Marinada është një përzierje e erëzave të lagura, vajrave dhe acideve të përdorura për të sezonizuar mishin. Përzierja e përbërësve do ta zbusë mishin dhe do ta bëjë atë më aromatik. Ka shumë receta marinade, por erëza e ëmbël dhe pikante është e përkryer për brinjët. Së pari, shkrini brinjët e ngrira, hiqni veshjen dhe lani ato tërësisht. Tjetra, njomni brinjët në një marinadë bifteku, aziatike ose melasë para se t'i gatuani ato. Për rezultate më të mira, gjithmonë përgatituni paraprakisht pasi do t'ju duhet të marinoni brinjët për një natë
Përbërësit
Marinadë Barbecue
- 1 shishe salcë Barbecue
- 1 shishe birrë (opsionale)
- Mjaltë për shije (opsionale)
- Salcë e nxehtë për shije (sipas dëshirës)
- Lëng limoni për shije (sipas dëshirës)
- Hudhër për shije (opsionale)
Marinadë e stilit të biftekut
- 1 filxhan (200 ml) vaj vegjetal
- filxhan (120 ml) uthull molle
- 3 lugë gjelle (35 gram) sheqer kafe
- 1 lugë (15 ml) salcë soje
- 1 lugë (15 ml) salcë Worcestershire
- 1 lugë (10 gram) pluhur hudhre
- lugë (1 gram) pluhur qepë
- lugë (5 gram) kripë kosher
Marinadë e stilit aziatik
- 1 filxhan (200 ml) mjaltë
- filxhan (80 ml) salcë soje
- 3 lugë gjelle (45 ml) sheri (një lloj vere)
- 2 lugë (6 gram) pluhur hudhre
- lugë (1 gram) djegës të kuq të grimcuar
Marinada e kafesë melasë
- 1 filxhan (200 ml) kafe e fortë
- 1 copë qepë
- filxhan (120 ml) melasë
- filxhan (120 ml) uthull vere e kuqe
- filxhan (60 ml) mustardë Dijon
- 1 lugë (15 ml) salcë Worcestershire
- filxhan (60 ml) salcë soje
- 1 lugë (15 ml) salcë e nxehtë
- 2 lugë gjelle (30 gram) qepë të kuqe
Marinade Kola
- 2 litra kola
- 2 lugë gjelle (30 gram) pluhur djegës
- 1 filxhan (200 ml) ujë
- 1 copë qepë
- 2 thelpinj hudhër
- filxhan (100 ml) salcë domate
- 2 lugë gjelle (30 gram) sheqer kafe
- 2 lugë gjelle (30 gram) salcë Worcester
- 2 lugë gjelle (30 gram) uthull molle
Hapi
Metoda 1 nga 2: Thithja e brinjëve në marinadë
Hapi 1. Shkrini brinjët plotësisht duke i transferuar nga ngrirja në frigorifer për 2 deri në 4 ditë
Para marinimit ose gatimit të brinjëve, sigurohuni që brinjët të jenë shkrirë plotësisht. Mënyra më e lehtë dhe më e sigurt për të shkrirë brinjët është t'i vendosni në frigorifer për 2-4 ditë para se t'i gatuani.
Nëse përdorni këtë metodë, brinjët do të shkrihen me kalimin e kohës 24 orë për çdo 2 kg mish.
Hapi 2. Shkrini brinjët në vetëm pak orë duke i njomur në ujë të ftohtë
Vendosni ujë të ftohtë në një tas ose lavaman. Vendosni brinjët derisa të zhyten plotësisht në ujë me mbështjellësin ose një qese plastike hermetike. Shtoni ujë të ftohtë nëse është e nevojshme për të mbajtur temperaturën e ujit në 4 ° C.
Nëse përdorni këtë metodë, brinjët do të shkrijnë plotësisht brenda 30 minutave për çdo 0.5 kg mish
Hapi 3. Lani brinjët e shkrirë me ujë të ftohtë
Hiqni brinjët nga qesja e mbështjelljes dhe vendosini nën një rrjedhë me ujë të ftohtë. Kjo është për të hequr mbeturinat e eshtrave dhe mbeturinat e mbetura gjatë prerjes.
Hapi 4. Hiqni membranën që është në pjesën e poshtme të brinjëve
Membrana është një shtresë e hollë letre në pjesën e poshtme të brinjëve. Rreshtimi në brinjë shpesh hiqet kur i blini ato. Nëse jo, rrëshqitni një thikë të vogël midis eshtrave dhe membranave për t'i shqyer membranat. Kjo duhet të jetë e lehtë për tu bërë. Nëse kjo është e vështirë, përdorni një thikë të mprehtë. Pas kësaj, përdorni duart për të tërhequr membranën e bashkangjitur në kockë.
Nëse membrana nuk hiqet, brinjët do të kenë një cilësi të përtypur dhe të fortë
Hapi 5. Fërkoni marinadën në brinjë
Fërkoni marinadën në mish duke përdorur një furçë, shpatull ose duar. Lyejeni të gjithë mishin nga të dy anët me një shtresë të trashë.
