Gatimi i peshkut me thërrimet e bukës është një mënyrë për të gatuar peshk që do të bëjë një pjatë të shijshme. Nuk ka asgjë më të mirë se ushqimi i kripur, i kripur dhe i gatuar në mënyrë perfekte për të shijuar për darkë. Por si të bëni peshk aq të mirë sa në një restorant? Mësimi i teknikës bazë të punës së përzierjes së miellit për të mbuluar peshkun dhe përbërësit e duhur për të bërë shtresën e freskët do t'ju bëjë të punoni në një kohë të shkurtër. Shihni Hapi 1 për më shumë informacion.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Hapat Bazë
Hapi 1. Përgatitni përbërësit
Përbërësit bazë që do t'ju nevojiten janë peshku, mielli, vezët dhe thërrimet e bukës. Nëse jeni duke përdorur peshk të ngrirë, shkrini atë së pari. Ju gjithashtu duhet ta shpëlani peshkun në ujë të freskët dhe të pastër për të hequr çdo luspë ose gjithçka që mund të ketë mbetur. Nëse keni nevojë të bëni vetë thërrimet e bukës, bëni atë me përbërësit që keni. Sa më e imët të jetë thërrimet e bukës, aq më e mirë do të jetë shtresa e jashtme. Thyejeni një ose dy vezë në një tas dhe shtoni pak qumësht dhe ujë për ta bërë përzierjen e vezëve të butë. Për peshkun e skuqur bazë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
- Fileto peshku e zgjedhur. Peshqit e bardhë si tilapia ose merluci janë zgjedhjet më të mira për gatim të pjekur.
- Miell
- Miell bukë, sezon për shije
- 1-2 vezë, të rrahura
- Qumësht ose ujë
Hapi 2. Vendosni përbërësit në një tas të veçantë
Vendosni miellin e bukës dhe miellin tjetër plotësues në një tas, miellin e zakonshëm në një tjetër dhe vezët në një tjetër. Ideashtë një ide e mirë t'i vendosni ato në rendin në të cilin ato përdoren. Nga njëra anë e tiganit vendosni miellin, vezët dhe thërrimet e bukës pranë tavës.
Sezoni thërrimet tuaja të bukës nëse dëshironi që mielli të jetë i kalitur. Një majë ose dy kripë dhe piper duhet të jenë të mjaftueshme. Por nëse doni erëza të tjera, shtoni sipas shijes. Ju gjithashtu mund të rregulloni miellin e thjeshtë
Hapi 3. Lyeni peshkun me miell
Vendosini filetat në tasin e miellit dhe lyeni ato në mënyrë të barabartë me miellin me duart tuaja. Ky hap është mjaft i rëndësishëm në mënyrë që më vonë të gjitha pjesët e peshkut të mund të mbështillen në thërrimet e bukës siç duhet.
Hapi 4. Vendoseni peshkun në tasin me përzierjen e vezëve, pastaj në tasin me thërrimet e bukës
Mos e hidhni peshkun në vezë dhe thithini ato. Thjesht zhyteni shkurt dhe transferojeni menjëherë në një tas me thërrime buke. Lyejeni peshkun me thërrime bukë dhe përdorni duart për t'u siguruar që të gjitha pjesët e peshkut janë të veshura plotësisht.
Hapi 5. Vendoseni miellin që është mbështjellë me thërrimet e bukës në tigan
Peshk i skuqur që është mbështjellë me thërrime buke. Ngrohni mjaft vaj në nxehtësi mesatare deri në të lartë, pastaj skuqni peshkun për tre deri në pesë minuta nga secila anë. Kthejeni peshkun kur njëra anë të ketë marrë ngjyrë kafe të artë. Procesi i tiganisjes nuk duhet të zgjasë shumë, kështu që shikoni peshkun nga afër.
- Prisni derisa vaji të jetë mjaft i nxehtë para se të shtoni peshkun. Ju duhet të jeni në gjendje të ndjeni nxehtësinë e vajit kur vendosni dorën tuaj rreth 7 deri në 12 cm në tigan dhe vaji shpërthen kur hidhni ujin në të. Mos vendosni shumë peshk në tigan menjëherë, përndryshe do të ulni temperaturën e vajit në mënyrë drastike. Skuqja e peshkut në vaj më pak të nxehtë do ta bëjë peshkun me vaj dhe me lagështi.
