Peshku ka thekon të imëta mishi që kanë shije të mrekullueshme kur shërbehen me kujdes. Duke e pjekur në skarë, ju mund të kontrolloni temperaturën e gatimit dhe sa të përfshirë jeni në gatim, kështu që peshku të mos piqet shumë ose të shkërmoqet. Lexoni për tre metoda të shijshme gatimi të peshkut të pjekur në skarë: Salmoni i pjekur në skarë, Parmesani Crispy Tilapia dhe Peshku i pjekur në skarë.
Përbërësit
Salmon i pjekur në skarë
- 2 - 4 fileto salmon
- Vaj ulliri
- Kripë deti
- 1 lugë trumzë të freskët, të copëtuar
- Feta limoni
Parmixhan Crispy Tilapia
- 453 gram fileto talapia, ose peshk i bardhë i freskët
- 1/2 filxhan djathë parmixhan të grirë
- 1/2 filxhan thërrime buke të kalitur
- 2 lugë gjalpë të shkrirë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
Peshk i pjekur në tërësi
- 907 gram-1.4 kg peshk i pastër i tërë që është hequr (salmon, këllëf i kuq ose peshq të tjerë sipas shijes tuaj)
- Vaj ulliri
- Kripë dhe piper
- 1 limon i prerë hollë në rrathë
Hapi
Metoda 1 nga 4: Zgjedhja e peshkut
Hapi 1. Blini peshkun në të njëjtën ditë që dëshironi ta gatuani
Peshku ka shijen më të mirë të freskët, kështu që planifikoni të vizitoni tregun ose shitësin e peshkut në të njëjtën ditë kur dëshironi ta përgatitni për darkë.
Hapi 2. Zgjidhni peshk me pamje të shëndetshme
Nëse blini peshk të tërë, zgjidhni peshk me sy të ndritshëm dhe të qartë. Nëse blini peshk të tërë ose fileto, lëkura duhet të jetë e ndritshme dhe me ngjyra.
Hapi 3. Erë peshkun para se ta blini
Peshku nuk duhet të jetë shumë i keq; duhet të nuhasë si ujë i freskët deti.
Hapi 4. Nëse është e mundur, zgjidhni peshkun e kapur në vend
Peshqit që kanë udhëtuar në distanca të gjata zakonisht ngrihen dhe më pas shkrihen para se të arrijnë tek shitësit vendas. Ky lloj peshku nuk do të jetë aq i freskët sa peshku i kapur në zonën lokale.
Metoda 2 nga 4: Salmon i pjekur ngadalë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 275 gradë
Vishni një enë qelqi ose tigan metalik me fletë metalike. Aplikoni vaj ulliri me ndihmën e një furçe.
Hapi 2. Pastroni filetot e salmonit dhe thajini ato me një leckë të pastër ose letër kuzhine
Hapi 3. Vendosini filetot e salmonit në një enë
Sigurohuni që lëkura të jetë e kthyer poshtë.
Hapi 4. Lyeni filetot me vaj ulliri
Shtrydhni lëngun e limonit mbi filetot.
Hapi 5. Spërkatini filetot me kripë dhe trumzë të freskët
Hapi 6. Grijini filetot për rreth pesëmbëdhjetë minuta
Peshku është gatuar plotësisht kur mishi i lehtë në qendër është bërë i errët.
- Kini kujdes të mos e piqni shumë peshkun. Salmoni do të jetë i fortë dhe i thatë nëse është pjekur shumë.
- Provoni peshkun për gatishmërinë duke ndarë butësisht disa shtresa salmon me një pirun. Mishi do të prishet shumë lehtë nëse është pjekur shumë.
Hapi 7. Shërbejeni fileton e salmonit me feta limoni
Metoda 3 nga 4: Tilapia Parmesan Crispy
Hapi 1. Ngrohni furrën në 425 gradë
Rreshtoni një enë qelqi ose tigan metalik me letër alumini. Lyejeni me vaj ulliri duke përdorur një furçë.
