Merluci është një peshk i bardhë popullor që ka një shije mishi dhe shumë pak kocka. Ky peshk është një peshk i gjithanshëm që mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, të tilla si të skuqura në tigan, të pjekura (të skuqura d), të ziera në pak ujë dhe të pjekura në furrë.). Edhe pse merluci është i lartë në kolesterol, ai është i ulët në yndyra të ngopura, i lartë në vajra omega 3 dhe një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe mineraleve.] Nëse doni të dini se si të gatuani fileto merluci në 4 mënyra më lart, thjesht ndiqni hapat e mëposhtëm.
Përbërësit
Filetë e merlucit të skuqur
- 2 fileto merluci (450 g në total)
- 59 ml qumësht
- 30 g miell misri të trashë (miell misri)
- 1 lugë (4.7 g) piper i zi
- 1 lugë (4.7 g) kripë
- 2 lugë gjelle (30 ml) vaj vegjetal
- Lëng nga limoni
- 4 degë majdanoz
Fileto merluci e thyer
- 2 fileto merluci (450 g gjithsej)
- 1 lugë (4.7 g) piper i zi
- 1 lugë (4.7 g) kripë
- 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë, i shkrirë
- 1 lugë (4.7 g) spec i kuq
- 1 lugë (4.7 g) gjethe të thata të koprës
- Lëng nga limoni
- 3 feta limoni
- 3 degëza kopër të freskët (një lloj barishte nga familja selino-selino)
Fileto Cod i zier
- 6 gota ujë të ftohtë
- 1/4 filxhan verë të bardhë të thatë
- 3 feta të holla qepë të kuqe të mesme
- 3 patate të kuqe të mesme
- 1 karotë me madhësi të mesme
- 2 lugë gjelle kripë kosher (kripë e trashë)
- 2 gjethe dafine me madhësi të mesme
- 1 lugë gjelle piper i zi
- 4 fileto të peshkut të merlucit
- 1/2 limon me madhësi të mesme
- 6 degë majdanoz të grirë
Filetë e merlucit të pjekur në furrë (e pjekur)
- 2 fileto merluci (450 g në total)
- 1/4 filxhan gjalpë të shkrirë
- 2 lugë gjelle Lëng limoni
- 1/4 filxhan miell për të gjitha qëllimet
- 1/2 lugë kripë
- 1/8 lugë Piper i bardhë
- Mjaft speca
Hapi
Metoda 1 nga 4: Filetë e Peshkut të Farkës së Fërguar
Hapi 1. Përgatitni filetot e merlucit
Shpëlajini filetot nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta dhe thajini me një peshqir letre për të thithur ujin.
Hapi 2. Derdhni qumështin në një pjatë të cekët
Hapi 3. Thithni filetot në qumësht për 15 minuta
Qumështi do të ndihmojë të heqni qafe erën e fortë të peshkut.
Hapi 4. Përzieni miellin e trashë të misrit, kripën dhe piperin në një tas të cekët
Mund t'i transferoni në një pjatë nëse nuk keni një tas të përshtatshëm të cekët. Do të jetë më e lehtë të lyeni filetot me miell misri në një tas ose pjatë të cekët.
Hapi 5. Ngroheni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë për rreth 3 minuta
Hapi 6. Rrotulloni filetot e njomura me qumësht në përzierjen e niseshtës së misrit sipër
Kthejeni filetot disa herë në mënyrë që secila anë të jetë e veshur plotësisht me miell misri.
Hapi 7. Fërgoni filetot për 5 minuta në secilën anë
Hapi 8. Transferoni filetot në një pjatë shërbyese
Hapi 9. Shtoni lëng limoni
Hapi 10. Garnizoni me majdanoz të freskët dhe shijojeni
Metoda 2 nga 4: Fileto Cod i thyer
Hapi 1. Përgatitni filetot e merlucit
Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta dhe thajeni me një peshqir letre për të thithur ujin.
Hapi 2. Ngrohni zogun tuaj (furrën e mbinxehur) në temperaturë të lartë ose nxehtësi
Hapi 3. Spërkateni tepsinë/tiganin tuaj të zogjve me llak gatimi ose lyejeni me dorë
Kjo do të parandalojë ngjitjen e peshkut në tabaka për zogjtë.
