Ndërsa angjinaret mund të duken të frikshme në fillim nëse nuk i keni gatuar apo ngrënë ato, ato janë plot me ushqim dhe shije. Avulloni angjinaren për të mbajtur sa më shumë ushqim. Avulli mund të bëhet në sobë ose në mikrovalë. Ja se si të bëni të dyja.
Përbërësit
Rendimenti: 2 racione
- 2 angjinare të mëdha
- 1 limon, përgjysmuar
- 1 lugë gjelle (15 ml) kripë
- Ujë
- Gjalpë i shkrirë (sipas dëshirës)
- Majonezë (sipas dëshirës)
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Përgatitja e Angjinarës
Hapi 1. Zgjidhni një angjinare të mirë
Angjinarja e freskët do të jetë mjaft e rëndë dhe me ngjyrë jeshile të errët.
- Angjinarja gjithashtu duhet të ketë gjethe të forta që bëjnë një zhurmë kërcitëse kur shtrydhen së bashku. Gjethet e angjinarit nuk duhet të duken të thata ose të ndara.
- Angjinarja më e vogël priret të jetë më e butë, por angjinoja e madhe ka zemra më të mëdha, dhe zemra në përgjithësi është pjesa më e ëmbël dhe më e shijshme e kësaj perime.
Hapi 2. Lani karçofin
Lani artiçokët mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre të pastër.
- Disa papastërti kanë tendencë të mbërthehen në majat e gjetheve të artiçokës, kështu që ju duhet t'i fërkoni angjinaret me butësi me gishtat ndërsa i lani për të hequr çdo papastërti.
- Ju gjithashtu mund t'i lini angjinaret të zhyten në një tas me ujë të ftohtë për disa minuta para se t'i lani, por kjo nuk është e nevojshme. Larja nën ujë është zakonisht e mjaftueshme për të pastruar karçofin nga papastërtia.
- Mos i lani angjinaret para se t’i ruani, pasi kjo mund të shkaktojë që angjinarja të kalbet më shpejt. Prisni pak para se të planifikoni ta gatuani me avull, pastaj lajeni.
Hapi 3. Pritini rrjedhjet
Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr të gjitha kërcet e angjinarit dhe lini vetëm rreth 2.5 cm.
- Rrjedhat mund t’i prisni plotësisht nëse planifikoni t’i shërbeni sythave të artiçokës që qëndrojnë në një pjatë për t’i mbajtur të drejtë.
- Bishtat e angjinarit janë të ngrënshëm, por kanë tendencë të jenë të hidhura, kjo është arsyeja pse shumë njerëz zgjedhin të mos i hanë ato.
Hapi 4. Hiqni gjethet e jashtme
Përdorni gishtat për të shqyer gjethet në fund të karçofit.
- Duhet të jeni në gjendje ta grisni me gishta, por nëse është e vështirë, prerë gjethet me thikë ose gërshërë.
- Thjesht duhet të hiqni gjethet e vogla, fijore që janë në fund të angjinarit. Nuk keni nevojë të hiqni të gjitha gjethet e jashtme përgjatë anëve.
Hapi 5. Pritini pjesën e sipërme, nëse dëshironi
Mbajeni angjinaren nga ana e saj me njërën dorë dhe përdorni dorën tjetër për të prerë një centimetër të majës së saj të theksuar me një thikë të mprehtë.
Ky hap nuk është vërtet i nevojshëm, por heqja e skajeve mund t’i bëjë angjinaret më të sigurta dhe më të lehta për t’u ngrënë
Hapi 6. Pritini skajet e gjetheve të mbetura
Përdorni gërshërë të mprehtë kuzhine për të prerë majat e gjetheve me gjemba nga gjethet e jashtme që kanë mbetur përgjatë anëve të angjinarit.
Vetë gjethet janë të mira për të ngrënë, por këto pjesë me gjemba mund të gërvishtin gojën dhe të kenë shije të keqe
Hapi 7. Shtoni lëng limoni
Fërkoni një gjysmë limoni (të prerë më herët) në të gjithë skajet e angjinarit të prerë.
