A jeni në humor për një djathë të shijshëm dhe të butë Philly? Apo fajita të shijshme dhe pikante? Shkoni për biftek të skajit, i cili është një prerje e lirë dhe e gjithanshme e viçit që shkon mirë me ndonjë nga pjatat tuaja të preferuara të biftekut. Bifteku i skajit është shumë i shijshëm kur gatuhet në tigan ose tiganisje. Lexoni se si të gatuani një biftek të shijshëm të skajit.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e biftekut për gatim
Hapi 1. Pritini biftekun në pjesë të përshtatshme
Bifteku i skajit është zakonisht një pjesë e tërë e mishit për së gjati. Biftekët mund të lihen të tërë nëse skarë ose tigan juaj mund t'i strehojë ato. Përndryshe, prerë biftekun në pjesë më të vogla.
Hapi 2. Rrihni biftekun për ta bërë më të butë
Biftekët e skajit janë zakonisht pak të fortë dhe disa kuzhinierë preferojnë ta zbusin mishin me një zbutës.
- Mbuloni biftekun e skajit me mbështjellës plastik ose vendoseni biftekun e skajit në një qese plastike.
- Përdorni një zbutës mishi, çekiç mishi, tigan ose mjet tjetër për të rrahur dhe zbutur biftekët në një trashësi prej 1.3 cm.
Hapi 3. Zgjidhni erëzat për biftekun
Bifteku i skajit zakonisht kalitet me marinadë ose erëza të thata për ta bërë atë më të pasur dhe më të butë. Zgjidhni marinada ose erëza të thata që përputhen me pjatën që po gatuani. Përveç kësaj, ju gjithashtu mund të përdorni kripë dhe piper për të rregulluar biftekët.
- Marinadat e përdorura zakonisht janë lëngu i limonit, uthulla, mustarda ose vaji i ullirit. Ju gjithashtu mund të përdorni një shumëllojshmëri marinadash të tjera për viçin.
- Erëzat e thata që përdoren zakonisht janë mjaft të ndryshme, duke filluar nga ato të thjeshta, të tilla si kripë dhe piper, deri në shije të mprehta, të tilla si piper i kuq, qimnon, limon ose hudhër.
Hapi 4. Lyeni biftekët me marinadë ose erëza të thata
Vendosini biftekët në një enë plastike. Ftoheni për 1 deri në 24 orë për të lejuar që marinada ose përbërësit e thatë të zhyten në biftek.
Pjesa 2 nga 3: Gatim biftek me skaj
Hapi 1. Gatuani biftekun e skajit me metodën e pjekjes në skarë
Kjo është një metodë e zakonshme gatimi dhe e bën biftekun edhe më të shijshëm. Ja si:
- Ngrohni skarën mbi nxehtësinë e lartë.
- Vendosini biftekët në skarë.
- Gatuani biftekun për 3 minuta për anën e parë, pastaj kthejeni biftekun dhe gatuajeni edhe 3 minuta të tjera për gatim mesatar (gjysma e gatuar). Nëse ju pëlqen që bifteku të jetë i rrallë (rrallë i papërpunuar), gatuajeni biftekun për 2 minuta në secilën anë. Nëse preferoni biftekë të gatuar mirë, skuqini biftekët për 4 minuta në secilën anë.
- Hiqeni biftekun nga skarë dhe lëreni të pushojë për 5 minuta para se ta shërbeni për të lejuar që lëngjet të futen përsëri në mënyrë që mishi të bëhet më i butë.
Hapi 2. Gatuani biftekun e skajit duke përdorur metodën e tiganit
Këtu keni një mënyrë të dobishme për të gatuar një biftek të shijshëm nëse nuk keni kohë për të ndezur skarën:
- Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan çeliku ose tigan në sobë.
- Vendosni copat e biftekut të skajit në tigan.
- Gatuajini biftekët për 3-4 minuta nga secila anë.
- Lyeni biftekët me marinadë ose vaj në tigan ndërsa biftekët po gatuhen.
- Hiqini biftekët nga tigani dhe lërini të pushojnë për 5 minuta para se t’i shërbeni.
Hapi 3. Gatuani biftekun e skajit duke përdorur metodën e zierjes
Këtu keni një alternativë nëse doni që bifteku juaj të jetë i pjekur në skarë pa sherr për të ndezur skarën::
- Hiqeni dhe vendoseni raftin tuaj të furrës në një distancë prej 12.7 cm nga nxehtësia në mënyrë që mishi të jetë mjaft afër nxehtësisë së furrës.
- Ndizni dhe ndizni çelësin e furrës për të kaluar në funksionin e zogjve dhe pastaj ngrohni atë.
- Vendosini biftekët në një pjatë ose tavë të veçantë pjekje ose të ngjashme që është lyer me vaj ose lyer me gjalpë.
- Piqeni biftekun për 3 deri në 4 minuta, pastaj rrokullisni biftekun sipër dhe piqeni përsëri në anën tjetër.
- Hiqini biftekët nga furra dhe lërini të pushojnë për 5 minuta para se t’i shërbeni.
Pjesa 3 nga 3: Shërbyer biftek me skaj
Hapi 1. Pritini biftekun në feta
Bifteku i skajit zakonisht shërbehet me feta të holla duke pasur parasysh që mishi është mjaft i ashpër. Vendoseni biftekun në një dërrasë prerëse dhe më pas preseni biftekun hollë kundër kokrrës së mishit me një thikë të mprehtë.
- Kushtojini vëmendje drejtimit të fibrave në biftek.
- Pritini biftekun e skajit kundër grurit.
Hapi 2. Shërbejeni biftekët
Biftekët mund të shërbehen me gjalpë, djathë blu, paprika, qepë, salcë kimikurri dhe shtesa të tjera për një aromë më të pasur. Ju gjithashtu mund të shërbeni biftekë në mënyrat e mëposhtme:
- Bëni një djathë djathi Philly.
- Bëni fajitas biftek.
- Bëni carne asada tacos.
- Bëni marule biftek.
