Zbardhja është një metodë gatimi që përfshin gatimin e ushqimit në ujë të valë dhe ftohjen e tij menjëherë në ujë akulli. Zbardhja është e përkryer për asparagus sepse ruan shijen, strukturën dhe ngjyrën e saj. Pas zbardhjes së shpargut, mund ta shërbeni menjëherë, ta ruani në frigorifer për 3-5 ditë ose ta vendosni në frigorifer deri në një vit. Me pak përgatitje, mund të hani asparagë të freskët dhe ushqyes.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Gatim Asparagus
Hapi 1. Lani shpargun në ujë të ftohtë për të hequr qafe çdo papastërti që ngjitet
Para zbardhjes, sigurohuni që shpargu është i pastër. Lani shpargun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm në lavaman për 10 deri në 30 sekonda.
Hapi 2. Pritini bazën e shpargut
Për ta bërë prerjen më të lehtë, vendosni shpargun në një dërrasë prerëse dhe rregulloni në mënyrë që të gjitha bazat të jenë të nivelit. Tjetra, prerë pjesën e poshtme të kërcellit të shpargut duke përdorur një thikë të madhe dhe të mprehtë. Hiqni bazën e trashë dhe të bardhë të kërcellit të asparagusit. Bëni 1 prerje gjatësore në të gjithë kërcellin e shpargut për ta bërë më të lehtë për ju heqjen e bazës.
Baza e shpargut nuk është shumë aromatik dhe e fortë për t’u ngrënë
Hapi 3. Sillni ujin të ziejë në një tigan të madh mbi nxehtësinë e lartë
Për të zbardhur shpargujt, vendosni ujin e rubinetit në një tigan të madh derisa të jetë gjysmë i plotë. Tjetra, vendoseni tenxheren në sobë dhe vendoseni ujin të ziejë mbi nxehtësinë e lartë.
Uji do të vlojë për rreth 5 minuta
Hapi 4. Shtoni kripë në ujë nëse doni të rrisni shijen
Shtoni kripë në ujë menjëherë pasi sobë të jetë ndezur. Përdorni rreth 2 lugë gjelle. (30 gram) kripë për çdo 1,400 ml ujë.
Edhe pse kjo është vetëm opsionale, shtimi i kripës mund të përmirësojë shijen e asparagusit dhe të ndihmojë në mbajtjen e ushqyesve të tij
Hapi 5. Vendosni asparagusin në tenxhere kur uji fillon të vlojë
Kur uji në tenxhere fillon të vlojë, shtoni shpargujt e pastruar dhe të copëtuar në ujë. Tjetra, përdorni darë ose një lugë të prerë për të zhytur plotësisht asparagun në ujë.
Kini kujdes kur e bëni këtë në mënyrë që të mos skuqni lëkurën tuaj me ujë të nxehtë ose avull
Hapi 6. Gatuani asparagusin për 2 deri në 4 minuta
Asparagu do të gatuhet plotësisht pas rreth 3 minutash gatimi. Ndërsa gatuani shpargujt, vëzhgoni ngjyrën.
Asparagus është pjekur kur kërcelli është bërë i gjelbër i ndritshëm
Pjesa 2 nga 3: Thithja e shpargut në Ujin e Akullit
Hapi 1. Përgatitni ujë akulli për njomje ndërsa shpargujt po gatuhen
Pasi shpargu të zhytet në ujin e vluar, vendosni kubet e akullit në një tas të madh. Tjetra, derdhni ujë të ftohtë të rubinetit në enë. Vendosni një enë me ujë të ftohtë pranë sobës në mënyrë që të mund të lëvizni asparagus lehtë.
Hapi 2. Transferoni shpargun në ujin e akullit sapo të jetë gatuar
Pasi të kenë kaluar tre minuta ose më shumë, merrni darë dhe përdorni ato për të hequr shpargujt nga tigani. Sigurohuni që shpargu të ketë marrë një ngjyrë të gjelbër të ndritshme para se ta hiqni nga uji. Menjëherë pasi ta keni hequr nga uji, vendosni asparagusin në një enë me ujë akulli. Thith asparagus për rreth 1 deri në 3 minuta derisa të ftohet plotësisht.
- Nëse është pjekur shumë, asparagusi do të bëhet i butë dhe do të marrë ngjyrë të gjelbër të errët në ngjyrë.
- Uji i akullit do të ndalojë procesin e pjekjes dhe do të zbusë asparagusin.
