Meringue është një meze e lehtë e ëmbël dhe e shijshme. Meringa mund të përdoret si majë për byrekë, të tillë si byrek me limon limoni dhe byrek me krem kokosi. Kjo pjatë e thjeshtë e bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer, nuk është e vështirë të bëhet, dhe shton shijshmëri në ëmbëlsirat tuaja. Lexoni hapin 1 për të filluar të mësoni se si ta bëni një të tillë.
Përbërësit
- 4 të bardha vezësh
- 1 filxhan sheqer të bardhë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja Përgatitja
Hapi 1. Prisni një ditë me diell
Meringat bëhen duke rrahur të bardhat e vezëve derisa të zgjerohen, të rriten në vëllim, të bëhen të lehta dhe të shkumëzuara. Struktura më e mirë e meringës merret nëse benda bëhet kur ajri është i thatë, sepse prania e ujit mund të rëndojë meringën. Në një ditë të lagësht ose me shi, ajri përmban më shumë ujë. Për shkak të kësaj, bezerat janë më të lehta për tu bërë dhe prodhuar cilësi dhe vëllim më të mirë kur ato bëhen në një ditë me diell, sesa në një ditë me shi.
Në ditët me shi, përpiquni të shkundni meringën më gjatë për të parandaluar thyerjen e bezeve
Hapi 2. Përdorni pajisje çeliku inox ose qelqi
Tavanet plastike janë më të vështira për t'u pastruar dhe shpesh përmbajnë gjurmë vaji ose përbërës të tjerë ushqimorë që ndikojnë në cilësinë e beze. Përdorni enë dhe enë prej çeliku inox ose qelqi për të bërë beze.
Sigurohuni që tasi që përdorni është plotësisht i thatë. Vetëm një pikë ujë mund të prishë një beze
Hapi 3. Përdorni vezë që janë ruajtur për një kohë
Struktura e të bardhës së vezës do të hollohet ndërsa plaket. Vezët 3-4 ditëshe do të prodhojnë beze më të mira sesa vezët plotësisht të freskëta. Nëse blini vezë në supermarket, ato mund të jenë disa ditëshe kur i blini, kështu që thjesht mund t'i përdorni. Nëse blini vezë në tregun e një fermeri, sigurohuni që të kërkoni moshën e vezëve në mënyrë që të dini kur t'i përdorni.
Hapi 4. Ndani vezët
Ju mund të përdorni një ndarës vezësh ose t'i ndani me dorë. Meringues nuk kërkojnë të verdhë veze, kështu që do t'ju duhet t'i ndani ato. Ju mund të përdorni të verdhat e vezëve për të bërë krem krem ose akullore. Mënyra më e shpejtë për të ndarë vezët është si më poshtë:
- Mbajeni vezën mbi një tas prej çeliku inox ose qelqi.
- Thyejini vezët me buzën e tasit derisa të bardhat e vezëve të bien në tas.
- Ngadalë ndani vezët në gjysmë. Lëvizni të verdhat e vezëve derisa të bardhat e vezëve të bien në tas. Vazhdoni derisa të bardhat e vezëve të jenë në tas dhe të verdhat janë në guaskë.
- Nëse ende keni nevojë të praktikoni, ndani secilën vezë në një tas më të vogël dhe derdhni të bardhat e vezëve në enën që përdorni, në mënyrë që të mos dëmtoni vezët duke i hedhur të verdhat në tas.
Hapi 5. Prisni që vezët të arrijnë temperaturën e dhomës
E bardha e vezës në temperaturën e dhomës do të zgjerohet më mirë kur rrihet. Prisni disa minuta, në vend që t’i rrahni kur vezët të hiqen fllad nga frigoriferi.
Metoda 2 nga 3: Rrihni të bardhat e vezëve
Hapi 1. Rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof
Përdorni një mikser elektronik për të filluar rrahjen e vezëve në tas. Rrihni vezët për disa minuta derisa të shkumëzojnë dhe gëzofizohen, pastaj vazhdoni t’i rrihni derisa të bardhat e vezëve të formojnë një shkumë të butë, por jo të fortë.
