Mënyra më popullore dhe e lehtë për të gatuar karavidhe është zierja e tij. Ndërsa karavidha ishte fillimisht një ushqim për të varfërit në fillim të shekullit të 19 -të, kjo ka ndryshuar me kalimin e viteve, dhe sot karavidhe është bërë një pjatë e shtrenjtë në të gjithë botën, veçanërisht në Amerikën Verilindore.
Përbërësit
- 4 karavidhe të gjalla me peshë 700 gram secila
- 12 lugë (200 ml) kripë deti për çdo 4 litra ujë
- 2⁄3 gota (150 ml) gjalpë të shkrirë
- 1 limon
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Gatim karavidhe
Hapi 1. Blini 4 karavidhe të gjallë në supermarket ose tregun e peshkut
Pyesni shitësin, nga erdhi karavidhe. Nëse e blini në një vend më afër vendit nga ka ardhur, karavidhe ka më shumë të ngjarë të jetë më i freskët. Sidoqoftë, vendndodhja nuk është një problem i madh. Mbështilleni karavidhen në një gazetë të lagur (por jo të lagur), pastaj ruajeni në një enë ose qese që është ngrirë me xhel. Vendoseni karavidhen në raftin e poshtëm të frigoriferit (për të shmangur kontaminimin e tërthortë) për një maksimum prej 36-48 orë.
- Viçi duhet të jetë i pastër pa asnjë gërvishtje.
- Lëreni shiritin e gomës rreth viçit derisa të vlojë. Fistonët janë të fortë dhe mund t'ju dëmtojnë.
- Mos harroni: sa më larg karavidhe të jetë nga shitësi, aq më pak ndikim ka distanca në cilësi.
Hapi 2. Mbushni një tenxhere 23 litra me 15 deri në 20 litra ujë
Kjo tenxhere mund të mbajë rreth 3-4 kg karavidhe. Si rregull, është më mirë ta keni tenxheren plot me ujë sesa të mbipopulluar me karavidhe.
Hapi 3. Shtoni 12 lugë kripë për çdo 4 litra ujë
Kripa do të rrisë pikën e vlimit të ujit. Kjo do të thotë që uji do të vlojë më shumë sesa nëse nuk keni përdorur kripë. Dhe ky është kushti ideal që uji të vazhdojë të vlojë.
Përdorni kripë deti (jo kripë tryeze) për rezultate më të mira
Hapi 4. Shtoni 1 degëz trumzë, 2 gjethe dafine dhe lëngun e 1 limoni në ujë
Pritini një limon në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga një tas. Ju gjithashtu mund të përdorni lëng limoni të blerë në dyqan. Një limon mesatar do të bëjë rreth 1/4 filxhan (60 ml) lëng. Tjetra, vendoseni lëngun në një tigan së bashku me përbërësit e tjerë.
- Kjo është e përkryer për ata prej jush që preferojnë supë (mishi gatuhet me ujë dhe perime) sesa mish i gatuar në ujë të kripur.
- Kaloni këtë hap nëse doni të hani karavidhe me gjalpë të shkrirë.
Hapi 5. Sillni ujin në vlim
Uji ka marrë vlim të plotë nëse vazhdon të vlojë kur e trazoni. Vendoseni tenxheren në sobë dhe ndizeni në nxehtësinë më të lartë. Kur uji vlon vazhdimisht, mund të filloni të shtoni karavidhe.
Mbani ujin të trazuar gjatë gjithë kohës. Kjo është për të siguruar që uji të qëndrojë i valë pasi karavidha të shtohet në tenxhere, gjë që mund të bëjë që temperatura e ujit të bjerë përkohësisht
Hapi 6. Mbajeni karavidhen nga bishti duke përdorur darë, pastaj zhyteni në ujë
Zhytini butësisht karavidhet në ujë një nga një, duke i vendosur kokat së pari. Zhyt karavidhen sa më shpejt që të jetë e mundur, por mos lejoni që uji të spërkasë. Tjetra, mbyllni kapakun fort dhe ndizni kohëmatësin.
- Hiqni shiritat e gomës para se të zhytni karavidhen në ujë të valë. Mbajeni karavidhen pas karapasit (guaskë e fortë në krye) ndërsa e bëni këtë.
- Shtoni shpejt karavidhet një nga një në mënyrë që të gjithë të gatuajnë në të njëjtën kohë.
