Bollëku i mollës i bërë në shtëpi është i lehtë për tu bërë, veçanërisht kur gatuhet në një tenxhere të vjetër të ngadaltë (tenxhere). Thjesht duhet të prisni mollët, t'i vendosni në tenxheren e vjetër të gatimit me disa përbërës të tjerë dhe t'i lini. Mishi juaj i mollës mund të gatuhet brenda pak orësh. Këtu janë hapat e rëndësishëm që duhet të ndërmerrni kur gatuani mjaltë në një tenxhere të vjetër gatimi.
Përbërësit
Bën rreth 3 gota (750 ml)
- 8 mollë të mesme
- 2 lugë (10 ml) lëng limoni
- 1/4 filxhan (60 ml) sheqer palme
- 1/2 filxhan (125 ml) ujë
- 1 lugë (15 ml) kanellë të bluar
- 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e Mollëve
Hapi 1. Lani mollët
Shpëlajini mollët nën ujë të ftohtë ose të ngrohtë, shpëlajini tërësisht me një leckë të trashë të pastër.
- Edhe nëse do të hiqni lëvoren e mollës, prapëseprapë do t’ju duhet ta lani atë për papastërti ose njollë para se të bëni ndonjë gjë tjetër. Pisllëku në lëkurën e mollës mund të zhvendoset në mishin nën të kur zhvishet.
- Mollët duhet të jenë më të ëmbla se të tharta, kështu që mollët Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp dhe Golden Delicious janë zgjedhje të mira.
- Për shijet më të pasura dhe komplekse, përdorni një sërë mollësh.
Hapi 2. Qëroni mollët
Përdorni një lëkurë perimesh ose një thikë të mirë për prerjen e frutave për të qëruar çdo mollë.
Ju gjithashtu mund të përdorni një mjet me tre funksione, zhvishem, heqjen e bërthamës, prerjen në feta. Shtë një mjet i përdorur me dorë për të kryer tre funksione në të njëjtën kohë. Mbërtheni mollën në bazë dhe ktheni mollën kundër teheve të vegjël që e qërojnë. Ndërsa qendra heq thelbin e mollës dhe një teh tjetër do ta presë mollën
Hapi 3. Hiqni thelbin e mollës dhe copëtojeni atë
Përdorni një prestar të mollës për të hequr thelbin dhe përdorni një thikë për të prerë mollën në tetë pjesë.
- Nëse nuk keni prerës të bërthamës së mollës, mund ta prisni bërthamën me thikë ose ta prisni bërthamën nga disa pjesë pasi të keni prerë mollën.
- Ekzistojnë gjithashtu disa mjete kryesore të kombinimit të prerësve dhe prerësve. Ky mjet ka një teh të rrumbullakët qendror që prish bërthamën e mollës, gjithashtu ka një teh më të vogël që pritet përmes mollës kur e shtypni.
Hapi 4. Pritini mollët
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë çdo fetë në çerek ose më të vogël.
Teknikisht, ju mund të bëni salcë molle në një tigan të gatimit të ngadaltë pa prerë mollë aq të vogla. për sa kohë që i qëroni dhe i copëtoni, mund të bëni akoma mollë. Prerja e mollëve më të vogla do të rezultojë në një mjaltë më të butë
Pjesa 2 nga 2: Gatimi i Mollës
Hapi 1. Vendosni mollët në tenxheren e vjetër të gatimit
Rrafshoni fetat e mollës në tenxhere të vjetër, duke i ngjeshur mollët pa i shtypur ato.
- Për këtë sasi mollësh, mund të përdorni një tenxhere prej 3 litrash. Nëse përdorni një tigan prej 5 litrash, mollët do të jenë gjysmë të plota. Një tenxhere edhe më e madhe do të jetë shumë e madhe për këtë recetë.
