që nuk janë të ngrira, sigurohuni që janë të freskëta dhe nuk janë ngrirë kurrë. Mund t’i shkrini shpejt karkalecat e ngrirë në temperaturën e tyre normale duke i zhytur në ujë të ftohtë. Përndryshe, ju mund t'i vendosni karkalecat e ngrirë në një tas të mbuluar dhe t'i lini karkalecat të zbuten në frigorifer gjatë natës. Ju gjithashtu mund të vendosni karkaleca të ngrira në ujë të valë për 1 minutë për tu shkrirë.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shkrini karkalecat duke përdorur ujë të ftohtë
Hapi 1. Vendosni karkalecat e ngrira në një kullesë ose sitë
Hiqni sa më shumë karkaleca të ngrira të keni nevojë nga ngrirja. Mbyllni qesen përsëri dhe kthejeni karkalecat e mbetura në frigorifer, nëse është e nevojshme. Vendosni karkalecat në një kullesë ose sitë.
Hapi 2. Vendoseni sitën mbi një tas të madh me ujë të ftohtë nga rubineti për 10 minuta
Mbushni një tas të madh me ujë të ftohtë nga rubineti dhe vendoseni në lavamanin e kuzhinës. Vendoseni sitën në tas derisa karkalecat të zhyten plotësisht në ujin e ftohtë. Thith për 10 minuta.
Hapi 3. Zëvendësoni ujin e vjetër me atë të ri
Hiqni sitën që përmban karkaleca nga tasi. Hidhni ujin e vjetër dhe mbusheni me ujë të ri dhe të ftohtë nga rubineti. Vendoseni filtrin që përmban karkalecat përsëri në ujë. Përsëri, sigurohuni që karkalecat të jenë zhytur plotësisht.
Hapi 4. Lërini karkalecat të shkrijnë për 10-20 minuta të tjera
Lërini karkalecat të ulen në ujë të ftohtë për 10-20 minuta. Pas kësaj, karkalecat do të jenë të butë, edhe pse akoma të ftohtë.
Hapi 5. Hiqni karkalecat nga uji dhe thajini
Hiqeni sitën nga tasi dhe kullojeni. Merrni karkalecat dhe thajini ato me peshqir letre ose një leckë para se t'i gatuani dhe t'i përdorni në recetën ose pjatën tuaj.
Metoda 2 nga 3: Shkrirja e karkalecave në frigorifer
Hapi 1. Hiqni karkalecat nga ngrirja
Nëse dëshironi të përdorni vetëm disa karkaleca që keni blerë, hiqni sa më shumë nga çanta, pastaj mbyllni qesen dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Ju gjithashtu mund të shkrini një qese të mbushur me karkaleca të ngrira menjëherë.
Hapi 2. Transferoni karkalecat në një tas të mbuluar
Vendosni karkalecat në një tas. Mbulojeni tasin me një kapak të shtrënguar ose me mbështjellës plastik. Sigurohuni që tasi të jetë i mbyllur fort.
Hapi 3. Shkrini karkalecat në frigorifer brenda natës
Vendoseni enën e mbuluar në frigorifer. Lëreni karkalecat të shkrijnë ngadalë gjatë natës ose rreth 12 orë. Karkaleca do të jetë gati për t'u përdorur për pjatën tuaj ditën tjetër.
Hapi 4. Shpëlajini dhe thani karkalecat
Vendosni karkalecat në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo copëza akulli. Pas kësaj, përdorni një leckë ose leckë për ta tharë atë.
Hapi 5. Gatuaj karkalecat brenda 48 orëve
Pas shkrirjes, karkalecat duhet të përdoren brenda një maksimumi prej 48 orësh në mënyrë që ato të jenë ende të freskëta dhe të sigurta për konsum. Ju gjithashtu mund ta ngrini përsëri gjatë kësaj kohe nëse dëshironi.
Metoda 3 nga 3: Shkrirja e karkalecave duke përdorur ujë të vluar
Hapi 1. Sillni ujin në një çiban të madh
Mbushni një tenxhere të madhe me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar aq karkaleca sa dëshironi të shkrini. Vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe të lartë dhe lëreni ujin të ziejë.
Hapi 2. Vendosni karkalecat në ujë dhe lërini të ulen për 1 minutë
Pasi uji të vlojë, vendosni me kujdes karkalecat e ngrirë në të. Thith për 1 minutë.
Nëse karkalecat ngjiten së bashku, ndajini ato para se t'i shtoni në ujë
Hapi 3. Hiqni karkalecat nga uji i valuar
Fikeni sobën. Përdorni një shpatull të prerë për të hequr karkalecat nga uji i valë.
Hapi 4. Thani karkalecat para gatimit
Vendosini karkalecat në letër ose një leckë dhe thajini. Thithja e karkalecave në ujë të valë për 1 minutë nuk do t'i gatuajë, por vetëm do t'i zbusë ato. Pra, sigurohuni që karkalecat të jenë gatuar plotësisht kur të jenë gatuar në pjatë.
Këshilla
- Për kushtet më të mira, shkrini karkalecat pak para gatimit.
- Mos i vendosni frutat e detit të papërpunuara jashtë frigoriferit për më shumë se një orë para gatimit ose ngrirjes, në mënyrë që të mos merrni helmim nga ushqimi.
Paralajmërim
- Ushqimi i ushqimeve të detit të papërpunuara mund të çojë në helmim nga ushqimi. Gatuani ushqimet e detit para konsumimit.
- Blerja e karkalecave të ngrirë nga pikat e ushqimit të ngrirë në supermarkete ose tregje është shumë më e sigurt se blerja e karkalecave të shkrirë pasi të jenë ngrirë.
- Shkrirja e karkalecave në mikrovalë mund t'u japë atyre një strukturë ngjitëse dhe një shije të çuditshme. Prandaj, duhet të shmangni përdorimin e mikrovalës.
