Ekziston një kënaqësi e caktuar nëse pini një filxhan kafe nga kokrrat e kafesë që i pjekni vetë. Kafeja e pjekur në shtëpi ka shije më të freskët dhe ka një aromë komplekse që nuk gjendet në kafen e blerë në dyqan. Filloni me Hapin 1 më poshtë për të mësuar se si të pjekni kokrrat tuaja të kafesë dhe përjetoni ndryshimin në dorën tuaj.
Hapi
Bazat e pjekjes së kafesë
Çfarëdo metode që zgjidhni për të pjekur kokrrat tuaja të kafesë, ka disa karakteristika të kokrrave të kafesë që duhet të keni parasysh kur i pjekni. Në përgjithësi, shija ose preferenca juaj do të përcaktojë kur të ketë përfunduar koha e pjekjes së kafesë.
Hapi 1. Mos harroni erën e kafesë
Kur filloni të ngrohni kokrrat e gjelbra, të papërpunuara të kafesë, ato do të marrin një ngjyrë të verdhë dhe do të fillojnë të japin një aromë barishtore. Kur të fillojnë të piqen vërtet, fasulet do të fillojnë të tymosin dhe të nuhasin si kafja e pjekur që jeni mësuar të nuhasni.
Hapi 2. Dije që koha e pjekjes bazohet në ngjyrën e kokrrave të kafesë
Ndërsa filloni me një fasule "jeshile", fasulet do të kalojnë nëpër një seri ndryshimesh ngjyrash sapo të fillojnë të pjeken. Një rregull i përgjithshëm që duhet mbajtur mend është se sa më e errët të jetë kokrra e kafesë, aq më e plotë do të jetë kokrra e saj.
- Kafe e çelët: kjo ngjyrë në përgjithësi shmanget pasi rezultati mund të jetë i thartë. Cilësia e kafesë është e dobët, aroma është e mesme dhe ëmbëlsia është e ulët.
- Kafe e mesme e lehtë: kafeja e pjekur e kësaj ngjyre është e zakonshme në Shtetet e Bashkuara lindore. Kjo kafe e pjekur ka një trup të plotë, aromë të plotë dhe një shije të butë të ëmbël.
- Çokollatë e mesme e plotë: kokrrat e kafesë të kësaj ngjyre janë të zakonshme në Shtetet e Bashkuara Perëndimore. Kjo kafe e pjekur ka një trup të plotë, aromë të fortë dhe një shije të butë të ëmbël.
- Çokollatë e errët e mesme: kokrrat e kafesë të pjekura të kësaj ngjyre njihen gjithashtu si pjekje vjeneze ose të lehta franceze. Kjo kafe e pjekur ka një trup shumë të plotë, aromë të fortë dhe një shije të fortë të ëmbël.
- Çokollatë e zezë: Ky kokërr kafeje e pjekur njihet si ekspres ose kafe e pjekur franceze. Kjo kafe e pjekur ka një trup të plotë, aromë mesatare dhe ëmbëlsi të plotë.
- Shumë e errët (pothuajse e zezë): Ky kokërr kafeje e pjekur njihet edhe si pjekje e errët spanjolle dhe franceze. Kjo kafe e pjekur ka një strukturë të dobët, aromë të butë dhe ëmbëlsi të ulët.
Hapi 3. Dëgjoni zërin e kërcitur
Ndërsa kokrrat e kafesë fillojnë të piqen, uji në to do të fillojë të avullojë, duke shkaktuar një zhurmë kërcitjeje ose kërcitjeje. Në përgjithësi, ekzistojnë dy faza të tronditjes, të quajtura kërcitja e parë dhe e dytë. Këto dy tinguj ndodhin ndërsa temperatura rritet gjatë procesit të pjekjes.
Metoda 1 nga 3: Përdorimi i Furrës
Meqenëse ka shumë pak rrjedhje ajri, pjekja e kokrrave të kafesë në furrë ndonjëherë mund të shkaktojë një pjekje paksa të pabarabartë. Sidoqoftë, mungesa e rrjedhës së ajrit në furrë gjithashtu mund të rrisë pasurinë e kafesë së pjekur të prodhuar nëse furra përdoret siç duhet.
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj në 232 ° C
Ndërsa furra po nxehet, përgatitni fletën e pjekjes që do të përdoret. Për këtë metodë do t'ju duhet një fletë pjekje që ka shumë vrima dhe mure të vogla që do të mbajnë të gjitha kokrrat e kafesë në tigan. Këto tigan mund të gjenden në dyqanet e furnizimit me kuzhinë.
Nëse nuk doni të blini një fletë pjekje të re, por ndodh që të keni një të vjetër me mure, mund ta bëni vetë për të pjekur kafenë tuaj. Merrni një fletë pjekje dhe përdorni një stërvitje 0.2 cm për të shpuar me kujdes vrimat në tigan. Vrimat duhet të jenë 1.27 cm larg njëra -tjetrës dhe mjaft të vogla në mënyrë që asnjë kokërr kafeje të mos bjerë nëpër vrima
Hapi 2. Përhapni kokrrat e kafesë në fletën e pjekjes
Derdhni kokrrat e kafesë në enën për pjekje dhe rrafshoni ato në mënyrë që të formojnë vetëm një shtresë. Kokrrat e kafesë duhet të jenë pranë njëra -tjetrës, por jo të mbivendosen. Pasi furra të ketë arritur temperaturën e dëshiruar, vendoseni fletën e pjekjes që përmban kokrrat e kafesë në raftin qendror të furrës.
