Mishi i derrit thahet shpejt, veçanërisht kur gatuhet në furrë. Për të shmangur këtë, mund të marinoni mishin ose ta lyeni me një përzierje të thërrmijave. Gjithashtu, duhet të shmangni gatimin e tepërt të derrit. Shihni Hapin 1 për të mësuar se si të gatuani mishin e derrit në furrë ose duke e kripur ose lyer me bukë, dhe duke e pjekur ose pjekur në skarë.
Përbërësit
Bën 4 Shërbime
Marinimi i mishit të derrit
- 4 copë mish derri
- 1/2 filxhan (125 ml) uthull me shije, si uthulla e verës së bardhë, uthull molle ose uthull balsamike
- 2 lugë (30 ml) vaj ulliri
- 3 lugë (45 ml) salcë soje
- 2 lugë (30 ml) sheqer të grimcuar
Bukë derri
- 4 copë mish derri
- 1 vezë
- 2 lugë qumësht (30 ml)
- 1 filxhan (250 ml) përzierje mbushëse të thatë, përzierje bukë misri ose thërrime bukë të kalitur
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Marinimi i mishit të derrit
Hapi 1. Përzieni uthullën, salcën e sojës, vajin dhe sheqerin
Në një tas të vogël, rrihni 4 llojet e erëzave. Transferoni në një pjatë qelqi ose plastikë të mbyllshme.
- Zhytja e mishit të derrit në erëza është e përkryer si për tiganisje ashtu edhe për tiganisje. Të dy mund të ruajnë lagështinë mirë.
- Lloji i uthullit që përdorni do të ndryshojë shijen e dipit. Uthulla e mollës shton një aromë delikate të frutave dhe në përgjithësi bën një çiftëzim të mirë me mishin e derrit. Uthulla e verës ka një shije më të fortë, më komplekse, dhe uthulla balsamike siguron një përzierje të shijes së ëmbël dhe të thartë. Mund të provoni lloje të ndryshme të uthullës derisa të gjeni atë që tërheq për shijen tuaj.
- Eksperimentoni me çfarëdo erëza që dëshironi. Në përgjithësi, zhytjet kërkojnë një shije të thartë, siç është uthulla dhe vaji. Shije të tjera mund të kontribuojnë dhe gjithashtu varen nga ëmbëlsia, erëzat, barishtet dhe barishtet që përdorni. Për shembull, një zgjedhje popullore për mishin e derrit është një salcë e zhytur e përbërë nga salcë soje, hudhër dhe xhenxhefil. Acidet e tjera, të tilla si lëngu i ananasit ose lëngu i limonit, mund të përdoren në vend të uthullit.
Hapi 2. Lyejeni mishin e derrit
Vendoseni mishin e derrit në një pjatë ose në një qese me erëza dhe kthejeni atë disa herë për ta lyer atë në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Ftoheni në frigorifer për 30 deri në 60 minuta
Lëreni derrin të marinohet për të paktën 30 minuta, në mënyrë që marinada të depërtojë në mish derri.
- Erëza e zhytjes gjithashtu ndihmon në zbutjen dhe zbutjen e derrit.
- Sa më gjatë ta lini derrin të marinohet, aq më aromatik do të jetë pasi të jetë gatuar. Nëse e lini të qëndrojë për disa orë, megjithatë, mund të përfundoni duke e bërë derrin më të ashpër.
Pjesa 2 nga 4: Shtresa e përzier e bukës së derrit
Hapi 1. Rrihni vezët dhe qumështin së bashku
Rrihni vezët me një kamxhik në një tas të vogël të cekët. Rrihni qumështin së bashku derisa të përzihet mirë.
- Mish derri i pjekur është më i përshtatshëm për të pjekur në skarë sesa në skarë. Ky lloj derri është gjithashtu më i zakonshëm se derri me dips dhe shtresa e bukës në të vërtetë ndihmon në parandalimin e tharjes së mishit shumë shpejt duke e mbrojtur atë nga nxehtësia direkte.
- Një mënyrë e thjeshtë për të rrahur vezët është të shtypni ose të shponi të verdhat së pari para se t’i trazoni me shpejtësi të verdhat dhe të bardhat e vezëve së bashku.
Hapi 2. Mish përzierjen e mbushjes së thatë
Vendoseni mbushjen e thatë në një qese plastike të mbyllshme dhe shtypeni me dorë ose me një kunj.
