I gatshëm në pak minuta, orizi i skuqur me vezë është një pjatë kryesore që mund të përzihet me një numër të pakufizuar përbërësish dhe ka një shije që nuk zhgënjen kurrë. Kjo pjatë e shijshme ka një recetë të thjeshtë dhe mund të përdoret si një vakt i shpejtë ose një meze e lehtë.
Përbërësit
Rajs i skuqur me vezë tradicionale
- 1 vezë
- 2 lugë vaj susami
- 2 lugë vaj vegjetal
- 200 gr oriz me kokërr të gjatë të gatuar paraprakisht
- 110 gr bizele dhe karota
- 4 qepë pranvere, të prera imët
- 2 lugë salcë soje
Rajs i thjeshtë i skuqur me vezë
- 1 filxhan ujë
- 1/2 lugë kripë
- 2 lugë salcë soje
- 1 filxhan oriz i papjekur i menjëhershëm
- 1 lugë vaj vegjetal
- 1/2 qepë të kuqe, të grira hollë
- 1/2 filxhan fasule jeshile
- 1 vezë, e rrahur lehtë
- 1/4 lugë piper i zi pluhur
Orizi i skuqur me vezë pikante
- Farat e qimnonit
- 2 vezë
- 1/4 lugë kripë
- 1 qepë e kuqe, e copëtuar
- 3 lugë vaj kikiriku
- 2 thelpinj hudhër, të prerë imët
- 1 lugë selino, të prerë imët
- 1 lugë salcë soje
- 1 lugë uthull
- 1 lugë salcë djegës
- 1 filxhan oriz ngjyrë kafe ose të bardhë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e Rajsit të Fërguar Tradicional
Hapi 1. Gatuani orizin paraprakisht
Gatuani orizin një ditë më parë, ose përdorni orizin e mbetur të ruajtur në frigorifer. Gjëja më e rëndësishme për të kujtuar është të mos ngrohni orizin, lëreni orizin të ftohet. Lejimi i ftohjes së orizit e ndihmon atë të mos ngjitet. Hiqeni orizin nga frigoriferi pak para se të filloni gatimin.
Zgjidhni orizin me kokërr të gjatë për të bërë oriz të skuqur me vezë. Jasemini, orizi i bardhë ose me kokërr të plotë funksionojnë mirë në këtë recetë. Ju gjithashtu mund të përdorni oriz Basmati, por shija e orizit do të maskohet nga shijet e tjera
Hapi 2. Përgatitni vezët
Para se të filloni, rrihni vezët dhe vajin e susamit së bashku në një tas të vogël. Lërini mënjanë përkohësisht.
Hapi 3. Skuqni perimet
Ngroheni vajin në një tigan derisa të fillojë të tymosë. Derdhni bizele, karrota dhe qepë. Skuqeni derisa perimet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe dhe të jenë të buta.
- Sauteing është një metodë gatimi në të cilën copa të vogla ushqimi gatuhen shpejt në sasi të vogla vaji të nxehtë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Skuqja e perimeve ruan ngjyrën, kripën dhe lëndët ushqyese të tyre. Gatuani derisa perimet të jenë të buta.
- Të gjitha llojet e perimeve janë të përshtatshme për përdorim në orizin e skuqur. Provoni të përdorni domate, brokoli, qepë, filiz fasule, karrota, bizele, speca të kuq ose të verdhë, misër të ri ose fëkull.
Hapi 4. Shtoni oriz
Derdhni orizin në perimet e skuqura. Vazhdoni të skuqni përzierjen e orizit dhe perimeve për 3-4 minuta.
Hapi 5. Bëni vezë të fërguara
Duke përdorur një shpatull, vendoseni përzierjen e skuqur mënjanë në tigan. Derdhni vezët në zonën e zbrazët të tiganit dhe fshijini vezët duke përdorur një shpatull. Ndërsa vezët po gatuhen, përzieni ato me orizin e skuqur dhe perimet.
- Një mënyrë alternative për të fërguar vezët është të lini orizin dhe perimet mënjanë dhe t'i hidhni vezët në tigan. Lërini vezët të pushojnë për 10 sekonda, pastaj përdorni shkopinj shkopi për të trazuar skajet para se të përdorni një shpatull për të përzier në të gjithë përzierjen. Vazhdoni tiganisjen për disa minuta.
- Për të bërë një recetë vegjetariane të orizit të skuqur, thjesht mund të zëvendësoni vezët me tofu të skuqur ose burime të tjera të proteinave vegjetale.
Hapi 6. Sezoni përzierjen
Hidh salcën e sojës mbi përzierjen dhe trazojeni derisa të keni mbaruar skuqjen. Mund të shtoni edhe pak vaj susami. Transferoni në një pjatë dhe shërbejeni.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e orizit të thjeshtë të skuqur me vezë
Hapi 1. Gatuani orizin
Vendosni ujin, kripën dhe salcën e sojës në një tigan dhe lërini të ziejnë. Shtoni oriz të menjëhershëm dhe përzieni. Hiqeni nga sobë, mbulojeni dhe lërini të ziejnë për të paktën pesë minuta.