Angjinarja është e ndjeshme ndaj oksidimit dhe skuqjes pasi pritet. Dhe acidet, të tilla si lëngu i limonit, ngadalësojnë procesin e oksidimit të angjinarit mjaft kohë derisa ta gatuani dhe ta shërbeni
Pjesa 2 nga 4: Angjinarja në avull në sobë
Hapi 1. Ziejeni ujin në një tigan të thellë
Mbushni një tenxhere me 5 cm ose më shumë ujë dhe e lini të ziejë në sobën tuaj mbi nxehtësinë e lartë.
- Tenxherja që përdorni duhet të jetë mjaft e madhe për të akomoduar shportën me avull, përdorni atë që vjen me një sitë avulli.
- Kur mbushni tenxheren me ujë, sigurohuni që niveli i ujit të jetë nën ose nën kosën e filtrit ose të avullit pasi të vendosni shportën/sitën. Mos lejoni që uji të ngrihet shumë mbi avulloren dhe karçofin, sepse kjo do të ziejë pak emrin, jo avullin.
Hapi 2. Shtoni lëng limoni dhe kripë në ujë
Shtrydhni dy feta limoni në ujë të vluar dhe shtoni edhe kripën. Lëreni ujin të ziejë për disa minuta.
- Pasi të keni shtuar lëngun e limonit dhe kripën, vendoseni kosën e sitës/avullit në tenxhere. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë për ta sjellë nivelin e ujit në një pikë nën filtrin e avullit.
- Lëngu i limonit dhe kripa do të shtojnë shije në artiçokë. Përveç kësaj, shtimi i lëngut të limonit në ujë do të ndihmojë më tej në parandalimin e oksidimit.
Hapi 3. Vendosni angjinaret në shportën me avull ose në majë të sitës së avullit
Vendosni angjinaret në avullore me kërcellin drejtuar poshtë, dhe mbajini angjinaret në një shtresë të vetme, jo të grumbulluara.
- Angjinarja duhet të vendoset në një shtresë të vetme për të avulluar në mënyrë të barabartë.
- Mbuloni tenxheren pasi të shtohen angjinaret dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare-të lartë ose të mesme. Uji ende duhet të vlojë, por jo të vlojë dhe të flluskojë ose spërkasë deri në fund të avullit.
Hapi 4. Ziejini në avull për 25 - 35 minuta
Zieni artiçokët derisa të shponi dhe shponi zemrën e artiçokës me majën e një thike dhe gjithashtu të tërheqni lehtësisht gjethet e brendshme me gishtat ose darë.
Nëse niveli i ujit zvogëlohet ndjeshëm gjatë procesit të avullimit, mund t'ju duhet të shtoni më shumë ujë në tigan gjatë procesit të avullimit. Por mos e hapni kapakun shumë shpesh pasi kjo do të lëshojë avull dhe do të zgjasë kohën e përgjithshme të gatimit
Pjesa 3 nga 4: Angjinarja në avull në mikrovalë (Metoda Alternative)
Hapi 1. Kombinoni ujin, lëngun e limonit dhe kripën në një enë të sigurt për mikrovalë (qelqi ose qeramike)
Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar pjesën e poshtme të enës në një lartësi prej 1.25 cm. Shtrydhni dy feta limoni në ujë dhe shtoni kripë. Përzieni ujin për pak kohë që të përzihet.
Lëngu i limonit dhe kripa do të ndihmojnë në aromatizimin e angjinos. Përveç kësaj, shtimi i lëngut të limonit shtesë gjithashtu do të parandalojë oksidimin
Hapi 2. Vendosni angjinaret në një enë me ujë
Shtoni së pari artikatet me kërcellin. Pastaj përmbyseni atë në mënyrë që maja e pirgut të petaleve ose gjetheve të artchoke të jetë në fund.
- Duke i zhytur të dy skajet e karçofit në ujë, mund ta lyeni më tej në tretësirën e limonit dhe kripës.
