Jicama (në anglisht e quajtur jicama) është një bimë zhardhok që erdhi fillimisht në Meksikë. Nga kjo bimë, vetëm zhardhoku është i ngrënshëm, të cilin e njohim si yam, dhe i ngjan një rrepë të madhe me lëkurë ngjyrë kafe të lehtë. Brenda ose mishi i zhardhokut të yamit është i bardhë kremoz dhe ka një strukturë krokante pak si dardha ose patate të papërpunuara. Gatimi i jicama ose servimi i tij i papërpunuar janë të dyja mënyra po aq të shijshme për të përgatitur këtë zhardhok paksa të ëmbël. Dëshironi të dini se si? Shikoni hapat e mëposhtëm të thjeshtë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja dhe Përgatitja e Jicama
Hapi 1. Zgjidhni një yam të pjekur
Ju mund të gjeni jicama në treg, në dyqanet e frutave ose në supermarkete të mëdha. Shikoni për jicama të vogël ose të mesëm me lëkurë ngjyrë kafe. Jicama duhet të jetë pak me shkëlqim, jo i paqartë. Zgjidhni llamba që janë pa njolla ose pa njolla.
- Jicama më e vogël është më e re dhe më e ëmbël. Nëse doni jicama që ndihet më shumë niseshte, zgjidhni një jicama më të madhe, edhe pse mund të ketë një strukturë pak fibroze.
- Zgjidhni një jicama të rëndë për madhësinë e saj. Nëse ndihet e lehtë, jicama ndoshta ka qenë ulur atje për një kohë të gjatë dhe uji po fillon të avullojë.
- Jicama nuk është sezonale kështu që ju duhet të jeni në gjendje të zgjidhni një jicama të mirë gjatë gjithë vitit.
Hapi 2. Pastroni dhe pastroni lëkurën e jicama
Përdorni një furçë perimesh ose një leckë të pastër të lagur me ujë për të pastruar lëkurën e jicama. Lëkura e Jicama me të vërtetë do të zhvishet sepse nuk është e ngrënshme, por ju duhet së pari të pastroni të gjitha papastërtitë para se të filloni të qëroni.
Hapi 3. Qëroni jicama
Ju shumë lehtë mund të qëroni lëkurën e jicama duke përdorur një peeler/thikë perimesh. Pastroni të gjithë lëkurën e jicama tërësisht sepse gëlltitja e lëkurës mund t'ju bëjë të sëmurë në stomak.
Hapi 4. Fetë jicama
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë jicama në shkopinj të vegjël, qarqe, feta të trasha ose trekëndësha (të tilla si feta mollë). Pritini çdo formë që i përshtatet recetës që do të përdorni. Cilësia e Jicama është e ngjashme me patatet. Mishi duhet të jetë i fortë ose i fortë, pa lakim ose kërpudha.
Hapi 5. Mbani jicama të freskët
Nëse nuk jeni duke përdorur jicama menjëherë, mund ta mbani të freskët më gjatë dhe të shmangni njollën duke njomur jicama të përpunuar në një tas me ujë të ftohtë me një shtrydhje lëng limoni. Acidi citrik në lëng limoni do të ndihmojë në mbajtjen e jicama në gjendje të mirë deri në 2 ditë nëse e ruani në frigorifer.
Pjesa 2 nga 3: Hani Jicama Raw
Hapi 1. Shtoni jicama në sallatën tuaj
Jicama mund të jetë një shtesë krokante, me shije dhe e lehtë për çdo lloj sallate. Pritini jicama në shkopinj të hollë ose kube të vegjël, dhe thjesht përziejeni atë në sallatën tuaj me përbërësit tuaj të tjerë të preferuar. Jicama është shumë e përshtatshme për sallata, veçanërisht ato që kanë një salcë ose veshje me një përzierje portokalli.