- Vendosni të bardhat e vezëve në një tas të madh dhe të lartë dhe përdorni mikserin me shpejtësi mesatare-të lartë.
- Eggsshtë e mundur të rrihni vezët me dorë, por procesi do të zgjasë shumë më tepër se një mikser, dhe struktura nuk do të jetë e njëjtë.
- Nëse jeni duke bërë biskota beze, do t'ju duhet të shtoni krem tartari dhe aromatizues të tjerë ndërsa rrihni vezët.
Hapi 2. Shtoni sheqer ngadalë
Ndërsa mikseri është ende i ndezur, shtoni një lugë sheqer derisa të tretet në vezë. Vezët tuaja do të forcohen dhe shkëlqejnë. Vazhdoni të shtoni sheqer derisa të jetë e mjaftueshme, dhe vazhdoni të rrihni derisa sheqeri të tretet.
- Shumica e recetave të beze kërkojnë që ju të shtoni 1/4 filxhan sheqer për çdo të bardhë veze.
- Nëse dëshironi një beze më të butë, zvogëloni sheqerin. Mund të përdorni deri në 2 lugë për të bardhën e vezës. Për ta bërë marengën më të fortë, shtoni sheqer. Sheqeri do të formojë beze dhe do ta bëjë beze me shkëlqim.
Hapi 3. Vazhdoni të rrihni derisa pjesa e sipërme e marengës të jetë e fortë dhe me shkëlqim
Përfundimisht, të bardhat e vezëve do të forcohen dhe shkëlqejnë. Fërkoni një sasi të vogël të brumit në lëkurën tuaj; nëse brumi nuk është ende i lëmuar, do të thotë që ju ende duhet të rrihni derisa sheqeri të shpërndahet. Kur brumi të jetë mjaft i lëmuar, mund të piqni beze.
Një mënyrë tjetër për të treguar se kur benda është gati për t’u pjekur është të fusni një lugë në brumë dhe ta mbani poshtë. Nëse brumi bie nga luga, vazhdoni të rrihni, dhe nëse brumi ngjitet, ju jeni gati për të pjekur brumin
Metoda 3 nga 3: Pjekja e maringut
Hapi 1. Bëni beze para mbushjes në mënyrë që të keni kohë para se të duhet ta ngjitni marengën mbi byrek
Në këtë mënyrë, bezerat do të ngjiten së bashku ndërsa piqen. Këtu është një shembull i një byrek që shkon mirë me beze:
- Byrek me beze limoni
- Byrek me krem kokosi
- Byrek me beze mjedre
- Byrek me krem limoni
Hapi 2. Përhapeni marengën mbi mbushjen e byrekut të nxehtë
Mbushni byrekun me mbushje të nxehtë para se të shpërndani beze, pastaj vendoseni marengën sipër mbushjes dhe përhapeni në mënyrë të barabartë. Vazhdoni të piqni derisa marengja e mjaftueshme të jetë mbi byrek.
- Sigurohuni që marenga të mbulojë plotësisht mbushjen deri në fund të byrekut për të parandaluar rënien e marengës gjatë pjekjes.
- Shumica e kuzhinierëve grumbullojnë marengat sipër byrekut. Në këtë mënyrë, beze do të formojë një efekt mjaft të bukur kur pritet.
Hapi 3. Bëni valë beze
Përdorni pjesën e pasme të një lugë për të hequr beze dhe ngrini atë në mënyrë që të formojë valë dhe maja. Ky hap është mjaft i popullarizuar për t'i bërë bezerat të duken më tërheqëse.
Hapi 4. Piqni marengat në nxehtësi të ulët
Çdo recetë e beze është e ndryshme, por shumica e recetave kërkojnë që ju të piqni marengën në 325 ° F (163 ° C) për 20-30 minuta në mënyrë që bezeja të gatuhet dhe të mos digjet. Nëse termometri tregon 160 ° F (71 ° C), marengat janë gati për t'u shërbyer.
