Qërimi dhe zhveshja (devein: heqja e venave gri-të zeza nga pjesa e pasme e karkalecave) është një hap i lehtë, i bërë vetë, që mund t’ju kursejë para. Së pari, hiqni kokën, pastaj tërhiqni këmbët dhe lëkurën. Zhvilloni karkalecat me ndihmën e një thike frutash. Lexoni dhe mësoni se si të qëroni dhe deveinoni karkalecat për t'i kthyer ato në ushqime të shijshme të detit.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Qërimi i karkalecave
Hapi 1. Vendosni nëse doni t’i qëroni karkalecat para ose pas gatimit të tyre
Shumë kuzhinierë i përmbahen karkalecave me guaska kur gatuajnë për shije të shtuar, pasi predhat mbajnë supën brenda. Përveç kësaj, guaska e karkalecave ka shijen e vet. Sidoqoftë, disa njerëz preferojnë të qërojnë karkalecat para gatimit për t’i bërë më të lehtë për t’u ngrënë.
Nëse dëshironi të përdorni guaska karkaleca kur gatuani, mos gatuani këmbët dhe tendinat, përdorni gërshërë kuzhine për të prerë predhat nga pjesa e pasme. Në këtë mënyrë ju mund të zhvisheni dhe qëroni lëkurën kur karkalecat të kenë përfunduar gatimin
Hapi 2. Hiqeni kokën
Ndonjëherë karkalecat që shiten ende kanë kokë. Hapi i parë që duhet të bëni është të hiqni kokën. Kjo kokë gjithashtu mund të pritet nëse dëshironi.
Hapi 3. Lëshoni këmbët
Mbajini karkalecat mes gishtërinjve dhe tërhiqini të gjithë. Këto këmbë zakonisht hiqen lehtësisht nga trupi.
Hapi 4. Hiqeni lëkurën
Filloni në majë të kokës dhe rrëshqisni gishtat nën lëkurë. Tërhiqeni lëkurën nga trupi i karkalecave i paprekur. Bëni këtë ngadalë.
Hapi 5. Bishti mund të lihet - kjo varet nga zgjedhja juaj
Disa kuzhinierë pëlqejnë formën e bishtit të karkalecave në pjatë, ndërsa të tjerët preferojnë ta heqin atë.
Hapi 6. Ruani lëvozhgën
Vendosini guaskat e karkalecave në plastikë dhe ngrini. Kjo lëkurë mund të përdoret për të bërë supë me karkaleca. Kjo është baza për të bërë supë të shijshme me karkaleca dhe supa të tjera të detit.
Metoda 2 nga 3: Zbulimi i karkalecave
Hapi 1. Përdorni një thikë frutash për të prerë pjesën e pasme të karkalecave
Fetë rreth 0.6 cm. Mishi do të hapet dhe do të zbulojë një "puls" të zi ose të bardhë nën sipërfaqe. Ky është trakti tretës i një karkaleci - ka stomak dhe zorrët në të.
Hapi 2. Përdorni majën e një thike për ta ngritur pak këtë venë
Filloni ta ngrini me gisht.
Hapi 3. Tërhiqeni pulsin ngadalë me gisht
Mundohuni ta tërhiqni të paprekur në mënyrë që të mos ketë shumë venat e shpërndara. Përdorni një thikë për të prerë mishin ofendues. Nxjerr frymë pas nxjerrjes.
Hapi 4. Kontrolloni barkun e karkalecave
Disa karkaleca kanë një venë të dytë në bark. Nëse karkalecat tuaja janë të tilla, atëherë përdorni një thikë për të bërë një të çarë të dytë në bark. Ngrini pulsin duke përdorur një thikë dhe gishtin tuaj.
Hapi 5. Lani gishtat dhe karkalecat
Venat e karkalecave janë ngjitëse, prandaj sigurohuni që nuk ka mbetur asgjë në gishtat tuaj.
Hapi 6. Mbani karkalecat e ftohtë derisa të jeni gati për t'i gatuar ato
Karkalecat mund të kalbet shpejt në ajër të ngrohtë, kështu që është e rëndësishme t'i mbani të freskëta. Vendosni karkalecat tuaja në frigorifer ose një tas me ujë të ftohtë.
Metoda 3 nga 3: Përdorni teknikën e pirunit
Hapi 1. Gjeni majën e venës
Merrni karkalecat pa kokë dhe kërkoni një njollë të vogël të errët ose venë nën guaskën e sipërme, në qafën e karkalecave.
Hapi 2. Merrni një pirun gatimi me dy dhëmbë dhe vendosni një dhëmb të pirunit drejtpërdrejt në njollën ose pulsin e errët
Hapi 3. Mbajini karkalecat dhe filloni të shtyni dhëmbët e pirunit në venë në mënyrë të qëndrueshme
Karkalecat do të fillojnë të drejtohen kur piruni të hyjë në kurrizin e tyre. Presioni do të ndajë shpinën dhe do ta rrokullisë guaskën përsëri në të njëjtën kohë, kështu që ju jeni si të qëroni një karkalec dhe ta shpikni atë.
- Kjo metodë funksionon me një mjet devein të karkalecave që mund të blini në tregun e prodhimeve të detit, por një pirun me dy dhëmbë bën të njëjtën gjë.
- Derdhni ujë të ftohtë mbi karkalecat ndërsa shponi me një pirun për të ndihmuar në kullimin e venave dhe për të përshpejtuar procesin.
