Si përshëndetje, ju jeni personi i parë dhe i fundit që mysafirët shohin në një restorant. Prandaj, duhet të jeni gjithmonë vigjilent, të shkathët dhe efikas. Mbajtja e rregullt e restorantit, sigurimi që klientët të jenë të kënaqur dhe vëzhgimi i çdo tavoline janë vetëm disa nga mënyrat për t'i mbajtur klientët të lumtur.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Mbani gjithçka të organizuar
Hapi 1. Sigurohuni që keni gjithçka gati para se të filloni turnin e punës
Ju do të duhet të keni shumë stilolapsa dhe shënues, plane për ulëse dhe letër gati për të mbajtur shënime për nevojat e klientit. Nëse diçka mungon, kërkoni nga menaxheri juaj që ta sjellë atë. Ju gjithashtu duhet të siguroheni që të gjitha takëmet e pastra janë gati për përdorim.
Hapi 2. Kushtojini vëmendje secilës zonë të restorantit
Bëni një plan për rregullimin e karrigeve dhe pozicionin e kamerierit. Kushtojini vëmendje numrit të tavolinave të zëna në secilën zonë, numrit të njerëzve që ulen në ato tavolina dhe kur klientët fillojnë të ulen. Kjo do t'ju ndihmojë të tregoni vendet e lira tek kamerierët bazuar në zonën më të qetë.
Nëse restoranti juaj pranon rezervime, sigurohuni që ta merrni parasysh kur planifikoni planin tuaj të uljes
Hapi 3. Komunikoni me kamerierët
Duhet të dini nëse një kamerier është i mbingarkuar nga dy tavolina ose mund të shërbejë një tryezë tjetër edhe kur ai është i zënë. Mënyra më e mirë për ta zbuluar është të pyesni. Mos harroni, ju dhe ata punoni si një ekip!
Nëse është e mundur, kërkoni që kamerierët e zënë të shërbejnë tavolina të tjera para se të ftoni klientët të ulen. Ju gjithashtu mund të pyesni nëse një kamerier është gati t'i shërbejë një grupi të madh nëse një grup i madh mysafirësh hyjnë menjëherë
Hapi 4. Ecni nëpër dhomë për të monitoruar çdo tryezë
Ndonjëherë, në mes të një darke të zënë me darkë, ju mund të humbni gjurmët e mysafirëve që janë larguar. Nëse jeni të shqetësuar për këtë, bëni që dikush të mbikëqyrë zonën mikpritëse dhe të ecë nëpër dhomë me një plan ulësesh. Kërkoni një tabelë që është shënuar si "e mbushur", por tashmë është bosh. Ju gjithashtu mund të kontrolloni se cilët klientë po shijojnë ëmbëlsirën, kështu që kamerierët në atë zonë mund të bëhen gati për t'u shërbyer mysafirëve të rinj sa më shpejt të jetë e mundur.
Hapi 5. Ndihmoni në pastrimin dhe shtrimin e tryezës nëse është e nevojshme
Shtrimi i tryezës mund të mos jetë pjesë e përgjegjësisë tuaj, por duhet të jeni të gatshëm të ndihmoni kur është e nevojshme. Fshini tavolinat me një leckë, rregulloni takëmet dhe rregulloni karriget e restoranteve kur nuk jeni të zënë me gjëra të tjera.
Metoda 2 nga 3: Përshëndetni mysafirët
Hapi 1. Përshëndetni mysafirët me një buzëqeshje dhe përshëndetni ata kur hyjnë në restorant
Ju jeni ai që bën përshtypjen e parë. Pra, sigurohuni që jeni gjithmonë të vetëdijshëm për praninë e një mysafiri të ri. Përshëndetni ngrohtësisht klientët dhe thirreni me emër nëse mysafiri është një klient i rregullt. Njoftoni mysafirët menjëherë nëse duhet të presin që të kenë mundësinë të hanë darkë diku tjetër.
Nëse jeni të zënë me shërbimin e mysafirëve të tjerë kur vjen një mysafir i ri, përshëndetni ata me një buzëqeshje ose thoni diçka si "Do të shihemi së shpejti!"
Hapi 2. Pyetni sa njerëz do të hanë
Mos supozoni se dy personat që hyjnë në restorant nuk sjellin askënd tjetër. Miqtë e tjerë të tyre mund të mos kenë ardhur akoma. Gjithmonë kërkoni numrin e mysafirëve që do të vijnë në mënyrë që të rregulloni madhësinë e tryezës sipas nevojës.
