Thithja e pulës shërben për të absorbuar shijen dhe për ta mbajtur mishin të njomë gjatë gatimit. Marinadat e pulës (aka marinadat) bëhen me vaj, uthull ose përbërës të tjerë acidë, dhe shumë erëza. Ky artikull do t'ju tregojë se si të marinoni pulën duke përdorur katër metoda të njohura.
Përbërësit
Marinade Moster
- 1/2 filxhan lëng limoni
- 2 lugë mustardë Dijon
- 1 lugë çaji kripë
- 1 filxhan vaj ulliri
Marinada italiane
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 2 lugë çaji uthull
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë çaji rigon të thatë
- 1 lugë erëza italiane
- 450 gram pulë (gjoks, kofshë, krah, ose pjesë tjetër)
Marinada kineze
- 1/2 filxhan salcë soje
- 1/4 filxhan sheqer ose melasë
- 3 lugë xhenxhefil të freskët, të qëruar dhe të grirë hollë
- 1 lugë hudhër, e copëtuar
- 2 lugë vaj susami të thekur
- 1 lugë çaji piper i zi
- 450 gram pulë (gjoks, kofshë, krah, ose pjesë tjetër)
Erëza të marinadës pikante Chipotle
- 1/4 filxhan djegës chipotle në adobo të konservuar
- 3 lugë vaj ulliri
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 1/2 qepë, të copëtuara
- 1 lugë piper i kuq
- 1 lugë pluhur qimnon
- 1 lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë çaji kripë
- 450 gram pulë (gjoks, kofshë, krah, ose pjesë tjetër)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e marinadës
Hapi 1. Prisni imët hudhrën dhe përbërësit e tjerë të freskët
Isshtë e rëndësishme të copëtoni përbërës të freskët si hudhra, qepët, specat dhe xhenxhefilin, në mënyrë që shijet të absorbohen në lëkurën e pulës. Në këtë mënyrë, këta përbërës do të veshin pulën plotësisht në vend që të mbulojnë vetëm një pjesë të saj.
Hapi 2. Përziejini mirë përbërësit
Vendosni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas dhe përdorni një kamxhik për të përzier mirë të gjithë përbërësit. Vaji duhet të përzihet me përbërës të tjerë dhe të mos ndahet.
- Ju mund t'i përzieni të gjithë përbërësit në një blender për disa sekonda për t'u siguruar që ato janë të kombinuara plotësisht.
- Disa kuzhinierë pëlqejnë të vënë përbërësit e marinadës në një shishe dhe më pas ta shkundin.
Hapi 3. Mos u shqetësoni për marrjen e duhur të përbërësve
Avantazhi i marinadave është se shumë përbërës mund të zëvendësohen. Nëse nuk keni një përbërës të veçantë, hidhini një sy përbërësve të tjerë që keni. Ju mund të zëvendësoni përbërësit e mëposhtëm:
- Zëvendësimi i lëngut të limonit me uthull, ose anasjelltas
- Zëvendësoni çdo vaj me vaj ulliri, ose anasjelltas
- Zëvendësimi i mjaltit ose shurupit të panjeve me sheqer, ose anasjelltas
Metoda 2 nga 3: Marinimi i pulës
Hapi 1. Zgjidhni secilën pjesë të pulës që do të marinohet
Marinada ka shije të shkëlqyeshme për gjoksin e pulës, kofshët, këmbët ose krahët. Marinoni të gjithë pulën ose priteni pulën në copa. Ju gjithashtu mund të marinoni pulën me ose pa kocka.
Hapi 2. Lani pulën dhe thajeni
Kjo do të heqë çdo shije të mbetur nga paketimi i pulës dhe do ta përgatisë atë për të thithur marinadën.
Hapi 3. Vendoseni pulën e papërpunuar dhe të marinuar në një enë për ruajtjen e ushqimit
Gjeni një enë të përshtatshme në mënyrë që marinada të mbulojë pjesën më të madhe të pulës kur derdhet mbi të. Vendoseni kapakun në enë kur të keni mbaruar.
- Mund të përdorni një qese për ruajtjen e ushqimit nëse nuk keni një enë qelqi ose plastike.
- Mos përdorni enë metalike; kimikatet në metal mund të reagojnë me marinadën dhe të ndryshojnë shijen.
Hapi 4. Ftoheni pulën në frigorifer për të paktën katër orë
Gjatë kësaj kohe shijet e marinadës do të përzihen me pulën. Mund ta marinoni pulën për katër orë ose ta lini në frigorifer gjatë natës për shije maksimale.
Metoda 3 nga 3: Gatimi i pulës së marinuar
Hapi 1. Piqni në furrë
Pula e marinuar do të ketë shije të shijshme nëse është e pjekur në skarë. Ngrohni furrën në 400 gradë, vendoseni pulën në një enë pjekje, mbulojeni me petë dhe piqni derisa temperatura e brendshme e pulës të arrijë 160 gradë.
- Koha që duhet për të gatuar pulën varet nga sa pulë ka. Për 450 gram copa pule zakonisht duhen rreth 40 minuta.
- Derdhni erëza shtesë mbi pulën para se të piqni në furrë për shije shtesë.
- Kur pula të ketë mbaruar së gatuari, hiqeni atë nga petë dhe vendoseni përsëri në furrë për disa minuta për një lëkurë të freskët.
Hapi 2. Gatuani në skarë
Pula e marinuar në skarë është një pjatë e shijshme, por kërkon pak finesë. Ngrohni skarën, pastaj vendosni copat e pulës në mënyrë që të marrin nxehtësi indirekte; përndryshe, pula mund të digjet.
Hapi 3. Skuqeni pulën në sobë
Ngrohni një tigan të madh me pak vaj ulliri. Pasi tigani është i nxehtë, shtoni copat e pulës dhe mbulojeni tiganin. Gatuani pulën ngadalë për rreth 1/2 orë; Copat e pulës do të gatuhen kur të kenë arritur një temperaturë të brendshme prej 160 gradë.
