Bishtat e karavidheve bëjnë një meze të shijshme. Bishtat e karavidheve të ngrira mund të shijohen në çdo kohë të vitit. Për të marrë strukturën më të mirë, është shumë e rëndësishme ta shkrini së pari sepse nëse gatuhet i ngrirë, bishti i karavidheve do të jetë i përtypur dhe i fortë. Tjetra, ju mund t'i piqni, piqni ose vlim. Shërbejeni bishtin e karavidheve me gjalpë të mbuluar me erëza ose piper të bluar, dhe kënaquni!
Përbërësit
Bisht karavidhe i pjekur në skarë me hudhër dhe piper
- 2 karavidhe të shkrirë
- 1 lugë gjelle (20 gram) gjalpë, e ndarë
- 1 lugë (2 gram) pluhur hudhre
- 1 lugë (2 gram) paprika e tymosur
- lugë (1 gram) piper i bardhë
- Kripë për shije
- Gjalpë i sqaruar (gjalpë i sqaruar), për servim
Prodhon 1-2 racione
Bisht Karavidhe i pjekur në skarë me Gjalpë të Kalitur
- 4 karavidhe të shkrirë
- 8 lugë gjelle (112 gram) gjalpë të kripur, në temperaturën e dhomës
- 2 lugë gjelle (6 gram) qepë të prera, të copëtuara
- 1 lugë gjelle (2 gram) gjethe të freskëta të tarragonit, të copëtuara
- 1 thelpinj hudhër, të copëtuar
- salcë pikante
- Piper i zi i bluar, për shije
- Vaj ulliri, për djegie
Bën 2-4 racione
Bisht karavidhe të zier me Gjalpë Piper
- 4 karavidhe të shkrirë
- 8 lugë gjelle (112 gram) gjalpë pa kripë
- 4 lugë (22 ml) lëng limoni
- 5 gram majdanoz të freskët të copëtuar
- 1 lugë (5 gram) kripë
- 2 lugë (4 gram) piper i zi i bluar
Bën 2-4 racione
Hapi
Metoda 1 nga 4: Shkrirja dhe përgatitja e bishtit të karavidheve
Hapi 1. Hiqini bishtat e karavidheve nga frigoriferi një ditë para gatimit
Merrni bishtin në sasinë që dëshironi të gatuani. Mos harroni, nëse shkrihet në frigorifer, bishtat e karavidheve mund të futen përsëri në frigorifer për të ngrirë nëse ndryshoni mendje dhe nuk e gatuani.
Shikoni bishtat e karavidheve në pjesën e ushqimeve të detit në supermarket. Disa sportele kasapi gjithashtu mund ta sigurojnë atë
Ndryshimi:
Nëse nuk keni shumë kohë, vendosni bishtin e karavidheve në një qese plastike që mund të mbyllet fort. Mbuloni qesen plastike, më pas zhyteni në ujë të ftohtë për rreth 30 minuta. Ndryshoni ujin çdo 30 minuta derisa bishtat e karavidheve të jenë shkrirë plotësisht. Duhet ta gatuani menjëherë pasi të jenë shkrirë bishtat e karavidheve.
Hapi 2. Rregulloni bishtat e karavidheve në fletën e pjekjes në një shtresë të vetme dhe mbulojeni
Vendosini bishtat e karavidheve në një pjatë ose tas në mënyrë që të mos grumbullohen. Tjetra, mbështillni bishtat e karavidheve në mbështjellës plastik në mënyrë që të mos thithin aromat në frigorifer kur i shkrini.
Nëse bishtat e karavidheve janë paketuar veçmas, mund t'i lini të mbështjellë në pako. Paketimi do të parandalojë që lëngu të rrjedhë në frigorifer kur shkrihen bishtat e karavidheve
Hapi 3. Lërini bishtat e karavidheve në frigorifer për 24 orë ose derisa të shkrihet mishi
Kontrolloni bishtin e karavidheve një ditë më vonë. Hapni mbështjellësin dhe përpiquni të përkulni njërën nga bishtat e karavidheve. Pasi të jetë shkrirë, bishti i karavidheve do të jetë fleksibël dhe i lehtë për t'u përkulur.
Nëse bishtat e karavidheve janë akoma të ftohta ose të ngurta, lërini në frigorifer për 2 orë të tjera para se t'i kontrolloni përsëri
Hapi 4. Pritini guaskën e sipërme të bishtit të karavidheve duke përdorur gërshërë të kuzhinës
Vendoseni bishtin e karavidheve të shkrirë në një sipërfaqe pune dhe merrni gërshërë të pastra kuzhine. Mbajeni fort bishtin e karavidheve ndërsa e prisni guaskën për së gjati. Shmangni goditjen e mishit për të mbajtur të paprekur bishtin e karavidheve dhe ndaloni prerjen para se të arrini në pendën e bishtit.
Nëse nuk keni gërshërë kuzhine, përdorni një thikë të mprehtë me kujdes
Hapi 5. Tërhiqeni guaskën e bishtit të karavidheve derisa të ekspozohet mishi
Përdorni gishtat për të tërhequr butësisht guaskën e prerë fllad. Duke vepruar kështu do të ekspozoni mishin e karavidheve, por mos u tërhiqni shumë për të parandaluar që lëvozhga të dalë.
