Me salcat e bëra në shtëpi, ju mund të bëni makarona shumë më të shijshme dhe të ndiheni krenarë që keni bërë disa nga pjatat vetë. Ka shumë salca makaronash që mund t’i bëni shpejt dhe me lehtësi, pavarësisht nëse janë salca ushqyese të mishit apo salca të bëra me djathë apo perime. Çfarëdo salce që të bëni, salca e bërë në shtëpi do të ketë shije shumë më të mirë se çdo lloj salce e paketuar në një kanaçe. Nëse doni të dini se si të bëni salcë makarona, ndiqni këto hapa.
Përbërësit
Salcë makarona viçi
- 450 gramë viçi të bluar
- 1 kanaçe domate të plota
- 1 kanaçe e madhe me salcë domate
- 1 kanaçe të vogla paste domate
- 1/2 piper jeshil i copëtuar
- 1 qepë e vogël, e copëtuar
- 5-8 kërpudha të bardha, të prera
- 1 shkop selino, i prerë në feta
- Vaj perimesh
- Pluhur hudhre
- spec i kuq
- Sheqer
Salcë makarona Arrabbiata
- 1 lugë çaji vaj ulliri
- 230 gram qepë, të copëtuara
- 4 thelpinj hudhër, të prerë imët
- 90 ml verë të kuqe
- 1 lugë sheqer të bardhë
- 1 lugë borzilok të freskët të copëtuar
- 1 lugë çaji djegës të kuq të grimcuar
- 2 lugë paste domate
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/2 lugë çaji erëza italiane
- 1/4 lugë çaji piper i zi i grirë hollë
- 2 kanaçe (410 gram secila) domate të qëruara dhe të prera në kubikë
- 2 lugë majdanoz të copëtuar
Salcë me makarona të bardha
- 120 gram gjalpë
- 60 gram margarinë
- 2 lugë miell
- 480 ml qumësht
- 360 ml gjysmë e gjysmë
- 1 kanaçe stoku pule me madhësi 450 ml
- 3 lugë miell misri
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji rozmarinë të grimcuar
- 1/6 lugë çaji arrëmyshk
- 1/2 lugë çaji hudhër pluhur
- 345 gram djathë parmixhan të grirë
Salcë makarona Pesto
- 230 gramë gjethe borziloku të freskët në një paketë
- 115 gram majdanoz të freskët
- 115 gram djathë parmixhan të grirë
- 60 gram arra pishe
- 1/4 karafil të madh hudhër
- 1/4 lugë çaji kripë
- 60 ml vaj ulliri
Hapi
Metoda 1 nga 4: Salcë makarona viçi
Hapi 1. Gatuani 450 gramë viçi të bluar në një tigan
Derdhni vajin vegjetal derisa të mbushë tenxheren 1 inç (2 cm) të lartë, pastaj trazojeni mishin derisa të jetë pothuajse ngjyrë kafe. Kur mishi është gati i gatuar, shtoni një qepë të grirë hollë, pastaj spërkateni me pluhur hudhër të mjaftueshëm për të lyer sipërfaqen e mishit.
Hapi 2. Kullojeni mishin nga yndyra
Për të kulluar mishin, anojeni tiganin në mënyrë që yndyra të rrjedhë jashtë. Mund ta mbani mishin në tenxhere duke e vendosur pjatën nën të, kështu që mishi të mos bjerë nga tigani dhe yndyra të rrjedhë nëpër pjatë.
Hapi 3. Thërrmoni një kanaçe me domate të tëra duke përdorur një kruajtës patatesh
Ju gjithashtu mund të përdorni një pirun për të shtypur domatet, por rezultatet do të jenë më të trasha.
Hapi 4. Shtoni një kanaçe të madhe me salcë domatesh dhe një kanaçe të vogël paste domateje në domate të pjekura
Hapi 5. Llokoçis për të përzier të gjithë përbërësit e domates
Hapi 6. Shtoni pak piper kajeni, pak sheqer dhe spërkatni pak pluhur hudhre në përzierjen e salcës së domates
Hapi 7. Shtoni 1/2 piper jeshil të grirë hollë, 5 deri në 8 kërpudha të bardha të prera hollë dhe 1 shkop selino të grirë hollë në salcë
Përziejini të gjithë përbërësit për përzierje.
Hapi 8. Ngroheni salcën mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë derisa të bëhet me flluska
Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë.
Hapi 9. Lëreni salcën të ziejë për 15-20 minuta
Gjatë kësaj kohe, shijet e të gjithë përbërësve duhet të përzihen dhe të gjitha perimet duhet të jenë të buta.
Hapi 10. Shtoni viçin në salcë
Përzieni viçin dhe salcën për të lejuar që viçi të thithë aromën e pasur dhe pikante të salcës.
Hapi 11. Shërbejeni
Kjo salcë është e përkryer për çdo makarona, veçanërisht spageti të thjeshtë ose ravioli.
Metoda 2 nga 4: Salcë makarona Arrabbiata
Hapi 1. Ngroheni një lugë çaji vaj ulliri në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare
Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere në vend të një tigan.
