Meringue është një ëmbëlsirë tradicionale franceze e bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura dhe disa përbërës shtesë. Cilësia e uritur e meringës shkon mirë me një shumëllojshmëri mbushjesh, por është gjithashtu e shijshme më vete si një meze e lehtë ose ëmbëlsirë. Ky artikull jep udhëzime se si të bëni një beze të thjeshtë.
Përbërësit
- 3 të bardha vezësh të mëdha
- 3/4 filxhan sheqer pluhur
- 1/4 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Një majë kripe
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përziejini Përbërësit
Hapi 1. Përgatitni furrën dhe fletën e pjekjes
Ngrohni furrën në 148 gradë. Merrni një tepsi ose tepsi, dhe shtrojeni me letër pergamene. Kjo është për të parandaluar ngjitjen e bezeve.
Hapi 2. Rrihni të bardhat e vezëve dhe kripën
Derdhni të bardhat e vezëve në një tas metalik të thatë. Përdorni një mikser dore ose një rrahës vezësh për të rrahur shpejt të bardhat e vezëve dhe kripën derisa të bardhat e vezëve të shkumëzohen.
- Sigurohuni që tasi që përdorni është i pastër dhe i thatë. Edhe një pikë ujë ose substancë tjetër në tas do ta mbajë të bardhën e vezës që të mos marrë strukturën e duhur.
- Mos i rrihni të bardhat e vezëve shumë kohë para se të shtoni sheqer. Rrihni vezët dhe kripën vetëm derisa të shkumëzojnë, pastaj kaloni në hapin tjetër.
Hapi 3. Shtoni sheqer gradualisht
Një lugë çaji njëherësh, shtoni sheqerin ndërsa vazhdoni të rrihni të bardhat e vezëve. E bardha e vezës do të fillojë të forcohet dhe të formojë skaje të buta. Vazhdoni ta rrihni brumin vazhdimisht.
Hapi 4. Shtoni përbërës të tjerë
Shtoni krem tartari dhe vanilje. Vazhdoni të rrihni brumin derisa të bardhat e vezëve të jenë me shkëlqim dhe të ngurtë.
- Nëse e ktheni tasin dhe brumi nuk bie, marenga juaj ka arritur konsistencën e duhur.
- Në këtë pikë ju mund të palosni butësisht disa copa çokollate, maja kakaoje (pjesa e brendshme e podës së kakaos), panxhar, ose përzierje të tjera nëse preferoni.
Metoda 2 nga 4: Piqni maringun tuaj
Hapi 1. Vendoseni brumin në fletën e pjekjes me një normë prej një lugë çaji për farë
Vendoseni çdo merengë 2.5 cm ose më shumë larg. Përsëriteni derisa e gjithë përzierja e bezeve në tasin që transferoni në fletën e pjekjes.
- Për një beze të bukur, printoni beze duke përdorur një qese kremi në formë ylli. Shtrydhni qesen e kremit për të formuar beze një nga një në fletën e pjekjes.
- Spërkateni marengën me sheqer, pluhur kakao, ose sipërfaqe të tjera nëse dëshironi.
Hapi 2. Piqni marengat për 45 minuta
Sirtari duhet të vendoset në qendër të furrës në mënyrë që meringat të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Fikni furrën dhe lërini bengat të ftohen
Lëreni marengën të ftohet në furrë për ta mbajtur të qetë. Prisni 1 - 2 orë, ose derisa marengat të jenë ftohur plotësisht, para se t’i hiqni nga furra. Hiqeni nga furra kur marengat të jenë ftohur.
Hapi 4. Shërbejeni ose ruani marengën tuaj
Meringues janë gati për të ngrënë sapo të ftohen. Shërbejeni menjëherë ose ruajeni në një enë hermetike për ruajtjen e ushqimit deri në 4 ditë.
Metoda 3 nga 4: Bëni marengën tuaj më tërheqëse
Hapi 1. Bëni një tortë sanduiç me një mbushje të ëmbël
Përhapeni mbushjen tuaj të preferuar në mënyrë të barabartë në beze, pastaj përhapni një beze të dytë sipër për të bërë një sanduiç të shijshëm. Mbushjet e mëposhtme janë zgjedhje të njohura për të shërbyer me beze:
- Ganache me çokollatë. Çokollata e pasur, e errët i jep një kontrast të këndshëm bezës së butë dhe të ëmbël.
- Krem i rrahur (krem i rëndë i rrahur). Mbajeni këtë ëmbëlsirë të butë duke e mbushur me ajkë të ëmbël.
- Reçel frutash ose fruta të freskëta. Luleshtrydhe të freskëta ose mjedra, ose reçel luleshtrydhe ose mjedër, mund të shtohen për ta bërë marengën edhe më të shijshme.
Hapi 2. Bëni beze me shije të ndryshme
Brumi i meringës në vetvete mund të aromatizohet me ekstrakte dhe të zbukurohet me ngjyra ushqimore për të bërë një ëmbëlsirë unike. Ju mund t'i shtoni një karakter një bezeje duke përzier copa frutash ose çokollate. Konsideroni disa nga këto kombinime:
- Sezoni marengën me ekstrakt portokalli, shtoni disa pika ngjyrë ushqimi portokalli dhe përzieni disa copa portokalli të ëmbëlsuar.
- Përzieni pluhurin e kakaos në përzierjen e beze dhe paloseni në mini patate të skuqura çokollate.
- E rregullojmë marengën me ekstraktin e fëstëkut dhe i hedhim sipër fistikë të pjekur të bluar.
Hapi 3. Bëni beze si kallam karamele
Kjo shumëllojshmëri e gjallë është e aromatizuar me ekstrakt mente. Bëni vija të kallamit të ëmbëlsirave duke lyer meringat me shirita për ngjyrosjen e ushqimit pasi t'i vendosni në fletën e pjekjes.
Metoda 4 nga 4: Variacionet
Hapi 1. Shtimi i një lugë çaji kafe të menjëhershme në një të bardhë veze do të krijojë një beze me shije moka
Hapi 2. Fërkoni një peshqir letre që është spërkatur me pak uthull në pjesën e brendshme të tasit në mënyrë që marenga të mos rrafshohet
Hapi 3. Para pjekjes, mund të bëni dhëmbëzime të vogla në çdo beze me pjesën e pasme të një lugë çaji të pastër (sa madhësia e pjesës së poshtme të një luleshtrydheje të madhe)
Pasi të jetë pjekur dhe ftohur, por pak para se ta shërbeni, spërkatni një kokërr (1.5 lugë çaji deri në një lugë gjelle) me salcë kosi në brazda, pastaj i lyeni me luleshtrydhe të pastra dhe të freskëta të pjekura. Këto beze janë të shijshme edhe pse nuk shtojnë asnjë manaferër pasi aroma e veçantë e salcës kosi plotëson ëmbëlsinë e bezeve.
Këshilla
- Meringat mund të ruhen në një enë hermetike deri në një javë.
- Vezët ndahen më lehtë kur janë të ftohta, por të bardhat arrijnë një vëllim më të plotë nëse lihen në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta para rrahjes.
- Për të qenë të suksesshëm, të bardhat e vezëve duhet të jenë të përziera plotësisht me të verdhat dhe të gjitha pajisjet duhet të jenë të pastra. Të verdhat e vezëve ose ndonjë vaj do ta bëjnë të vështirë rrahjen e të bardhës së vezës.