Mishi i karavidheve do të duket sikur është ulur në majë të guaskës, i cili do ta mbrojë kur të jetë gatuar
Metoda 2 nga 4: Pjekja e Bishtit të Karavidheve me Hudhër dhe Paprika
Hapi 1. Vendosni raftin e furrës dhe vendoseni zogun në "të lartë"
Lëvizni raftin e furrës ose raftin e dolli në mënyrë që të jetë rreth 8 cm nën elementin e skarës. Tjetra, kthejeni skarën në cilësimin e saj më të lartë.
Hapi 2. Përzieni pluhurin e hudhrës, piperin e bardhë dhe paprikën e tymosur në një tas
Shtoni 1 lugë. (2 gram) pluhur hudhër, 1 lugë. (2 gram) paprika e tymosur, dhe lugë. (1 gram) piper të bardhë në një tas, më pas përzieni të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë.
Duhet të përdorni pluhur hudhre, jo hudhër të grirë. Hudhra e freskët do të digjet nëse vendoset nën një element ngrohje
Këshillë:
Nëse dëshironi, në vend të kësaj mund të përdorni 5 gram erëza të preferuara të thata. Për shembull, provoni të përdorni erëza Old Bay ose erëza cajun.
Hapi 3. Vendosni 2 bishta karavidhe në një fletë pjekje dhe shtoni erëza dhe gjalpë
Vendosini bishtat e karavidheve në një fletë pjekje ose pjatë të sigurt në furrë dhe spërkatni përzierjen e erëzave sipër. Tjetra, pres 1 lugë gjelle. (20 gram) gjalpë në gjysma dhe vendosni secilën pjesë të gjalpit në çdo bisht karavidhe.
Gjalpi do të shkrihet dhe do të zhytet në bishtin e karavidheve për ta rregulluar atë
Hapi 4. Piqni karavidhen për 8-10 minuta
Vendoseni fletën e pjekjes që përmban bishtin e karavidheve të kalitur në një raft rreth 8 cm nën elementin e skarës. Gatuani bishtin e karavidheve derisa mishi të bëhet i bardhë.
Provoni bishtin e karavidheve për gatishmërinë duke futur një hell në mish. Mishi duhet të jetë i butë dhe ju duhet të jeni në gjendje të nxirrni kungujt lehtë
Hapi 5. Shërbejeni bishtat e karavidheve të pjekur në skarë me gjalpë të pastruar
Fikeni skarën dhe hiqeni tiganin kur mbani dorashka furre. Merrni bishtin akoma të nxehtë të karavidheve me darë dhe transferojeni në një pjatë. Shërbejeni bishtat e karavidheve me gjalpë të pastruar. Ju mund të spërkatni pak kripë në bishtin e karavidheve për shije.
Nëse ka mbetur, vendosni bishtat e karavidheve të pjekur në një enë hermetike dhe ruajini në frigorifer. Mund ta përdorni deri në 4 ditë
Metoda 3 nga 4: Pjekja e Bishtit të Karavidheve me Gjalpë të Erëzuar
Hapi 1. Ngrohni një skarë me gaz ose qymyr druri në nxehtësi mesatare të lartë
Kthejeni ndezësin në skarën e gazit në nxehtësi mesatare të lartë. Nëse përdorni një skarë qymyr druri, vendosni qymyr druri në oxhak dhe ndizeni. Pasi qymyri të jetë i nxehtë dhe i mbuluar pak me hi, transferojini qymyrin në skarë.
Hapi 2. Përzieni gjalpin, erëzat, salcën e nxehtë, hudhrën dhe piperin në një tas
Ndërsa prisni që skarë të nxehet, shtoni 8 lugë gjelle. (110 gram) gjalpë të zbutur të zbutur në një tas dhe shtoni 2 lugë gjelle. (6 gram) qepë jeshile të copëtuar, 1 lugë gjelle. (2 gram) gjethe të freskëta të tarragonit të copëtuara, 1 thelpinj hudhre të grirë, pak salcë të nxehtë dhe piper të zi të bluar për shije.
Mund ta mbuloni tasin me një pjatë ose mbështjellës plastik dhe ta lini mënjanë në temperaturën e dhomës ndërsa bishtat e karavidheve po gatuhen
Hapi 3. Lidheni hellin në bishtin e karavidheve, pastaj aplikoni vaj ulliri
Merrni 4 bishta të karavidheve të shkrirë dhe ngjitni një hell me metal në bishtin e karavidheve për së gjati. Pas kësaj, aplikoni pak vaj ulliri në mishin e karavidheve dhe spërkatni kripë për shije.
- Skelat parandalojnë që bishtat e karavidheve të përkulen kur piqen në skarë në skarë.
- Vaji i ullirit parandalon ngjitjen e mishit të karavidheve në skarë.
Këshillë:
Nëse nuk keni pështjella metalike, thithini kunjat prej druri në ujë për rreth 10 minuta para se t'i përdorni.
