Si një tortë e njohur nga Franca, makaronat kanë tërhequr vëmendjen e shumë ushqyesve në vendet e tjera falë strukturës së tyre të shijshme dhe ngjyrave tërheqëse. Makaronat janë të ndryshme nga makaronat e kokosit që mund të keni parë. Makaronat janë bërë nga dy brumë shkumë me krem në mes. Më poshtë është një recetë për brumin e çokollatës me krem ganash çokollate në qendër. Por ju mund ta rregulloni ose ndryshoni shijen sipas shijes tuaj.
Përbërësit
Për brumin
- 1 filxhan ëmbëlsira
- 0.75 filxhan miell bajame
- 2 lugë pluhur kakao
- Kripë
- 2 të bardha vezësh
- 5 lugë sheqer
- 0.125 lugë çaji krem tartari
- 0,25 filxhan sheqer
Për kremin
- 0.5 filxhan krem
- 2 lugë çokollatë ose çokollatë të grirë
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e brumit
Hapi 1. Ngrohni furrën në 138 gradë Celsius
Brumi i makaronave duhet të piqet vetëm në nxehtësi të ulët në mënyrë që të ngrihet ngadalë dhe të mos shkërmoqet. Nëse furra juaj është shumë e nxehtë, mund t'ju duhet ta piqni me derën e furrës tuaj pak të hapur.
Hapi 2. Përgatitni një tepsi të veshur me letër pergamene
Meqenëse ëmbëlsuesi që do të përdorni është shumë delikat, do t'ju duhet të përdorni letër pergamene për të parandaluar ngjitjen e brumit në tabaka.
Hapi 3. Përzieni përbërësit e thatë
Vendosni ëmbëlsuesin, miellin, kripën dhe pluhurin e kakaos në një tas. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë dhe nuk ka depozita ose gunga të dukshme.
- Nëse mielli juaj i bajames është i trashë, vendoseni brumin në një blender që të përzihet mirë. Por mos përzieni shumë gjatë, përndryshe brumi do të kthehet në gjalpë bajame.
- Nëse doni të ndryshoni shijen e makaronës, ndryshoni ose kaloni pluhurin e kakaos.
Hapi 4. Përzieni përbërësit e lagur
Shtoni të bardhat e vezëve dhe përzieni derisa të bëhet një shkumë e bardhë. Sigurohuni që tasi juaj të jetë i pastër dhe i thatë, përndryshe vezët nuk do të jenë në gjendje të formojnë shkumë. Pastaj shtoni sheqerin dhe përbërësit e tjerë të lagur. Përzieni derisa shkuma të bëhet më e dendur dhe të duket me shkëlqim.
- Ju gjithashtu mund të shtoni aromatizues të tjerë si vanilje, ekstrakt nenexhiku ose ekstrakt bajame. Shtoni vetëm një lugë çaji me përbërësin nëse dëshironi ta përdorni.
- Ju gjithashtu mund të shtoni ngjyrosje ushqimore për t'i bërë makaronat tuaja të duken shumëngjyrëshe dhe tërheqëse. Përdorni një ngjyrë që përputhet me shijen që do të bëni (të tilla si luleshtrydhe me një ngjyrë të kuqe të vogël).
Hapi 5. Kombinoni dy përzierjet e përbërësve
Shtoni përzierjen e miellit në përzierjen e lagur.
Hapi 6. Llokoçis brumin
Në mënyrë që makaroja të ketë një cilësi të përtypur dhe të butë, brumi duhet të trazohet duke shtypur qendrën e brumit me një lugë ose shpatull, pastaj duke marrë brumin që është në anën për të lëvizur në qendër, pastaj duke shtypur qendrën përsëri. Përsëriteni derisa brumi të ketë një strukturë si puding.
- Ju mund të keni nevojë ta bëni këtë lëvizje 10 deri në 12 herë ose derisa të arrini strukturën e dëshiruar.
- Kur brumi të ketë arritur strukturën e dëshiruar, mos e trazoni përsëri pasi kjo do ta bëjë brumin të rrjedhshëm dhe do të prishë strukturën e makaronave tuaja.
Metoda 2 nga 4: Pjekja e brumit
Hapi 1. Mbushni qesen e brumit me brumin tuaj të makaronave
Çantën që përdorni normalisht mund ta përdorni për krem torte. Mbushni qesen me përzierjen e makaronave, pastaj vuloseni pjesën e sipërme që brumi të mos dalë prej tij.
- Nëse nuk keni një qese brumi, mund ta bëni vetë duke marrë një qese të pastër dhe duke prerë njërën nga qoshet, pastaj duke bashkangjitur fundin e printerit tuaj të brumit.
- Nëse dëshironi të eksperimentoni, mund të përdorni një këshillë tjetër të printerit. Shumica e njerëzve me të vërtetë i pëlqejnë makaronat e tyre të rrumbullakëta. Por nëse doni të keni një formë tjetër, provojeni.
