Pavlova është një beze e lehtë, e zbrazët, e mbuluar me fruta të prera në feta dhe ajkë. Sipas legjendës, beze u krijua për të përkujtuar vizitën e balerinës ruse Anna Pavlova në Australi dhe Zelandën e Re në turneun e saj të baletit në fillim të shekullit të 20 -të. Kjo ëmbëlsirë kremoze është trajtimi përfundimtar për t'i dhënë fund verës. Lexoni hapin 1 për të mësuar se si ta bëni këtë pjatë.
Përbërësit
Për Pjesën Bazë
- 4 të bardha vezësh
- 140 g sheqer i hollë (sheqer i imët)
- 1 lugë uthull gatimi
- 1/2 lugë niseshte misri
- 1 lugë ekstrakt vanilje
Për Kryet
- 250 ml krem i rëndë
- 1 lugë sheqer
- 300 gr fruta të prera në feta të tilla si luleshtrydhe ose kivi
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Bërja e Meringës
Hapi 1. Rregulloni materialet
Edhe pse përbërësit për pavlova janë të paktë, ato janë shumë të rëndësishme. Këta përbërës nuk mund të zëvendësohen me të tjerët sepse struktura e kësaj ëmbëlsire varet nga saktësia e reagimit kimik të kombinimit të këtyre përbërësve.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 135 gradë Celsius
Vendoseni raftin e poshtëm të tretë në furrë.
Hapi 3. Përgatitni tiganin
Bëni shirita të mëdhenj letre pergamene dhe vendosini në një fletë pjekje. Vendosni një rreth në letrën e pergamenës duke përdorur pjesën e poshtme të një kallaji të rrumbullakët torte me diametër rreth 23 cm. Përhapeni përzierjen e beze në pjesën e brendshme të rrethit.
Hapi 4. Përzieni sheqerin dhe miellin e misrit në një tas të vogël
Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë kripe.
Hapi 5. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat
E bardha e vezës nuk duhet të përzihet më së paku me të verdhën e vezës. Nëse përzihet, bezeja juaj nuk do të rritet siç duhet.
- Sigurohuni që të vendosni të bardhat e vezëve në një tas përzierës të pastër dhe të thatë. Uji ose pikat e vajit do të ndikojnë në strukturën e bezeve tuaja.
- Ruani të verdhat për një recetë tjetër, ose bëni omëleta në një kohë të mëvonshme.
Hapi 6. Rrihni të bardhat e vezëve
Përziejini me një mikser dore për rreth 5 minuta me shpejtësi të lartë ose rrihni me një rrahës vezësh derisa të bëhen me gëzof.
Hapi 7. Shtoni një lugë çaji sheqer të hollë
Vazhdoni të rrihni të bardhat e vezëve dhe shtoni sheqerin një lugë çaji derisa sheqeri të jetë konsumuar dhe të bardhat e vezëve të jenë rritur dhe të bëhen të forta me shkëlqim.
Hapi 8. Shtoni uthull gatimi dhe vanilje
Derdhni uthullën dhe vaniljen mbi të bardhat e vezëve me gëzof dhe vazhdoni t’i rrihni derisa e gjithë përzierja të bashkohet. Uthulla do të ndihmojë që skajet e bezeve të jenë të freskëta dhe të buta në qendër kur piqen.
Pjesa 2 nga 3: Pjekja e maringut
Hapi 1. Hiqeni brumin në rrathë në letër pergamene
Përdorni pjesën e pasme të një lugë për të përhapur brumin në mënyrë të barabartë. Përhapeni brumin derisa të jetë sa madhësia e një pjate darke.
Hapi 2. Bëni një vrimë në qendër të brumit
Forma e pavlovës është zakonisht e rrumbullakët me një vrimë në mes për kremin dhe veshjen. Pra, ju jeni si të bëni një fole zogu me një buzë pak më të lartë.
Nëse pavlova juaj është pak ovale në formë, mos u shqetësoni. Një formë pak e parregullt është e mirë për sa kohë që forma nuk është e lehtë për tu ndryshuar
Hapi 3. Piqni marengën
Vendosni marengat në furrë dhe piqni për 60-70 minuta, ose derisa të bëhen të freskëta. Mos lejoni që bezeja të marrë ngjyrë kafe shumë. Meringa që është gati të hiqet duhet të jetë e bardhë e fildishit në krye.
Hapi 4. Hiqeni pavlova nga furra
Vendoseni atë në një raft ftohës të tortës të bërë nga tela hekuri. Transferoni në një pjatë shërbyese dhe përgatitni shtresën e sipërme. Lëreni meringën të ftohet para se të shtoni këtë copë të fundit.
Isshtë e zakonshme të ktheni pavlovën dhe të aplikoni një shtresë në pjesën e poshtme, pasi kjo pjesë konsiderohet të jetë më pak e freskët. Ndonjëherë kjo bëhet për të mbuluar gabimet e pjekjes siç është një majë tepër kafe. Pavarësisht nga lart ose poshtë, qendra e pavlovës do të humbasë shpejt strukturën e saj krokante pasi të shtoni ajkën ose shtresën e sipërme
Pjesa 3 nga 3: Vendosja e prekjeve përfundimtare në Pavlova
Hapi 1. Përgatitni veshjen e sipërme
Rrihni kremin dhe sheqerin derisa kremi të jetë me gëzof. Fetë luleshtrydhe dhe kivi ose shtresa të tjera frutash. Nëse keni kohë, zbuloni se nga vjen pavlova dhe mund të vendosni se kush e shpiku në të vërtetë këtë pjatë.