- Molla e mollës nuk do të digjet në muret e tenxhere, por nëse doni të jeni më të kujdesshëm, mund të përdorni një plastikë të krijuar posaçërisht për të veshur tenxhere të vjetra gatimi për pastrim të lehtë. Ju gjithashtu mund të spërkatni tiganin me llak jo ngjitës para se të shtoni mollët.
Hapi 2. Hidhni lëng limoni
Spërkatni lëngun e limonit direkt mbi mollët dhe trazojini mollët me një lugë druri për t’i lyer ato në mënyrë të barabartë me lëngun e limonit.
Funksioni kryesor i lëngut të limonit është zakonisht të parandalojë që feta e mollës të bëhen shumë kafe. Meqenëse mollët marrin ngjyrë kafe gjatë gatimit, shumë kuzhinierë e kalojnë këtë hap, duke e konsideruar të panevojshëm. Por lëngu i limonit gjithashtu mund të balancojë ëmbëlsinë e mollëve dhe përbërësve të tjerë, kështu që ky hap rekomandohet akoma
Hapi 3. Shtoni erëzat dhe ujin
Spërkatni mollët me kanellë, sheqer palme dhe vanilje. Ngadalë derdhni ujë mbi dhe rreth mollëve, duke mbushur hapësirat boshe midis tyre.
- Nuk keni nevojë të njomni të gjithë mollën në ujë. Për shkak se mund të prodhojë lëng molle me ujë, kështu që nuk rekomandohet.
- Ju gjithashtu mund t'i përzieni aromatizuesit me ujë para se t'i derdhni mbi mollë. Në atë mënyrë erëzat do të përhapen në mënyrë të barabartë në çdo fetë të mollës, por për shkak se procesi i gatimit është shumë i ngadaltë, shija do të përhapet në mënyrë të barabartë edhe nëse e vendosni vetëm në krye të sipërfaqes së mollës.
- Disa kuzhinierë gjithashtu zgjedhin të shtojnë kanellë, sheqer dhe vanilje në fund të procesit të gatimit. Gatimi i këtyre përbërësve së bashku me mollët bën që shijet të depërtojnë më thellë në mollë, dhe shijet mund të mos jenë aq të thella ose komplekse saqë sapo i keni shtuar erëzat në fund të procesit të gatimit.
Hapi 4. Gatuani në temperaturë të ulët për 6 orë
Mbuloni tenxheren dhe gatuajini mollët derisa të thyejnë një tul.
- Koha e saktë e gatimit ndryshon. Disa receta marrin vetëm 4 orë, disa marrin 12 orë. Teknikisht, ju mund t'i lini mollët brenda natës pa e prishur mollën, edhe pse kjo nuk është e nevojshme. Më shumë mollë mund të kenë nevojë të gatuajnë për të paktën 8 orë në një mjedis të ulët ose 4 orë në një mjedis të lartë, por për sasinë e mollëve në këtë recetë, 4 deri në 6 orë do të jenë të mjaftueshme.
- Nëse qullja e mollës duket e lëngshme kur të jetë gatuar, hiqeni kapakun dhe gatuajeni edhe 30 minuta të tjera për të zvogëluar sasinë e ujit.
Hapi 5. Purej me salcë molle nëse dëshironi
Kur të keni mbaruar së gatuari mollët, do të merrni një mollë jo shumë të lëmuar. Mund ta bluani nëse dëshironi një mollë më të lëmuar.
- Mund ta lini mollën nëse ju pëlqen më pak e lëmuar, ose mund ta bluani butësisht me një lugë metalike për t’i bërë fetat e mollës pak më të vogla.
- Nëse preferoni salcën e mollës të lëmuar, përdorni një mikser ose blender për ta bërë pure të mollës derisa të jetë e qetë. Ju mund ta bëni pure salcën ndërsa është ende në tenxheren e vjetër të gatimit.
Hapi 6. Shërbejeni
Mishi juaj i mollës tani është gati. Mund t’i shijoni ndërsa janë akoma të ngrohta ose të ftohen në frigorifer para se të hani.
