Duke ditur se si të piqni një pulë të tërë, mund ta shërbeni atë në një familje të madhe ose të hani disa herë në të njëjtën kohë. Ju gjithashtu mund të kurseni në blerjet ushqimore, pasi kasapi shton një tarifë për të ndarë gjinjtë, kofshët dhe copat e tjera të pulës. Shikoni si të piqni një pulë të tërë në furrë më poshtë.
Hapi
Pjesa 1 nga 5: Përgatitja e pulës para pjekjes në skarë
Hapi 1. Shkrini pulën e ngrirë të tërë
Në varësi të madhësisë së pulës së blerë, procesi i shkrirjes mund të zgjasë 1-3 ditë në frigorifer. Rekomandohet që ta gatuani pulën sa më shpejt të jetë e mundur pasi ta keni shkrirë për të shmangur helmimin nga ushqimi.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 232 gradë Celsius
Vendoseni raftin në qendër ose në fund të furrës, në varësi të madhësisë së gjithë pulës që gatuhet.
Hapi 3. Përgatitni një hapësirë pranë lavamanit të kuzhinës
Lëvizni veglat e kuzhinës, pjatat dhe sende të tjera argjendi për të shmangur ndotjen e tërthortë. Mbani një tigan për pjekje ose furrë holandeze brenda mundësive për transferim të lehtë.
Hapi 4. Hiqeni pulën nga pakoja
Hidheni paketimin direkt në plehra.
Hapi 5. Hiqni qafën dhe organet nga zgavra e trupit të pulës
Hiqni qafën dhe organet e pulës nëse nuk doni t'i përdorni për të bërë një salcë me mish yndyror.
Hapi 6. Vendoseni dorën pranë pjesës së hapur të zgavrës, me gjoksin e pulës përballë
Vendoseni gishtin midis gjirit dhe lëkurës së pulës. Drejtojeni dorën nën lëkurë për ta liruar atë në mënyrë që pula të jetë e kalitur.
Hapi 7. Lani duart për 30 sekonda para se të prekni përbërës të tjerë ose pjata
Pjesa 2 nga 5: Erëza e pulës së tërë
Hapi 1. Vendosni se çfarë lloj erëza dëshironi të përdorni
Pula e pjekur shkon mirë me një shumëllojshmëri erëzash, dhe ju mund ta rregulloni duke përdorur çdo përbërës aromatik, fruta dhe perime që dëshironi.
- Provoni pulën me piper limoni ose pulën me hudhër limoni. Limoni, qepa dhe hudhra janë përbërësit kryesorë aromatikë që i japin shije një pule të tërë. Piper ose hudhra mund të përdoren për të rregulluar sipërfaqen e pulës, si dhe pjesën e brendshme të pulës.
- Merrni parasysh përdorimin e barërave, të tilla si një kombinim i rozmarinës, sherebelës dhe trumzës. Ju mund të përdorni erëza të zakonshme të shpendëve ose erëza italiane nëse nuk gjeni barishte të freskëta.
- Shije tipike spanjolle ose meksikane, të tilla si djegës, paprika, hudhra ose piper i kuq do ta bëjnë sipërfaqen e pulës pikante. Përdorni mish taco dhe enchiladas të para-kalitur. Erëzat Adobo janë një kombinim i paprikës, rigonit, hudhrës dhe djegës që paketohen së bashku dhe shiten në dyqane të specializuara dhe supermarkete.
Hapi 2. Pritini feta përbërësit aromatikë që keni përdorur
- Pritini 1 deri në 2 limona në gjysmë për t’i futur në zgavrën e pulës.
- Pritini qepën ose qepën e kuqe në katër pjesë.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Mund të përdorni 2 deri në 10 thelpinj hudhër, në varësi të shijes tuaj.
Hapi 3. Përzieni erëzat që do të përdoren për sipërfaqen e pulës
Përzieni 2 lugë gjelle (30 ml) gjalpë të shkrirë të pakripur me 1/2 lugë çaji (0.9 g) kripë, 1/2 lugë çaji (0.9 g) piper dhe 1/2 lugë çaji (0.9 g)) në 1 lugë gjelle (30 g) të tharë ose barishte të freskëta. Për një raport të barërave të thata me barëra të freskëta, mund të përdorni një raport 1 me 3 sepse barërat e thata janë më të forta.
