Për shkak se përmbajnë shumë yndyrë, hamburgerët zakonisht janë të vështirë për tu pjekur në skarë. Sidoqoftë, mund t'i gatuani shpejt dhe shijshëm në kuzhinë duke përdorur një tigan. Filloni duke bërë një patë (mish që formohet në formë të rrumbullakët), pastaj gatuajeni mishin në një tigan mbi nxehtësi të lartë derisa të shfaqet një kore nga të dy anët. Shërbejeni hamburgerë me dolli dhe mbushjet tuaja të preferuara!
Përbërësit
- 700 gram viçi i bluar
- Kripë
- 4 copë bukë
- Djathë (sipas dëshirës)
- Mbushje (opsionale)
Bën 4 racione
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Marrja e një Patty
Hapi 1. Blini viçi me një raport mishi-yndyrë prej rreth 80/20
Nëse përmbajtja e yndyrës është shumë e vogël, viçi nuk do të gatuhet siç duhet për një hamburger. Mos përdorni mish që tejkalon 90 përqind. Nëse dëshironi të zvogëloni sasinë e yndyrës, zgjidhni viçin në një raport 85/15 (85% mish, dhe 15% yndyrë), por një raport 80/20 është një opsion i mirë.
Për të marrë cilësinë më të mirë, përpiquni të blini viçi të bluar fllad
Hapi 2. Bëni patatina me peshë 170 gram secila
Nëse është e mundur, përdorni një peshore kuzhine në mënyrë që ta matni shpejt. Nëse nuk keni një peshore, vlerësoni madhësinë bazuar në sasinë e mishit të pranishëm.
Për shembull, nëse keni 700 gram mish, mund të bëni 4 racione
Hapi 3. Bëni petën sa më të butë të jetë e mundur
Sa më e pastër të jetë byreku, aq më i butë do të jetë mishi. Bëni një tigan të lirshëm sa më shpejt të jetë e mundur para se të bëni një të re. Për të bërë një byrek, formoni mishin në një top, pastaj rrafshojeni atë.
Nuk keni nevojë të godisni ose gatuani petën pasi kjo mund ta bëjë mishin të ashpër
Hapi 4. Shtypni qendrën e tortës për të formuar një vrimë
Patatet zakonisht do të flluskojnë në mes ndërsa gatuajnë. Për ta rregulluar këtë, shtypni poshtë në qendër të ëmbëlsirës me gishtin tuaj të madh për të bërë një vrimë.
Sidoqoftë, kaloni këtë hap nëse ju pëlqen një byrek i fryrë në mes
Hapi 5. Vendoseni petën në frigorifer për rreth 20 minuta
Mbuloni petën dhe lëreni të ftohet. Duke e ftohur atë, byreku do të ngjitet së bashku ndërsa e gatuani dhe qendra nuk do të gatuajë shumë shpejt.
Mos e vendosni petën në temperaturën e dhomës sepse mund të bëjë që bakteret të rriten dhe të lulëzojnë atje
Pjesa 2 nga 3: Vendosja e Patty në tigan
Hapi 1. Ngroheni një tigan prej gize mbi nxehtësi të lartë
Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizeni mbi nxehtësi të lartë. Lëreni tiganin të nxehet para se të shtoni hamburgerët. Për të parë nëse tigani është i nxehtë, provoni ta spërkatni me ujë. Nëse uji zhurmon, tigani është mjaft i nxehtë.
Ju gjithashtu mund të përdorni një dolli ose një tigan tjetër, por një tigan prej gize do të bëjë një punë më të mirë për të bërë kore
Hapi 2. Spërkatni kripën në byrek pak para se ta gatuani
Kripa do të nxjerrë lagështirën në tigan nëse e spërkatni shumë kohë para gatimit. Dhe kjo nuk mund të ndodhë. Hidhni kripë në pjesën e jashtme të tiganit pak para se ta gatuani në tigan në mënyrë që lagështia të mos avullojë.
Nëse dëshironi, shtoni pak piper ose erëza të përziera, siç është kripa që është përzier me erëza
Hapi 3. Vendoseni tiganin në tiganin e nxehtë
Vendosni butësisht të gjitha petat në tigan. Sigurohuni që të mos ketë yndyrë që të dalë ndërsa e bëni këtë. Patatika do të gërhasë sapo ta vendosni në tigan dhe do të formojë një kore të shëmtuar.
Nëse keni një të tillë, mund të vendosni një mbulesë garzë për të shmangur spërkatjen e yndyrës nga tigani
Pjesa 3 nga 3: Gatim Patty
Hapi 1. Kthejeni petën pas 2-4 minutash
Në nxehtësi të lartë, ana e parë e mishit do të gatuhet në pak minuta. Kur e ktheni, ana e gatuar do të ketë një kore tërheqëse ngjyrë kafe të artë. Edhe nëse ju pëlqen një ëmbëlsirë e pjekur ose e mesme, ajo duhet të ketë një kore nga jashtë.
Kthejeni petën duke përdorur një shpatull të hollë. Një shpatull e hollë lehtë mund të futet nën një kore të djegur
Hapi 2. Gatuani petën për jo më shumë se 10 minuta
Patty do të gatuhet plotësisht 10 minuta më vonë. Nëse dëshironi mish të rrallë ose të mesëm, zvogëloni kohën e gatimit.
Kontrolloni temperaturën duke futur një termometër mishi nga ana. Viçi i bluar është gatuar plotësisht në 70 ° C. FDA (Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave) rekomandon që viçi i bluar të gatuhet në këtë temperaturë
Hapi 3. Shtyjeni copat e lirshme të mishit përsëri në tigan
Ndonjëherë ka një copë mishi që del nga torta. Nëse është kështu, përdorni një shpatull për ta kthyer atë në tigan. Në këtë mënyrë, pjesët do të kthehen së bashku pasi t’i keni gatuar për disa minuta.
Ideashtë një ide e mirë të shtoni djathë në fund për të mbajtur pataten së bashku
Hapi 4. Shtoni djathin në minutën e fundit të gatimit
Nëse dëshironi të shtoni djathë, vendosni fetat e djathit në byrek në fund të gatimit. Mbuloni tiganin me një kapak ose letër alumini për të pasqyruar nxehtësinë për të lejuar që djathi të shkrihet.
- Hamburger shkon mirë me një larmi të madhe djathrash. Ju mund të përdorni djathë amerikan, djathë cheddar, krik Monterrey, Gouda, djathë blu ose djathë zviceran.
- Shtimi i pak ujit në tigan mund të jetë i dobishëm. Uji do të kthehet në avull kur tigani të mbyllet, gjë që do të ndihmojë në shkrirjen e djathit.
Hapi 5. Hiqeni petën nga tigani dhe shërbejeni
Përdorni një shpatull për të hequr petën nga tigani. Vendoseni mishin në një pjatë, ose vendoseni direkt në dolli. Shtoni përbërësit e dëshiruar dhe shijoni hamburgerin tuaj!
- Ju mund të shtoni disa përbërës, të tillë si majonezë, ketchup, mustardë ose salcë Barbecue.
- Për mbushjet, provoni të përdorni shallota të papërpunuara, qepë të pjekura, domate, marule, kërpudha të pjekura në skarë, proshutë të gatuar ose avokado të prerë në feta.
