Arra e zezë është një arrë e egër e lindur në Amerikën e Veriut. Ndryshe nga arrat angleze që shiten zakonisht në dyqanet ushqimore, arrat e zeza kanë një aromë më të fortë dhe janë më të vështira për t'u hequr nga lëvozhga. Nëse doni t'i korrni siç duhet këto arra aromatike, prisni deri në fillim të vjeshtës dhe mblidhni farat kur ato janë pjekur. Pasi arrat të mblidhen, hiqni lëvozhgat e forta dhe thajini arrat me lëvozhgat para se t’i plasni për të hequr mishin.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Mbledhja e arrave
Hapi 1. Vishni doreza për të shmangur njollosjen e duarve
Predhat e arrës së zezë përmbajnë një bojë që mund të njollosë veshjet dhe lëkurën. Para korrjes dhe trajtimit, mbroni duart duke veshur doreza të trasha kopshti.
Ju gjithashtu mund të keni nevojë të vishni një përkrenare për të mbrojtur kokën tuaj nga rënia e arrave
Hapi 2. Korrni arrat e zeza në fund të shtatorit ose në fillim të tetorit
Arrat e zeza fillojnë të piqen në fillim të vjeshtës. Arrat zakonisht piqen në fund të shtatorit ose javët e para të tetorit.
Kur është sezoni i korrjes, arrat do të fillojnë të bien nga pema
Hapi 3. Mblidhni arrat kur të jenë jeshile
Arrat e zeza kanë një guaskë të jashtme jeshile me një cilësi pak të butë. Mblidhni arrat kur ato janë të gjelbra, kështu që mishi është i freskët dhe jo i hidhur ose i prishur.
Arrat janë jeshile të verdhë kur piqen. Mos lejoni që fruti të marrë ngjyrë kafe ose të njollosur
Hapi 4. Bëni një "test presioni" për të parë nëse lëvozhga është e butë
Kur piqen, arrat janë pak të buta në prekje. Merrni një arrë dhe shtypni lëkurën me gishtin e madh. Nëse lëkura zbutet, do të thotë që arrat janë gati për tu korrur.
Paralajmërim:
Kur guaska e arrës së zezë fillon të kalbet, mishi do të rritet kërpudha helmuese që janë të dëmshme për njerëzit, bagëtinë dhe qentë. Mos hani arra aty ku një pjesë e lëkurës ka filluar të kalbet.
Hapi 5. Mblidhni arra direkt nga pema sa herë që të jetë e mundur
Arrat e zeza korrren në mënyrë ideale direkt nga pema, para se të bien në tokë. Sidoqoftë, mënyra më e lehtë e veprimit është mbledhja e arrave të rënë. Sigurohuni që të merrni arrat e rënë para se të rriten myk ose të hahen nga kafshët.
Ju gjithashtu mund të shkundni pemën ose të godisni frutat me një shkop për të rrëzuar arrat
Pjesa 2 nga 3: Heqja e lëkurës së arrës
Hapi 1. Hiqini lëvozhgat e arrës sapo t'i korrni, nëse është e mundur
Sa më gjatë të mos hiqen guaskat e arrës, aq më i hidhur do të jetë mishi. Për të ruajtur shijen dhe cilësinë e mirë, hiqeni lëkurën jo më vonë se dy javë pas korrjes.
Mishi që mbetet në lëkurë për një kohë të gjatë do të bëhet i zi dhe do të ketë shije të prishur
Hapi 2. Hiqeni lëkurën me metodën e kompensatës
Lëkura e arrës së zezë është e vështirë të hiqet. Nëse dëshironi të hiqni vetëm disa guaska arre në të njëjtën kohë, provoni të përdorni një çekiç për të nxjerrë arrat nga vrimat që keni bërë në një copë kompensatë. Përdorni një stërvitje për të bërë një vrimë me diametër 4 cm në tabelën e kompensatës. Goditni fort arrat me një çekiç për t'i futur në vrima, duke i lënë guaskat në dërrasë.
Ju gjithashtu mund t'i shtypni arrat me një dërrasë të rëndë ose çizme për të hequr guaskat
Paralajmërim:
Mos harroni të vishni doreza kur hiqni lëvozhgat e arrës. Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë të vishni rroba të vjetra dhe të vendosni gazetë ose lecka në mënyrë që zona e punës të mos ndotet.
Hapi 3. Shtrydhni arrat e vendosura në rrugën e zhavorrit për të hequr lëkurën
Nëse përdorni shumë arra, grumbulloni ato në mes të rrugës. Drejtojeni arrën disa herë me makinë për të thyer lëvozhgën.
Kjo metodë do të heqë guaskën e jashtme të arrës, por do ta mbajë të paprekur guaskën e brendshme të fortë
Hapi 4. Merrni arrat në mulli nëse po trajtoni sasi të mëdha arrash
Nëse korrni shumë arra dhe keni probleme me qërimin e tyre, çojini në mulli. Atje, arrat përpunohen në një makinë bluarëse për të hequr lëkurën.
