Bifteku i lartë i zinxhirit ka shtresën e duhur të yndyrës për të prodhuar një vakt të shijshëm që shumë njerëz e duan. Këto prerje viçi pa kocka janë zakonisht shumë të përballueshme, mjaft të mëdha për një familje dhe mund të gatuhen në metoda të ndryshme. Mësoni si të zgjidhni një sallon të lartë dhe gatuajeni atë duke përdorur katër metoda të njohura: të skuqura në tigan, të pjekura në skarë, të pjekura dhe të pjekura.
Hapi
Metoda 1 nga 5: Përgatitja për Gatimin e Biftekut të Sipërfaqes
Hapi 1. Zgjidhni një fetë të lartë të zallit në kasapin ose supermarketin tuaj lokal
- Zgjidhni copa që janë mjaft të mëdha për gatimin tuaj. Bëni një racion prej 110 deri në 220 gram për biftek për secilin person.
- Zgjidhni copa të trasha të paktën 2.5 cm, dhe mundësisht 5 cm. Prerjet e holla të mishit do të thahen lehtë kur të gatuhen.
- Kotleta e filetos është me ngjyrë të kuqe të thellë, me shumë yndyrë. Theshtë yndyra që e bën biftekun të shijshëm.
- Duhet të ketë yndyrë të bardhë rreth kutisë.
Hapi 2. Hiqeni kotletën nga mbështjellësi
Nëse ka shumë gjak, thjesht thajeni mishin me një peshqir letre. Pas kësaj, hidhni letrën e kuzhinës dhe lani duart.
Në kundërshtim me besimin popullor, nuk duhet të lani mish të papërpunuar. Larja e viçit të papërpunuar dhe mishit të kafshëve në të vërtetë mund të përhapin baktere në sipërfaqe dhe ushqime të tjera
Hapi 3. Sezoni mishin për shije
Një prerje e mirë e mishit nuk ka nevojë për shumë erëza. Kripë dhe piper të spërkatur nga të dy anët janë të mjaftueshme.
Shtoni pluhur hudhër, piper të kuq, pluhur djegës ose erëza italiane për shumëllojshmëri
Hapi 4. Marinoni mishin në erëza ose salcë (marinoni) nëse dëshironi
Bifteku i majdanozit është i shijshëm kur marinohet në erëza, pasi shkon mirë me shumë erëza.
- Zgjidhni marinadën tuaj të preferuar të gatshme, ose bëni tuajin me sasi të barabarta vaji, uthull dhe erëza.
- Vendoseni mishin në një qese plastike të mbyllur dhe shtoni marinadën. Mbyllni qesen dhe lëreni për 4 orë ose gjatë natës.
- Kur të jeni gati për të gatuar biftekun, hiqeni atë nga qesja, thajeni me një peshqir të trashë letre dhe vazhdoni në hapin tjetër.
Hapi 5. Lëreni mishin në temperaturën e dhomës për një orë para gatimit
Gatimi i mishit të ftohtë do ta bëjë më të vështirë arritjen e "gatishmërisë" që dëshironi. Mishi në temperaturën e dhomës do të jetë më i lehtë për tu gatuar i papërpunuar, i pjekur, i pjekur ose i pa gatuar.
Metoda 2 nga 5: Përgatitja e patateve të skuqura me sallon
Hapi 1. Pritini mishin në një madhësi servimi
Përdorni një dërrasë plastike për prerje për të shmangur ndotjen e dërrasës së prerjes prej druri.
Hapi 2. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësi mesatare të lartë
Shtoni një ose dy lugë vaj gatimi dhe lëreni të ziejë derisa të jetë e nxehtë e tymosur.
Hapi 3. Vendoseni mishin në qendër të tiganit
Lëreni njërën anë të gatuhet për 15 sekonda, pastaj rrokullisni me darë për të gatuar anën e kundërt. Duhet të formojë një kore të trashë krokante nga të dy anët.
- Mos e ktheni mishin derisa të jetë gatuar; duke e kthyer atë shumë shpejt do të parandalojë formimin e kores.
- Mos e mbushni tiganin me mish. Nëse është e nevojshme, gatuajeni mishin më shumë se një herë.
