Nëse keni probleme me grumbullimin dhe ngrirjen e shtresave të një torte me shtresa, provoni të mësoni disa truke të thjeshta për pjekjen e tortës. Piqeni tortën në mënyrë që të jetë e sheshtë dhe me madhësi të barabartë. Nëse ëmbëlsira juaj del në mes, ndajeni në feta. Përhapeni shtresën e mbushjes dhe kremës midis shtresave të ftohura të tortës, dhe aplikoni një shtresë të hollë thërrimesh në të gjithë tortën. Kjo do të mbajë thërrimet në vend, kështu që ju mund të aplikoni kremin dhe të dekoroni një tortë krejtësisht të lëmuar. Pritini tortën tuaj të shtresës dhe kënaquni!
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Pjekja e tortës
Hapi 1. Lyejeni ose lyejeni tavën e tortës
Përcaktoni madhësinë e tortës që dëshironi të bëni dhe zgjidhni tavën e duhur. Zakonisht keni nevojë për 2-3 tigan. Pastaj, priteni letrën e pergamenës që të përshtatet brenda tavave ose spërkatni sprej për pjekje në secilën tigan. Lyerja ose lyerja e tiganit do të sigurojë që torta të mos shkërmoqet ose të shqyhet kur hiqet.
- Për shembull, mund të përdorni një tavë torte të rrumbullakët 20-25 cm.
- Meqenëse jeni duke pjekur disa ëmbëlsira, mos ngurroni t'i grumbulloni ato dhe aplikoni një shtresë kremi për të bërë një shtresë të trashë, ose prerë secilën tortë horizontalisht për të bërë një shtresë më të hollë.
Hapi 2. Bëni brumin e tortës
Për ëmbëlsira shtëpiake, zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe bëni brumë cookie. Sigurohuni që torta të ketë mjaft shtresa që ju nevojiten, ose planifikoni të dyfishoni recetën. Për të kursyer kohë, kombinoni 2 miell të gatshëm të tortës (përzierje torte) sipas udhëzimeve në paketim.
Ju mund të bëni ëmbëlsira shtresore që të gjitha kanë shije të njëjtë, ose secila shtresë ka një shije të ndryshme
Hapi 3. Përdorni një peshore dixhitale për të shpërndarë në mënyrë të barabartë brumin në secilën tigan
Pasi të keni përzier brumin e biskotave, vendoseni tavën e tortës në një shkallë dixhitale. Hidhni pak nga brumi në tigan dhe vendoseni tavën tjetër në peshore. Vazhdoni të mbushni tavën e tortës derisa të peshohet derisa brumi i tortës të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Ndani brumin në mënyrë të barabartë për t'u siguruar që të gjitha shtresat e tortës të jenë me të njëjtën trashësi
Hapi 4. Përfundoni një shirit ose peshqir letre rreth pjesës së jashtme të tavës për tortë
Rreshtoni shiritat e biskotave kundër murit të jashtëm të fletës së pjekjes që përmban brumin e biskotave. Nëse nuk keni shirita për biskota, grisni indet e vjetra të kuzhinës në shirita të gjatë dhe lagini ato. Mbështilleni këtë shirit të lagur rreth pjesës së jashtme të secilës fletë biskotash të mbushur me brumë.
Shirita ose peshqir letre do të ndihmojnë tortën të piqet ngadalë nga skajet në qendër. Kjo parandalon formimin e një kube në qendër të tortës
Hapi 5. Ulni temperaturën në 165 gradë Celsius dhe rrisni kohën e pjekjes
Për një tortë të sheshtë që është e lehtë për tu grumbulluar dhe përhapur me krem, ulni temperaturën e furrës dhe piqni tortën edhe pak më gjatë. Ky truk do të parandalojë që qendra e tortës të gatuhet shumë dhe të formojë një kube.
- Për shembull, nëse një recetë ju kërkon të piqni një tortë për 30 minuta në 175 gradë Celsius, uleni atë në 165 gradë Celsius dhe piqeni për 45 minuta.
- Si rregull, koha e pjekjes rritet me 1.5 herë kur temperatura e furrës ngrihet me 25 gradë.