Hapi 3. Vendosni asparagusin në një peshqir të pastër kuzhine pasi ta keni njomur për rreth 3 minuta
Pasi të ftohet, hiqni shpargun nga uji i ftohtë dhe vendoseni në një peshqir letre ose peshqir të pastër kuzhine. Lyeni asparagun të thahet për të hequr ujin e mbetur.
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi dhe Ruajtja e Asparagusit
Hapi 1. Hani asparagus të zbardhur ashtu siç është nëse dëshironi një meze të lehtë të shëndetshme ose pjatë anësore
Pasi shpargujt të jenë tharë, kapni një pirun dhe filloni ta hani atë! Hidhni pak piper dhe kripë nëse doni të shtoni më shumë shije.
Për shembull, ju mund ta shërbeni këtë asparagus të pakualifikuar me perime për një meze të shijshme. Shtoni karota, brokoli, selino dhe lulelakër për një përzierje perimesh të mbushura me lëndë ushqyese. Mos harroni salcën e perimeve
Hapi 2. Prisni asparagusin nëse doni ta shtoni në marule
Merrni një thikë të mprehtë dhe copëtoni asparagun në copa të vogla. Tjetra, përzieni copat e asparagut me romain (një lloj marule) dhe/ose spinaq të copëtuar. Shtoni shtojca, të tilla si boronicat e thata dhe djathin e qumështit të dhisë për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.
Ju mund të shtoni asparagus në çdo marule që ju pëlqen
Hapi 3. Mbuloni shpargun me uthull balsami nëse doni një salcë të shijshme
Ju mund ta bëni këtë duke vendosur asparagus në një tabaka ose pjatë shërbyese. Përzieni 3 lugë gjelle. (45 ml) uthull balsami, 2 lugë gjelle. (30 gram) qepë të copëtuar, 2 lugë gjelle. (30 ml) vaj ulliri, 1 thelpinj hudhre të grirë dhe një majë piper të zi. Tjetra, derdhni këtë përzierje në asparagus.
- Bën një pjatë të shijshme ose meze të shijshme.
- Kjo përzierje është perfekte për të derdhur mbi 4 racione asparag.
- Për t’i shërbyer asparagusit të ngrohtë, vendoseni përzierjen në një tigan të mesëm dhe ngroheni për 2 deri në 3 minuta.
Hapi 4. Shërbejeni shpargun me vaj ulliri dhe djathë parmixhan për një majë të shijshme
Vendosni asparagusin në një tas, pastaj shtoni 2 lugë gjelle. (30 ml) vaj ulliri, 2 lugë gjelle. (30 gram) djathë parmixhan të grirë, dhe 1 lugë. (5 gram) lëvore limoni të grirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper dhe kripë për shije. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë, më pas shërbejini në një tepsi ose pjatë shërbyese.
Nëse doni të shërbeni asparagun të ngrohtë, mos e zhytni asparagun në ujë me akull dhe përzieni të gjithë përbërësit ndërsa asparagus është ende i nxehtë
Hapi 5. Ruani shpargun e zbardhur në frigorifer deri në 3-5 ditë
Për rezultate më të mira, ngrini asparagun brenda 2 orëve nga zbardhja. Mbështilleni asparagusin në mbështjellës plastik, pastaj vendoseni në një enë hermetike (siç është Tupperware). Shtrëngoni kapakun dhe vendoseni enën në frigorifer.
Hani asparagus për rreth 3 ditë ose vendoseni në frigorifer '
Hapi 6. Vendosni asparagusin në frigorifer nëse doni ta ruani për një kohë të gjatë
Përhapni letër pergamene në një fletë pjekje, pastaj vendosni shpargujt sipër. Vendoseni fletën e pjekjes në frigorifer për 1 deri në 3 orë derisa asparagus të ngrijë. Pas kësaj, hiqeni tiganin që përmban asparagus nga frigoriferi. Vendosni asparagun e ngrirë në një qese të sigurt për ngrirjen. Shtypni qesen plastike për të nxjerrë sa më shumë ajër nga ajo. Vendoseni qesen në frigorifer. Në këtë mënyrë, shpargu mund të zgjasë 8-12 muaj.
- Kur vendosni asparagusin në fletën e pjekjes, lini pak hapësirë midis secilit shkop asparagus.
- Përndryshe, vendosni asparagun e ngrirë në një enë të sigurt për ngrirjen, siç është një enë Tupperware.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni një shënues për të shkruar datën e ngrirjes në çantën ku ruhen shpargujt.
- Nëse dëshironi të gatuani asparag të ngrirë, merrni gjeth asparagus sipas nevojës.