Hapi 4. Piqni karavidhen për 9-10 minuta
Vendoseni bishtin e karavidheve në skarë me anën e mishit poshtë, pastaj mbyllni skarën. Grijeni bishtin e karavidheve derisa guaska të bëhet e kuqe e ndezur. Në gjysmën e gatimit, ktheni me kujdes bishtat e karavidheve me darë dhe përhapni gjalpin e kalitur mbi mish.
Mishi i karavidheve do të jetë i butë dhe plotësisht i bardhë kur të jetë gatuar
Hapi 5. Merrni bishtat e karavidheve nga skarë dhe shërbejeni me gjalpin e kalitur
Transferoni bishtat e karavidheve në një pjatë shërbyese duke përdorur darë. Shërbejeni bishtin e karavidheve me feta limoni dhe gjalpë të kalitur që keni përgatitur më herët.
- Karavidhet e pjekura në skarë shërbehen në mënyrë perfekte me perime të pjekura në skarë, të tilla si asparagus ose speca zile.
- Bishtat e mbetur të karavidheve vendosini në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer deri në 4 ditë.
Metoda 4 nga 4: Zierja e Bishtave të Karavidheve me Gjalpë Piper
Hapi 1. Sillni ujin në një çiban të madh dhe shtoni kripë
Vendoseni tenxheren në sobë dhe shtoni një pjesë të ujit. Mbuloni tenxheren dhe ndizni sobën mbi nxehtësinë e lartë. Ngrohni ujin derisa të fillojë të vlojë dhe avulli del nga nën kapakun e tenxhere. Tjetra, hapni kapakun e tenxhere ndërsa mbani dorashka furre dhe shtoni kripë në ujë.
Përdorni rreth 1 lugë gjelle. (17 gram) kripë për çdo 1 litër ujë në tenxhere
Hapi 2. Shtoni 4 bishta karavidhe dhe ziejini për 3-10 minuta
Shtoni ngadalë 4 bishtat e karavidheve që janë shkrirë në ujin e vluar në mënyrë që uji të mos spërkasë. Zieni bishtat e karavidheve pa e mbuluar tenxheren derisa karavidhe të marrë ngjyrë të kuqe të ndezur. Nëse futni një hell në bishtin e karavidheve, mishi do të jetë i butë kur karavidha të jetë gatuar. Duhet të vloni bishtat e karavidheve sipas peshës:
- 3-5 minuta për bishtat e karavidheve që peshojnë 85-170 gram
- 5-6 minuta për bishtat e karavidheve me peshë 170-200 gram
- 6-8 minuta për bishtat e karavidheve që peshojnë 230-285 gram
- 8-10 minuta për bishtat e karavidheve që peshojnë 285-450 gram
- 10 minuta për bishtat e karavidheve që peshojnë 450-570 gram
Ndryshimi:
Nëse nuk keni shumë kohë për të shkrirë bishtin e karavidheve, vendoseni karavidhen e ngrirë në ujë të valë. Ziejini bishtat e karavidheve për rreth 15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të kuqe të ndezur. Mbani mend, kjo metodë nuk rekomandohet sepse mund ta bëjë mishin e karavidheve të butë ose të ngjitet në guaskë.
Hapi 3. Ngroheni gjalpin së bashku me lëngun e limonit, kripën, majdanozin dhe piperin e zi në një tigan tjetër
Kur bishtat e karavidheve të jenë zier, mund të bëni një salcë të thjeshtë zhytjeje. Shkrihet 8 lugë gjelle. (110 gram) gjalpë të pakripur në një tenxhere të vogël të ndezur në sobë. Pas kësaj, fikni sobën dhe shtoni këta përbërës:
- 4 lugë (20 ml) lëng limoni
- 5 gram majdanoz të freskët, të copëtuar
- 1 lugë (5 gram) kripë
- 2 lugë (4 gram) piper i zi i bluar
Hapi 4. Merrni bishtat e karavidheve duke përdorur darë dhe shërbejeni me gjalpë piper
Fikeni sobën që të vlojë uji dhe hiqni bishtat e karavidheve duke përdorur darë. Vendosini bishtat e karavidheve në një pjatë shërbyese me gjalpë piper dhe pjatën tuaj të preferuar. Për shembull, ju mund të shërbeni bishta karavidhe me feta limoni, patate të pjekura ose brokoli të gatuar në avull.
Bishtat e mbetur të karavidheve vendosini në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer deri në 4 ditë
Këshilla
- Ju mund ta dyfishoni recetën me 2 ose 3 herë nëse doni të gatuani një sasi të madhe karavidhe.
- Bishtat e karavidheve zakonisht do të përkulen brenda kur të gatuhen. Për ta mbajtur bishtin e karavidheve drejt, ngjitni një hell të drurit në bishtin e karavidheve për së gjati para se ta gatuani.
- Ju mund të shkrini bishtat e karavidheve të ngrira në mikrovalë, por duhet të jeni të kujdesshëm në mënyrë që ata të mos fillojnë procesin e gatimit.