Hapi 4. Pasi t’i keni larë filetot nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta, vendosini filetat në shtresën e sipërme të tepsisë së zogjve
Hapi 5. Lyeni filetot me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë pastiçerie
Hapi 6. Spërkatini filetot me lëng limoni
Hapi 7. Spërkatini filetot me kripë, piper dhe piper
Hapi 8. Së fundi, koprën e barërave të këqija mbi fileto
Hapi 9. Vendoseni tepsinë e zogjve në furrën e zogjve, rreth 10 cm nën elementin e ngrohjes
Hapi 10. Piqni filetot për 5 minuta
Filetat e merlucit gatuhen deri në momentin kur mishi thyhet lehtë kur përthyhet me pirun.
Hapi 11. Transferoni filetot e merlucit të pjekur në një pjatë shërbyese
Përdorni një shpatull për ta lëvizur me kujdes pasi peshku është i butë dhe thehet lehtë kështu që shkërmoqet lehtë.
Metoda 3 nga 4: Fileto Cod i zier
Hapi 1. Përgatitni filetot e merlucit
Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta dhe thajeni me një peshqir letre për të thithur ujin.
Hapi 2. Kombinoni ujin, verën, qepën, patatet, karotat, kripën, gjethen e dafinës dhe piperin në një tigan të madh
Hapi 3. Sillni përzierjen në një çiban mbi nxehtësinë e lartë
Hapi 4. Ulni nxehtësinë në të ulët derisa përzierja të fillojë të ziejë ngadalë (ziej)
Hapi 5. Shtoni filetot e merlucit në tigan në një shtresë të vetme (mos i grumbulloni)
Sigurohuni që filetat të jenë zhytur plotësisht në lëng.
Hapi 6. Zieni/ziejini filetot derisa mishi të jetë i errët dhe i lehtë për tu copëtuar
Kjo do të zgjasë rreth 7 minuta. Temperatura e brendshme e filetove duhet të jetë 175ºF. Perimet gjithashtu duhet të jenë të buta kur shpohen me një pirun.
Hapi 7. Shërbejeni
Vendosni një fileto merluci në secilën tas dhe ndani perimet dhe ziejini në mënyrë të barabartë midis katër kupave. Dekoroni me feta limoni dhe majdanoz.
Metoda 4 nga 4: Filetë e merlucit të pjekur në furrë
Hapi 1. Përgatitni filetot e merlucit
Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta dhe thajeni me një peshqir letre për të thithur ujin.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 350ºF (176ºC)
Hapi 3. Përzieni gjalpin dhe lëngun e limonit
Përzieni gjalpin e shkrirë dhe lëngun e limonit në një tas të vogël derisa të gjithë përbërësit të kombinohen mirë dhe të krijohet një përzierje e butë e gjalpit.
Hapi 4. Përzieni miellin, kripën dhe piperin e bardhë së bashku në një tas të veçantë
Gjithashtu i trazoni këta përbërës derisa të merrni një përzierje të butë mielli.
Hapi 5. Zhytini filetot e merlucit në përzierjen e gjalpit, pastaj lyeni me përzierjen e miellit
Gjalpi do ta bëjë përzierjen e miellit të ngjitet në peshk. Shkundni ose trokitni lehtë filetot për të hequr përzierjen e tepërt të miellit.
Hapi 6. Vendoseni peshkun në një tigan katror 20 cm x 20 cm x 5 cm (pa vaj/gjalpë)
Hapi 7. Derdhni përzierjen e mbetur të gjalpit mbi peshkun
Spërkateni peshkun me piper për shije.
Hapi 8. Piqni filetot e merlucit për 25-30 minuta, derisa peshku të copëtohet lehtë me një pirun
Hapi 9. Shërbejeni
Garnizoni peshkun me degëza majdanozi dhe copa limoni, dhe shijojeni ndërsa jeni të ngrohtë.
Këshilla
Thërrime bukë të kalitur ose biskota mund të përdoren në vend të miellit të misrit. Ose thjesht përdorni thërrimet e bukës. Nëse preferoni të shmangni kaloritë e shtuara nga lyerja e filetove me miell, mund t’i skuqni filetot menjëherë pasi t’i njomni në qumësht. Por një shtresë niseshte misri ose thërrime bukë do t'i japë filetës një cilësi më të freskët
Paralajmërim
- Fileot e merlucit nuk kanë shumë gjemba, por kini kujdes kur i hani në mënyrë që të mos mbyteni me gjemba të vegjël.
- Gjithmonë mbajeni peshkun në frigorifer derisa të jeni gati për ta gatuar. Mos e ngrini peshkun për më shumë se 3 muaj dhe mos e ngrini kurrë peshkun pasi ta keni shkrirë pasi ishte ngrirë më parë.
Gjërat që do t'ju nevojiten
- Tavë e cekët për njomjen dhe veshjen e filetave të merlucit
- Tigan me madhësi të mesme
- Tavë për broilera
- Furçë torte