Hapi 3. Pyesni klientët nëse kanë preferencë për ulësen
Mysafirët e mëdhenj nuk do të ndihen rehat të ulen në karrige të vogla, ndërsa klientët që kanë vështirësi në ecje mund të preferojnë një tavolinë pranë derës në mënyrë që të mos kenë nevojë të ecin larg. Vlerësoni situatën për veten tuaj, por mos hezitoni të pyesni klientët për preferencat e tyre të uljes.
Hapi 4. Përgjigjuni telefonatave shpejt
Përshëndetësi në një restorant zakonisht është përgjegjës për t'iu përgjigjur thirrjeve telefonike. Sigurohuni që t'i përgjigjeni thirrjeve telefonike shpejt dhe në mënyrë profesionale. Thoni emrin e restorantit dhe emrin tuaj, pastaj pyesni se me çfarë mund t'ju ndihmojnë. Pyesni me mirësjellje para se të anuloni thirrjen nëse jeni të zënë.
Hapi 5. Qëndroni të qetë edhe nëse restoranti duket kaotik
Kur ishte koha e darkës, ishte shumë e vështirë të qëndroja i qetë dhe të mendoja qartë. Sidoqoftë, nëse ju kap paniku, i gjithë restoranti do të bëhet i paorganizuar. Nëse ndiheni në depresion, merrni frymë thellë dhe mbani mend se koha e zënë e darkës do të përfundojë brenda pak orësh.
Metoda 3 nga 3: Dhënia e Vendit për Klientin
Hapi 1. Merrni klientët në tryezat e tyre përkatëse
Mos vraponi më shpejt se klientët tuaj. Ecni pak para tyre ndërsa sillni menunë dhe takëmet në tryezën e zgjedhur. Pyesni nëse janë të kënaqur me pozicionin e tryezës para se t'i ftoni të ulen.
Hapi 2. Kërkojini falje klientit nëse ai ka pritur shumë gjatë
Shumica e klientëve janë të gatshëm të presin të paktën 10 minuta para se të ulen në restorant, veçanërisht nëse nuk kanë bërë një rezervim. Nëse mysafirët tuaj duhet të presin më gjatë, ofroni një falje të sinqertë ndërsa u tregoni tryezën e tyre. Pyesni menaxhmentin nëse mund të ofroni pije ose meze falas (mos ua ofroni këtë mysafirëve derisa të merrni leje).
Hapi 3. Sigurohuni që mysafirët tuaj janë ulur të qetë
Nëse restoranti është i qetë, organizoni në mënyrë që mysafirët të mos ulen pranë një tryeze të plotë. Sigurisht, kur restoranti është plot, mysafirët do të duhet të ulen pranë njëri -tjetrit, por sigurohuni që secili prej tyre të ketë hapësirë të mjaftueshme për të qenë të rehatshëm.
Hapi 4. Bëni një rrotullim të sediljes
Duke i vendosur mysafirët tuaj në bazë rrotulluese, ju mund të siguroheni që të gjithë kamerierët të informohen atë natë. Sistemi i rrotullimit gjithashtu do të parandalojë që kamerierët të mos mbingarkohen duke pasur nevojë të shërbejnë disa tavolina në të njëjtën kohë.
Hapi 5. Vendosni librin e menysë dhe takëmet për secilin mysafir në vendin e tij/saj
Mos e vendosni menunë drejtpërdrejt në tryezë, sepse kjo duket e vrazhdë dhe duket përçmuese. Sidoqoftë, vendosni menutë dhe takëmet me kujdes në secilën vend dhe sigurohuni që të gjithë mysafirët të jenë ulur para se të largoheni nga tryeza.
Jini të përgatitur për të marrë ujë të pijshëm ose sende të tjera të vogla për mysafirët. Nëse ata kërkojnë më shumë, tregoni me mirësjellje se kamerieri do të jetë atje së shpejti
Hapi 6. Flisni me mysafirët kur ata largohen nga restoranti
Ju jeni personi i fundit që keni kontaktuar. Pra, thuajini lamtumirë mysafirëve që largohen. Kjo do t'i lejojë ata të kenë një përvojë të këndshme darkë.
