Karkaleca është një ushqim deti me një delikatesë të veçantë. Karkalecat janë të butë dhe të ëmbël, duhen vetëm disa minuta për t'u gatuar dhe janë të lehta për t'u shërbyer bukur me gjysmë limoni. Më poshtë është një mënyrë e sigurt për të gatuar karkaleca ose karkaleca. Për rezultate më të mira përdorni karkaleca të freskëta të egra.
Përbërësit
- 500 gram karkaleca të freskëta të egra
- 60 ml uthull molle
- Një majë kripe
- 3 deri në 4 lugë erëza të erëzave të Old Bay, ose për shije.
- Ujë akulli
- 1 limon, i prerë në gjysmë, për zbukurim
Hapi
Hapi 1. Sillni një tenxhere të madhe me ujë të nxehtë në një çiban
Keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbajtur të gjithë karkalecat. Duhet të ketë rreth 2.5 deri 5.1 cm më shumë ujë mbi sipërfaqen e karkalecave.
-
Shtoni përbërësit e mëposhtëm në ujë:
- 60 ml uthull molle
- Një majë kripe.
- Erëza për gatim. Ju mund të përdorni erëza për karkaleca të ziera të markës Zatarain's Shrimp Boil. Ose mund të përdorni markën e erëzave Old Bay Seasoning, ose një kombinim të dy erëzave. Ju mund të përdorni një kuti të vogël me erëza të Zatarin, ose 3 deri në 4 lugë erëza të Old Bay, ose një kuti të Zatarin me 1 lugë gjelle Old Bay.
Hapi 2. Ziejeni ujin për disa minuta në mënyrë që marinada të jetë gatuar plotësisht
Kjo do të ndihmojë që uji të kthehet në diçka më shumë si stok ose shëllirë, në të cilën do të derdhni karkaleca.
Hapi 3. Vendosni karkalecat e freskëta në ujë
Shumica e kuzhinierëve pajtohen se gatimi i karkalecave me kokë dhe bisht të paprekur, edhe pse ato janë të vështira për tu qëruar, i bën karkalecat më të shijshëm dhe më të pasur në shije. Nëse dëshironi, pastroni venat e karkalecave para se t'i vendosni në tenxhere për të gatuar.
Hapi 4. Ziej karkalecat derisa disa prej tyre të fillojnë të notojnë
Nuk ka një kohë të caktuar për zierjen e karkalecave, por karkalecat më të vegjël (afërsisht 50 për 500 gramë) do të zgjasin rreth 2 deri në 3 minuta, ndërsa karkalecat më të mëdhenj (deri në 30 për 500 gramë) do të zgjasin përafërsisht 5 deri në 7 minuta. Por këto rregulla janë vetëm një udhëzues.
- Nëse doni të kontrolloni gatishmërinë, karkalecat bëhen kur pjesa më e trashë e mishit është e errët.
- Kini kujdes të mos gatuani karkalecat e tepërt. Karkalecat që janë shumë të gjatë për tu gatuar bëhen të ashpër dhe të fortë. Hiqni karkalecat nga sobë sapo disa prej tyre fillojnë të notojnë në sipërfaqen e ujit.
Hapi 5. Kullojeni karkalecat në një kullesë dhe hidheni menjëherë në ujin e akullit
Thjesht zhytni filtrin në ujë me akull dhe hiqeni menjëherë. Kjo pak a shumë do të ndalojë karkalecat nga zierja e tepërt.
Hapi 6. Hiqni të gjithë ujin nga karkalecat, renditeni në një pjatë dhe zbukurojeni me gjysmë pykë limoni
Shijoni!
Këshilla
- Mos i gatuani karkalecat e detit sepse do t'i bëjë karkalecat të ashpra dhe pa shije.
- Karkalecat e vjetër ose karkalecat e ngrirë nuk qërohen lehtë.
- 2 deri në 4 thelpinj hudhër/ose 1 deri në 2 qepë mund t’i shtohen ujit të vluar për të rritur shijen.
- Mos harroni termin (KISS) Keep It Simple Budalla aka "Bëni atë sa më të thjeshtë që të jetë e mundur". Dhe mos harroni të falënderoni kuzhinierin!
- Bëni një salcë koktej me salcë domate, rrikë, lëng limoni ose limoni, salcë të nxehtë, salcë Worcestershine dhe mjaltë.
- Kthejeni këtë recetë në një recetë të zierjes së ulët të vendit duke shtuar patate, sallam dhe qepë kur shtoni erëza. Ziejini të gjithë përbërësit derisa patatet të jenë gatuar 2/3. Pastaj shtoni karkalecat, misrin e qëruar, karkalecat e pastruar dhe karkalecat (lloji i karavidheve). Kjo e fundit gatuhet në të njëjtën shkallë me karkalecat, kështu që kur karkalecat notojnë, hiqini ato dhe vendosini në një tavolinë pikniku të mbuluar me gazetë.
- Mbulimi i tiganit përshpejton procesin e gatimit, por duhet pasur kujdes që karkalecat të mos piqen shumë.