- Vendosja e angjinareve me kokë poshtë ndërsa i avulloni në mikrovalë do të parandalojë grumbullimin e ujit në gjethe.
Hapi 3. Mbuloni enën me mbështjellës plastik
Mbuloni enën fort me mbështjellës plastik të sigurt për mikrovalë, duke krijuar një kapak të mirë që bllokon avullin në enë.
- Nëse jeni duke përdorur një enë me një kapak të ngushtë, përdorni një kapak. Si një masë paraprake, mund të përdorni si kapakun origjinal të enës ashtu edhe mbështjellësin plastik, veçanërisht nëse kapaku është pak i lirshëm.
- Ju do të duhet të bëni një kapak të ngushtë në krye të enës për të kapur para të mjaftueshme për të pjekur angjinaret.
Hapi 4. Mikrovalë për 10 - 13 minuta
Kontrolloni angjinaret pas 9 ose 10 minutave të para dhe shtoni më shumë kohë sipas nevojës.
Angjinarja gatuhet kur ju mund të shponi dhe shponi zemrën me majën e një thike dhe gjithashtu të hiqni lehtësisht gjethet e brendshme me gishtat ose darë
Pjesa 4 nga 4: Hani Angjinarja me avull
Hapi 1. Shërbejeni ndërsa jeni ende të ngrohtë
Angjinarja mund të hahet e ngrohtë, në temperaturën e dhomës, ose e ftohtë, por shumica e njerëzve në përgjithësi preferojnë t'i hanë ato të nxehta dhe të pjekura.
Lërini karçofët të ulen aq gjatë sa të ftohen. Përndryshe, majat e gishtërinjve tuaj mund të digjen ndërsa përpiqeni ta merrni
Hapi 2. Qëroni gjethet e angjinës
Përdorni gishtat për të hequr secilën gjethe të jashtme të karçofit një nga një.
- Gjethet e angjinarit duhet të zhvishen lehtë. Nëse është e vështirë, shanset janë që artiçokët të mos jenë gatuar mjaft gjatë.
- Qëroni secilën gjethe duke mbajtur majën midis gishtërinjve tuaj dhe duke e tërhequr poshtë.
Hapi 3. Zhytni gjethet e angjinarit në gjalpë, erëza ose salcë të përgatitur
Gjalpi i shkrirë dhe majoneza janë dy nga erëzat më të zakonshme që shërbehen me artiçoke, por lloji i salcës që përdorni është çështje preferencash.
- Për një variant të thjeshtë por të shijshëm, përzieni pak uthull me pak majonezë dhe përdorni këtë për një zhytje. (uthull balsamike dhe majonezë)
- Kur jeni duke i zhytur gjethet e angjinës në salcë, së pari zhytni skajet e bardha dhe me mish. Ky seksion është fundi më i afërt me zemrën e angjinarit.
Hapi 4. Hani pjesën e butë të gjethes
Mbajeni skajin tjetër të fletës dhe vendoseni fundin e zhytur në gojën tuaj. Mbërtheni gjethen me dhëmbët tuaj të përparmë dhe tërhiqeni për të sjellë pjesën e butë të fletës në gojën tuaj, pastaj hani pjesën e butë.
- Pasi të keni ngrënë pjesën e butë, hidhni pjesën tjetër.
- Vazhdoni të qëroni dhe hani gjethet në të njëjtën mënyrë derisa të gjitha gjethet të jenë hequr nga angjinari.
Hapi 5. Qëroni fibrat e brendshme që nuk mund të hanë
Pasi të jenë hequr të gjitha gjethet, përdorni një thikë ose lugë për të hequr shtresën që mbulon qendrën ose zemrën e angjinarit.
Nën këtë shtresë fshihet zemra e angjinarit
Hapi 6. Merrni dhe hani zemrën
Pritini zemrën e angjinarit me një thikë kuzhine dhe zhyteni në gjalpë të shkrirë, majonezë, ose salcë sipas dëshirës tuaj. Hani copa të plota.