Hapi 2. Vendosni 230 gram qepë të copëtuar dhe 4 thelpinj hudhër që janë copëtuar imët në një tigan, më pas skuqini në vajin e nxehur për 5 minuta
Qepët dhe hudhrat duhet të jenë më kafe dhe të tejdukshme.
Hapi 3. Vendosni përbërësit e mbetur në tigan
Shtoni 90 ml verë të kuqe, 1 lugë sheqer të bardhë, 1 lugë borzilok të freskët të copëtuar, 1 lugë thekon të kuq të grimcuar, 2 lugë paste domate, 1 lugë lëng limoni, 1/2 lugë çaji erëza italiane, 1/ 4 lugë çaji piper i zi i bluar, dhe 2 kanaçe (410 gram secila) domate të qëruara dhe të prera në kubikë. Përziejini të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë në mënyrë që struktura të bëhet më shumë si salcë.
Hapi 4. Ngrohni salcën derisa të vlojë
Salca duhet të marrë 3 minuta që të vlojë plotësisht.
Hapi 5. Ulni nxehtësinë në mesatare
Lëreni salcën të ziejë e hapur për 15 minuta. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë brenda 15 minutave.
Hapi 6. Shtoni 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar
Majdanozi do t’i shtojë një shije të freskët salcës së makaronave.
Hapi 7. Shërbejeni
Përdorni një lugë supë për të nxjerrë salcën nga tigani dhe shërbejeni mbi makaronat tuaja të preferuara. Kjo salcë është perfekte për makaronat penne.
Metoda 3 nga 4: Salcë me makarona të bardha
Hapi 1. Shkrini 120 gram gjalpë dhe 60 gram margarinë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Prisni derisa gjalpi dhe margarina të jenë shkrirë plotësisht.
Hapi 2. Shtoni 2 lugë miell dhe përzieni mirë
Përzieni miellin derisa të përzihet në mënyrë të barabartë me gjalpin.
Hapi 3. Shtoni 480 ml qumësht dhe 360 ml gjysmë e gjysmë në përzierje
Përziejini përbërësit derisa të përzihen në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Përzieni 1 kanaçe (450 ml) dhe 3 lugë niseshte misri në pjesën tjetër të përzierjes
Hapi 5. Ngrohni përbërësit në një çiban
Vazhdoni t’i trazoni përbërësit pa u ndalur fare.
Hapi 6. Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë për një minutë
Hapi 7. Fikni zjarrin
Hapi 8. Shtoni erëzat dhe djathin në salcën e makaronave
Për të përfunduar salcën e bardhë të makaronave, thjesht shtoni 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë rozmarinë të grimcuar, 1/6 lugë arrëmyshk, 1/2 lugë çaji pluhur hudhër dhe 345 gram djathë parmixhan të grirë në salcë.
Hapi 9. Shërbejeni
Kjo salcë është e përkryer për çdo makarona, veçanërisht linguine ose flokë engjëjsh. Ju gjithashtu mund të vendosni karkaleca ose ushqime deti të pjekura në skarë sipër salcës. Salca e makaronave të bardha mund të përdoret gjithashtu si bazë për supat kremoze.
Metoda 4 nga 4: Salcë Pesto Makarona
Hapi 1. Vendosni përbërësit në një mulli ushqimi
Kombinoni 230 gram borzilok të freskët, 115 gram majdanoz të freskët, 115 gram djathë parmixhan të grirë, 60 gram arra pishe, 1/4 e një thelpi të madh hudhre dhe 1/4 lugë çaji kripë në një përpunues ushqimi.
Hapi 2. Mbyllni mulli ushqimor, pastaj përzieni të gjithë përbërësit derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë
Ndaloni shpesh për të hequr anët e enës në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Zgjidhni cilësimin më të ulët të makinës
Hapi 4. Shtoni 60 ml vaj ulliri, pastaj përzieni përsëri të gjithë përbërësit
Vazhdoni përzierjen e përbërësve derisa struktura të trashet.
Hapi 5. Shërbejeni
Shërbejeni këtë salcë makarona pesto me fettucinë të freskët, pulë, karkaleca ose brokoli.
Këshilla
- Ju mund të përdorni perime të tjera në vend të perimeve në listë, kështu që gjeni një kombinim të perimeve që ju pëlqen më shumë. Sigurohuni që të eksperimentoni me ushqimin tuaj të bërë në shtëpi!
- Kini kujdes të mos prekni sytë pasi të prekni specin e kuq. Lani duart derisa të jenë plotësisht të pastra. Nëse speci i kuq bie në kontakt me sytë, ndjesia thumbuese e shkaktuar do të jetë e ngjashme me shijen pickuese nga spreji i piperit.
- Keni një tavë gatimi të pastër dhe të mesme.
- Pritini dhe pastroni perimet në një vend tjetër nga kasapi. Nëse nuk e bëni atë në dy vende të ndryshme, kjo mund të çojë në ndotje të kryqëzuar, e cila nuk është e mirë për shëndetin.
- Sigurohuni që të copëtoni perimet para se të filloni, kështu që procesi i gatimit do të shkojë më mirë.
- Nëse procesi i gatimit ndihet i lodhshëm, provoni të dëgjoni këngën tuaj të preferuar ndërsa jeni në të.
- Sigurohuni që të lani të gjitha perimet para se t'i gatuani!
