Orizi me limon është një recetë e shijshme që është shumë e gjithanshme dhe e mrekullueshme për drekë! Mund ta shërbeni aq thjesht ose në mënyrë elegante sa të doni dhe duhen vetëm disa minuta për tu gatuar. Mund të bëni oriz bazë limoni ose të bëni një pjatë tradicionale indiane jugore që është e preferuar si nga të rinjtë ashtu edhe nga të moshuarit.
Përbërësit
Orizi bazë i limonit
- 1 filxhan ujë
- 1 filxhan stok pule
- 2 lugë lëng limoni
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 filxhan oriz të gjatë
- 1/4 lugë çaji borzilok të tharë
- 1/8 deri 1/4 lugë çaji me limon të grirë
- 1/4 lugë çaji piper limoni erëza
Rajoni i limonit të Indisë së Jugut
- 1 lugë vaj susami
- 2 1/2 gota basmati të gatuar ose oriz tjetër (ose rreth 1 1/4 filxhan oriz)
- 1/2 lugë çaji fara mustarde
- 1/2 lugë çaji urad dal (thjerrëzat e zeza)
- 1 lugë çaji dalë (gram fasule bengal ose thjerrëza të verdha)
- 5-6 gjethe kerri
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil të grirë
- 2 speca të kuq Kashmiri të tharë, të grimcuar
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë pluhur
- 1 1/2 lugë lëng limoni
- Kripë për shije
- Qepë, e grirë imët (sipas dëshirës)
- Hudhër, e copëtuar (sipas dëshirës)
- Kikirikë të skuqur ose shqeme (sipas dëshirës)
- 1/4 lugë çaji asafoetida (sipas dëshirës)
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e orizit bazë të limonit
Hapi 1. Kombinoni ujin, stokun, lëngun e limonit dhe gjalpin në një tigan të mesëm
Ndizni nxehtësinë dhe lërini të ziejnë në sobë.
Hapi 2. Përzieni orizin, borzilokun dhe lëkurën e limonit
Ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak. Ziejini për 20 minuta derisa orizi të jetë gatuar.
Hapi 3. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta ose derisa uji të absorbohet
Para servirjes spërkateni me piper limoni.
Kjo pjatë është e mjaftueshme për katër racione dhe shërbehet në mënyrë perfekte me një pjatë kryesore të lehtë dhe të butë, siç është peshku
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e Rajsit të limonit të Indisë së Jugut
Hapi 1. Gatuani orizin nëse nuk ka mbetur oriz
Sillni rreth 2 gota ujë të ziejnë në një tigan. Hidhni me orizin basmati. Nëse dëshironi, shtoni 1 lugë gjalpë dhe 1 lugë çaji kripë për shije shtesë dhe cilësi më të butë. Mbulojeni fort me një kapak tenxhere. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15-20 minuta ose derisa të absorbohet i gjithë uji.
- Nëse keni mbetur oriz, mund ta kaloni këtë hap!
- Orizi Basmati është oriz tradicional por mund të përdorni çdo lloj orizi të gjatë.
Hapi 2. Ngroheni vajin në një tigan që nuk ngjit
Pasi vaji të jetë i nxehtë, shtoni farat e sinapit. Ju do ta dini kur vaji është i nxehtë kur vaji fillon të shkëlqejë dhe rrëshqet pa mundim rreth tiganit.
Hapi 3. Shtoni Dal urad, chana dal dhe gjethe kerri kur farat e mustardës fillojnë të kërcasin
Skuqeni në nxehtësi mesatare për 1 minutë.
Shtoni hudhër dhe qepë nëse dëshironi
Hapi 4. Shtoni xhenxhefil dhe djegës të kuq
Skuqeni mbi nxehtësinë mesatare për 30 sekonda.
Hapi 5. Shtoni në tenxhere pluhur shafran i Indisë dhe oriz
Përziejini derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Gatuani mbi nxehtësinë e nxehtë për 1-2 minuta, duke e trazuar vazhdimisht.
- Shtoni asafoetida nëse dëshironi. Mos përdorni më shumë se sa udhëzohet pasi aroma e fortë mund ta bëjë shijen e orizit të hidhur. Sidoqoftë, nëse përdoret siç duhet, mund t'i japë shije një pjate.
- Shtoni kikirikë të pjekur ose shqeme (ose të dyja) nëse dëshironi. Skuqini fasulet së pari në një tigan të vogël apo edhe në furrë mbi nxehtësi të ulët derisa të skuqen dhe të skuqen. Ju do ta dini që fasulet janë pjekur kur të japin një aromë të fortë arre. Kini kujdes të mos i digjni arrat pasi piqen shpejt!
Hapi 6. Shtoni lëng limoni dhe kripë (për shije)
Përziejini dhe gatuajini në zjarr të fortë për 1-2 minuta, duke i trazuar herë pas here.
- Shtimi i lëngut të limonit në fund të procesit të gatimit do të mbajë shijen e limonit nga gatimi dhe pjata juaj do të ketë shije të freskët dhe të thartë. Mbani në mend se freskia e portokallit do të ndihet menjëherë kur hani pjatën. Pastaj, acidi i limonit do të thithë në mënyrë që pjata të ketë një aromë të fortë limoni edhe pse është ende e balancuar.
- Ju gjithashtu mund ta shtrydhni limonin mbi orizin, pasi disa kuzhinierë indianë e preferojnë atë në atë mënyrë.
Hapi 7. Ngroheni pjatën për disa minuta
Kjo do të ndihmojë që shijet e ndryshme në pjatë të integrohen së bashku. Më pas shërbejeni ndërsa është i nxehtë. Orizi juaj me limon është gati për tu ngrënë! Kjo pjatë është e mjaftueshme për 4 persona.
