Lakra mund të jetë një përbërës thelbësor në shumë ushqime të shijshme, nga sallatat tek supat, "sallata e sallatës së kuqe" tek kerri. Një copë lakër mund të jetë e frikshme në frigorifer, por mos u shqetësoni; Prerja e lakrës për ta bërë gati për t’u përdorur është një proces i shpejtë dhe i thjeshtë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Prerja e lakrës së rrumbullakët
Hapi 1. Hiqni gjethet e jashtme të lakrës së dëmtuar
Hiqni vetëm gjethet ngjyrë kafe, të rrëshqitshme ose të zbrazëta. Gjethet e tjera të jashtme janë shpesh të forta, por nuk janë problem pas gatimit.
Hapi 2. Lani dhe thani lakrën
Vendoseni lakrën nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Fërkojeni lakrën me gishta të pastër për të hequr pluhurin, bakteret dhe pesticidet, pastaj thajeni me një leckë kuzhine.
Hapi 3. Zgjidhni një thikë të gjatë prej çeliku inox
Procesi i prerjes do të shkojë më shpejt nëse thika juaj është më e gjatë se lakra. Shmangni thikat prej metali të karbonit, të cilat do të zbardhin skajet e lakrës.
Hapi 4. Pritini lakrën në katër pjesë në një dërrasë prerëse
Mbajeni lakrën fort në dërrasën e prerjes, me gishtat në buzë të lakrës. Pritini lakrën nga qendra me një lëvizje.
Nëse shihni vrima krimbi ose shenja të tjera dëmtuesish, njomni lakrën në ujë të kripur për 20 minuta para se të vazhdoni
Hapi 5. Hiqni qendrën e bardhë
Lakra e rrumbullakët, qoftë e kuqe, e gjelbër ose Savoy, ka një qendër të bardhë, është e fortë dhe është e pakëndshme për tu ngrënë. Për ta hequr nga secila pjesë e lakrës, mbajeni copën vertikalisht me një fund në formë V. Prejeni fundin me një prerje diagonale. Nuk keni nevojë ta prisni lakrën thellë për ta hequr këtë pjesë.
Nëse jeni duke bërë feta të mëdha, lini pak të bardhë për të mbajtur gjethet. Mund ta lini lakrën në pjesë, ose ta ndani përgjysmë për të bërë tetë feta më të vogla
Hapi 6. Prisni ose copëtoni lakrën (sipas dëshirës)
Fetë e lakrës i vendosni të sheshta në dërrasën e prerjes. Përkulni gishtat brenda dhe mbajeni lakrën në vend, në mënyrë që nyja juaj të jetë më afër thikës sesa majat e gishtave. Pritini lakrën nga jashtë në brendësi. Pritini lakrën në copa 0.5 deri në 1 cm për të bërë zierjen, ose copëtojeni në rreth 0.25 cm të hollë për të bërë marule.
- Ju gjithashtu mund të grisni lakrën me një lot Mandoline, një rende me vrima të mëdha ose një copëtues nga një përpunues elektronik i ushqimit. Thikat Mandoline mund të jenë të rrezikshme për përdoruesit e papërvojë. Pra, zgjidhni një model me mbrojtje dore.
- Mund të shkurtoni pjesën e sipërme të lakrës për shkurtime të shkurtra, ose skajet për prerje më të gjata. Çdo prerje është e përshtatshme për çdo recetë.
Hapi 7. Gatuani lakrën, ose spërkateni me lëng limoni
Për një periudhë më të gjatë ruajtjeje, lëreni lakrën të tërë derisa të planifikoni ta përdorni. Nëse prisni më shumë lakër sesa do të përdorni, fërkoni një limon mbi lakrën e copëtuar për të parandaluar ngjyrosjen e saj. Ruani lakrën në një enë plastike ose qese plastike pa kapak deri në dy javë.
Ruani lakrën e copëtuar në një tas, nën ujë të ftohtë me pak lëng limoni. E mbulojmë me plastikë dhe e vendosim në frigorifer
Metoda 2 nga 2: Prerja e Mustardës
Hapi 1. Njihuni me zarzavatet e mustardës
Zarzavatet e mustardës janë perime të gjata, cilindrike që vijnë në dy lloje. Të dy llojet e zarzavate mustardë kërkojnë trajtim të ndryshëm:
- Qiqrat duken të ngjashëm me marule Romaine, me gjethe të holla dhe të dendura.
- Bok choy ka rrënjë të gjata të bardha me disa degë. Gjethet janë jeshile të errët dhe të grumbulluara në njërën skaj.
Hapi 2. Përgatitni zarzavatet e mustardës
Lani zarzavatet e mustardës dhe hidhni gjethet e venitura. Nëse jeni duke prerë bok choy, prerë atë dhe hiqni pak nga skajet. Pjesa kafe ku rritet mustarda është zakonisht e fortë dhe e pakëndshme për tu ngrënë.
Nuk keni nevojë të shkurtoni pjesën e poshtme të cikorit
Hapi 3. Përgjysmoni zarzavatet e mustardës për së gjati
Vendosni zarzavatet e mustardës në një dërrasë prerëse, çfarëdo zarzavate jakë që keni përdorur. Pritini zarzavatet e jakës në qendër të rrënjës me një thikë të madhe çeliku inox.
Shmangni thikat prej hekuri të karbonit të cilat mund të lënë shenja të zeza në zarzavatet e mustardës
Hapi 4. Mbajeni mustardën gjysmën fort
Kur preni perimet, ky pozicion do t'ju mbrojë nga prerja e gabuar e tyre. Përkulni majat e gishtërinjve brenda, në mënyrë që nyja juaj të jetë afër tehut.
Hapi 5. Pritini midis gjetheve dhe rrënjëve
Pritini midis gjerësive të dy skajeve për ta bërë prerjen aq të hollë ose aq të trashë sa të doni. Feta të holla (3 mm) të trasha janë të mira për marule, por copat më të trasha janë më të mira për supat, ose nëse thika juaj nuk është mjaft e mprehtë.
Rrënjët dhe gjethet e zarzavateve të mustardës janë të ngrënshme
Hapi 6. Pritini gjethet e bok choy (sipas dëshirës)
Disa koka bok choy kanë gjethe të mëdha dhe të gjera. Pritini gjethet në copa më të vogla duke i prerë midis pirgjeve të gjetheve për së gjati.
Procesi i gatimit të gjetheve të bok choy mund të jetë më i shkurtër se rrënjët. Shtoni gjethet 5-10 minuta pasi të shtoni rrënjët
Këshilla
- Ruani lakrën e tërë në frigorifer. Lakra është më e lehtë për tu prerë kur është e ftohtë dhe krokante.
- Ju mund të kaloni procesin e prerjes nëse doni të bëni rrotulla lakër.
- Një dërrasë prerëse që lëviz vazhdimisht rrit rrezikun e një aksidenti. Lagni një peshqir letre, shtrydhni ujin dhe vendosni leckën e lagur nën dërrasën e prerjes për të stabilizuar dërrasën e prerjes.
- Mini bok choy mund të gatuhet i tërë.
