Ka pak ëmbëlsira që mund të rregullohen aq lehtë sa torta me sfungjer. Mund të piqni në një tavë për tortë, ose tepsi, të zbukuroni me krem, krem, dhe të shërbeni pak të ëmbël për ta shijuar me çaj. Spmbëlsira me sfungjer varet nga vezët që rrihen mirë për të rritur volumin e tyre, por ju mund të modifikoni strukturën e pandispanjës me yndyrën që përdorni. Akesmbëlsira të zakonshme me sfungjer që përdorin gjalpë mund të piqen në tavë për biskota ose tavë për tortë. E qetë, e lehtë dhe rrotullohet lehtë. Cmbëlsira byrynxhyk varen nga vaji dhe përdorin më shumë miell. Kjo rezulton në një tortë më të fortë që mund të përballojë kremin më të rëndë ose krem gjalpë. Zgjidhni pandispanjën që ju pëlqen, piqeni në tavën e zgjedhur dhe dekorojeni sipas dëshirës tuaj.
Përbërësit
Për ëmbëlsirë të thjeshtë me sfungjer
- 4 lugë gjalpë të pakripur, të shkrirë dhe të ftohur, pak më shumë për tiganin
- 1 1/2 gota miell torte, plus pak për tavën
- 9 vezë të mëdha, temperatura e dhomës, të bardhat dhe të verdhat e ndara
- 1 1/2 gota sheqer, të ndarë
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- majë kripe kosher
- sheqer pluhur për zbukurim
Për tortën byrynxhyk
- 2 1/4 gota miell
- 1 1/2 gota sheqer, të ndarë
- 2 1/4 lugë pluhur pjekje
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhan vaj neutral, të tilla si kanola, perime ose luledielli (mos përdorni vaj ulliri)
- 7 të verdhë veze të mëdha
- 9 thithka të mëdha vezësh
- 3/4 filxhan qumësht
- 1/2 lugë çaji krem tartari
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e një ëmbëlsire të thjeshtë
Hapi 1. Ngrohni furrën dhe përgatitni një fletë pjekje
Vendosni temperaturën e furrës në 180 ° C, ose numrin 4 në furrë. Lyeni me gjalpë një kallaj të rrumbullakët me diametër 22.5 cm ose një kallaj për biskota 30 x 42.5 cm. Rreshtoni pjesën e poshtme të një fletë pjekje me letër pergamene, lyeni letrën me gjalpë dhe spërkatni miell sipër. Rrotulloni butësisht miellin rreth tiganit dhe hiqni tepricën.
Mos i nënshtrohuni tundimit për të mos përdorur letër pergamene. Letra pergamene e mban tortën të mos ngjitet në tavë dhe e bën të lehtë për ta hequr
Hapi 2. Përgatitni bain marie
Derdhni ujë në tiganin tuaj dhe ngroheni në një zjarr të ulët mbi nxehtësinë e ulët, vetëm pak duke bërë flluska. Vendoseni tasin mbi tigan, duke u siguruar që të mos laget.
Ju gjithashtu mund të blini dhe përdorni një kazan të dyfishtë, i cili është i ngjashëm me dy tenxhere të grumbulluara në majë
Hapi 3. Shtoni të verdhën e vezës dhe 1 filxhan sheqer në një tas
Rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin mbi ujë të vluar derisa sheqeri të tretet, rreth 3 ose 4 minuta. Kur sheqeri të jetë zhdukur, hiqeni enën nga zjarri.
Hapi 4. Rrihni përzierjen e verdhë/sheqer
Përdorni një mikser dore me shpejtësi mesatare të lartë për të rrahur brumin derisa të ketë ngjyrë më të lehtë dhe të trashet pak, rreth 3 deri në 5 minuta. Shtoni ekstraktin e vaniljes dhe kripën dhe derdhni brumin në një tas të madh.
Hapi 5. Rrihni të bardhat e vezëve
Vendosni të bardhat e vezëve në një tas të veçantë të madh dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të lartë. Rrihni derisa të butë. Brumi do të zbehet pak kur kamxhiku të hiqet nga tasi. Pas kësaj, rrihni sheqerin e mbetur derisa të jetë i fortë dhe me shkëlqim. Kjo merr disa minuta.
Sigurohuni që përdorni një kamxhik dhe tas të pastër. Ka mbetur shumë pak yndyrë, e bardha e vezës nuk do të arrijë formën e saj të ngurtë
Hapi 6. Vendoseni përzierjen e të bardhës së vezës në të verdhat e vezëve
Bëjeni pak nga pak, duke shtuar një të tretën e përzierjes së të bardhës së vezës në të njëjtën kohë. Pastaj, shoshitni vezët ngadalë mbi brumin dhe përzieni. Ndaloni para se të gjithë mielli të përzihet mirë.
Llokoçiseni përzierjen, duke përdorur një shpatull dhe duart për të përzier tretësirën e lehtë në tretësirën e rëndë. Shmangni përzierjen, ose humbni vëllimin e brumit të lehtë. Thjesht trazojeni duke e shtrembëruar kyçin e dorës
Hapi 7. Hidhni në gjalpë të shkrirë
Hidheni mbi buzën e tasit dhe përziejeni në përzierje derisa të jetë e qetë, por mos e rrahni shumë.