- Thërrmojeni derisa të formohet një thërrime e imët.
- Nëse përdorni një përzierje të bukës së misrit ose thërrime të kalitur, nuk ka nevojë ta shtypni përsëri.
- Të dy përzierjet e mbushjes së derrit dhe përzierja e mbushjes së barishteve funksionojnë mirë. Përzierja e mbushjes së derrit ose përzierja e mbushjes së barit, të dyja mund të shkojnë mirë.
Hapi 3. Zhyt derrin në përzierjen e vezëve
Zhyt mishin e derrit në vezë një herë, duke e lyer të gjithë. Mbajeni secilën pjesë të derrit mbi tas për disa sekonda në mënyrë që pikat e tepërta të vezëve të hiqen.
Veza do të veprojë si një zam dhe do të ndihmojë në lidhjen e veshjes me mishin
Hapi 4. Lyejeni mishin e derrit në mbushjen e thatë
Vendoseni secilën anë të derrit, një nga një, në plastikën që i është shtuar përzierjes. Mbulojeni fort me plastikë dhe tundeni që të lyeni mirë secilën anë të mishit.
Pjesa 3 nga 4: Skarë e derrit
Hapi 1. Ngrohni furrën në 425 gradë Fahrenheit (218 gradë Celsius)
Përgatitni një enë për pjekje duke e lyer me gjalpë ose llak gatimi jo ngjitës.
- Të dy derri i marinuar dhe derri i pjekur mund të piqen në skarë.
- Petë jo ngjitëse ose letër pergamene gjithashtu mund të përdoren përveç gjalpit ose llak gatimi.
Hapi 2. Vendoseni mishin e derrit në pjatën e përgatitur
Rregulloni mishin e derrit në vetëm një shtresë dhe shpërndani derrin në mënyrë të barabartë në pjatë.
Nëse dëshironi, mund të vendosni pak gjalpë mbi mishin e pjekur të derrit për ta ndihmuar atë të skuqet. Spërkatja me llak gatimi me gjalpë gjithashtu do të japë rezultate të ngjashme. Vini re se megjithatë nuk do të ketë asnjë ndryshim në derrin e marinuar
Hapi 3. Piqni për rreth 20 deri në 35 minuta, duke u kthyer një herë
Pas 10 minutash, kthejeni mishin e derrit në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë. Vazhdoni tiganisjen derisa mishi të mos jetë më i kuqërremtë dhe jo më i njomë.
Vini re se për disa lloje të zhytjes, uji në mish gjithmonë do të lërë një ngjyrë për shkak të llojit të erëzave
Hapi 4. Shërbejeni ndërsa është i ngrohtë
Lëreni të qëndrojë të paktën 3 minuta para se ta shërbeni.
Pjesa 4 nga 4: Djegia e mishit të derrit
Hapi 1. Ngrohni shpendët
Hiqni tabaka me rafte të brendshëm.
- Piqni mishin e derrit të marinuar, por shmangni përdorimin e kësaj metode për simite të derrit. Kjo nxehtësi e fortë ka të ngjarë të djegë veshjen shpejt.
- Shumica e zogjve të vegjël kanë vetëm një buton "on", por nëse juaji ka një buton "të lartë" dhe "të ulët", ngroheni atë duke zgjedhur "të lartë".
- Tavat janë opsioni më i mirë sepse rafti do të mbajë yndyrën të mos pikojë. Kjo mund të parandalojë që yndyra të nxehet shumë dhe të digjet.
- Me Mos i lyeni tabaka me fletë metalike ose me llak gatimi ose gjalpë që nuk ngjit.
Hapi 2. Transferoni mishin e derrit në një tabaka
Vendoseni mishin në një raft, duke e vendosur pak larg dhe pa shpuar.
Hapi 3. Gatuani derrin për rreth 5 deri në 7 minuta nga secila anë
Vendoseni tepsinë në raftin e sipërm të furrës.
- Gatuani për rreth 5 minuta ose derisa maja të fillojë të skuqet.
- Kthejeni nga ana tjetër dhe vazhdoni gatimin derisa ana tjetër të ketë marrë ngjyrë kafe.
- Derri i përgatitur nuk duhet të jetë më rozë.
Hapi 4. Shërbejeni ndërsa është i ngrohtë
Lëreni të qëndrojë rreth 3 deri në 5 minuta para se ta shërbeni.
