Ullinjtë janë fruta të shijshëm që rriten në pemë ulliri ose shkurre. Zakonisht, ky frut korrret në fund të verës dhe ka një shije pak të hidhur kur është i freskët. Tradicionalisht, ullinjtë zakonisht ngjyhen në shëllirë, ose ngjyhen në një përzierje uji dhe kripe për të hequr shijen e hidhur. Pasi ullinjtë të jenë kripur, mund t’i hani si rostiçeri ose t’i përdorni si përbërës!
Përbërësit
- Ullinj
- 22 ml kripë
- 240 ml ujë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Vjelja e Ullinjve
Hapi 1. Zgjidhni ullinjtë në fund të verës ose në fillim të vjeshtës
Ullinjtë zakonisht piqen në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Fruti i pjekur ka ngjyrë të zezë ose ngjyrë vjollce të errët, formë ovale dhe ka një strukturë sfungjerore nga jashtë. Në përgjithësi, ullinjtë e sapo zgjedhur janë të gjelbër dhe do të errësohen ndërsa piqen.
- Ullinjtë e purpurt të errët nuk janë shumë të hidhur dhe nuk kanë erë si ullinj jeshilë. Ullinjtë e gjelbër janë gjithashtu më të dendur se ullinjtë e pjekur.
- Ullinjtë e pjekur kanë jetëgjatësi më të shkurtër se ullinjtë e pjekur.
- Ullinjtë mund të piqen në periudha të ndryshme, në varësi të varietetit, temperaturës, intensitetit të dritës së diellit dhe cilësisë së ujitjes.
- Ullinjtë e pjekur janë shumë të skuqur dhe të rrudhosur. Hidhni çdo ullinj që duket i pjekur.
Hapi 2. Hiqni me dorë frutin e dëshiruar nga shkurret ose ulliri
Kërkoni degë të ulëta të mbipopulluara me ullinj. Vendosni doreza kopshti dhe këpusni ullinjtë që dëshironi nga pema. Vendoseni frutat në një kovë ose qese për ta lëvizur atë.
Ju gjithashtu mund të mbledhni ullinj që bien në tokë nën pemë
Hapi 3. Goditni pemën me shkop për të korrur shumë ullinj njëherësh
Përhapni një tarp plastik nën një degë të pemës së ullirit. Pas kësaj, goditeni butësisht degën plot ullinj me një shkop ose shkop të gjatë. Ullinjtë do të bien nga degët dhe do të bien mbi tarpin poshtë. Mblidhni të gjithë ullinjtë që bien nga pema kur të keni mbaruar.
- Mos e godisni degën shumë fort që të mos prishet.
- Ju duhet ta përdorni këtë metodë vetëm në fund të verës ose në fillim të vjeshtës kur shumica e ullinjve janë pjekur.
Metoda 2 nga 3: Hiqni farat e ullirit
Hapi 1. Shpëlajini ullinjtë nën ujë të ftohtë për të hequr tokën
Derdhni ullinjtë e nxjerrë në një kullesë dhe shpëlajini me ujë. Vazhdoni ta shpëlani për 30 sekonda deri në 1 minutë për të hequr çdo papastërti, pluhur ose pesticide që janë ngjitur në ullinj.
Kur të keni mbaruar, lini ullinjtë mënjanë që të thahen
Hapi 2. Përdorni një mbartës të qershisë ose ullirit për të hequr farat nga ullinjtë
Vendosni ullinjtë në mbartësin e farës dhe shtypni dorezat për të shtrydhur farat nga ullinjtë. Mund të blini një mbartës të qershisë ose farës së ullirit në internet ose në disa qendra tregtare dhe dyqane ushqimore.
- Farërat janë një burim i shijes së hidhur të ullinjve.
- Mbani në mend se heqja e kokrrave të ullirit është vetëm fakultative. Vetëm mbani mend se ullinjve pa farë i duhet më shumë kripë.
