Si të gatuani lakër (me fotografi)

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 11:39

Enët me lakër të gatuar janë të lehta për tu bërë dhe mjaft të shpejta, dhe kjo metodë gatimi ruan shumë nga vitaminat dhe lëndët ushqyese që përmban kjo perime. Lakra mund të zihet në avull, të copëtohet ose të pritet në feta të gjera dhe të gatuhet në sobë ose në furrë me mikrovalë. Vazhdoni të lexoni për të mësuar më shumë për secilën metodë.

Përbërësit

Për 6 deri në 8 racione

• 1 lakër
• Ujë
• Kripë
• Piper i zi (sipas dëshirës)
• Gjalpë ose vaj ulliri (sipas dëshirës)
• Uthull molle (opsionale)

Hapi

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e lakrës

Hapi 1. Zgjidhni lakrën që është e freskët dhe e ngurtë

Pavarësisht nga lloji, lakra e freskët ka gjethe të ngurta pa asnjë njollë ose shenja të skuqjes. Nuk duhet të ketë gjethe të lirshme nga jashtë, dhe rrjedhjet nuk duhet të duken të thata ose të plasaritura.

• Lakra jeshile duhet të ketë gjethe që janë jeshile të errët nga jashtë dhe jeshile të zbehtë nga brenda. Koka e lakrës duhet të jetë e rrumbullakët.
• Lakra e kuqe duhet të ketë gjethe të forta nga jashtë dhe me ngjyrë të kuqërremtë-vjollce. Koka e lakrës duhet të jetë e rrumbullakët.
• Lakra e Savojës ka gjethe të rrudhosura dhe përbëhet nga gjethe mjaft të lirshme që kanë ngjyrë jeshile të errët deri në jeshile të hapur. Koka e lakrës duhet të jetë e rrumbullakët.
• Lakra Napa është e gjatë, jo e rrumbullakët dhe në përgjithësi ka gjethe jeshile të zbehtë.
• Bok choy ka kërcell të gjatë të bardhë me gjethe jeshile të errët.

Hapi 2. Hiqni gjethet e dëmtuara

Këto gjethe duhet të jenë aq të lirshme sa të zhvishen me duart tuaja.

Karakteristikat e gjetheve të dëmtuara janë zbardhur ose venitur. Për kokat e rrumbullakëta të lakrës, të tilla si lakra jeshile, lakra e kuqe dhe lakra e savojës, gjithashtu duhet të hiqni gjethet që janë më të trasha nga jashtë

Hapi 3. Pritini lakrën në gjysmë ose në një të katërtën

Mbajeni lakrën me njërën dorë. Merrni një thikë të madhe të mprehtë në dorën tjetër dhe prerë lakrën në gjysmë deri në fund të kërcellit. Nëse dëshironi, prerë lakrën përsëri në katër pjesë, duke e prerë secilën përgjysmë për së gjati.

• Lakra do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar nëse pritet në gjysmë, por përndryshe, prerja e lakrës në katër pjesë është po aq e lehtë.

  

• Nëse shihni shenja të insekteve ose krimbave në lakër, nuk keni nevojë t'i hidhni për ta nxjerrë jashtë. Në vend të kësaj, njomni kokat e lakrës në ujë të kripur për 20 minuta. Pritini pjesët e dëmtuara dhe përgatituni si zakonisht.

  

Hapi 4. Hiqni bërthamën

Pritini pykat nën secilën gjysmë ose çerek të lakrës për të hequr kërcellin e fortë.

• Bërthama duhet të pritet në një kënd të caktuar.

  

• Vini re se për lakrat që kanë gjethe të gjata dhe të lirshme, të tilla si lakra napa dhe bok choy, gjethet duhet të lihen të paprekura në kërcell.

  

Hapi 5. Fetë lakrën, nëse dëshironi

Nëse dëshironi ta copëtoni lakrën para se ta gatuani në avull, çdo lakër të prerë në feta prisni në shirita të hollë dhe ndani shtresat me dorë.

• Përndryshe, ju mund të copëtoni lakrën duke copëtuar kokat e lakrës të prera në një të katërtën në një prerës manual.

  

• Për të prerë lakrën napa ose bok choy, prerë lakrën në mënyrë tërthore në vend të gjatësisë dhe ndani shtresat.

