Ketrat janë një lojë pre që gjenden në disa pjesë të Evropës, por në Shtetet e Bashkuara ju duhet të gjuani veten nëse doni të hani një ketër. Mishi i ketrit është i dendur në cilësi me një shije shumë më të këndshme sesa lepuri ose pula. Mishi i vjetër i ketrit është më i mirë kur gatuhet gjatë dhe ngadalë. Nëse keni mish ketri të pastruar fllad, provoni një nga këto metoda të shijshme gatimi: skuqeni, zieni ose piqni.
Përbërësit
Ketri i skuqur
- 2 ketra të pastruar, të prerë
- Kripë dhe piper
- 1 filxhan miell
- 2/1 lugë pluhur hudhër
- 1/4 lugë piper të kuq
- Vaj gatimi
Ketri i zier
- 1 ketër i pastruar, i prerë në 4 centimetra
- 2/1 filxhan miell
- 2 lugë gjalpë
- Ujë
- 1 lugë trumzë
- 1 filxhan patate, të prera në 4 centimetra
- 1 filxhan kokrra misri të freskëta
- 2 qepë, të prera
- 2 gota domate me lëng të copëtuar të konservuar
- Kripë dhe piper
Ketri i pjekur në skarë
- 1 ose më shumë ketrat e pastruar, secila e prerë në të katërtat
- Kripë
- Ujë
- Kripë dhe piper
Hapi
Metoda 1 nga 3: Ketri i skuqur
Hapi 1. Vendosni copat e ketrit në një tigan të madh dhe mbusheni me ujë
Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të ziejë, pastaj zvogëloni zjarrin në zierje kur uji vlon. Lëreni mishin e ketrit të ziejë derisa të zbutet, rreth një orë e gjysmë.
- Sigurohuni që uji të vlojë ngadalë, pa zier mishin; ose mishi nuk do të jetë i butë kur të keni mbaruar.
- Nëse keni një ketër të vjetër, mund të duhet më shumë kohë për të gatuar mishin për ta bërë atë më të butë.
Hapi 2. Thani mishin e ketrit
Fshijeni me një peshqir letre për të hequr lagështirën e tepërt. Rregulloni copat e mishit në një pjatë.
Hapi 3. Përzieni miellin, pluhurin e hudhrës, piperin e kuq dhe disa majë kripe dhe piper të zi në një tas
Hapi 4. Derdhni vajin në tigan
Ngroheni vajin në nxehtësi mesatare të lartë.
- Vaji duhet të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit dhe rreth 1/4 e rrugës në secilën anë.
- Për të skuqur copat e ketrit, ngrohni vajin në një furrë holandeze ose një tigan të madh.
- Për të provuar nëse vaji është mjaft i nxehtë për tiganisje, zhytni dorezën e një lugë druri në vaj. Kur vaji flluska me shpejtësi rreth lugës, është gati për tiganisje.
Hapi 5. Zhytni copat e ketrit në përzierjen e miellit
Shtrojeni një pjesë një nga një, pastaj vendoseni në tigan. Përsëriteni derisa të jenë copëtuar të gjitha pjesët e ketrit dhe gatuajeni ketrin në një tenxhere.
Hapi 6. Kthejeni mishin e ketrit në anën tjetër
Gatuani deri në kafe të artë.
Hapi 7. Rregulloni copat e ketrit në peshqir letre dhe lëreni vajin të thithë brenda
Shërbejeni me ushqime që zakonisht shërbehen me pulë të skuqur: pure patatesh, misri ose fasule jeshile. Kini kujdes kur hani sepse mishi i ketrit ka kocka të vogla.
Metoda 2 nga 3: Ketri i zier
Hapi 1. Përzieni miellin dhe disa majë kripe dhe piper në një tas
Zhytni copat e ketrit në brumë, duke i veshur nga të gjitha anët. Rregulloni copat e mishit në një pjatë.
Hapi 2. Vendoseni furrën ose tenxheren holandeze mbi nxehtësinë mesatare
Shkrini gjalpin në një tigan.
Hapi 3. Vendosni copat e ketrit në tigan
I lëmë të gatuajnë nga secila anë për dy deri në tre minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe plotësisht.
Hapi 4. Mbuloni copat e ketrit me 7 gota ujë
Kini kujdes, pasi uji do të flluskë kur të godasë tenxheren e nxehtë.
Hapi 5. Shtoni trumzën, patatet, misrin, qepët, domatet dhe një majë kripe dhe piper
Sillni përmbajtjen e tenxhere në një çiban.
Hapi 6. Ulni nxehtësinë ngadalë dhe mbulojeni tenxheren
Gatuani zierjen derisa mishi i ketrit të jetë i butë, rreth 2 orë. Shërbejeni me bukë. Hani me kujdes, sepse pjesët e ketrit kanë kocka të vogla.
Metoda 3 nga 3: Ketri i pjekur
Hapi 1. Vendosni copat e ketrit në një tas të madh të papërshkueshëm nga nxehtësia
Shtoni ujë dhe disa lugë kripë. Mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Ky hap mund të ndihmojë në zbutjen e mishit. Nëse keni mish të ri ketri, mund ta kaloni këtë hap.
- Ju mund ta kaloni këtë hap nëse doni të piqni ketrin mbi një zjarr pyjor dhe nuk keni kohë të njomni mishin së pari.
Hapi 2. Ndizni zjarrin e skarës
Vendoseni skarën e qymyrit në një nxehtësi të ulët dhe të qëndrueshme.
Nëse jeni duke bërë kamp në pyll, bëni një zjarr dhe digjeni derisa të keni thëngjij të nxehtë, për të gatuar ngadalë
Hapi 3. Thatë mishin e ketrit dhe e rregullojmë me kripë dhe piper
Hapi 4. Vendosni copat e ketrit në skarë
Gatuani në nxehtësi të ulët për një orë, duke u kthyer herë pas here.
- Nëse jeni duke gatuar mbi një flakë të hapur, shponi copat e mishit me një hell të pastruar prej metali ose druri. Gatuani për një orë, duke u kthyer herë pas here.
- Për të pjekur ketrat, lyeni copat e ketrit me salcë Barbecue çdo pesëmbëdhjetë minuta derisa mishi të jetë gatuar.
Këshilla
- Mbajeni ketrin në një vend të freskët pasi keni vrarë dhe njomni ketrin në ujë para se të lëkuroni për heqjen e lehtë të lëkurës dhe leshit.
- Mishit të vjetër të ketrit mund t’i duhet më shumë kohë për t’u zbutur dhe gatuar.
- Një ketër zakonisht përbëhet nga 6 copë mish, 4 këmbë dhe 2 copë mish të pasmë, edhe pse disa njerëz gëzojnë edhe kokën, e cila zakonisht ka disa mish në "faqe" dhe tru.
Paralajmërim
- Mishi i ketrit duhet të gatuhet plotësisht për të siguruar që nuk ka baktere në mish.
- Sigurohuni që mishi i ketrit dhe gjahu tjetër të jenë me burim nga burime me reputacion që janë të ligjshme dhe të pastruara siç duhet.
