Akesmbëlsira me kek me xhenxhefil kanë një shije të mrekullueshme dhe janë më të lehta për tu bërë sesa biskotat me xhenxhefil. Torta me xhenxhefil të freskët Selonjor mund të zgjasë 5-7 ditë. Torta me xhenxhefil mund të shërbehet si një menu mëngjes ose një ëmbëlsirë pikante.
Përbërësit
- 100 g sheqer të bardhë
- 115 g gjalpë
- 240 ml melasë
- 1 vezë
- 315 g miell të gjithanshëm/alternativ
- 1 1/2 lugë (7 g) sode buke
- 1 lugë (2 g) pluhur xhenxhefil
- 1 lugë (2.5 g) pluhur kanelle
- 1/2 lugë (1 g) karafil pluhur
- 1/2 lugë (3 g) kripë
- 240 ml ujë të nxehtë
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit të lagur
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 gradë Celsius
Përzierja e brumit klasik të sfungjerit me xhenxhefil nuk kërkon shumë kohë. Kështu që ju duhet të përgatitni furrën paraprakisht.
Hapi 2. Vendosni sheqerin dhe gjalpin e zbutur në mikser
Përdorni një mikser me shpejtësi mesatare derisa përbërësit të përzihen mirë me një cilësi kremoze.
Hapi 3. Thyejini vezët dhe i shtoni në përzierje
Përziejini me një mikser derisa të bëhen të qetë.
Hapi 4. Shtoni melasë dhe përzieni mirë me një mikser për 1-2 minuta
Ju mund të përdorni 240 ml mjaltë dhe 4 lugë (50 g) sheqer kafe, në vend të melasës dhe sheqerit të bardhë, për të bërë një tortë tradicionale të ëmbëlsirave alsasiane. Shkrini sheqerin para se ta shtoni në brumë
Pjesa 2 nga 3: Shoshitja e përbërësve të thatë
Hapi 1. Matni dhe përzieni miellin, kripën, sodën e bukës dhe erëzat në një tas
- Për të bërë ëmbëlsira alsasiane, zëvendësoni miellin për të gjitha qëllimet me sasi të barabarta mielli thekre dhe miell gruri të tërë.
- Për të pasuruar shijen, zvogëloni sasinë e kanellës së bluar përgjysmë dhe shtoni 1.5 lugë (1 g) pluhur anise, 1.5 lugë (1 g) pluhur arrëmyshk dhe 1.5 lugë (1 g) pluhur piper xhamajkane.
Hapi 2. Shosh përbërësit në një tas të veçantë për të shtuar ajër
Hapi 3. Hidheni ngadalë përzierjen e përbërësve të thatë në përzierjen e lagur ndërsa përzieni me mikser
Hapi 4. Derdhni 240 ml ujë të nxehtë në brumin e xhenxhefilit
Përziejini me një mikser derisa të bëhen të qetë.
Pjesa 3 nga 3: Pjekja e sfungjerit të xhenxhefilit
Hapi 1. Lyeni një tavë të rrumbullakët me tortë ose dy tavë me bukë të bardhë me gjalpë
Hapi 2. Derdhni brumin në tigan
Hapi 3. Vendoseni tavën në furrë dhe piqeni për 50 minuta deri në 1 orë
Rregulloni kohën e pjekjes nëse përdorni një furrë me nxehtësi të pabarabartë ose shumë të nxehtë.
Hapi 4. Futni një thikë në qendër të tortës për të kontrolluar nëse është gatuar
Nëse asnjë brumë nuk ngjitet në thikë, hiqeni tavën nga furra. Vendoseni fletën e pjekjes në një raft ftohës për 20-30 minuta para prerjes dhe servirjes së tortës.
Këshilla
- Shërbejeni me ajkë të rrahur për një shije më të pasur.
- Disa receta përdorin 1/4 lugë piper të zi për të rritur shijen e erëzave të tjera.