Hapi 6. Testoni tortën dhe ftoheni plotësisht
Kur të ndjeni që torta ka përfunduar pjekjen, futni një testues tortë ose kruese dhëmbësh në qendër të tortës dhe tërhiqeni atë. Nëse shkopi ose kruese dhëmbësh duket e pastër dhe e thatë, torta është e gatshme. Pas kësaj, mund ta nxirrni tortën të ftohet.
Nëse kur e nxirrni ka brumë në shiritin e provës së tortës, piqeni tortën përsëri në furrë për disa minuta, pastaj kontrolloni përsëri
Hapi 7. Ftohni veshjen deri në 5 ditë
Pasi shtresat e tortës të jenë gatuar plotësisht, hiqini nga furra dhe vendosini në një raft teli që të ftohen. Kur torta të jetë në temperaturën e dhomës, mbulojeni me mbështjellës ushqimor plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë deri në 5 ditë.
Ftohja e tortës do ta bëjë më të lehtë prerjen dhe aplikimin e një shtrese kremi. Asnjëherë mos u përpiqni të prisni ose copëtoni një tortë të ngrohtë pasi do të shqyhet
Pjesa 2 nga 4: Prerja e shtresave dhe bërja e kremit
Hapi 1. Hiqni çdo kube të tepërt në secilën tortë
Nëse torta piqet shumë shpejt në qendër dhe bëhet kube, do t'ju duhet të shkurtoni pjesën e spikatur derisa të jetë e njëtrajtshme. Mbajeni thikën e pastiçerisë në mënyrë që tehja të jetë horizontale dhe prerë pjesën e sipërme të tortës në mënyrë të barabartë. Bëni këtë për secilën tortë.
Hidhni ose hani kupolën e prerë të tortës
Hapi 2. Pritini tortën në shtresa
Nëse ju pëlqejnë shtresat e holla, përdorni një thikë pastiçerie ose një nivelues të tortës për të prerë çdo shtresë horizontalisht. Ky truk gjithashtu do të dyfishojë numrin e shtresave të tortës.
- Për shembull, nëse po piqni 2 ëmbëlsira të rrumbullakëta, ndajini ato në mënyrë që të merrni 4 shtresa të holla në vend të 2 shtresave të trasha.
- Për ëmbëlsira të trasha me shtresa, thjesht grumbulloni shtresat pa u ndarë më parë.
Hapi 3. Përzieni shtresën e mbushjes dhe kremit sipas dëshirës tuaj
Vendosni se çfarë shije dhe lloji të kremit dëshironi të përhapni midis shtresës së tortës dhe sipërfaqes së jashtme. Për ëmbëlsira me shumë shije, përdorni një për mbushjen dhe një tjetër për pjesën e sipërme dhe anët e tortës.
- Nëse nuk keni kohë, blini disa shtresa krem të gatshëm.
- Për shembull, vendosni një mbushje të mjedrës në një tortë, por lyejeni kremin me ganache çokollate. Ju madje mund ta mbushni tortën me pluhur krem ose djathë krem para se të aplikoni një shtresë krem limoni ose luleshtrydhe.
Pjesa 3 nga 4: Shtresa e tortës
Hapi 1. Vendosni shtresën e parë të tortës në një karton tortë të rrumbullakët ose pllakë rrotulluese
Pritini një copë kartoni me të njëjtën madhësi si torta dhe vendoseni në pllakën rrotulluese. Hidhni një shtresë të vogël të kremit të tortës në qendër të kartonit, pastaj vendoseni bazën e tortës direkt në majë.
- Shtresa e kremës vepron si spiranca e tortës në karton.
- Nëse nuk keni tavan, vendoseni kartonin në një sipërfaqe pune ose pjatë torte.
Hapi 2. Përhapeni shtresën e mbushjes ose kremit mbi shtresën e tortës bazë
Hidh -1 filxhan (125-250 gram) krem mbi shtresën e tortës. Përdorni një shpatull tortë për të përhapur kremin në mënyrë të barabartë mbi shtresën e sipërme të tortës, por mos e aplikoni vetëm në anët e tortës.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni një qese tubacioni për të aplikuar kremin në tortë.
- Nëse jeni duke përdorur një mbushje të lëmuar siç është bllokimi i frutave, derdhni kremin rreth skajeve të tortës së shtresës. Pastaj, përhapeni mbushjen. Kremi do të parandalojë që mbushja e butë të derdhet në anët.
