Fshirja e pjeshkëve të freskëta është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur freskinë e tyre shumë kohë pas korrjes. Ju do të keni nevojë t’i zbardhni, t’i qëroni dhe t’i copëtoni për t’i ruajtur për ngrirje ose konservim.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e Kuzhines
Hapi 1. Mbushni tenxheren me ujë
Sillni një çiban.
- Tenxhere nuk duhet të jetë shumë e madhe. Mund të shtoni vetëm sa më shumë pjeshkë që mund të notoni me lehtësi në tigan - kjo është rreth 4 pjeshkë për shumicën e tiganëve.
- Një tenxhere me supë me 3 copë me një sitë të lëvizshme do të funksionojë në mënyrë perfekte për zbardhjen. Ju mund t'i hiqni frutat pa hequr ujin e vluar.
Hapi 2. Bëni një banjë me akull
Mbushni një tas të madh me ujë të ftohtë. Hidhni kubet e akullit në ujë.
Vendosni banjën e akullit pranë sobës
Hapi 3. Gjeni një dhomë të madhe për të qëruar dhe përgatitur pjeshkët
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e Pjeshkëve
Hapi 1. Zgjidhni pjeshkët tuaja
Pjeshkët me fara të lirshme (guri i lirë) mund të jenë pak më pak të ëmbla se pjeshkët me fara të ngjitura (gur kapës), por ky lloj pjeshke është më i lehtë për tu ndarë nga farat.
- Pjeshkët e Clingstone janë zakonisht të disponueshme nga mesi i qershorit. Pjeshkët prej guri janë zakonisht të disponueshme nga korriku.
- Pjeshkët e blera në dyqan mund të jenë pjekur pasi janë zgjedhur nga pema, ndërsa ato të blera në një treg lokal mund të jenë pjekur në pemë.
Hapi 2. Blini ose zgjidhni shumë pjeshkë
Pastrimi bëhet më mirë me shumicë, pasi mund të zbardhni shumë tufa pjeshke në tenxheren tuaj me ujë të valë.
Hapi 3. Shpëlaj pjeshkët tuaja
Nuk keni nevojë ta pastroni sepse do ta qëroni; megjithatë, heqja e papastërtisë dhe kimikateve së pari do ta bëjë ujin e valë të zbatueshëm për tufa të shumta ose shumë herë.
Hapi 4. Bëni një formë "x" të prerë në pjesën e poshtme të secilës pjeshkë me një thikë të mprehtë
Dy vija kryqëzuese që shtrihen thellë në pjeshkë do të lejojnë zgjerimin gjatë procesit të zbardhjes. Kjo gjithashtu do t'i bëjë pjeshkët më të lehta për tu qëruar.
Pjesa 3 nga 3: Pjeshkë të zbardhura
Hapi 1. Vendosni 4 pjeshkë të plota në ujin tuaj të vluar
Qëndroni pranë tij duke mbajtur një lugë të prerë.
Hapi 2. Koha e zbardhjes së pjeshkëve tuaja sipas nivelit të pjekurisë së tyre
Udhëzimet e mëposhtme janë të mira për tu ndjekur:
- Për pjeshkët e pjekura, skuqeni për 45 sekonda.
- Për pjeshkët e pjekura, fshihen për 1 deri në 1.5 minuta.
- Për pjeshkët e pjekura mesatarisht, fshihen për 2 minuta.
- Për pjeshkët më të forta, fshijini për 3 minuta.
Hapi 3. Hiqni pjeshkët me një lugë të prerë
Vendosini pjeshkët menjëherë në banjën me ujë me akull.
Hapi 4. Lërini pjeshkët të zhyten në ujin e akullit për 2 minuta
Pjeshkët duhet të jenë ende pak të ngrohta, kështu që ato janë më të lehta për tu qëruar.
Hapi 5. Hiqni pjeshkët nga uji i akullit dhe qëroni ato
Vendoseni thikën pikërisht nën lëkurë pranë pjesës së formës "x" dhe tërhiqeni lëkurën. Përsëriteni në çdo cep të prerjes "x".
Hapi 6. Pritini pjeshkën përgjysmë për së gjati
Hiqni farat. Pritini hollë.
Hapi 7. Përsëriteni procesin për të zbardhur të gjithë pjeshkët tuaja
Këshilla
- Pasi të keni prerë të gjithë pjeshkët tuaja në feta, hidhni feta pjeshkë me lëng limoni. Acidi nga lëngu i limonit do ta parandalojë atë të skuqet. Hidhini pjeshkët me sheqer dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore, nëse do t’i ruani për të bërë byrekë ose ëmbëlsira të tjera.
- Ngrini pjeshkët në një qese plastike ose kallaji sapo të përfundoni zbardhjen e të gjithë pjeshkëve tuaja.
- Kërkojini dikujt tjetër t'ju ndihmojë në kuzhinë. Me 2 persona, ju mund të futeni në një ritëm ku me radhë ziejnë, zhyten dhe qërojnë pjeshkët.