  

Hapi 6. Lani lakrën

Vendosni lakrën në një kullesë dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

• Vendoseni sitën në një peshqir letre të pastër dhe kullojeni për disa minuta para se të vazhdoni.

  

Pjesa 2 nga 3: Zierja e lakrës në sobë

Hapi 1. Sillni ujin të ziejë në një tigan

Ndërkohë, vendoseni shportën me avull në tenxhere, duke pasur kujdes që pjesa e poshtme e shportës të mos ekspozohet ndaj ujit.

• Tenxhere duhet të mbushet me ujë rreth 1/4 e plotë, ose jo më pak se 1/4 e lartësisë së tenxhere.

  

• Pasi ta vendosni tenxheren në sobë, ngroheni mbi nxehtësi të lartë në mënyrë që uji të vlojë shpejt.

  

• Ju mund të shtoni kripë në ujë, nëse dëshironi, e cila do t'i japë pak shije lakrës ndërsa gatuhet. Sidoqoftë, mos e bëni këtë nëse planifikoni të bëni turshi lakrën menjëherë.

  

• Fundi i shportës së avullit nuk duhet të jetë në kontakt të drejtpërdrejtë me ujin e valë. Nëse uji i valë godet në pjesën e poshtme të shportës, do të përfundoni duke zier pjesën e poshtme të lakrës në vend që ta zieni në avull.

  

• Nëse nuk keni një shportë me avull, mund të përdorni një sitë metalike ose tela çeliku në vend. Sigurohuni që kullesa të mund të mbështetet në grykën e tenxhere pa rënë dhe pa ngjitur kapakun e tenxhere në mënyrë që tigani të mbyllet fort.

Hapi 2. Vendosni lakrën e përgatitur në shportën e avullit

Përhapeni lakrën në mënyrë të barabartë.

• Nëse po gatuani lakër të prerë në feta, do të dëshironi të siguroheni që lakra të shpërndahet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të shportës së avullit.

  

• Nëse lakra është avulluar e prerë në të katërtat ose gjysmat, rregulloni shiritat e lakrës në mënyrë që të prekin dhe të përballen me thelbin e lakrës nën shportë. Çdo copë duhet të ekspozohet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të shportës.

  

Hapi 3. Sezoni me kripë dhe piper

Spërkatni gjethet me kripë dhe piper, nëse dëshironi, për t’i dhënë shije lakrës ndërsa avullon.

• Hidhni rreth 1 lugë (5 ml) kripë dhe 1/2 lugë (2.5 ml) piper të zi të bluar, ose shtoni pak a shumë erëza sipas dëshirës tuaj.
• Në këtë pikë, nuk keni nevojë të shtoni vaj ose salcë në lakër. Duhet të shtohen vetëm erëza të thata, të tilla si kripë dhe piper.

Hapi 4. Mbuloni tenxheren dhe avulloni derisa lakra të jetë e freskët

Koha që duhet për të avulluar lakrën do të varet nga lloji dhe mënyra se si është prerë lakra para se ta vendosni në shportën me avull.

• Për ta bërë lakrën të gatuhet në mënyrë të barabartë, mund t'i rrokullisni shiritat ose ta ndani lakrën për dy herë gatim. Gjithashtu, nuk duhet të ngrini kapakun e tenxhere. Kjo do të lëshojë avullin e nevojshëm për të gatuar lakrën.

  

• Në përgjithësi, ju mund të avulloni lakrën e prerë në feta për 5 deri në 8 minuta. Lakra Napa, lakra savojë dhe bok choy janë gatuar në mënyrë perfekte kur zihen në avull për vetëm 3 deri në 5 minuta.

  

• Në përgjithësi, lakra e prerë në çerek duhet të zihet në avull për 10 deri në 12 minuta. Lakra të gjata si lakra napa dhe bok choy priren të gatuajnë më shpejt. Lakra e Savojës mund të zihet në avull aq shpejt sa 5 minuta dhe aq kohë sa 10 minuta. Lakra e kuqe zgjat më shumë se llojet e tjera të lakrës.

  

• Shtoni një shtesë 1 ose 2 minuta më shumë se koha e gatimit të lakrës së prerë në një të katërtën kur avulloni lakrën e prerë përgjysmë.

  

Hapi 5. Shërbejeni ndërsa është akoma i nxehtë

Hiqeni shportën e avullit nga tigani dhe kullojeni në një peshqir letre të pastër për disa minuta para se ta shërbeni.