Hapi 2. Shtoni kremin e rrahur
Përhapeni kremin në mënyrë të barabartë në skajet e beze. Përdorni krem për të mbushur boshllëqet dhe për të mbuluar çdo defekt.
- Nëse ju pëlqen, ju gjithashtu mund të aromatizoni kremin. Provoni të shtoni një lugë çaji ekstrakt vanilje, shije trëndafili, lëvozhgë portokalli, ekstrakt limoni ose ekstrakt bajame.
- Ndërsa kremi i zakonshëm i përdorur është kremi i rrahur, ju gjithashtu mund të bëni ndryshime duke përdorur përbërës të tjerë të butë të kremës siç është kremi. Ndërsa tradicionalistët e ushqimit nuk e pëlqejnë këtë, kuzhinierët që duan të eksperimentojnë nuk kanë nevojë të marrin parasysh mendimet e tyre sepse këta kuzhinierë janë të licencuar të jenë krijues.
Hapi 3. Vendosni fetat e frutave mbi marengë
Rregulloni këto feta frutash në një model të bukur sipër kremit të rrahur. Një traditë tjetër popullore është të shtoni fruta pasioni të hapura fllad në majë të pavlovës.
Idetë e tjera për veshjet e sipërme përfshijnë një përzierje të manave të ndryshme, qershi të prera, kajsi, mango ose pjeshkë, çokollatë të errët të rruar, ose një përzierje të çokollatës dhe mjedrës
Hapi 4. Shërbejeni Pavlova
Pavlova duket e bukur vetëm në sytë e krijuesit; njerëzit e tjerë e injorojnë këtë bukuri dhe duan vetëm ta hanë atë. Mos u habitni nëse krijimet tuaja ushqimore zhduken në një çast.
Hapi 5. Ushqimi është gati për t’u ngrënë
Këshillë
- Një variant i shijshëm i pavlovës është të bëni brumin siç sugjerohet më sipër, por ta bëni atë në katër "mini pavlovas". Ndani brumin në të katërtat me madhësi të barabartë në një fletë pjekje dhe piqni në mënyrën e përshkruar më sipër, por vetëm në 50 minuta. Ky brumë do të piqet si fryrje të vogla pa zgavra. Këto fryrje shërbehen më së miri me një lugë krem sipër dhe një kula me kokrra të kuqe të spërkatur sipër (ose shërbyer me krem anash). Kjo shumëllojshmëri është e shkëlqyeshme për pritjet, shuplakat ose koktejet, por ju duhet të rregulloni sasinë e përbërësve sipas numrit të racioneve.
- Përdorni vezë në temperaturën e dhomës për rezultate më të mira.
- Pavlova hahet më së miri ditën që është bërë. Nëse zgjasni shumë, pavlova shpejt do të bëhet e butë dhe do të thithë erën e frigoriferit.
- Njerëzit ausë dhe kivi (siç quhen australianët dhe zezlandezët) duan të mbajnë fjalët e tyre të shkurtuara. Pra, pavlova është referuar më shumë si "pav".
Paralajmërim
- Fatkeqësitë që mund t'i ndodhin pavlovës përfshijnë: Ngjyra është shumë kafe sepse është pjekur shumë gjatë. Pavlovas mund të marrë flakë nëse harroni t'i nxirrni me kohë ose bëhen bajate nëse jeni të paduruar dhe hapni derën e furrës shumë shpejt. Nëse është shumë kafe, pavlova mund të ketë një cilësi pak të përtypur. Mos u shqeteso. Ka njerëz që e pëlqejnë këtë strukturë të përtypur. Kur të ndodhë kjo, thjesht lyejeni Pavlovën tuaj me krem dhe një shtresë të trashë të trashë.
- Nëse digjet, prerë pjesën e djegur dhe lyejeni pavlovën e mbetur me krem dhe fruta të prera në feta. Nëse është e thërrmuar, lyeni pavlovën me krem dhe fruta të prera në feta. Në mënyrë ideale, pavlova është simetrike, e ekuilibruar dhe e përsosur. Nëse nuk jeni një kuzhinier profesionist, këto ëmbëlsira do t'ju ndihmojnë. Për sa kohë që shija është e shijshme, njerëzit nuk do t'i marrin parasysh këto mangësi.
- Asnjëherë mos e tregoni pavlovën në një darkë ku merrnin pjesë australianë dhe zezlandezë. Qytetarët e këtyre dy vendeve do të kenë një debat të nxehtë për këtë çështje.
- Nëse pavlova është djegur plotësisht, plasaritur ose shumë e thërrmuar, hidhni pavlovën dhe bëni një të re. Nëse gjithçka tjetër dështon, shkoni në supermarketin tuaj më të afërt. Nëse jeni në Australi, shumica e supermarketeve në Australi dhe Zelandën e Re kanë një stok folesh pavlova të gatshme për tu ngrënë në pjesën e tyre të furrës.
