Nëse nuk keni ngrënë kurrë artiçoke më parë, kjo perime kapriçioze mund të paraqesë disa sfida unike kur më në fund të vendosni t'i gatuani ose hani ato. Si të hani angjinare është pak intuitive sepse frutat nuk mund të hahen të papërpunuara për shkak të fibrave të forta dhe majave të mprehta të gjetheve që mund të shkaktojnë probleme në sistemin tuaj tretës. Por kur bëhet siç duhet, karçofi mund të jetë një shtesë e shijshme, e shëndetshme dhe e pazakontë për pothuajse çdo pjatë. Dëshironi të dini se si të hani angjinaren në mënyrën e duhur? Shikoni hapat e mëposhtëm.
Hapi
Hapi 1. Pritini skajet e mprehta të gjetheve ose gjetheve të artiçokës me thikë ose gërshërë
Kjo është opsionale, por do ta ketë më të lehtë për ju të hani artiçokët më vonë.
Hapi 2. Ziejmë artiçokët në ujë të kripur ose i ziejmë angjinaret për 20-45 minuta, derisa të zbuten
Nëse zgjidhni ta vloni, mos e mbuloni tenxheren, përndryshe acidi në angjinarë nuk do të shpëtojë dhe do t'i kthejë karçofët në ngjyrë kafe. Ju gjithashtu mund të përdorni mikrovalë angjinaret, të mbështjella me një mbështjellës plastik të papërshkueshëm nga furra, për 8-15 minuta, ose t'i vendosni angjinaret në tenxhere me presion për 20 minuta. Ju do ta dini që artchoke është pjekur nëse mund t'i tërhiqni gjethet ose gjethet lehtësisht ose me rezistencë minimale.
Hapi 3. Kullojini angjinaret me kokë poshtë
Hapi 4. Merrni gjethet e jashtme një nga një dhe mbajini sikur mbani një copë patate
Shikoni gjethet - duhet të jeni në gjendje të shihni pjesën e ngrënshme mjaft qartë. Ngjyra më e lehtë është e vendosur në bazën ose bazën e gjethes, e cila është ngjitur në thelbin ose zemrën e angjinarit.
Hapi 5. Lyejeni ose lyeni bazën e gjethes (pjesa që ngjitet në zemër të angjinarit) me çfarëdo salce që është në dispozicion
Disa salca të zakonshme zhytjeje janë:
- Majonezë (provoni ta përzieni me pak uthull ose salcë soje)
- Përzierje hudhre dhe gjalpë
- Përzierje vaji, kripe dhe uthull
- Gjalp i shkrirë
- Veshja e fermës (një lloj salcë sallate ose salcë sallate, përbërësit bazë të së cilës janë dhallë ose salcë kosi, majonezë, qepë jeshile dhe pluhur hudhër).
Hapi 6. Kafshoni ose tërhiqni butësisht pjesën e poshtme të fletës duke e vendosur atë në gojën tuaj, pastaj duke e kapur atë midis dhëmbëve të sipërm dhe të poshtëm dhe duke e tërhequr gjethen jashtë
Në këtë mënyrë pjesa e butë dhe e shijshme e karçofit do të rrëshqasë më lehtë nga pjesa më e ashpër, fijore e gjethes, duke lënë pjesën e shijshme që ju ta shijoni.
Hapi 7. Hidhni gjethet e mbetura në një enë ose mblidhni ato në pjatën tuaj
Hapi 8. Vazhdoni me gjethet e tjera të jashtme derisa të arrini në gjethen qendrore e cila është më e vogël dhe më e hollë dhe ka pak mbushje ose ‘mish’
Këto gjethe të brendshme duken paksa të ndryshme nga gjethet e jashtme dhe shpesh janë pak transparente me një nuancë të purpurt.
Hapi 9. Hiqeni fletën e mesme
Në varësi të asaj se sa tërësisht dhe në mënyrë të barabartë janë gatuar artiçokët, mund të jeni në gjendje t'i merrni të gjitha gjethet e qendrës së bashku menjëherë për një zhytje përfundimtare në salcë dhe t'i thithni në skajet (por mos hani skajet e mprehta). Kjo përfshin shtresën me flokë që ulet pak mbi zemrën e angjinarit. Disa njerëz e quajnë atë "mbytje" ose mbytje, e cila është ajo që do t'ju ndodhë nëse e hani, sepse kjo pjesë është shumë me gjemba.
Hapi 10. Hiqeni mbytjen duke përdorur goditje të buta me një pirun ose buzën e një thike kuzhine të dhëmbëzuar derisa të arrini në zemër
Ky është një hap shumë i rëndësishëm dhe ai ku njerëzit shpesh gabojnë pa udhëzimin e duhur. Me
Hapi 11. Hani zemrën e angjinarit
Zemra ose thelbi i një angjinare është pjesa më e vlefshme dhe shpesh është pjesa e vetme e përdorur nga kuzhinierët në restorante në gatimin e tyre. Sidoqoftë, në shtëpi mund të shijoni përvojën e shijimit të të gjitha pjesëve të artiçokës. Shijoni.
Këshilla
- Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë që të zhytni angjinaret në një tas të vogël me gjalpë të shkrirë para se t’i hani.
- Sigurohuni që keni tasa për të hedhur, një tas të mesëm secila për dy persona, nëse shërbeni artiçoke të tëra.
- Mos i hidhni kërcellin pasi kjo pjesë mund të jetë po aq e shijshme sa zemra pas gatimit. Thjesht kujdesuni për gatimin dhe prerë çdo pjesë fibroze, të fortë ose prej druri të kërcellit dhe hani pjesën tjetër me zemër!
- Zierja e karçofeve në një raft ose avullore në një tigan të madh, dhe përdorimi i rreth 2.5 cm ujë mbi nxehtësinë mesatare do të ruajë më shumë shijen.
- Nëse nuk jeni alergjik ndaj qumështit, provoni të shijoni angjinaren me djathë parmixhan. Ndihet mire!
- Angjinarja gjithashtu mund të mbushet.
- Angjinarja mund të hahet e ftohtë ose e nxehtë.
- Pritini një thelp hudhër dhe skuqeni në pak EVOO (Vaj ulliri ekstra të virgjër) derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, kullojeni në peshqir letre, pastaj përzieni me salcën e majonezës. Kjo bën një salcë të shijshme të zhytjes për angjinaren!
Paralajmërim
- Mos e ngatërroni dhe ngatërroni angjinaren e rrumbullakët, e cila diskutohet në këtë artikull, me angjinaren e Jeruzalemit dhe karçofin kinez, sepse ato janë të ndryshme, dhe dy llojet e tjera që hahen janë rrënjët.
- Mos i hidhni angjinaret e pangrënshme në plehra. Bëni përzierje plehrash nëse është e mundur; nëse jo, hidheni ose vendoseni në një kosh plehrash të veçantë për mbeturinat organike).