Hapi 2. Shtypni brumin në një tabaka
Shtrydhni qesen e brumit në tepsinë e skarës. Brumi do të përhapet pak, prandaj sigurohuni që secili brumë të ketë pak hapësirë të lirë. Sigurohuni që çdo brumë të ketë të njëjtën madhësi në mënyrë që madhësia e makaronave tuaja të jetë e qëndrueshme. Kur të jetë e mbushur, ngrini tabaka në një lartësi prej 2.5 cm, pastaj hidheni atë. Bëni këtë tri herë për ta bërë brumin më të lëmuar sipër.
Hapi 3. Lëreni brumin të pushojë
Lëreni brumin të pushojë në temperaturën e dhomës për 15 minuta. Makaronat janë gati për tu pjekur kur sipërfaqja e brumit të formojë një kore të thatë. Prekeni butësisht për ta kontrolluar. Nëse sipërfaqja e brumit nuk ngjitet në gishta, është koha ta vendosni në furrë.
Hapi 4. Piqni brumin
Vendoseni tavën tuaj të pjekjes në furrë. Piqni makaronat për 15 minuta, ose pak më shumë nëse është e nevojshme. Makaronat janë gati nëse brenda duket si një kore e butë por jo ngjitëse. Kur të jetë gati, hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet.
- Mund të hapni derën e furrës çdo disa minuta për të hequr lagështirën në furrë dhe për të lejuar që makaronat të rriten në formën e dëshiruar.
- Mos e piqni shumë, përndryshe pjesa e jashtme do të marrë ngjyrë kafe dhe struktura do të jetë e ndryshme nga sa dëshironi.
- Pjekja e makaronave është një proces i lodhshëm dhe kërkon shumë praktikë. Nëse makaronat tuaja shkërmoqen ose prishen në përpjekjen e parë, provoni të ndryshoni temperaturën e furrës dhe kohën e pjekjes.
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e kremës
Hapi 1. Ngroheni kremin
Vendoseni kremin në një tigan dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Përzieni derisa kremi të nxehet, pastaj hiqeni kur të fillojë të avullojë. Mos e lini kremin të ziejë. Ju gjithashtu mund ta ngrohni kremin në mikrovalë.
Hapi 2. Hidhni kremin mbi çokollatën
Lëreni kremin e nxehtë të shkrijë çokollatën për një minutë ose dy. Pastaj përdorni një lugë për të trazuar kremin dhe çokollatën derisa të bëhet një krem i lehtë çokollate.
Hapi 3. Vendosni kremin në qesen e brumit
Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju që të derdhni kremin mbi sipërfaqen e makaronave. Bashkangjitni majën e presës së brumit në fund të xhepit.
Hapi 4. Nëse dëshironi, përdorni një krem tjetër
Kremi i ganashit të çokollatës është një krem popullor për makaronat. Por ka shumë opsione që mund të përdorni, duke filluar nga krem gjalpi, ose krem frutash.
Metoda 4 nga 4: Bashkimi i Macarons
Hapi 1. Hiqni makaronat nga tepsia
Përdorni një shpatull për të ngritur makaronat e ftohur, pastaj i rrokullisni ato në mënyrë që një sipërfaqe e sheshtë të shikojë lart. Këto makarona prishen lehtë, prandaj kini kujdes kur e bëni këtë.
Për t’i bërë makaronat tuaja të ftohen shpejt, mund të ngrini letrën e pergamenës dhe të derdhni pak ujë pas letrës. Kjo do të krijojë avull kështu që ju mund të ngrini makaronat me lehtësi
Hapi 2. Kremosni disa makarona
Kremosni qendrën e makaronave dhe shtypni me një lugë çaji. Përsëriteni derisa disa makarona të bëhen kremoze.
Hapi 3. Mbuloni makaronat e kremosura me makaronat e pa kremuara
Vendoseni me kujdes, pastaj shtypni butësisht. Bëni atë për të gjithë makaronat.
Hapi 4. Shijoni ose ruani makaronat tuaja
Shijoni makaronat tuaja të freskëta, ose ruajini në një enë hermetike. Makaronat tuaja do të zgjasin për disa ditë nëse mbahen në frigorifer.
Hapi 5. U krye
Këshilla
- Nëse mund t'i paketoni bukur, makaronat bëjnë dhurata të shkëlqyera.
- Bëhuni krijues me ngjyrosjen. Përdorni një ngjyrë të lehtë për ta bërë atë më të spikatur.
- Kini kujdes që të mos e gatuani brumin shumë gjatë. Përziejini derisa të formohet një brumë i butë, por jo shumë i lëngshëm.
- Shikoni makaronat me kujdes, sepse këto ushqime janë shumë të prekshme. Nëse pas gatimit nuk rezulton ashtu siç dëshironi, rishikoni hapat dhe recetën për t'u siguruar që i keni bërë të gjitha hapat në mënyrë korrekte. Vetëm pak gjëra të ndryshme mund ta bëjnë këtë ushqim të prishë.
