Kikirikët e zier janë një meze e lehtë që u pëlqen shumë njerëzve. Fasulet e freskëta të korrura mund të zihen lehtë, dhe ato do të kenë shije të shijshme nëse shtoni kripë dhe erëza të tjera. Pavarësisht nëse jeni duke zierë fasule të freskëta ose të thata, provoni të ndiqni disa nga këshillat në këtë artikull që një rostiçeri e kripur të shkojë me pijen tuaj të preferuar!
Përbërësit
- 1 kg kikirikë të papërpunuar të freskët ose të tharë
- 2 gota (500 ml) kripë
- erëz
- 15 litra ujë
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Pastrimi dhe njomja e fasuleve
Hapi 1. Blini arra të freskëta në treg, ushqimore ose dyqane ushqimore
Kikirikët e freskët mund të gjenden në çdo treg ose dyqan ushqimor. Nëse jetoni në një zonë rurale ku rriten kikirikët, mund të merrni kikirikë të freskët nga fermerët vendas.
- Blini një kilogram kikirikë të freskët për të zier. Kikirikët e freskët nuk zgjasin më shumë se disa javë. Pra, mos blini më shumë fasule sesa dëshironi të zieni në këtë pikë.
- Blini arra të freskëta me një lëkurë të fortë dhe kafe që ka një aromë të fortë arre. Kikirikët e freskët (kikiriku jeshil) nuk janë në të vërtetë të gjelbër (jeshil). Kikirikët e freskët quhen kikirikë jeshilë (në anglisht) sepse janë të korrur fllad dhe ende të thatë.
Hapi 2. Lani kikirikët dhe hiqni çdo papastërti ose lëkurë të dëmtuar
Vendosni fasulet në një kovë të madhe të mbushur me ujë. Kikirikët e freskët të marrë nga fermerët ose tregu zakonisht përmbajnë shumë papastërti, të tilla si bari, kërcelli ose gjethet që vijnë nga fushat. Merrni dhe hiqni çdo papastërti që noton në sipërfaqen e ujit. Kikirikët e paketuar të paketuar të blerë në dyqan nuk kanë nevojë të lahen. Thjesht duhet të hapni enën dhe ta njomni menjëherë.
- Gjithashtu hidhni çdo guaskë arre të plasaritur ose të dëmtuar.
- Nëse fasulet janë veçanërisht të ndyra, provoni t'i pastroni ato jashtë. Nëse e bëni këtë jashtë, vendosni fasulet në një kovë dhe derdhni ujë përmes zorrës për të hequr çdo papastërti.
Hapi 3. Fërkoni kikirikët duke përdorur një furçë dhe vendosini në një kullesë
Pastroni papastërtitë e ngjitura në lëvozhgat e kikirikut me butësi me një furçë perimesh. Merrni një grusht arra nga kova, pastaj vendosini në pëllëmbët tuaj dhe fërkojini lëkurët me butësi. Vendosini arrat e pastruara në një kullesë për t’i shpëlarë. Përsëriteni këtë proces derisa të gjitha kikirikët të jenë pastruar.
- Nëse nuk keni një furçë perimesh, mund të përdorni një furçë për të larë enët.
- Vishni doreza gome për të mbrojtur lëkurën tuaj pasi duart tuaja do të jenë të zhytura në ujë për një kohë të gjatë.
Hapi 4. Shpëlaj kikirikët me ujë
Vendosni një lavaman të madh të mbushur me kikirikë në lavaman dhe kullojeni ujin. Hiqni çdo papastërti dhe thërrime që dalin nga lëvozhgat e arrave kur i fshini ato. Vazhdoni t’i shpëlani kikirikët ndërsa vazhdoni t’i trazoni butësisht në sitë derisa uji i rrjedhshëm të jetë i qartë.
Nëse e bëni atë jashtë ose ka shumë fasule që lavamani nuk mund t'i mbajë, ju gjithashtu mund të pastroni fasulet në oborrin tuaj duke spërkatur ujë me një zorrë. Mos harroni, mund të bëni një pastrim më efektiv nëse i vendosni fasulet në një enë me vrima në mënyrë që uji i ndotur të kullojë lehtë
Hapi 5. Vendosni 1 kg kikirikë dhe 8 litra ujë në një tigan të madh
Transferoni kikirikët në kullesë në një tigan të madh. Derdhni ujë në tigan dhe sigurohuni që të gjitha fasulet të jenë zhytur plotësisht.
Nëse kikiriku noton, shtypeni butësisht poshtë me duart tuaja në mënyrë që lëkura të zhytet në ujë
Hapi 6. Shtoni 1 filxhan (250 ml) kripë në ujë
Matni dhe vendosni kripën në tigan dhe përzieni përmbajtjen e tiganit në mënyrë që kripa të shpërndahet në ujë. Kripa do t'i japë shije fasuleve të njomura.
- Mos harroni, ju do të shtoni kripë dhe erëza të tjera më vonë kur fasulet janë zier. Pra, jini të kujdesshëm që të mos kriposni shumë ndërsa jeni duke u njomur.
- Përdorni kripë të imët (jo kripë të trashë) sepse tretet më lehtë në ujë.
- Rregulloni sasinë sipas nevojës.
Hapi 7. Mbuloni tenxheren dhe lërini fasulet të thithin për gjysmë ore
Vendosni një kapak ose fletë plastike mbi tenxhere për të mbajtur fasulet të zhytura në ujë. Lërini fasulet të thithin për rreth 30 minuta para se t'i zieni. Nëse nuk arrini të merrni arra të freskëta, blini kikirikë të thatë të papërpunuar si një alternativë e shkëlqyer. Fasulet e thata duhet të ngjyhen për një kohë më të gjatë para se të ziejnë. Ju duhet ta thithni atë për të paktën 8 orë ose gjatë natës.