Hapi 3. Vendosni një shtresë tjetër të tortës në majë
Nëse jeni duke përdorur një shtresë të prerë të tortës, përhapeni atë në mënyrë që ana e prerë të jetë e kthyer poshtë. Nuk ka rëndësi nëse një pjesë e kremit nën shtresën e tortës derdhet anash.
Hapi 4. Përhapeni krepin ose mbushjen në shtresën e tortës
Shtoni -1 filxhan (125-250 gram) krem ose mbushje mbi shtresën e re të tortës dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Vazhdoni të vendosni shtresat e tortës dhe përhapni mbushjen dhe kremin mes tyre derisa të jenë bërë pirg të gjitha shtresat e tortës.
Lëreni shtresën e sipërme të tortës pa krem tani për tani pasi do ta mbuloni tortën me një shtresë thërrimesh
Pjesa 4 nga 4: Përhapja e kremit në pjesën e sipërme dhe anët e tortës
Hapi 1. Përhapni një shtresë të hollë thërrimesh në pjesën e sipërme dhe anët e tortës
Hidhni pak krem në majë të pirgut të kekut të shtresës. Përdorni një shpatull tortë për të përhapur kremin në të gjithë pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Shtresa e thërrimeve duhet të jetë e hollë në mënyrë që të shihni përmes tortës.
Shtresa e thërrimeve do të mbajë thërrimet në një shtresë të hollë kremi. Në këtë mënyrë, lehtë mund të shtoni një shtresë kremi pa goditur thërrimet
Hapi 2. Ftoheni tortën në frigorifer për 30 minuta dhe aplikoni një shtresë kremi sipër dhe anash
Vendoseni tortën në frigorifer derisa shtresa e thërrimeve të jetë ngurtësuar. Pastaj, nxirreni dhe përhapeni kremin e mbetur sipër dhe anëve të tortës. Kjo shtresë duhet të jetë më e trashë se shtresa e thërrimeve.
- Ngadalë kthejeni tortën në pllakën kur punoni. Ky truk do ta ketë më të lehtë për ju të përhapni kremin në anët e tortës.
- Për një shtresë anësore të tortës shumë të lëmuar, përdorni një kruajtëse stol në mënyrë që shtresa e kremës të jetë në mënyrë të përkryer të nivelit.
Hapi 3. Ftoheni tortën në frigorifer për të paktën 30 minuta
Vendoseni tortën me shtresë kremi në frigorifer dhe ftoheni derisa të jetë e fortë. Ky truk do ta bëjë më të lehtë për ju të aplikoni një shtresë kremi ose dekorime të tjera pa u zhvendosur ose shkrirë.
Nuk keni nevojë ta mbuloni tortën kur të ftohet. Një shtresë kremi do të parandalojë tharjen e tortës
Hapi 4. Dekoroni tortën
Pasi torta të jetë kremosur plotësisht, spërkateni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me kremin. Nëse dëshironi, spërkatni sipër çokollatë ose kallam karamele. Provoni gjithashtu të dekoroni tortën me mish kokosi, mini çokollatë, ose arra të copëtuara.
Për një pamje botanike, vendosni lule të freskëta në tortë. Merrni lulet para prerjes dhe servirjes së tortës
Hapi 5. Transferoni tortën nga plazhi në stendën e tortës
Rrëshqitni një ngritës torte ose një shpatull të madh nën kartonin e tortës tuaj të shtresës. Ngrini me kujdes në mënyrë që e gjithë torta të mund të hiqet nga plazhi. Vendoseni tortën tuaj në stendën e tortës. Pastaj, prerë dhe shijoni tortën tuaj të shtresës.
Përdorni një thikë kuzhine për të prerë tortën në disa feta
Hapi 6. Ruani tortën e shtresës në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë
Për strukturën më të mirë, mbuloni tortën e shtresës me një tas të përmbysur, ose mbështjellës plastik të ushqimit për ta mbajtur atë në temperaturën e dhomës. Nëse preferoni të ftoni tortën tuaj, ruajeni në një enë hermetike për ta mbajtur deri në 1 javë dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës para se ta shërbeni.