Hapi 6. Vendosni brinjët në një enë të mbuluar dhe ftoheni për 2 deri në 24 orë
Lërini brinjët në frigorifer për të paktën 2 orë që marinada të zhytet në mish, ose 24 orë për shijet më të forta. Mbani brinjët të njomë duke shtuar marinadë çdo 3 orë.
Gjithmonë marinoni mishin në frigorifer dhe mos e ripërdorni marinadën e përdorur
Hapi 7. Grini brinjët për një aromë të tymosur, ose piqni brinjët në furrë për një cilësi më të butë
Piqni brinjët duke përdorur nxehtësi indirekte për rreth 1 orë, pastaj ngrohni mbi nxehtësinë direkte për 20 minuta të tjera derisa të gatuhen. Gjithashtu mund ta piqni në furrë për 2 deri në 2 orë në 135 ° C.
Kur mishi fillon të ngrihet nga fundi i kockës, mund ta shijoni për të kontrolluar nëse brinjët janë bërë
Metoda 2 nga 2: Marrja e marinadave të ndryshme
Hapi 1. Blini salcë Barbecue në dyqan për një marinadë të lehtë dhe me shije
Për një marinadë të lehtë, përhapeni salcën tuaj të preferuar të Barbecue mbi brinjë dhe marinojeni për të paktën 1 orë. Për t'i dhënë shije salcës suaj të Barbecue, shtoni mjaltë, salcë të nxehtë, lëng limoni ose hudhër për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni një shishe birrë në salcën e Barbecue për t'i dhënë pije një shije.
Për ta bërë më të lehtë për ju, gatuajini brinjët në një tenxhere të ngadaltë
Hapi 2. Bëni një marinadë steakhouse për një shije klasike
Përzieni dhe shkundni 1 filxhan (200 ml) vaj vegjetal, filxhan (100 ml) uthull molle, 3 lugë gjelle. (35 gram) sheqer kafe, 1 lugë gjelle. (15 ml) salcë soje, 1 lugë gjelle. (15 ml) salcë Worcestershire, 1 lugë gjelle. (10 gram) pluhur hudhër, lugë. (1 gram) pluhur shallote, dhe kripë për shije në një tas të madh. Marinoni brinjët për të paktën 2 orë, ose një natë (në mënyrë ideale). Nëse ena nuk përshtatet në raftin e frigoriferit, vendosni brinjët në një qese të madhe plastike ose ndani brinjët në dy gjysma dhe vendosini në dy enë.
Ruani pak nga marinada për salcë shtesë që mund ta fërkoni më vonë në brinjët e gatuara
Hapi 3. Bëni një marinadë të stilit aziatik për një shije pikante dhe të ëmbël
Përzieni 1 filxhan (200 ml) mjaltë, filxhan (80 ml) salcë soje, 3 lugë gjelle. (45 ml) sheri, 2 lugë. (5 gram) pluhur hudhër, dhe lugë. (1 gram) spec djegës të kuq të grirë. Ngrohni këtë përzierje në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe përzieni të gjithë përbërësit derisa të kombinohen mirë. Lëreni përzierjen të ftohet para se ta derdhni mbi brinjë. Marinojini brinjët për 12 orë për shijen më të mirë.
Nëse dëshironi një marinadë më pikante, përdorni më shumë djegës të kuq të bluar
Hapi 4. Marinoni kafenë melasë për një shije unike
Përzieni 1 qepë të copëtuar, 2 lugë. (30 gram) qepë të copëtuar, 1 filxhan (200 ml) kafe të fortë, filxhan (100 ml) melasë, filxhan (100 ml) uthull vere të kuqe, filxhan (60 ml)) mustardë Dijon, 1 lugë gjelle. (15 ml) Salcë Worcestershire, filxhan (60 ml) salcë soje dhe 1 lugë gjelle. (15 ml) salcë e nxehtë, pastaj gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare. Kur të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë, fikni zjarrin dhe lini mënjanë rreth 1 filxhan (200 ml) të përzierjes për ta përdorur si salcë zhytjeje. Pasi përzierja të jetë ftohur, marinoni brinjët në të për të paktën 2 orë.
Ju gjithashtu mund të aplikoni marinadë shtesë në brinjë ndërsa i gatuani
Hapi 5. Bëni një marinadë cola për një aromë klasike amerikane
Përzieni 2 litra kola të preferuar me 2 lugë gjelle. (30 gram) pluhur djegës, 1 filxhan (200 ml) ujë, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër, 100 ml salcë domate, 2 lugë gjelle. (30 gram) sheqer kafe, 2 lugë gjelle. Salcë Worcester, dhe 2 lugë gjelle. uthull molle. Shtoni kripë dhe djegës sipas shijes. Ngroheni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa të trashet. Ftojeni këtë salcë të trashë dhe bëni pure në një blender për 1 minutë ose derisa përzierja të jetë e qetë.