Hapi 3. Piqni kokrrat e kafesë për 15 deri në 20 minuta
Dëgjoni për një tingull kërcitës ose kërcitës. Ky tingull shkaktohet nga uji që përmbahet në fasulet e kafesë që avullojnë. Një zhurmë që dëgjohet tregon se kokrrat e kafesë po piqen dhe errësohen. Përzieni kafen çdo disa minuta për ta ndihmuar atë të piqet në mënyrë më të barabartë.
Hapi 4. Hiqeni kafen nga furra
Pasi kokrrat e kafesë të jenë pjekur sipas dëshirës tuaj, hiqini ato nga furra menjëherë. Për ta ndihmuar kafenë të ftohet shpejt, derdhni kafenë në një enë të shpuar ose filtër metalik dhe përzieni. Kjo do të ndihmojë në ftohjen e kokrrave të kafesë dhe heqjen e krundeve/lëvozhgës.
Metoda 2 nga 3: Përdorimi i një Popper kokoshka
Pjekja e kokrrave të kafesë në sobë bëhet më së miri me një krijues tradicional të kokoshkave. Dhe gjëja më e mirë për t'u përdorur është një krijues kokoshkash, i cili në përgjithësi mund të gjendet në dyqanet e përdorura të furnizimit me kuzhinë ose në internet. Pjekja e kokrrave të kafesë në sobë do të prodhojë fasule kafeje të pjekura që kanë ngjyrë më të errët dhe trup më të plotë, por do të zvogëlojnë aromën dhe ndjenjën e ngjyrave më të lehta të kafesë.
Hapi 1. Vendoseni prodhuesin e zbrazët të kokoshkave në sobë
Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare derisa temperatura e pajisjes të jetë rreth 232 ° C. Nëse është e mundur, përdorni një termometër karamele ose një termometër tigan për të kontrolluar temperaturën.
Nëse nuk keni një krijues kokoshka dhe nuk doni të blini një, mund të përdorni një tigan të madh. Sigurohuni që tigani të jetë shumë i pastër, përndryshe kokrrat tuaja të kafesë mund të thithin çdo aromë ose shije të mbetur nga ushqimi që ishte gatuar më parë në tigan
Hapi 2. Shtoni kokrrat e kafesë
Duhet të piqni vetëm 226.8 g fasule kafeje për proces. Mbyllni prodhuesin e kokoshkave dhe filloni të ktheni dorezën e fiksimit. Ju duhet të përzieni vazhdimisht në mënyrë që kokrrat e kafesë të piqen në mënyrë të barabartë.
Nëse jeni duke përdorur një tigan, do t'ju duhet gjithashtu të përzieni vazhdimisht - ka një shans më të madh që kokrrat e kafesë të digjen nëse përdorni një tigan
Hapi 3. Dëgjoni zërin e kërcitur
Pas rreth katër minutash (megjithëse mund të zgjasë deri në shtatë minuta) duhet të filloni të dëgjoni një zhurmë kërcitjeje nga kokrrat e kafesë - kjo do të thotë që kafja po fillon të pjeket. Në të njëjtën kohë, kafeja do të fillojë të prodhojë tym me një aromë kafeje që mund të jetë shumë e fortë. Ndizni tifozin tuaj të kapakut të furrës dhe hapni dritaren për të lënë tymin jashtë. Regjistroni kohën kur kokrrat e kafesë fillojnë të kërcasin.
Hapi 4. Kontrolloni ngjyrën e kokrrave të kafesë shpesh
Pasi fillon të kërcasë, prisni një minutë dhe filloni të kontrolloni ngjyrën e kokrrave të kafesë. Kur kokrrat e kafesë të kenë marrë ngjyrën që dëshironi, hidhini ato në një filtër metalik dhe vazhdoni të trazoni derisa kokrrat e kafesë të ftohen.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i një pjekje ajri
Hapi 1. Konsideroni të mirat dhe të këqijat
Furrat mekanike të kafesë janë më të shtrenjta, por janë një alternativë shumë efikase e pjekjes. Ky mjet funksionon në të njëjtën mënyrë si krijuesi i kokoshkave, në atë ajër të nxehtë që fryhet në kokrrat e kafesë. Sidoqoftë, ky pjekje prodhon kokrra kafeje të pjekura në mënyrë shumë të barabartë.
Hapi 2. Konsideroni një skarë me ajër të nxehtë si medium ngrohjeje
Ky lloj pjekje quhet gjithashtu një pjekës me shtrat të lëngshëm. Ky lloj pjekje ka një kuti xhami që ju lejon të monitoroni ngjyrën e kokrrave të kafesë ndërsa ato piqen, kështu që ju mund t'i pjekni ato në ngjyrën që dëshironi.
Grilat e këtij lloji përfshijnë FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 dhe Nesco Professional. Ndiqni udhëzimet e pjekësit tuaj për të pjekur kokrrat tuaja të kafesë në përsosmëri
Hapi 3. U krye
Këshilla
- Lërini kokrrat e kafesë të pjekura të pushojnë për 24 orë para se t’i bluani dhe t’i përdorni për të bërë kafe.
- Bëni sa më sipër në një zonë të ajrosur mirë për të shmangur problemet e tymit. Gjithashtu, mos e bëni pranë një alarmi tymi. Tymi i prodhuar nga procesi i pjekjes së kokrrave të kafesë do të shkaktojë një alarm tymi, sikur të ketë një emergjencë të tillë si një zjarr, kur në fakt nuk është.
