Biskotat kanë shije të shijshme, por ndonjëherë pjesa më e mirë e pjekjes së biskotave është vetë brumi i biskotave. Fatkeqësisht, brumi i biskotave është pak i dëmshëm për shëndetin; ngrënia e vezëve të papërpunuara është një rrezik për shëndetin, për shembull salmonelën. A doni të jeni në gjendje të hani brumin e biskotave në mënyrë të sigurt? Për të bërë brumë cookie që është i sigurt për konsum, do t'ju duhet sheqer, brumë, miell dhe disa përbërës të tjerë thelbësorë.
Përbërësit
Metoda 1 dhe 2
- 3/4 filxhan (12 lugë gjelle) spërkat gjalpë/margarinë/luledielli
- 3/4 filxhan (170 g) sheqer të grimcuar plus 4 lugë (50 g) sheqer
- Ose, përveç hapave të mësipërm, përdorni 85 gram sheqer dhe 85 gram sheqer kafe
- 3/4 filxhan (85 g) miell për të gjitha qëllimet
- Një majë kripe (opsionale, nuk nevojitet nëse përdorni gjalpë të kripur)
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje/ekstrakt tjetër
- 1/8 filxhan (15 g) pluhur kakao (sipas dëshirës)
- Çipo çokollate (sipas dëshirës)
Mënyra 3
- 1 filxhan miell
- 1 1/2 gota sheqer kafe
- 1 filxhan gjalpë të kripur me yndyrë të ulët
- 1 filxhan gjalp bajame (sipas dëshirës)
- 1 lugë gjelle ose ekstrakt i lehtë ose normal vanilje ose aromë tjetër
- 1/4 filxhan qumësht me yndyrë të ulët ose pa yndyrë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Brumë standarde
Hapi 1. Vendosni gjalpin në një tas të madh gatimi dhe shtoni sheqer
Rrihni me një pirun derisa cilësi të jetë e qetë. Shtoni vaniljen.
Hapi 2. Shosh miellin dhe kripën në përzierje dhe trazoji përsëri derisa përzierja të jetë e trashë dhe e fortë
Hapi 3. Hani brumin e biskotave ashtu siç është
Shijojeni tani, ose mund të vazhdoni ta pjekni në ëmbëlsira.
Metoda 2 nga 3: Brumi i biskotave me çokollatë
Hapi 1. Ndiqni Hapat 1 dhe 2 për brumin standard të mësipërm
Hapi 2. Ndërsa shoshitni miellin, shtoni pluhur kakao
Hapi 3. Përzieni copat e çokollatës për shije
Hapi 4. U krye
Metoda 3 nga 3: Brumi i ëmbëlsirës së menjëhershëm me yndyrë të ulët
Hapi 1. Përzieni gjalpin, sheqerin dhe qumështin së bashku
Nëse dëshironi një brumë shumë të thatë dhe të plasaritur, mos shtoni qumësht. Për rezultate që duken si brumë ose pastë e trashë, shtoni qumësht.
Hapi 2. Rrokulliseni atë në një formë topi
Hapi 3. Ndërsa rrokulliset, merrni një tas tjetër dhe përzieni vaniljen dhe miellin në një top të madh
Hapi 4. Kombinoni të dy topat për të formuar një top të madh
Hapi 5. Vazhdoni të rrokullisni dhe më pas të bluani derisa të bëhet një pastë shumë e trashë
Tani brumi është gati për të ngrënë.
Hapi 6. Për të bërë biskota, shtoni 3 lugë sheqer, çokollatë të thatë dhe spërkat (sipas dëshirës) dhe 1 lugë qumësht
Piqni për 17-20 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante
Hapi 7. U krye
Këshilla
- Keni vetëm sheqer të rregullt/të grimcuar dhe pa sheqer të hollë? Sheqeri i rregullt gjithashtu mund të përdoret.
- Gjalpi i kikirikut është perfekt për tu shtuar. Shija është e fortë, kështu që mos shtoni më shumë se 3 lugë.
- Vezët e pasterizuara gjenden gjerësisht në supermarkete, kështu që nëse akoma dëshironi të hani brumin tuaj të biskotave ashtu siç mundeni, përdorni vezë të pasterizuara.
- Mos harroni se ky brumë është për të ngrënë dhe nuk ka nevojë të piqet. Për të vazhduar pjekjen, shtoni zhvilluesin nëse nuk dëshironi që biskotat të jenë të holla dhe krokante.
-
Faktet ushqyese për Metodën 1:
- Madhësia e shërbimit: 1/2 brumë ose shumëfish
- Kalori: 86 kalori Kalori nga yndyra: 2 kalori
- Yndyrë e ngopur: 1 g 0% Yndyrë trans 0 g 0%
- Sheqeri: 3 gram 5%.
- Spërkat me pak yndyrë si spërkatjet e lulediellit përdoren në ëmbëlsira jo qumështore. Por kini parasysh se çdo arrë ose farë do të rezultojë në një brumë më të dendur. Gjithashtu mbani në mend se zëvendësuesit e arrës dhe gjalpit të farës do të bëjnë akoma një biskotë më të pasur, kështu që mos e përdorni këtë zëvendësues vetëm sepse e bën atë të shijojë më mirë. Kaloritë mbeten të njëjta, dhe ekziston një rrezik më i madh i sëmundjeve koronare të zemrës (krahasuar me gjalpin) me yndyrnat trans.
- Rekomandohet ta konsumoni menjëherë. Nëse e lini brumin të mbështjellë në frigorifer ose e lini në një tas, brënda orëve brumi do të fillojë të rrjedh yndyrë nga çfarëdo që është përdorur me sheqerin. Do të ishte vërtet e neveritshme nëse do ta mbështillnit brumin dhe do ta nxirrnit nga një qese plot me yndyrë të verdhë!
- Ju mund të shtoni pothuajse gjithçka në brumin e tortës! Shtoni kikirikë, pecanë, karamel, ose gjalpë kikiriku.
- Për shije të shtuar të çokollatës dhe një cilësi të ngjashme me fudge, shkrini së pari copat e çokollatës para se t'i përzieni me brumin.
Paralajmërim
- Rreziku kryesor për të ngrënë brumë të papërpunuar të biskotave qëndron në vezët e papërpunuara, por konsumimi i miellit të rafinuar të papërpunuar gjithashtu mund të ndërhyjë në procesin e tretjes ose të përkeqësojë alergjitë. Mos e shtyni shumë këtë.
- Mos shtoni vezë të papasterizuara, pasi vezët e papërpunuara mund të shkaktojnë infeksion me salmonelë.
