Vera e orizit ose vera e orizit është një pije alkoolike e prodhuar përmes procesit të fermentimit të orizit; Shija e tij e fortë dhe unike e bën atë shumë të popullarizuar në mesin e njohësve të pijeve alkoolike. Përveçse është në gjendje të konsumohet drejtpërdrejt, vera e orizit përdoret gjithashtu shpesh për të zëvendësuar vdekjen ose sakenë në kuzhinat e ndryshme aziatike. Keni probleme për të gjetur verë orizi në lagjen tuaj? Pse të mos provoni ta bëni vetë? Në thelb, ju duhen vetëm dy përbërës për të bërë verë orizi dhe shumë durim për të pritur që procesi i fermentimit të përfundojë. Mos u shqetësoni, e gjithë durimi juaj do të shpërblehet me shijen e shijshme!
Përbërësit
- 400 gram oriz glutinoz
- 1 maja e rrumbullakët ose maja tapai për të bërë verë (e quajtur edhe qu, jiuqu, ose chiuyao në gjuhën kineze)
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Kultivimi i Rajsit
Hapi 1. Lani orizin tërësisht
Përgatitni 500 ml oriz glutinoz, lajeni plotësisht derisa ngjyra e ujit të larjes së orizit të mos jetë më e turbullt. Nëse është e mundur, përdorni oriz glutin në vend të orizit të zakonshëm për një aromë më të shijshme dhe autentike të verës.
Hapi 2. Thith orizin për një orë
Pas larjes tërësisht, njomni orizin në ujë të nxehtë për rreth një orë; Orizi ngjitës që është njomur para gatimit do të ketë një cilësi dhe shije më të mirë pasi të jetë gatuar. Pas kësaj, përdorni një sitë ose sitë për të kulluar lëngun e tepërt.
Hapi 3. Sillni ujin në vlim në fund të avullit
Derdhni 500 ml ujë në pjesën e poshtme të avullit, e lini të ziejë. Nëse dëshironi, mund të vloni ujin në një tigan të mesëm.
Hapi 4. Ziejeni orizin në avull
Pasi uji i avullit të vlojë, vendoseni orizin në avullore dhe avulloni për rreth 25 minuta.
Nëse nuk keni avullore, vendosni një sitë të mbushur me oriz mbi një tenxhere me ujë të valë (sigurohuni që orizi të mos jetë në kontakt të drejtpërdrejtë me ujin!). Mbuloni sipërfaqen e sitës me një kapak dhe avulloni orizin për 25 minuta
Hapi 5. Kontrolloni gatishmërinë e orizit
Pas 25 minutash, shijoni shijen dhe strukturën e orizit. Nëse struktura është ende e fortë, përzieni orizin dhe avulloni përsëri derisa të gatuhet plotësisht; sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë në mënyrë periodike ose çdo pesë minuta në mënyrë që të mos piqet. Pasi orizi të jetë gatuar, fikni zjarrin.
Hapi 6. Ftoni orizin me ndihmën e një fletë pjekje
Pasi orizi të jetë gatuar, vendoseni në një fletë pjekje dhe lyejeni sipërfaqen me ndihmën e një lugë për të formuar një shtresë të hollë. Ju duhet ta bëni këtë proces për të shpejtuar procesin e ftohjes së orizit para se të fermentohet!
Pjesa 2 nga 3: Fillimi i Procesit të Fermentimit
Hapi 1. Thërrmoni ose bluani majanë e rrumbullakët
Vendoseni majanë në një tas të vogël, shtypeni atë në një pluhur të imët me ndihmën e një lugë ose një mugthi.
Hapi 2. Përzieni pluhurin e majave dhe orizin
Pas goditjes, spërkatni maja në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e orizit. Përdorni ndihmën e një lugë ose duart tuaja për të përzier majanë dhe orizin sa më mirë që të jetë e mundur.
Sigurohuni që orizi të jetë ftohur dhe të jetë pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës
Hapi 3. Ruani orizin në një enë hermetike
Pasi të përzihen maja dhe orizi, ruajini menjëherë siç duhet dhe filloni procesin e fermentimit! Vendosni orizin e tharmuar në një enë hermetike; Nëse nuk keni një enë të madhe, mund ta ndani orizin në disa enë plotësisht hermetike.
