Misri i pjekur në skarë është një Barbecue i preferuar veror, por shumica e recetave përdorin të gjithë misrin dhe kallinjtë. Në të vërtetë mund të bëni misër të pjekur në skarë edhe nëse keni misër të qëruar, përderisa keni mjetet për ta parandaluar atë të bjerë në sobë. Fetë e drurit gjithashtu mund ta bëjnë misrin e pjekur më të shijshëm, për të kompensuar mungesën e misrit që në fakt nuk prek sobën.
Përbërësit
Misër i tërë
- 6 misër të tërë
- 6 lugë gjelle (90 ml) gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri
- Kripë, piper dhe gjalpë për të shtuar shije
Misër Pipil
- 1/4 filxhan (60 ml) vaj ulliri ose kanola
- 2 lugë (30 ml) uthull balsamike
- 1/2 lugë çaji (2.5 ml) kripë
- 1/4 lugë çaji (1.25 ml) piper i zi i bluar
- 1/3 filxhan (80 ml) qepë të njoma të freskëta, të copëtuara
- 1/3 filxhan (80 ml) borzilok të freskët, të copëtuar
- 5 gota (1250 ml) kokrra misri
Duke shërbyer
Rreth 6 racione
Hapi
Metoda 1 nga 2: Misër i tërë
Hapi 1. Qëroni pjesën më të madhe të lëkurës, por jo të gjithë
Nëse kallinjtë e misrit kanë një shtresë të trashë lëkure, hiqini shtresat e para, duke lënë disa shtresa lëvore për të mbrojtur misrin nga djegia.
Hapi 2. Thith misrin, Mbushni një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë dhe thithni misrin në të
Sigurohuni që misri të jetë zhytur plotësisht në ujë. Nëse misri noton, përmbyseni atë për t'u siguruar që të gjitha anët janë të ekspozuara ndaj ujit. Uji do t'i japë lagështi shtesë misrit, gjë që do ta parandalojë atë të thahet kur piqet. Duhet ta lini misrin të zhytet në ujë për të paktën 15 minuta, ose deri në 3 orë.
Hapi 3. Ngrohni sobën ndërsa misri është zhytur
Furra duhet të arrijë nxehtësi mesatare, të lejojë që ajo të ftohet në rreth 177 gradë Celsius.
Hapi 4. Qëroni disa nga lëvozhgat e misrit
Pas njomjes, hiqeni misrin nga uji dhe hiqni çdo ujë të tepërt që ka ngjitur në të. Qëroni lëkurën në mënyrë që maja e misrit të ekspozohet, por mos e hiqni të gjithë.
Hapi 5. Hiqni mëndafshin e misrit
Pas hapjes së misrit, hiqni lëvozhgat e misrit duke kapur dhe tërhequr fort.
Hapi 6. Përhapeni gjalpin mbi misër
Mund të përdorni gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri. Aplikimi i rreth 1 lugë gjelle (15 ml) në një kokërr misri duhet të jetë i mjaftueshëm.
Hapi 7. Vendoseni misrin në sobën e parangrohur
Vendoseni misrin në mënyrë që të ekspozohet ndaj nxehtësisë direkte. Lëreni misrin në sobë për 30 deri në 60 sekonda në secilën anë për ta lejuar atë të skuqet, por jo të digjet. Rrotulloni misrin nëse është e nevojshme për të parandaluar që të digjet.
Hapi 8. Kaloni në një pjesë që nuk është e ekspozuar ndaj nxehtësisë direkte
Mund ta vendosni në buzë të sobës, ose në raftin e sipërm. Mbuloni sobën dhe lëreni misrin të gatuhet për 15 minuta të tjera.
Hapi 9. Hiqeni misrin kur lëvorja të errësohet
Bërthamat e misrit gjithashtu do të lëvizin pak larg nga maja e kallirit. Nëse misri fillon të përkulet në duart tuaja, ose nëse kokrrat ndihen të buta dhe të buta, atëherë i keni gatuar shumë gjatë. Përdorni darë dhe dorashka furre për të parandaluar djegien e lëkurës tuaj.
Hapi 10. Qëroni tërësisht lëvozhgat e misrit
Mbajeni pjesën e ekspozuar të misrit me njërën dorë, duke përdorur një dorezë furre ose një leckë të pastër në mënyrë që të mos dëmtoni veten. Qëroni lëvozhgat e misrit dhe hiqni çdo mëndafsh misri të mbetur. Shpëlajeni misrin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm për të hequr qafe hirin që futet në mes.