Hapi 7. Ziejeni për 8 minuta për çdo 450 gram karavidhe
Për shembull, nëse vloni 4 karavidhe me peshë 700 gram secila, do t’ju duhet t’i zieni për 43-48 minuta. Ndiqni këtë udhëzues nëse zieni karavidhe me pesha të ndryshme.
- Mbajeni kapakun të shtrënguar fort në tenxhere pa vrima në mes.
- Hidhni butësisht karavidhen me darë në mes të kohës së caktuar të gatimit.
Hapi 8. Kontrolloni nëse karavidhe është bërë kur të ketë kaluar koha e caktuar e gatimit
Predha do të kthehet në të kuqe të ndezur (karavidhe e papjekur ka ngjyrë qymyr druri). Për të parë nëse edhe pjesa e brendshme është gatuar, përdorni një palë gërshërë për të hapur hendekun që lidh karapin me bishtin. Kur të jetë gatuar plotësisht, mishi do të bëhet i errët dhe i ashpër.
- Nxirrni njërën nga antenat e karavidheve. Kur karavidhe është gatuar plotësisht, ju duhet të jeni në gjendje të hiqni me lehtësi antenat.
- Nëse mishi është ende i butë dhe transparent, kjo do të thotë se karavidhe nuk është gatuar. Zieni karavidhen për 3-5 minuta të tjera dhe kontrolloni përsëri. Vazhdoni ta bëni këtë proces derisa karavidha të jetë gatuar plotësisht.
Pjesa 2 nga 2: Kullimi dhe shërbimi i karavidheve
Hapi 1. Kullojeni karavidhen në një kullesë
Përdorni darë për të hequr karavidhen nga uji, pastaj vendoseni në një kullesë të vendosur në një sipërfaqe të pastër. Shkundni butësisht filtrin majtas dhe djathtas për të hequr ujin që ngjitet.
Vendosni një peshqir letre nën sitë për të kapur ujin e rrjedhshëm
Hapi 2. Hiqni skajet e pendëve të karavidheve
Përdorni një thikë kuzhine ose gërshërë dhe mbajeni trupin të padëmtuar duke e drejtuar pjesën e mprehtë të mjetit prerës larg trupit. Duke prerë skajet e fistonave, uji i zier nuk do të hyjë në to, kështu që ju mund ta thani karavidhen më shpejt.
Mbajeni karavidhen fort, pastaj përdorni një thikë për të ndarë bishtin përgjatë trupit të karavidheve. Kjo gjithashtu do të përshpejtojë procesin e heqjes së ujit
Hapi 3. Shkrini 2⁄3 gota (150 ml) gjalpë të shkrirë në një tenxhere të vendosur në majë të sobës
Shikoni dhe prisni që gjalpi pothuajse të shkrihet. Pasi gjalpi të jetë shkrirë për qind, përdorni një lugë druri për ta trazuar derisa gjalpi të shkrihet plotësisht.
- Shumica e shufrave të gjalpit janë rreth 1/2 filxhan (120 ml).
- Ju gjithashtu mund ta copëtoni gjalpin në copa të vogla rreth 3 cm të gjata dhe ta shkrini në mikrovalë në një mjedis të ulët ose të mesëm ose të shkrini. Kontrolloni çdo 10 deri në 15 sekonda derisa gjalpi të jetë shkrirë pothuajse. Pas kësaj, hiqni gjalpin dhe përzieni për të përfunduar procesin e shkrirjes.
Hapi 4. Shërbejeni karavidhen me ushqimin që ju pëlqen
Hidh gjalpë të shkrirë mbi karavidhe dhe shijojeni me ushqime të tjera që ju pëlqejnë. Disa opsione që zakonisht shoqërohen me karavidhe përfshijnë feta limoni, fasule jeshile të freskëta, misër në kalli dhe asparagus.
- Përdorni një shkrues karavidhe për të hapur guaskën dhe për të arritur mishin. Ju gjithashtu mund të përdorni duart e bashkuara me një pirun për të copëtuar çarje të vogla.
- Ruani karavidhen në frigorifer për një maksimum prej 3-4 ditësh. Nëse vendoset në frigorifer, karavidhe mund të zgjasë për 2-3 muaj. Pasi të jetë shkrirë karavidhe e ngrirë, mund ta ruani në frigorifer për 3-4 ditë para gatimit.
- Karavidhet që lihen në temperaturën e dhomës për më shumë se dy orë duhet të hidhen. Shenjat e karavidheve të kalbura janë nëse është e hollë në cilësi dhe ka një erë të thartë. Mos e shijoni karavidhen para se të kontrolloni për këto shenja.