- Ju nuk mund të rritni një kaçubë ose pemë ulliri nga këto fara. Pra, është mirë të hiqni farat e ullirit pasi të keni mbaruar vjeljen e tyre.
Hapi 3. Shtypni ullinjtë me thikë kuzhine nëse nuk keni mbartës të farës
Nëse nuk keni një mbartës të farës, përdorni një thikë kuzhine për të hequr ullinjtë. Vendoseni thikën mbi ullirin dhe shtypeni me pëllëmbët tuaj për të hequr farat.
Përdorimi i një thike kuzhine mund të shtypë ullinjtë, kështu që rezultatet nuk duken aq të pastra sa përdorimi i një mbartësi të farës
Metoda 3 nga 3: Thithja e ullinjve në ujë të kripur
Hapi 1. Vendosni ullinjtë në një enë hermetike
Vendosni ullinjtë në një enë si një kavanoz qelqi me kapak. Lini rreth 2.5 cm hapësirë midis ullinjve dhe kapakut të kavanozit.
Enë e përdorur duhet të jetë hermetike në mënyrë që procesi i kriposjes të zhvillohet siç duhet
Hapi 2. Zieni 240 ml ujë për çdo 22 ml kripë
Blini dhe përdorni kripë turshi, kripë të konservuar ose një larmi tjetër kripe. Vlim ujë të mjaftueshëm për të mbushur të gjithë kavanozin deri në majë. Mbushni një tenxhere me ujë dhe kripë dhe e lini të ziejë. Lëreni tretësirën të ziejë për 1-2 minuta, pastaj hiqeni nga zjarri.
- Kjo zgjidhje vepron si një lëng kripe ulliri për të hequr shijen e hidhur.
- Komponenti që i bën ullinjtë të hidhur është oleuropein. Përzierja e kripës dhe ujit ndihmon në heqjen e këtyre përbërësve, kështu që ullinjtë janë më pak të hidhur dhe më të lehtë për tu ngrënë.
Hapi 3. Mbushni enën në krye me shëllirë
Derdhni tretësirën e kripës në tas ndërsa është akoma e nxehtë dhe sigurohuni që të gjithë ullinjtë të jenë të zhytur. Uji i kripur i nxehtë do ta bëjë enën hermetike dhe do të parandalojë rritjen e baktereve në enën e ullirit.
- Nëse shëllirë nuk është e mjaftueshme për të mbuluar të gjithë ullinjtë, bëni më shumë.
- Ju nuk keni pse ta mbushni enën deri në buzë. Vetëm sigurohuni që të gjithë ullinjtë janë zhytur plotësisht.
Hapi 4. Mbuloni enën dhe vendoseni në një vend të errët për një javë
Ju mund t'i ruani ullinjtë në një vend të errët dhe me hije, të tilla si një garazh ose bodrum. Ky proces mund të heqë shijen e hidhur të ullinjve.
Sigurohuni që kapaku i enës të jetë i ngushtë dhe hermetik
Hapi 5. Prisni një javë, pastaj shijoni ullinjtë
Pasi ullinjtë janë njomur në shëllirë për një javë, provojini ato për të kontrolluar hidhërimin. Nëse doni një ulliri pak të hidhur, mund ta përfundoni procesin këtu. Sidoqoftë, nëse doni të hiqni pjesën më të madhe të hidhërimit nga ullinjtë, do t'ju duhet të shtoni shëllirë dhe ta mbyllni enën për një javë për të zvogëluar përsëri hidhërimin.
Përsëriteni procesin e kriposjes derisa shija e ullirit të jetë sipas dëshirës tuaj. Ky proces mund të zgjasë deri në 3 deri në 5 javë
Hapi 6. Hani ullinjtë ose ruajini në frigorifer për 3 deri në 4 muaj
Tani mund të hani ullinj, t'i shtoni në gatimin tuaj ose t'i ruani për të ngrënë pak në të njëjtën kohë. Lërini ullinjtë të qëndrojnë të zhytur në shëllirë për t'i bërë ato të zgjasin më gjatë.
