Bizelet janë bishtajore që përmbajnë fara të papërpunuara, por meqenëse lëkura dhe farat janë të ngrënshme dhe kanë një shije të mrekullueshme, nuk keni nevojë t’i qëroni. Bizelet janë një perime e gjithanshme sepse mund t’i hani të papërpunuara ose të gatuara. Çfarëdo teknike që përdorni për ta gatuar atë, ju duhen vetëm disa hapa të thjeshtë për ta bërë atë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e Kaprit
Hapi 1. Zgjidhni bizele
Bizelet mund të blihen në shumicën e dyqaneve të perimeve. Ja se si të zgjidhni bizele të mira për të ngrënë:
- Zgjidhni bizele të freskëta me një ngjyrë të lehtë të lëkurës.
- Shmangni bizelet që janë fryrë ose kanë një gjatësi prej më shumë se 7.6 cm, pasi kanë tendencë të ndihen të vështira.
- Shmangni gjithashtu bizelet që kanë buzë të thata, kanë njolla të verdha ose janë zbehur.
- Bizelet e ruajtura në një enë hermetike dhe frigorifer mund të zgjasin për disa ditë.
Hapi 2. Shpëlaj bizelet
Vendosini bizelet në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Përndryshe, thithni një kullesë me bizele në një tas me ujë të ftohtë dhe përzieni
Hapi 3. Prisni bizelet
Ju do të duhet të shkurtoni rrjedhjet e bizeleve sepse rrjedhjet janë të forta.
- Në fund të kërcellit të bizeles ka një mbulesë të vogël me një trung të shkurtër.
- Lëreni skajin tjetër (skaji pak i lakuar) i paprekur. Do t'ju duhet për të hequr qafe pjesën e mesme.
Hapi 4. Hiqni rrjedhjet e bizeleve
Mbulesa që është në buzë të lëkurës e bën bizelen të ngurtë dhe të fortë, dhe heqja e saj do t'i bëjë bizelet më të buta.
- Zgjidhni skajin e lakuar të bizeleve. Mbani bizelet dhe kapeni harkun nën lëkurë. Shkulni derisa të lëshohet plotësisht. Nëse keni probleme me heqjen e skajeve, përdorni një thikë të vogël për t'ju ndihmuar.
- Kapni skajin e lakuar, duke e tërhequr atë përgjatë lëkurës për të hequr pjesën e mesme.
Pjesa 2 nga 3: Prerja e bizeleve
Hapi 1. Pritini bizelet në feta për ta mbajtur më të lehtë për t’u mbajtur dhe ngrënë
Mund t’i copëtoni bizelet në feta të holla me gjatësi të barabartë për t’i përdorur në sallata, rrotulla pranvere, tacos ose makarona.
Për udhëzime se si të prisni hollë perimet, shihni artikullin tonë se si të prisni hollë perimet
Hapi 2. Pritini bizelet në gjysma të zhdrejtë (diagonale)
Prerja diagonalisht do të zgjerojë sipërfaqen e bizeleve të gatuara.
- Mbajeni tehun në mënyrë që të mund të rregulloni me lehtësi këndin e prerjes.
- Pritini bizelet në gjysmë duke përdorur një thikë, duke u siguruar që ta mbani thikën në një kënd në mënyrë që të bëjë një prerje diagonale.
- Sa më i këndshëm të jetë këndi juaj i prerjes, aq më shumë sipërfaqe bizelet do të gatuajnë.
- Vazhdoni të preni bizelet e mbetura diagonalisht, duke u siguruar që të gjitha pjesët të jenë në të njëjtën madhësi.
Hapi 3. Përdorni bizele të tëra
Bizelet gjithashtu mund të shërbehen të tëra. Ka disa përdorime të bizeleve të tëra, duke përfshirë:
- Përdorni bizele të papërpunuara për të nxjerrë humus, ose salcë fermë, ose për të shtuar kripë në sallata.
- Bizele si një pjatë anësore. Mund të përpunoni bizele duke derdhur salcë, duke i skuqur, skuqur ose duke avulluar.
Pjesa 3 nga 3: Erëza dhe Gatim
Hapi 1. Sezoni me vaj ulliri
Vaji i ullirit është një bazë e mirë për erëza dhe gatim bizele.
- Për të erëzuar bizelet me vaj ulliri, spërkatni vajin mbi bizelet, pastaj shtoni kripë dhe piper për shije. Bizelet e përpunuara në këtë mënyrë mund të hahen të papërpunuara.
- Për të gatuar bizele në vaj ulliri, shtoni rreth 1 lugë vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Sapo vaji të jetë i nxehtë, shtoni bizelet së bashku me kripën dhe piperin për shije dhe gatuajini për 3 deri në 5 minuta, derisa bizelet të kenë ngjyrë të ndezur dhe krokante.
Hapi 2. Sezoni me erëza italiane
Bimët italiane janë përzierje erëzash të disponueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore. Kjo erëz është e përkryer për përzierje me bizele.
- Ngrohni 1 lugë vaj ulliri në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë.
- Opsioni: shtoni një thelp hudhër të grirë dhe gatuajeni për një minutë ose dy derisa të ketë aromë.
- Shtoni bizelet, 1/2 lugë erëza italiane, 1 lugë ujë dhe gatuajini për rreth dy minuta derisa bizelet të marrin ngjyrë të ndezur.
- Opsioni: shtoni kripë dhe piper për shije.
Hapi 3. Sezoni me kripë
Zieni dhe spërkatni pak kripë. Këto bizele të ziera janë të përshtatshme si rostiçeri ose perime të zhytura.
- Vendosni bizelet në një tigan të madhësisë së mesme.
- Shtoni ujë në tenxhere derisa bizelet të zhyten.
- Ziejini derisa të jenë të lehta dhe të buta, rreth 1 deri në 2 minuta.
- Kullojmë bizelet dhe i rregullojmë me kripë.
Këshilla
- Bizelet përdoren në shumë pjata aziatike të kombinuara me susam, teriyaki, hudhër, derri dhe rosë.
- Bizelet janë të pasura me vitaminë C. Një filxhan bizele siguron më shumë se gjysmën e vitaminës C për të cilën trupi ka nevojë në ditë.