• Nëse ju pëlqen, mund ta spërkatni lakrën me më shumë kripë dhe piper ose spërkatni sipër gjalpin e shkrirë ose vajin e ullirit. Përzieni butësisht që të përzihet mirë.

  

• Për një shije më të fortë, spërkatni 2-3 lugë (30-45 ml) uthull molle mbi lakër dhe përzieni mirë. Kjo metodë është veçanërisht e dobishme për lakrën napa dhe lakrën e kuqe.

  

Pjesa 3 nga 3: Zierja e lakrës në një furrë me mikrovalë

Hapi 1. Vendosni lakrën në një pjatë të sigurt për mikrovalë

Rregulloni lakrën në mënyrë të barabartë në pjatë.

• Nëse jeni duke avulluar lakër të prerë, sigurohuni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën. Ju nuk keni nevojë ta shpërndani atë në një shtresë të vetme të sheshtë, por shtresat e lakrës duhet të vendosen në mënyrë të barabartë për t'i gatuar ato në mënyrë të përsosur.

  

• Vini re se lakra e prerë nuk rekomandohet të gatuhet në furrë me mikrovalë, sepse shtresa e poshtme e lakrës do të përfundojë duke zier në vend që të ziejë në avull.

  

• Nëse jeni duke avulluar lakrën e prerë në të katërtat ose gjysmën, rregulloni copat e lakrës në mënyrë që anët e kërcellit të prekin dhe të kthehen poshtë. Mos i vendosni ose rregulloni copat e lakrës që mbivendosen.

  

Hapi 2. Shtoni 2-3 lugë (30-45 ml) ujë

Niveli i ujit në fund të pjatës duhet të jetë shumë i ulët.

• Nëse gatuani lakër me feta, përdorni rreth 1/4 filxhan (60 ml) ujë për çdo 2 gota (500 ml) lakër të prerë në feta. Ky ujë shtesë do ta bëjë lakrën gjysmë të zier dhe gjysmë të avulluar, por nëse nuk e rritni sasinë e ujit, nuk do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
• Për të rritur shijen, mund të përdorni supë në vend të ujit. Stoku i perimeve është opsioni më i mirë, por mund të përdoret edhe stoku i hollë i pulës.

Hapi 3. Mbuloni gjellën jo shumë fort

Nëse pjata ka një kapak të papërshkueshëm nga furra, përdorni një. Përndryshe, përdorni mbështjellës plastik që është i sigurt për mikrovalë.

• Mos e mbyllni fort. Nëse pjata ka një kapak që mund ta përdorni, vendoseni kapakun mbi të në një kënd të vogël për të parandaluar krijimin e shumë presionit ose për të ajrosur enën.
• Mos e shponi mbështjellësin plastik. Në vend të kësaj, thjesht vendosni mbështjellësin plastik në krye në mënyrë që të ngjitet në pjesën e sipërme të pjatës, por jo rreth anëve.
• Nëse nuk keni një mbulesë ose mbështjellës plastik, mund ta mbuloni pjatën duke vendosur një pjatë të përmbysur me mikrovalë sipër.

Hapi 4. Ngrohni derisa të bëhet i freskët

Sasia e kohës së avullimit do të ndryshojë në varësi të konsumit të energjisë të furrës suaj me mikrovalë, sa të mëdha janë copat e lakrës dhe llojit të lakrës që përdorni.

• Për lakrën e copëtuar, ngrohni lart për 5 deri në 6 minuta. Nëse gatuani me avull, zvogëloni kohën në 4 deri në 5 minuta.
• Për lakrën e prerë në furrë, ngrohni lart për 5 minuta. Ndaloni në mes të gatimit, përzieni shpejt me një pirun ose lugë dhe vazhdoni gatimin.

Hapi 5. Shërbejeni ndërsa është akoma i nxehtë

Kullojeni lakrën në një kullesë ose një peshqir letre të pastër dhe shërbejeni ndërsa është ende e ngrohtë.

• Nëse dëshironi, spërkatni lakrën e zier me kripë dhe piper ose spërkatni sipër gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri. Përzieni butësisht që të përzihet mirë.
• Për një shije më të fortë, spërkatni 2-3 lugë (30-45 ml) uthull molle mbi lakër dhe përzieni mirë. Kjo metodë është veçanërisht e dobishme për lakrën napa dhe lakrën e kuqe.