Rrotullat e pranverës janë një pjatë e shijshme për të shoqëruar të gjitha specialitetet aziatike, ose mund të shërbehen si rostiçeri. Provoni këtë recetë për të përmirësuar aftësitë tuaja në gatim dhe përdorni përbërës të freskët pa marrë parasysh se çfarë recete përpiqeni për t'i bërë të gjitha të kenë shije të fortë.
Përbërësit
Pranvera Vietnameze
- Letër mbështjellëse orizi e rrumbullakët
- 1 filxhan (250 ml) gjethe nenexhiku të freskëta
- 1 filxhan (250 ml) karkaleca të gatuara
- Gjethe marule të copëtuara.
- 2 gota (500 ml) oriz vermiceli të gatuar dhe të ftohur
- 3 gota (750 ml) lakër fasule të freskëta
- 1 karotë me madhësi të mesme
Pranvera e stilit kinez
- Mbështjellës i pranverës
- 1 lugë gjelle (15 ml) vaj
- 2 lugë çaji (10 ml) hudhër të prerë në feta
- 2 lugë çaji (10 ml) xhenxhefil të prerë në feta
- filxhan (125 ml) qepë të grirë hollë
- filxhan (125 ml) piper i prerë
- 1 filxhan (250 ml) karota të grira
- 1 filxhan (250 ml) lakër të copëtuar
- filxhan (125 ml) petë hakka të gatuara
- 2 lugë çaji (10 ml) salcë Szechuan
- 1 lugë çaji (5 ml) salcë domate
- Vaj për tiganisje
- Kripë si erëza
Hapi
Metoda 1 nga 2: Gatimi i pranverës Vietnameze
Hapi 1. Pritini karkalecat dhe karotat
Qëroni secilën karkalec tuaj tërësisht për t'u siguruar që asnjë bisht dhe këmbë të mos mbetet pas. Qëroni nga qendra e bustit të karkalecave (ku janë këmbët e karkalecave). Pasi të jetë qëruar, përgjysmoni karkalecat përgjatë gjatësisë. Pas kësaj, prerë çdo skaj të karotës dhe qëroni lëkurën e jashtme. Bëjeni atë në copa të vogla si shufra shkrepëse.
Nëse ju pëlqejnë kastravecat, mos ngurroni t’i shtoni në recetë. Përveç shtimit të aromës, kastraveci gjithashtu do të rrisë mprehtësinë e rrotullave të pranverës. Mos harroni të qëroni lëkurën e kastravecit dhe ta prisni në madhësinë e një shkrepëseje
Hapi 2. Përgatitni të gjithë përbërësit tuaj
Mblidhni të gjithë përbërësit për të shpejtuar procesin e mbështjelljes. Keni karota, karkaleca deti, petë, nenexhik, marule dhe fasule pranë jush për të bërë një postim paketimi.
Bërja e një postimi mbështjellës është veçanërisht e dobishme nëse gatuani shumë rrotulla pranverore ose punoni me fëmijët për të bërë një linjë argëtimi argëtuese
Hapi 3. Lagni letrën e ambalazhimit të orizit
Kur hapni letrën e mbështjelljes së orizit, do të vini re se kjo letër është e ngjashme me një fletë letre të fortë. Për ta zbutur atë, mbushni një tas të madh ose pjatë të thellë me pak ujë të ngrohtë. Përhapni një copë letër në një tas ose pjatë dhe numëroni deri në pesë. Hiqeni butësisht letrën nga uji sapo të bëhet e butë, pastaj vendoseni në leckë që merr frymë. Ju mund të përdorni një jastëk jastëk ose mbulesë tavoline.
Mos e lagni mbështjellësin shumë gjatë dhe bëjeni një nga një. Lagja e disa mbështjellësve në të njëjtën kohë do t'i bëjë letrat e mbështjelljes të ngjiten së bashku. Nëse e mbani të lagur për një kohë të gjatë, letra mbështjellëse do të njomet dhe do të shqyhet lehtë
Hapi 4. Plotësoni rrotullat tuaja të pranverës
Përhapeni mbushjen e rrotullës së pranverës në mes (rreth dy të tretat) e letrës së mbështjelljes. Filloni duke vendosur min. Shija minimale është mjaft e fortë kështu që ju duhet të vendosni 3-4 gjethe për rrotull pranverë në varësi të shijes Tjetra, vendosni 4-5 copa karkaleca sipër minit. Shtoni disa karota ose perime të tjera. Në fund, mbuloni shtresën e perimeve me petë dhe marule.
- Mbani në mend, min dhe karkalecat do të veprojnë si dekorime ngjyra e të cilave do të shfaqet përmes letrës. Provoni t’i vendosni të dyja në rrotullat e pranverës në mënyrë që të duken të freskëta dhe të bukura.
- Gjithmonë vendosni perimet në qendër të rrotullave të pranverës. Letra e mbështjelljes së orizit është shumë e brishtë dhe do të shqyhet lehtë. Duke i grumbulluar perimet, ju parandaloni që karotat e forta të shpojnë letrën e ambalazhit derisa të kalojnë.
- Ne rekomandojmë që përmbajtja e mbështjellësit të mbulojë 60% të gjatësisë së rrotullës së pranverës. Kur shpalosni mbushjen e rrotullës së pranverës, sigurohuni që të ketë hapësirë të mjaftueshme në secilën anë të letrës së mbështjelljes për të ngritur dhe palosur rreth mbushjes së rrotullës së pranverës.