Hapi 4. Vazhdoni ta ktheni mishin çdo 30 sekonda derisa të gatuhet
- Për biftekët e rrallë, gatuajini për një total prej 1 minutash nga secila anë.
- Për biftek gjysmë të papërpunuar (mesatarisht të rrallë) gatuajeni 2 minuta secilën anë.
- Për biftekë të mesëm, gatuajini 2 minuta nga secila anë.
- Për biftekët e gatuar mirë, gatuajini 3 minuta nga secila anë.
Hapi 5. Hiqeni biftekun nga tigani dhe lëreni të pushojë për 3 minuta
Timeshtë koha që lëngu të përhapet në të gjithë biftekun.
Hapi 6. E servirim biftekun të nxehtë
Metoda 3 nga 5: Përgatitja e biftekut të skarës me skarë (të pjekur në skarë)
Hapi 1. Pritini biftekun sipas pjesës së servirjes
Përdorni një dërrasë plastike për prerje për të shmangur ndotjen kur përdorni një dërrasë druri për prerje.
Hapi 2. Përgatitni skarën
Lyejeni skarën me vaj gatimi dhe ngroheni në temperaturë mesatare të lartë. Lëreni skarën të nxehet plotësisht.
Mbani që skarë të mos nxehet shumë, në mënyrë që të mos përfundoni me një biftek të djegur që është i papërpunuar nga brenda
Hapi 3. Vendoseni biftekun në sipërfaqen e tiganisjes
Gatuani për rreth 4 minuta në anën e parë. Përdorni darë për t'i kthyer ato pasi ana e parë të ketë pjekur shenja dhe të ketë një kore kafe. Piqeni anën tjetër për 4 minuta të tjera.
Hapi 4. Hiqeni biftekun nga skarë dhe lëreni të pushojë për 3 minuta
Metoda 4 nga 5: Bërja e një zjarri të afërt të biftekut të skarë me skarë (të pjekur)
Hapi 1. Ngrohni furrën në 500 gradë Fahrenheit (260 gradë Celsius)
Hapi 2. Spërkatni sipërfaqen e tiganit të zogjve të papërshkueshëm nga furra me llak jo ngjitës
Vendoseni mishin e kalitur në të.
Hapi 3. Vendoseni tavën në furrë
Sipërfaqja e mishit duhet të jetë 5 deri në 7.5 cm nga nxehtësia (sipër).
Hapi 4. Lëreni mishin të skuqet për 2 deri në 6 minuta për një biftek të trashë 5 cm
Hiqeni tavën nga furra, kthejeni proshutën për të gatuar anën e pjekur dhe vendoseni në furrë të piqet për 5 deri në 6 minuta.
Metoda 5 nga 5: Përgatitja e një bifteku të zinxhirit të pjekur në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 400 gradë Fahrenheit (204 gradë Celsius)
Hapi 2. Vendoseni mishin në një tigan të cekët
Hapi 3. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë
Gatuani biftekët, të pambuluar, për 40 ose 50 minuta.
Hapi 4. Lëreni biftekun të ulet për 3 minuta para se ta shërbeni
Hapi 5. Përfundoi
Këshilla
- Nëse doni të piqni biftekun e zinxhirit dhe doni një kore më të trashë në mish, provoni të piqni secilën anë të mishit në tigan mbi nxehtësi të lartë për 2 ose 3 minuta nga secila anë. Kjo gjithashtu do të bllokojë lëngun në mish para procesit të pjekjes në skarë.
- Nëse nuk jeni të sigurt nëse mishi është bërë, përdorni një termometër për ta matur atë. Futeni gjilpërën derisa të arrijë në pjesën më të thellë të biftekut. Pavarësisht se si e gatuani, mishi bëhet kur temperatura brenda mishit arrin midis 62.7 dhe 68.3 gradë Celsius.
- Kohët e gatimit do të ndryshojnë në varësi të madhësisë së kutisë, kështu që do t'ju duhet të përshtateni në përputhje me rrethanat. Nëse dëshironi që fileto e sipërme të jetë bërë mirë, vazhdoni të gatuani 2 ose 3 minuta për secilën anë të mishit.