- Ju mund të bëni një kërkim në internet për të gjetur se cilat mullinj janë në zonën tuaj.
- Në Perëndim, shumica e këtyre mullinjve janë në pronësi të kompanive që blejnë arrat që korrin fermerët. Ju mund të fitoni para shtesë duke shitur arra në këtë vend nëse korrja juaj është e bollshme.
Pjesa 3 nga 3: Tharja dhe heqja e guaskave të arrës
Hapi 1. Lani arrat e qëruara me ujë
Pasi të hiqen lëvozhgat, vendosini arrat (të cilat janë ende në guaskë) në një kovë me ujë. Kjo është për të pastruar lëngun, papastërtinë dhe garzën nga guaskat e arrës.
Hidhni arrat që notojnë në sipërfaqen e ujit. Arrat me cilësi të mirë do të fundosen në ujë
Hapi 2. Thani arrat në një qese rrjetë për 5 javë
Pas larjes, vendosni arrat në një qese rrjetë me vrima të lirshme (të tilla si një qese me qepë) për të lejuar rrjedhjen e ajrit. Varni çantën jashtë në një zonë të ajrosur mirë, por të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte dhe shiu. Arrat do të thahen brenda 5 javësh.
- Përndryshe, arrat mund t’i shpërndani hollë mbi tokë derisa të thahen. Sidoqoftë, duhet ta vendosni në një vend të mbrojtur nga kafshët dhe elementë të tjerë, të tillë si në një verandë të shfaqur.
- Për të parë nëse arrat janë të thata, shkundni predhat. Do të dëgjoni kërcitjen e mishit të arrës dhe guaskën.
Hapi 3. Plasini guaskat e arrës me një lëkurë të fortë
Predhat e arrës së zezë janë shumë të vështira për tu plasur. Pasi arrat të jenë tharë, hapni lëvozhgat duke përdorur një arrëthyese të fortë, një arrëthyese që funksionon si një vese. Ju gjithashtu mund ta plasni guaskën me një çekiç, një dërrasë të rëndë ose një vizë dore. Pasi guaska të plasaritet, hiqeni mishin me një krunde arrë.
- Ju ndoshta nuk do të jeni në gjendje të plasni guaskat e arrës së zezë me një arrëthyese të rregullt.
- Për të shtypur arra të shumta në të njëjtën kohë, vendosni deri në 100 arra në një thes të grimcuar, pastaj godisni thesin disa herë me një çekiç për të plasur guaskën. Ju do të duhet të ndani mishin e arrës nga guaska e plasaritur me dorë.
- Nëse nuk keni kohë të plasni guaskat menjëherë, vendosni arrat në një qese dhe ruajini në një vend që ka një temperaturë prej 0–4 ° C.
Këshillë:
Provoni së pari të njomni arrat për 1-2 orë për të zbutur guaskën. Arrat e lagura vendosini në një enë hermetike gjatë natës para se t’i thyeni. Mund t’i bëni predhat më të buta duke i njomur në ujë të nxehtë menjëherë para se t’i thyeni.
Hapi 4. Hidhni arrat e dëmtuara dhe të kalbura
Kur thyeni arrat, inspektoni me kujdes guaskën dhe mishin. Hidhni arrat, lëvozhgat e të cilëve janë plasaritur ose dëmtuar sepse mund të jenë ekspozuar ndaj mykut ose mikroorganizmave. Hidhni arrat që janë të zeza, të verdha të ndritshme ose me vija blu, pasi këto janë shenja që mishi është kontaminuar.
Arrat e shëndetshme duhet të jenë kafe të lehta në kafe të errët nga jashtë, dhe të bardha të zbehtë ose krem nga brenda
Hapi 5. Ruani arrat në frigorifer ose frigorifer
Pasi të hiqen lëvozhgat, lejoni që arrat të thahen për një ose dy ditë para se t'i vendosni në një enë hermetike. Arrat do të qëndrojnë të freskëta për 1 vit nëse ruhen në frigorifer, dhe mund të zgjasin deri në 2 vjet ose më shumë nëse vendosen në frigorifer.
- Nëse ruhen në frigorifer, vendosni arrat në një kavanoz ose qese plastike të frigoriferit dhe shkruani datën.
- Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të përdorni direkt arrat.
Këshilla
- Ju mund të hani arra të freskëta, t'i pjekni ato ose t'i shtoni në sallata ose produkte të pjekura.
- Pasi të hiqet guaska, mishi i arrës së zezë do të notojë në ujë, ndërsa guaska do të fundoset. Pasi të keni thyer guaskën, vendosni mishin e arrës dhe fragmentet e guaskës në ujë të ngrohtë. Merrni mishin e farave që notojnë në sipërfaqen e ujit dhe hidhni guaskat që janë mbytur në fund të kovës.