- Kjo njomje synon të zbusë fasulet më shpejt kur gatuhet, gjë që do t'i japë fasule një shije të shijshme.
- Mos njomni kikirikët e pjekur. Fasulet e pjekura nuk do të zbuten edhe nëse i njomni ose i zieni për një kohë të gjatë.
Hapi 8. Hidhni ujin e njomur të fasules
Vendoseni sitën në lavaman dhe derdhni ujin e njomur dhe kikirikët në tenxheren e njomur. Pasi të njomni fasulet për sasinë e dëshiruar të kohës, kullojeni ujin e njomur para se të zieni fasulet.
- Nëse jeni duke punuar me një grumbull të madh kikirikësh dhe tenxhera e njomur është e vështirë të ngrihet dhe të lëvizë për shkak të peshës së saj, provoni t'i lëvizni fasulet nga tenxhere në zierje duke përdorur një lugë të prerë.
- Tani kikirikët tuaj janë gati për tu zier.
Pjesa 2 nga 2: Gatimi, Kullimi dhe Ruajtja e Fasuleve
Hapi 1. Vendosni kikirikët dhe erëzat që ju pëlqen në një tigan të madh
Vendosni ujin dhe kikirikët e njomur në një tigan të madh. Sigurohuni që uji të jetë së paku 5 cm më i lartë se kikirikët, pastaj trazojini fasulet sipas nevojës në mënyrë që të zhyten të gjitha në ujë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe shtoni erëza sipas dëshirës.
- Kripa është përbërësi bazë që i bën kikirikët të shijshëm. Mund të shtoni rreth 1 filxhan (250 ml) kripë për çdo 4 litra ujë.
- Nëse doni fasule pikante, provoni të shtoni pluhur djegës ose jalapeno (djegës nga Meksika).
Hapi 2. Sillni ujin në vlim dhe ziejini fasulet për rreth 4 orë
Përdorni nxehtësi të lartë derisa uji të vlojë. Pas kësaj, mbuloni tenxheren dhe zvogëloni nxehtësinë e sobës në mesatare të ulët, dhe lërini fasulet të ziejnë në të. Ziejini fasulet në nxehtësi mesatare të ulët për rreth 4 orë.
- Nëse përdorni kikirikë të thatë dhe të papërpunuar, ziejini ato mbi nxehtësi të ulët për të paktën 10 orë.
- Provoni të zieni kikirikët në një tenxhere të madhe nëse keni një të tillë. Kjo metodë është veçanërisht e dobishme nëse duhet të zieni kikirikë të papërpunuar për një kohë të gjatë. Shtoni kikirikët, ujin dhe erëzat e dëshiruara, pastaj ziejini (me tenxheren e mbuluar) në vendosjen më të ulët për rreth 20 deri në 24 orë. Periodikisht, përzieni dhe shtoni ujë sipas nevojës në tenxhere.
Hapi 3. Llokoçis dhe shijoj herë pas here
Llokoçisni fasulet që ziejnë herë pas here duke përdorur një lugë të prerë. Periodikisht hiqni një majë kikiriku me një lugë, qërojeni lëkurën dhe shijoni për të parë nëse keni nevojë të shtoni më shumë erëza ose të rrisni kohën e gatimit.
- Kohëzgjatja e kohës që duhet për të zier kikirikët varet nga shija juaj. Disa njerëz preferojnë arra shumë të buta, ndërsa të tjerët preferojnë arra që janë ende krokante. Shijimi i shijes dhe butësisë së fasuleve gjatë procesit të zierjes do t'ju ndihmojë të arrini fasule të gatuara në mënyrë perfekte.
- Ju mund të keni nevojë të shtoni ujë në tenxhere nëse uji është tashmë nën fasule kur i vloni.
Hapi 4. Derdhni kikirikë dhe ujë në një kullesë
Fikeni sobën, pastaj ngrini me kujdes tenxheren dhe derdhni përmbajtjen në një sitë të madhe të vendosur në lavaman. Nëse fasulet janë gatuar, hidhni ujin e gatimit para se t'i hani.
- Jini shumë të kujdesshëm kur ngrini tenxheren dhe derdhni përmbajtjen në një kullesë, pasi uji i valë mund të shkaktojë djegie të dhimbshme.
- Ideashtë një ide e mirë të vishni dorashka të gjata të furrës për të mbrojtur krahët dhe kyçet tuaja nga nxehtësia kur trajtoni tiganin.
Hapi 5. Merrni arrat duke përdorur një lugë të prerë nëse tigani është shumë i rëndë
Hiqni kikirikët nga tenxherja me një lugë të prerë nëse keni probleme me ngritjen e tenxheres. Menjëherë vendosni fasulet në tas.
Nëse jeni duke zierë fasulet në një tenxhere, mënyra më e lehtë për t'i hequr ato nga uji i gatimit është të përdorni një lugë të prerë
Hapi 6. Hani arrat menjëherë ose ruajini siç duhet për më vonë
Lërini fasulet të ftohen derisa t'i mbani rehat, pastaj hiqni lëkurën dhe shijoni fasulet tuaja të ziera! Vendosini arrat në një qese plastike Ziploc për t’i ruajtur deri në 7 ditë, ose ngrini në frigorifer për t’i shijuar më vonë.