Ju gjithashtu mund të përdorni kanola ose vaj ulliri në vend të gjalpit. Yndyra e përmbajtur në vaj mund të ndihmojë në gatimin e sipërfaqes së pulës derisa të marrë ngjyrë kafe
Hapi 4. Fërkoni sipërfaqen e pulës me përzierjen e gjalpit dhe barishteve ose erëzave
Vendosni erëzat nën mish, domethënë në sipërfaqen e pulës.
Pjesa 3 nga 5: Mbushja e pulës
Hapi 1. Hidhni piper dhe kripë në përzierjen e limonit, qepës dhe hudhrës
Futni përzierjen e këtyre përbërësve në zgavrën e pulës. Sigurohuni që asnjë material të mos bjerë; dhe mund të mbushni zgavrën në pulë derisa të jetë plotësisht e plotë.
Hapi 2. Vendoseni pulën në raftin e pjekjes, nëse nuk e keni bërë tashmë
Gjoksi i pulës duhet të jetë i kthyer lart.
Hapi 3. Pritini mollët, patatet, qepët dhe perimet e tjera në copa të mëdha
Vendosni përbërësit nën raftin e pjekjes.]
- Nëse jeni duke përdorur një furrë holandeze, vendosni përbërësit e prerë në fund të tavës holandeze të furrës, pastaj vendoseni pulën sipër. Në këtë mënyrë, lëngjet do të bien në tigan ndërsa gatuajnë.
- Nëse jeni duke përdorur feta më të vogla perimesh, prisni 20 deri në 30 minuta, pastaj vendosini perimet nën raftin e skarës. Në këtë mënyrë, perimet nuk do të ziejnë shumë.
Hapi 4. Lidhni këmbët dhe krahët e pulës, nëse dëshironi
Kjo do të thotë që ju lidhni dy kofshët e pulës së bashku me spango dhe futni krahët e pulës për të mbajtur zgavrën të mbyllur.
Krahët dhe këmbët e pulës nuk duhet të lidhen. Kjo do ta bëjë pulën të gatuhet më ngadalë, pasi nxehtësia do ta bëjë më të vështirë arritjen në pjesën më të errët të pulës (këmba e pulës)
Pjesa 4 nga 5: Skarë pule e tërë
Hapi 1. Vendoseni tavën e pjekjes në furrë
Lëreni tiganin të nxehet në 232 gradë Celsius për 20 minuta. Në këtë mënyrë, ngjyra e pulës do të skuqet dhe lëngjet e mishit do të ruhen brenda.
Hapi 2. Uleni temperaturën e furrës në 190 gradë Celsius
Lëreni mishin të piqet për 60 deri në 90 minuta, në varësi të madhësisë së pulës së pjekur, temperaturës së përhapur në furrë dhe lartësisë ku jetoni.
Hapi 3. Futni termometrin e pjekur në kofshën e pulës
Termometri duhet të tregojë 77 gradë Celsius. Nëse jo, lëreni mishin të piqet për 20 deri në 30 minuta të tjera, pastaj kontrolloni dy herë temperaturën e kofshëve të pulës.
Pjesa 5 nga 5: Pushimi i pulës
Hapi 1. Hiqeni tavën e pjekjes nga furra
Vendoseni pulën në një sipërfaqe jo të nxehtë ose në një raft ftohës.
Hapi 2. Mbuloni pulën me letër alumini për të ruajtur nxehtësinë
Hapi 3. Lëreni gjoksin e pulës lart për 10 deri në 15 minuta
Hapi 4. Kthejeni pulën, pastaj lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera
Hapi 5. Fetë pulën, pastaj shërbejeni
Merrni pulën përsëri për të ndarë të gjithë mishin nga kockat për t’u përdorur në recetat e tjera.
Hiqni kufomat e pulës ose vendosini në një tenxhere për të bërë lëng pule
