Aktualisht ngrirja e lakrës është shumë e mundur. Sidoqoftë, struktura e lakrës ka tendencë të prishet gjatë procesit të ngrirjes. Ngrohja e shkurtër para ngrirjes - duke e zier/zhytur atë në ujë të valë - do të ndihmojë që gjethet e lakrës të mbahen më mirë, edhe pse nuk do të jetë aq e mirë sa lakra e freskët. Për sa kohë që ju jeni në rregull me këtë, ja se si të ngrini një sasi të madhe lakre.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Lakra e rrumbullakët
Hapi 1. Zgjidhni një lakër të përshtatshme
Lakra duhet të jetë e freskët, e pastër dhe jo e mykur ose e dëmtuar.
Hapi 2. Hiqeni pjesën e përafërt më të jashtme të gjethes
Hidheni atë në plehra ose bëni pleh.
Hapi 3. Tërhiqni gjethet e mbetura nga baza e lakrës
Përdorni një thikë për të bërë një vijë të prerë në bazë/kalli, pastaj tërhiqni gjethet një nga një në tërësi.
Hapi 4. Sillni ujin në një çiban të madh
Ngrohni gjethet e lakrës në tenxhere për rreth 1 1/2 minuta. Bettershtë më mirë të zhytësh disa ose më shumë gjethe lakre sesa të përpiqesh të zhytësh të gjithë lakrën menjëherë.
Hapi 5. Hiqni gjethet e lakrës nga uji i valuar dhe zhytini në një tas me ujë të ftohtë
Kjo do të ndalojë procesin e gatimit shpejt.
Hapi 6. Kullojini gjethet e lakrës
Shkundni butësisht gjethet e lakrës për të hequr ujin e tepërt. Pastaj, vendoseni në letër thithëse ose rrjetë teli për ta kulluar.
Hapi 7. Paketoni gjethet e lakrës në një qese ose enë të mbyllur
Lini hapësirë për zgjerim, rreth 1.5 cm. Hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur nëse përdorni një qese të mbyllur.
Përndryshe, gjethet e lakrës mund të vendosen në një fletë pjekje të sheshtë të veshur me letër pergamene, pastaj të ngrihen, të mbështillen ose të vendosen në një enë të veçantë
Hapi 8. Mbyllni enën ose qesen
Siguroni etiketën dhe datën e paketimit. Ruani në frigorifer në pjesën e ngrirësit.
Hapi 9. Përdorimi
Gjethet e lakrës së ngrirë mund të shtohen direkt në supa, zierje dhe pjata të tjera. Gjethet e lakrës së ngrirë mund të përdoren gjithashtu për të bërë rrotulla lakre - duke i shkrirë ato jashtë frigoriferit.
Metoda 2 nga 3: Prerjet e lakrës
Hapi 1. Zgjidhni një lakër të përshtatshme
Lakra duhet të jetë e freskët, e pastër dhe jo e mykur ose e dëmtuar.
Hapi 2. Hiqni pjesën e jashtme të përafërt të fletës
Hidheni në plehra ose bëni pleh.
Hapi 3. Pritini gjethet e lakrës
Varet nga ju nëse do ta prisni lakrën në feta të trasha trekëndore (të ngjashme me pykën) apo do ta copëtoni në copa të mesme.
Hapi 4. Ngrohni gjethet e lakrës si në metodën e parë
Me shumë mundësi do të jeni në gjendje të ngroheni pak më shumë në një çiban, pasi do të ketë më shumë vend kur lakra të copëtohet.
Nëse e prerë lakrën në një formë trekëndore si një pykë, atëherë do të duhet të nxehet për 3 minuta
Hapi 5. Kullojeni lakrën e ndezur
Vendoseni në një kullesë ose enë të ngjashme dhe lërini ujin e tepërt të pikojë. Ju gjithashtu mund t'i vendosni gjethet e lakrës në një fletë letre thithëse për t'i lejuar ato të thahen në ajër sapo të rrjedhë uji i tepërt.
Hapi 6. Paketoni dhe vulosni si më sipër
Nëse preferoni, mund të përdorni edhe një qese të ringrohshme brenda një qese të fortë të mbyllshme.
Hapi 7. Përdorimi
Gjethet e lakrës mund të priten në kube ose copa të vogla dhe të shtohen në supa, zierje, patate të skuqura, etj. sipas nevojave. Shtoni lakër të ngrirë në ushqim gjatë gatimit ose shkrini para se ta shtoni. Nëse shkrirja e lakrës është për përdorim në lakra të thata (një lloj sallate me lakër të prerë në feta, karrota, qepë, me majonezë/lëng mishi) ose të skuqura, së pari shkrini lakrën në frigorifer.
Shënim: Jo të gjithë pajtohen që lakra e ngrirë e shkrirë është e mirë për sallatën e sallatës së keqe, pasi mund të bëhet e butë. Kuptoni që kjo mund të ndodhë; dhe nëse po, përdorni lakër në enët e gatuara në vend
Metoda 3 nga 3: Ngrirja e lakrës turshi/e skuqur
Hapi 1. Përdorni vetëm turshi/lakër turshi të fermentuar plotësisht
Hapi 2. Vendosni turshitë / turshitë në një qese ose enë të veçantë për ruajtje në frigorifer në doza të vogla (± 600 ml) ose në madhësi 950 ml
Hapi 3. Lini rreth 1-2 inç (2.5-5 cm) në krye për të lejuar zgjerimin ndërsa ngrin
Nëse jeni duke përdorur një qese/qese, shtyjeni butësisht për të nxjerrë sa më shumë ajër të jetë e mundur para se ta mbyllni fort.
Hapi 4. Mbyllni qesen/qesen
Etiketa dhe data e paketimit.
Hapi 5. Ruani në frigorifer
Në gjendje të ngrirë, turshitë / lakra turshi mund të zgjasin 8-12 muaj.
Hapi 6. Përdorimi
Shkrini disa nga turshitë në frigorifer, pastaj përdorni si zakonisht.
Këshilla
- Shënim: Lakra do të humbasë pak nga shija e saj kur ngrihet. Ka dy zgjedhje, që është të humbasësh të gjithë freskinë e lakrës ose ta mbash një pjesë të saj për një kohë më të gjatë, por nuk është aq e shijshme sa ishte kur ishte e freskët.
- Lakra e ngrirë që është ngrohur paraprakisht do të mbahet për 10 deri në 12 muaj.