Hapi 2. Lani filetot e tilapisë dhe thajini butësisht me një leckë të pastër ose letër kuzhine
Hapi 3. Bëni një përzierje të thërrimeve të bukës, parmixhan të grirë, gjalpë dhe vaj në një tas
Përziejini derisa të përzihen në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Vendosni filetot e tilapisë në tigan
Spërkateni me përzierjen e thërrimeve të bukës.
Hapi 5. Skuqeni tilapinë për rreth dhjetë minuta
Peshku është gatuar plotësisht kur mishi është i qartë dhe maja është kafe e artë.
Metoda 4 nga 4: Djegia e Peshkut të Gjithë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 400 gradë
Vishni një enë qelqi ose tigan metalik me fletë metalike. Lyeni peshkun me vaj ulliri.
Hapi 2. Pastroni peshkun
Kini kujdes kur pastroni të gjitha zgavrat e peshkut. Thani me letër kuzhine.
Hapi 3. Pritini pjesën e poshtme të pendës dorsale të peshkut
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë fijet e poshtme, pastaj gjurmoni pjesën e poshtme të barkut të peshkut nga koka në bisht me thikë. Ky prerje do ta bëjë zgavrën e peshkut të ekspozuar ndaj nxehtësisë së furrës.
Hapi 4. Vendoseni peshkun në fletën e pjekjes
Spërkateni peshkun me vaj ulliri, jashtë peshkut dhe brenda zgavrës. Mbuloni të gjithë trupin e peshkut duke përdorur gishtat.
Hapi 5. Sezoni Peshkun brenda dhe jashtë me kripë dhe piper
Hapi 6. Mbuloni pjesën e brendshme të zgavrës me pykën e limonit
Ju duhet të vendosni 4-5 feta limoni në peshk pak të mbivendosur me njëri-tjetrin. Mbyllni përsëri peshkun.
Hapi 7. Grijeni peshkun për tridhjetë minuta
Peshku bëhet kur mishi nga brenda është bërë i errët dhe duket i holluar, dhe lëkura nga jashtë është e freskët.
Hapi 8. Shërbimi i Peshkut
Hiqni lëkurën dhe pendët. Pritini secilën anë të peshkut në gjysmë dhe shërbejeni.
- Peshku i pjekur në skarë shpesh vihet në tryezë i tërë para se të pritet në copa për t'u shërbyer.
- Sigurohuni që t'i thoni familjes ose mysafirëve të pranishëm se peshku ka akoma eshtra.
Këshilla
- Ndërsa peshqit e tërë mund të jenë në gjendje të lihen mënjanë disa minuta pas tiganisjes pa prishur rezultatin përfundimtar, filetot priren të thahen dhe ftohen shpejt. Sigurohuni që ta shërbeni peshkun e sapo gatuar menjëherë pasi ta keni hequr nga furra.
- Peshqit e vegjël të tërë në përgjithësi janë të mjaftueshëm për 1 racion. Shërbejeni 1 peshk për secilin person plus 2 peshq shtesë pastaj prerë kokën para se të shërbeni. Lejoni mysafirët të lënë mënjanë vetë eshtrat e peshkut.
Paralajmërim
- Disa lloje peshqish kanë nivele të larta të merkurit dhe nuk duhen ngrënë më shumë se disa herë në muaj. Tuna, për shembull, mund të jetë e rrezikshme për gratë shtatzëna dhe fëmijët nëse konsumohet në sasi të mëdha. Vizitoni https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm për të gjetur se cilët peshq janë më të shëndetshmit për t’u ngrënë.
- Kockat e vogla të peshkut kur mbyten mund të jenë shumë të rrezikshme. Asnjëherë mos i shërbeni peshkut kockor fëmijëve të vegjël.
- Shumë lloje peshqish janë në prag të zhdukjes për shkak të peshkimit të tepërt. Vizitoni https://www.fishonline.org/ për të mësuar se cilat lloje peshqish janë më etikë për të ngrënë.