Hapi 11. Shërbejeni të nxehtë
Lëreni misrin të ftohet pak në mënyrë që të mos dëmtoni veten gjatë ngrënies së tij. Sezoni me kripë, piper dhe pak gjalpë për shije të shtuar.
Metoda 2 nga 2: Pipil misri
Hapi 1. Përgatitni misrin duke bërë një marinadë
-
Kombinoni vajin e ullirit, uthullën balsamike, kripën, piperin, qepën dhe borzilokun në një enë pjekje 23 x 33 cm. Llokoçis me një lugë derisa të jetë e qetë.
Misër Grill Hapi 12Bulletë1 -
Lëreni misrin të thithë në erëza. Vendoseni misrin në tigan dhe përzieni me pirun ose shpatull, derisa të lyhet në mënyrë të barabartë. Mbuloni fletën e pjekjes me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për rreth 3 orë.
Misër Grill Hapi 12Bulletë2
Hapi 2. Ngrohni furrën
Ju mund të përdorni një sobë me gaz ose qymyr, por një sobë me qymyr druri funksionon më mirë me copa druri.
-
Thithni copat e drurit nëse dëshironi. Prerjet e duhura të drurit mund të përforcojnë shijen e misrit kur digjet. Thithini copat e drurit në ujë të pastër për një orë ose dy para se të digjni misrin.
- Për t'i dhënë misrit një shije të ëmbël, provoni të përdorni dru të pemës së mollës, dru të verdheve, qershi ose dru panje. Druri i panjës ka një shije të butë të ëmbël, ndërsa druri i mollës ka një ëmbëlsi të moderuar, dhe gjithashtu siguron një aromë frutash.
- Për një aromë të fortë të tymosur, provoni drurin e hickory ose dru pekani. Shija e drurit të hickory është shumë më e fortë.
- Thani copat e drurit para se të digjni misrin. Nuk keni nevojë ta thani plotësisht, por nëse ende pikon ujë, druri do të vonojë djegien. Vendosni copat e drurit në një kullesë për t'i tharë ato ose për të hequr ujin e tepërt me një tharëse tharëse.
- Përhapni copat e drurit ende të lagura mbi sobë. Përdorni vetëm disa copa druri, përveç nëse e dini tashmë shijen e drurit. Lëreni copën e drurit të tymosë.
Hapi 3. Hapni banjën e misrit të granatuar
Llokoçis për të rishpërndarë shtresën.
Hapi 4. Transferoni misrin në një furrë të papërshkueshme nga nxehtësia
Ende mund ta vendosni misrin në tiganin që keni përdorur më parë, por aroma e tymosur dhe e djegur do të depërtojë vetëm në misrin me lëvozhgë nëse e transferoni në një shportë të zbrazët të ngushtë, ose tigan me boshllëqe të vogla.
Hapi 5. Përndryshe, ju gjithashtu mund ta transferoni misrin në një qese me letër alumini
Ndajeni misrin me lëvozhgë në gjashtë qese me fletë alumini në mënyrë të barabartë, duke e vendosur atë në qendër të secilës fletë alumini.
Hapi 6. Sillni anët së bashku dhe paloseni për t'u mbyllur
Sigurohuni që nuk ka zona të lirshme ose të hapura në rrudhë.
Hapi 7. Bëni një vrimë në qese me majën e një piruni
Kjo do të krijojë një hendek që misri nuk mund ta kalojë, por përmes të cilit mund të kalojë tymi i djegur me dru.
Hapi 8. Vendoseni fletën e pjekjes ose qesen e aluminit në raftin e pjekjes
Mbyllni furrën. Mbyllja e sobës jo vetëm që do të bëjë që misri të gatuhet më shpejt, por gjithashtu do të bllokojë tymin e drurit brenda, duke e bërë shijen e misrit të pjekur më të fortë.
Hapi 9. Lëreni misrin të gatuhet për 3 minuta
Pas kësaj, hapni sobën dhe përzieni misrin. Nëse misri është i mbështjellë me një qese alumini, përdorni dorashka furre për ta marrë atë dhe për t'i dhënë një shkundje të shpejtë të ngadaltë. Mbyllni përsëri sobën dhe vazhdoni gatimin.
Hapi 10. Gatuani misrin edhe 3 minuta të tjera
Në këtë pikë, misri do të fillojë të zhurmojë. Hapeni furrën dhe hiqni misrin.
Hapi 11. Shërbejeni të nxehtë
Lëreni misrin të ftohet pak, por për aromën më të fortë, shërbejeni derisa është akoma aq i nxehtë sa të ngrohet.