Jicama e papërpunuar është e shkëlqyeshme për sallatat e frutave, sallatat, të zhytura/zhytura në salcë sambal/salsa, të përziera në sallata me bazë marule, sallatë pule, sallata makarona ose çfarëdo që mund të mendoni
Hapi 2. Bëni jicama turshi
Kjo mënyrë popullore për të shërbyer jicama të papërpunuar është një pjatë e shkëlqyeshme për biftek ose peshk. Pritini një kokërr të vogël në shkopinj të vegjël, pastaj përzieni me përbërësit e mëposhtëm për të bërë një sallatë të shijshme me lakër/lakër:
- 1/2 lakër, të copëtuar
- 1 karotë e madhe, e grirë
- 1/2 filxhan lëng limoni
- 2 lugë uthull
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 1/2 filxhan vaj rrushi ose vaj canola
- Kripë, piper dhe erëza të tjera për shije
Hapi 3. Bëni feta të holla jicama
Nëse keni jicama shumë të pjekur dhe të ëmbël, një mënyrë e mirë për t'i shërbyer ato është në feta të holla si patate të skuqura. Feta Jicama mund të jenë një meze e shëndetshme ose pjatë anësore. Thjesht prerë hollë jicama në një formë rrethore me madhësinë e një kafshe. Rregulloni në një pjatë shërbyese në një model tërheqës dhe shtrydhni gëlqere sipër. Pas kësaj spërkateni me kripë, piper dhe pluhur djegës.
Hapi 4. Shërbejeni jicama me salcë të zhytur ose krem
Pjesa 3 nga 3: Gatim me Jicama
Hapi 1. Piqni jicama
Yam i pjekur është po aq i shijshëm sa ai i papërpunuar. Pjekja e jicama do ta bëjë atë të shijojë pak më të ëmbël. Provoni të pjekni jicama në vend të patateve ose patateve të ëmbla. Për ta bërë këtë, përdorni metodën e mëposhtme:
- Ngrohni furrën në 400 gradë Fahrenheit.
- Qëroni yam dhe prerë në kube.
- Përzieni copat e jicama me 1/4 filxhan (59 ml) vaj gatimi, kripë dhe piper dhe erëzat tuaja të preferuara.
- Piqni copat e jicama për 15 minuta.
Hapi 2. Skuqeni jicama
Jicama e skuqur mund të jetë një pjatë anësore unike dhe e shijshme. Qëroni dhe priteni xikamanë në kubikë, më pas ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqeni atë deri sa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kripë me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3. Bëni perime të skuqura dhe yam
Jicama është një perime e shkëlqyeshme për të zëvendësuar patatet në skuqje. Pritini jicama-n tuaj në copa të vogla, pastaj shtojini në tigan me zarzavate të tjera të copëtuara si bizele, karrota dhe fasule jeshile. Sezoni skuqjen me salcë soje, uthull të verës së orizit (një përzierje e uthullit të orizit dhe verës së orizit/sake), dhe vaj susami.
Hapi 4. Bëni supë jicama ose merak
Jicama mund të shtohet në pothuajse çdo recetë supë ose zierje. Pritini jicama në kube të vogla dhe shtojini në recetën tuaj të preferuar të supës, ose shtoni copat e jicama kur supa është gati e gatuar.
Hapi 5. Bëni yam të zier me pure
Jicama pure mund të përdoret si zëvendësim për pure / pure patatesh. Thjesht qëroni yam, pastaj prerë në kube dhe vlim në ujë me pak kripë. Shtoni 1 thelpinj hudhër të grirë hollë për shije shtesë. Sillni jicama në një çiban derisa të zbuten kur të shpohen me një pirun, pastaj kullojeni dhe bluajeni me një mulli patatesh ose me dorë. Shtoni gjalpin dhe qumështin ose ajkën, dhe përzieni derisa pureja e jicama të jetë e lehtë dhe e lëmuar.
Këshilla
- Jicama e prerë mund të ruhet në frigorifer ose në temperaturën e dhomës deri në 4 orë sipas rekomandimeve të sigurisë për trajtimin e ushqimit. Kjo teknikë nuk do të ndryshojë ngjyrën ose do ta oksidojë atë, por do ta thajë atë. Prandaj mbajeni jicama të mbështjellë fort për të mbajtur lagështinë, ose ruajeni në një enë të mbyllur me një shtresë uji në pjesën e poshtme për të parandaluar tharjen e saj.
- Jicama ruhet më së miri pa lëkurë dhe në temperaturën e dhomës. Jicama e ruajtur në frigorifer do të dëmtohet shpejt për shkak të lagështirës në frigorifer. Jicama e lënë jashtë në banakun e kuzhinës ose diku tjetër do të qëndrojë e freskët deri në 1 muaj.