Hapi 8. Derdhni brumin në tigan dhe piqni
Ndani brumin në dy tavë. Piqeni tavën e tortës për 25 minuta ose 15 minuta për tavën e biskotave. Për të siguruar një skuqje të barabartë, rrotulloni tiganin në gjysmë të pjekjes. Torta është gati kur kruese dhëmbësh e futur do të dalë e pastër.
Hapi 9. Hiqeni nga tigani
Nëse jeni duke përdorur një tavë për ëmbëlsira, mbajeni pjatën mbi tortë, pastaj përmbyseni derisa torta të dalë në pjatë. Hiqeni letrën e pergamenës dhe përdorni të njëjtën metodë për ta rrokullisur në një pjatë shërbyese.
Nëse jeni duke përdorur një fletë biskotash, shtrini disa peshqirë kuzhine dhe spërkateni me sheqer pluhur. Kthejeni shpejt tortën e nxehtë në një peshqir të pluhurosur me sheqer. Spërkateni pjesën e sipërme të tortës me sheqer pluhur dhe rrokullisni tortën në një peshqir. Lëreni të ftohet për të paktën një orë. Zhbllokoni para mbushjes
Hapi 10. Ngrini ose mbushni nëse dëshironi
Torta e pandispanjës e pjekur në një tavë për tortë mund të mbushet midis shtresave. Cmbëlsirat e sfungjerit të pjekura në kavanoza për biskota mund të mbushen dhe të rrokullisen para se të lyhen nga jashtë.
- Provoni të bëni Buche de Noel. Merrni një tortë sfungjer të bërë me një fletë biskotë dhe mbushni atë me çokollatë, gështenja, kafe ose djathë të zgjedhur. Rrokulliset dhe lyejeni me kremin e zgjedhur (zakonisht çokollatë). Dekoroni rrotullat e tortës derisa të duken si dru duke shtuar beze kërpudhash, boronicë dhe boronicë të rrotulluar. Spërkateni me sheqer pluhur.
- Provoni të bëni një sfungjer Victoria. Vendosni një tortë pandispanje të bërë në një tavë për tortë në një pjatë për servim. Lyeni me reçel mjedër ose spërkateni me manaferrat e freskëta. Spërkatni ajkë ose krem gjalpë mbi reçel ose fruta. Rregulloni pandispanjën sipër për buzën e lyer, më pas spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.
Metoda 2 nga 2: Gatimi i tortës byrynxhyk
Hapi 1. Ngroheni furrën dhe përgatitni fletën tuaj të pjekjes
Ngrohni furrën në 165 ° C ose numrin e furrës 3. Përgatitni një kallaj tubi, por mos e lyeni me yndyrë.
Hapi 2. Përzieni përbërësit e thatë
Përzieni filxhanin e sheqerit, pluhurin për pjekje dhe kripën në një tas të mesëm.
Hapi 3. Përzieni përbërësit e lagur
Në një tas tjetër, përzieni vajin, të verdhën e vezës dhe qumështin derisa të jenë të qetë. Ngadalë shtoni përzierjen e thatë në përzierjen e lagur.
Hapi 4. Rrihni të bardhat e vezëve
Në një tas të veçantë, rrihni të bardhat e vezëve me një mikser në temperaturë të lartë, derisa përzierja të jetë e qetë. Shtoni krem tartari dhe vanilje, rrihni derisa brumi të jetë i ngurtë. Rrihni ngadalë anën e sheqerit (3/4 filxhan) dhe vazhdoni të rrihni derisa të jetë e fortë dhe me shkëlqim. Kjo zgjat rreth 5 minuta.
Hapi 5. Shtoni të bardhat e vezëve në përzierje
Filloni duke përfshirë një të tretën e të bardhës së vezës në përzierje. Pastaj përdorni një shpatull dhe përzieni butësisht dhe shtoni anën e bardhë të vezës në përzierje. Ndaloni përzierjen pasi i gjithë mielli të jetë përzier mirë.
Llokoçiseni përzierjen, duke përdorur një shpatull dhe duart për të përzier tretësirën e lehtë në tretësirën e rëndë. Shmangni përzierjen, ose humbni vëllimin e brumit të lehtë. Thjesht trazojeni duke e shtrembëruar kyçin e dorës
Hapi 6. Vendoseni brumin në tavën e tubave
Gatuani tortën derisa të trashet në prekje, rreth 50-55 minuta. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë për një orë para se ta hiqni nga tigani.
Për ta lënë tortën me kokë poshtë, provoni ta vendosni tavën përmbys mbi një shishe të futur në qendër të tavës
Hapi 7. Garnizoni me krem ose mbushni sipas dëshirës
Cmbëlsira byrynxhyk mund të priten vertikalisht, si torta Angel Food, ose të priten horizontalisht dhe të mbushen si Victoria Sponge.