Hapi 5. Përfundoni rrotullat e pranverës
Ngrini anët e letrës së mbështjelljes për të mbuluar përmbajtjen e rrotullave të pranverës. Për të parandaluar copëtimin e letrës, është mirë ta mbështillni fort. Mos tërhiqeni shumë ose mos i lini anët të lirshme. Pasi skajet të jenë palosur mbi mbushjen e lumpisë, vendosni skajet e shkurtra të mbetura mbi grumbullin e mbushjeve të pranverës. Tani ju keni rrotullat e pranverës me tre skaje mbështjellëse të futura rreth mbushjes së pranverës. Rrokullisni letrën dhe përmbajtjen deri në fund me shumë kujdes.
Përdorni gjithmonë dy duar për të rrotulluar rrotullat tuaja të pranverës. Mund t'ju duhet pak kohë për t'u mësuar me të, kështu që rrotullat e para të pranverës nuk duken aq mirë. Sidoqoftë, me kalimin e kohës aftësitë tuaja do të përmirësohen
Hapi 6. Rrokulliset derisa të mbarojnë të gjitha mbështjellësit
Kur ruhen, lërini rrotullat e pranverës të qëndrojnë anash dhe mbështjellësi të hapet. Kjo do të parandalojë ngritjen e mbështjellësit ose hapjen e rrotullave të pranverës. Rrotullat pranverore të stilit vietnamez shpesh nuk gatuhen, kështu që ato mund të hahen menjëherë.
Provoni të shërbeni rrotullat e pranverës me salcë kikiriku. E bëni duke përzier salcën hoisin me gjalpin e kikirikut, dhe pak ujë. Shtoni sriracha për erëza shtesë
Metoda 2 nga 2: Gatimi i pranverës kineze
Hapi 1. Skuqni mbushjen e pranverës
Pasi të keni ngrohur vajin e gatimit, skuqni hudhrën dhe xhenxhefilin në temperaturë të lartë për 30 sekonda. Shtoni qepën dhe specat jeshilë dhe gatuajini për 2 minuta. Përzieni karotat, petë të gatuara, lakër dhe skuqini për 3 minuta. Kur të përfundoni, hiqeni tenxheren nga sobë
Pritini petët para se t’i vendosni në tigan. Kështu, petë nuk janë shumë të gjata dhe varen nga rrotullat e pranverës. Pritini petët tuaja sa më shpejt të jetë e mundur në 4 cm të gjata
Hapi 2. Shtoni përbërës të lëngshëm
Pasi të fikni zjarrin, shtoni salcën, kripën dhe salcën szechuan. Përziejini gjithçka mirë në një tenxhere derisa lëngu të mbulojë perimet në mënyrë të barabartë dhe lini mënjanë mbushjen e pranverës derisa të jetë e nevojshme.
Nëse dëshironi të shtoni mish, si pule ose dele, shtoni mishin e gatuar së bashku me përbërësit e lëngshëm
Hapi 3. Plotësoni mbështjellësin tuaj
Shpalosni mbështjellësin e rrotullës së pranverës për të formuar një diamant. Merrni një lugë mbushje me pranverë dhe vendoseni mbi letrën e ambalazhimit. Merrni skajet horizontale të mbështjellësit dhe mbuloni mbushjen e rrotullës së pranverës. Përdorni gishtat për të palosur skajet e shkurtra dhe të hapura mbi mbushjen e rrotullës së pranverës. Rrokullisni përmbajtjen e rrotullës së pranverës së bashku me pjesën tjetër të mbështjellësit.
Nëse keni probleme me mbylljen e mbështjellësve të pranverës, përzieni pak miell dhe ujë. Zhytni gishtat në përzierje dhe trokitni ato përgjatë vulës së rrotullës së pranverës për të rritur ngjitjen
Hapi 4. Ngrohni vajin e gatimit
Ngrohni një shtresë të hollë vaji në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi vaji të jetë shkrirë, shtoni rrotullat e pranverës. Gatuani për 2 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë. Mos harroni të vazhdoni të rrotulloni pranga në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë. Pasi të gjitha anët janë ngjyrë kafe të bukur, ngrini.
- Para dhe pas gatimit, ruani rrotullat e pranverës në letër absorbuese, siç janë peshqirët e letrës. Në këtë mënyrë, çdo ujë i tepërt do të absorbohet para gatimit.
- Shërbejeni rrotullat tuaja të pranverës me salcë soje.
Këshilla
- Provoni të kapni mbështjellësin e rrotullës së pranverës gjatë rrotullimit.
- Mbani palosjet të shtrënguara gjatë formimit të variacioneve të ndryshme të rrotullave të pranverës. Mos kini frikë ta copëtoni rrotullën pak.
Paralajmërim
- Gatimi me vaj mund të jetë i rrezikshëm dhe të shkaktojë djegie ekstreme. Gjithmonë keni një kapak tenxhere aty pranë, si dhe një zjarrfikës të klasit B.
- Asnjëherë mos e shuani zjarrin dhe vajin me ujë. Hedhja e ujit do të bëjë që vaji dhe zjarri të përhapet. Nëse ka një zjarr, derdhni miellin e tortës në tigan dhe përdorni një kapak, nëse është e mundur.