- Përndryshe, ju mund të piqni peshkun në skarë. Thjesht vendosni peshkun që keni lyer me miell në një pjatë ose enë të papërshkueshme nga nxehtësia, pastaj piqeni në 191 gradë Celsius për 15 deri në 20 minuta dhe rrokullisni peshkun në gjysmë të procesit.
Hapi 6. Hiqeni dhe shërbejeni
Ky peshk i pjekur ka shije më të mirë me lëng limoni ose limoni, salcë tartari, uthull, ose shoqërues të tjerë. Shërbejeni me patate të skuqura nëse doni të shërbeni peshk dhe patate të skuqura klasike, ose shërbejeni më të shëndetshëm me oriz dhe perime jeshile.
Pjesa 2 nga 2: Një Alternativë Tjetër
Hapi 1. Provoni kombinime të tjera mielli
Peshku është një ushqim që shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë të kombinimeve dhe llojeve të miellit. Ju mund të përdorni thërrime patate të skuqura, niseshte misri apo edhe drithëra të grurit në varësi të asaj që është në dispozicion. Eksperimentoni për të parë se cili kombinim ju pëlqen më shumë.
- Ju mund të kaloni thërrimet dhe ta zhytni peshkun në miell dy herë. Nëse nuk keni thërrime bukë dhe jeni dembel për të bërë ose blerë miell të ri, të thjeshtë, të kalitur, gjithashtu mund të jetë zgjidhja e fundit.
- Përdorni miell misri për peshk të skuqur të stilit të Amerikës së Jugut. Amidoni i misrit do të bëjë një peshk të skuqur, kafe të artë, të skuqur, i cili është vështirë të rrihet. Nëse keni niseshte misri, provojeni.
Hapi 2. Vendoseni përzierjen në qese
Zakonisht, kur skuqim peshk, njerëzit nuk përdorin brumin e vezëve dhe preferojnë të skuqen peshkun menjëherë pasi të jenë miellëzuar. Nëse jeni duke bërë një grumbull të madh, ose doni një proces më të lehtë pastrimi, mund të vendosni miellin e kalitur DHE një përzierje tjetër të thërrmijave në qese, të shtoni fileton e peshkut dhe ta mbyllni qesen. Shkundni qesen derisa peshku të jetë i veshur në mënyrë të barabartë me miell dhe menjëherë hidheni në tigan.
Hapi 3. Provoni të përdorni brumin e birrës për një shtresë të jashtme të trashë dhe krokante
Brumi që përdoret shpesh në Evropë është zakonisht brumë i lagësht, jo miell i thatë i bukës, i shijshëm dhe i lehtë për t’u bërë. Për të bërë brumin e lagur, përzieni përbërësit e mëposhtëm:
- 1.5 gota miell matës
- 1 lugë çaji sode buke
- 1.5 lugë çaji kripë
- 0.5 kanaçe ose shishe birrë
- Erëza për shije
Hapi 4. Përdorni lëng limoni ose limoni për të zvogëluar shijen dhe erën e peshkut
Nëse jeni duke gatuar peshk mjaft të peshkuar ose nuk ju pëlqen shija dhe aroma e peshkut, shtimi i lëngut të limonit ose limonit në përzierjen e vezëve mund të maskojë pak shijen dhe erën e peshkut.
Hapi 5. U krye
Këshilla
- Zhytni peshkun në majonezë ose salcë tartari para se të zhyteni në thërrimet e bukës në mënyrë alternative.
- Ju gjithashtu mund të zëvendësoni thërrimet e bukës me çfarëdo thërrime që mendoni se do të kishte shije të mirë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni djathë parmixhan të grirë në vend të thërrimeve të bukës.
Paralajmërim
Kini kujdes kur vendosni peshk në vaj të nxehtë. Mos lejoni që pjesët e trupit tuaj të ekspozohen ndaj shpërthimeve të vajit të nxehtë. Ulni pak nxehtësinë kur peshku ka filluar të gatuhet
Ajo që ju nevojitet
- Dy deri në tre gota
- Darë ushqimore
- Kontejnerë ose pllaka rezistente ndaj nxehtësisë