Hapi 4. Ruajeni orizin në një vend të ngrohtë për disa ditë
Një metodë që mund të përdorni është të ruani enën me oriz në furrë të vendosur në një temperaturë shumë të ulët (37.7 ° C) ose të vendosni një jastëk të ngrohtë rreth enës. Temperatura e ngrohtë do të përshpejtojë procesin e fermentimit.
Pjesa 3 nga 3: Kontrolli i Shijes dhe Tendosja e Verës së Orizit
Hapi 1. Shijoni verën pas disa ditësh
Pas disa ditësh fermentimi, do të vini re shfaqjen e një lëngu në fund të enës; këtu është vera juaj e orizit. Mos u shqetësoni, lëngu që shfaqet është i sigurt për ju që ta shijoni menjëherë.
- Nëse shija ju pëlqen, derdhni lëngun në një enë tjetër dhe lëreni përzierjen e mbetur të orizit të ulet. Vera e orizit mund të përdoret në gatim ose të konsumohet drejtpërdrejt.
- Shija e verës do të ndryshojë me rritjen e kohës së fermentimit. Në fillim të procesit të fermentimit, vera e orizit do të ketë shije si fruta dhe pak e thartë si agrume (agrume). Sa më shumë kohë të marrë, aq më pak dioksid karboni në verë, kështu që shija do të dalë më e butë dhe më e ëmbël.
Hapi 2. Fermentoni verën e orizit për rreth një muaj
Ruani verën e orizit në një vend të ngrohtë dhe të thatë për një muaj; orizi nuk ka nevojë të ruhet në furrë ose pranë një jastëku të ngrohtë nëse temperatura në shtëpinë tuaj është mjaft e ngrohtë për të mbështetur procesin e fermentimit.
Sa më gjatë të zgjasë procesi i fermentimit, aq më e qartë do të jetë ngjyra e verës së orizit
Hapi 3. Kullojeni verën e orizit
Pasi ka kaluar një muaj, procesi i fermentimit të arakut ka përfunduar. Përdorni një leckë filtri tofu ose një sitë me vrima shumë të vogla për të tendosur verën e orizit në një enë të veçantë. Vera e tendosur e orizit shërben për të hequr lëkurën e mbetur ose kokrrat e orizit.
Ju mund të konsumoni verë orizi menjëherë në këtë fazë
Hapi 4. Vendoseni enën me verë orizi në frigorifer
Pasi ta ruani verën në një enë, mbyllni enën që përmban verën fort dhe vendoseni në frigorifer. Edhe pse vera e orizit në temperaturën e dhomës gjithashtu mund të konsumohet, sigurohuni që ta ruani gjithmonë në frigorifer për të zgjatur jetëgjatësinë e saj.
Hapi 5. Derdhni verën e filtruar në një gotë dhe kënaquni
Pasi të ruhet për disa ditë në frigorifer, mbeturinat e verës duhet të shihen duke u vendosur në fund të enës. Nëse nuk doni të shqetësoheni, nuk keni pse t'i hidhni llumin. Sidoqoftë, disa njerëz zgjedhin ta bëjnë këtë për të përmirësuar strukturën dhe pamjen e verës kur shërbehet.
Nëse doni të hidhni mbeturinat, përdorni këtë metodë: kullojeni verën në një enë tjetër derisa të ndahet nga mbeturinat. Pas kësaj, hidhni mbeturinat e verës dhe derdhni verën përsëri në enën e mëparshme
Hapi 6. Shijoni verën tuaj të orizit të bërë në shtëpi
Vera e orizit mund të konsumohet drejtpërdrejt, të përzihet në pjata, ose të ruhet në frigorifer për një shije dhe aromë më intensive. Mos u shqetësoni nëse vera duket më e errët me kalimin e kohës; këto ndryshime janë krejt normale! Vera e orizit mund të përdoret për të pasuruar shijen e pjatave të ëmbla dhe të ëmbla, dhe konsumohet e shijshme si zëvendësim i pijeve të tjera alkoolike me bazë vere.
Këshilla
- Maja e rrumbullakët mund të blihet në dyqan ushqimore, supermarket, apo edhe online.
- Shijoni verën në mënyrë periodike gjatë procesit të fermentimit për të monitoruar shijen.