Hapi 2. Bëni vezë të fërguara
Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë e lartë, pastaj shtoni një lugë vaj. Rrotulloni vajin rreth tiganit për të lyer pjesën e poshtme. Vendosni vezët në tigan dhe skuqini për disa minuta. Hiqni vezët nga tigani dhe vendosini në një pjatë. Fshijeni tiganin.
Tava duhet të jetë mjaft e nxehtë në mënyrë që pikat e ujit të avullojnë nga fundi
Hapi 3. Skuqni perimet
Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë e lartë dhe shtoni pak vaj. Shtoni fasulet dhe qepët në tigan dhe skuqini për 2-3 minuta, derisa perimet të fillojnë të skuqen dhe të marrin ngjyrë kafe.
Hapi 4. Shtoni vezë dhe oriz
Kombinoni vezët dhe orizin me perimet në një tigan. Skuqeni për 2 minuta, ose derisa pak nga orizi të fillojë të marrë ngjyrë.
Hapi 5. Shërbejeni
Transferoni orizin nga tigan në një pjatë. Spërkateni me piper dhe shërbejeni.
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e orizit të skuqur me vezë pikante
Hapi 1. Gatuani orizin paraprakisht
Për të bërë siç duhet orizin e skuqur me vezë, orizi duhet të jetë i ftohtë. Kjo parandalon ngjitjen e orizit. Shumë sugjerojnë gatimin e orizit një ditë më parë, ose përdorimin e orizit të mbetur nga pjata e mëparshme. Ndërsa disa sugjerojnë që orizin ta gatuani disa orë më parë dhe ta vendosni në frigorifer në mënyrë që orizi të jetë i ftohtë. Vendosni sa orë përpara doni të gatuani orizin. Sigurohuni që ta vendosni në frigorifer për disa orë para se të filloni.
Hapi 2. Përgatitni orizin
Hiqeni orizin nga frigoriferi kur të jeni gati për ta gatuar. Në një tas, shtoni 1 lugë vaj në oriz. Përzieni vajin në oriz me duart tuaja ose një lugë, derisa ta lyejë orizin në mënyrë të barabartë. Transferoni orizin në një kullesë dhe kullojeni ndërsa vazhdoni në hapin tjetër.
Hapi 3. Vendosni përbërësit në tigan
Kombinoni vezët dhe kripën në një tas të vogël dhe rrihni butësisht derisa të kombinohen. Ngrohni 1 lugë vaj në një tigan. Shtoni vezët e rrahura dhe farat e qimnonit në tigan. Përziejini derisa të trazohen vezët.
- Kur vezët janë kryesisht të ngurta, por ende të buta, hiqini ato nga tigani. Cilësia e dëshiruar është pak më e lëngshme sesa vezët e fërguara. Le menjane.
- Shtoni ose zvogëloni farat e qimnonit për shije.
Hapi 4. Vendosni përbërësit e mbetur në tigan
Ngrohni vajin e mbetur në tigan. Nëse dëshironi, mund të hiqni pak nga vaji i kulluar nga orizi. Shtoni hudhrën dhe qepën në tigan. Skuqeni mbi nxehtësinë e lartë për 5 minuta ose derisa qepët të jenë të tejdukshme, por jo shumë të buta. Shtoni oriz, vezë, salcë soje, salcë djegës, uthull dhe selino. Përziejini të gjithë përbërësit, vazhdoni të skuqeni në nxehtësi të lartë për 1-2 minuta.
Sautening është një metodë gatimi në të cilën copa të vogla ushqimi gatuhen shpejt në një sasi të vogël vaji të nxehtë në një tigan ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Kjo i ndihmon perimet të ruajnë ngjyrën, përtypjen dhe lëndët ushqyese. Gatuani derisa perimet të jenë të buta
Hapi 5. Shërbejeni të nxehtë
Lugë në një pjatë. Kjo recetë shërbehet për 2-3 racione.
Këshilla
- Të gjitha metodat e përzierjes të përshkruara në recetë mund të zëvendësohen. Zgjidhni atë që preferoni dhe përdorni atë.
- Lloje të ndryshme vaji mund të përdoren për të skuqur përbërësit e ushqimit. Meqenëse kjo recetë përdor nxehtësi të lartë, do t'ju duhet të përdorni me lehtësi një vaj jo të tymosur. Vaji i kikirikut është një zgjedhje e mirë dhe është e pasur me shije, siç janë vajrat e kanolës dhe farës së rrushit, të cilat kanë një shije më neutrale.
- Asnjëherë mos përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër për zierje. Ky vaj ka një pikë të ulët tymi. Ju mund të përdorni vaj ulliri, megjithatë, përdorni vaj ulliri shtesë të lehtë. Duhet të jeni të kujdesshëm kur përdorni vaj ulliri - disa lloje me shije të forta mund të bien ndesh me shijet e përbërësve të tjerë.
- Shtoni mish në orizin tuaj të skuqur ndërsa skuqeni për shije shtesë.
- Një tigan ose tigan normal jo ngjitës mund të përdoret në vend të një tigan.
- Orizi kafe është në përgjithësi më ushqyes se orizi i bardhë. Ky oriz përmban vitamina, fibra dhe acide yndyrore të dobishme që orizi i bardhë nuk i ka.
