Pavarësisht se çfarë lloj lakre (lakër) preferoni, mos dyshoni se kjo perime është e mbushur me vitamina dhe lëndë ushqyese, veçanërisht fibra. Lakra është një perime e shëndetshme që mund të shijohet vetëm ose të përzihet me ushqime të tjera. Ju mund të përdorni mënyra të ndryshme për të përgatitur lakër, dhe një metodë popullore gatimi është zierja e saj. Para se të vlojë, pastroni dhe përgatitni lakrën së pari, pastaj gatuajeni në ujë të nxehtë për disa minuta.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e lakrës
Hapi 1. Zgjidhni llojin e dëshiruar të lakrës
Lakra jeshile është një nga llojet më të njohura, por ju gjithashtu mund të zgjidhni lakër të kuqe, lakër napa, lakër savoy ose lakër kineze (bok choy).
- lakër jeshile: Kjo lakër ka gjethe të gjera si tifoze dhe ndihet si çamçakëz dylli kur është e papërpunuar. Ka shije të ëmbël kur gatuhet, por pak pikante kur hahet e papërpunuar.
- laker e kuqe: Mund të njihet nga ngjyra e gjetheve janë ngjyrë vjollce të kuqërremtë dhe aroma është më e athët se lakra jeshile. Kjo lakër përdoret zakonisht në turshi dhe për t'i dhënë ngjyrë pjatave.
- Lakër Savoy: Kjo lakër është dukshëm më e butë dhe e rrudhosur me një ngjyrë të gjelbër të errët dhe vija të bardha. Kjo perime është e pasur me vitaminë C, vitaminë K dhe fibra, dhe ka një aromë të butë tokësore.
- Lakër Napa: Kjo lakër është në formë ovale dhe duket e ngjashme me marule rome me gjethe të verdha të gjelbërta dhe kërcell të bardhë të spikatur. Ka shije më të ëmbël se lakra jeshile kur është e papërpunuar.
- Bok Çoj: Kjo është një lakër tradicionale kineze me një shije pak pikante ose të hidhur. Kur gatuhen, rrjedhjet e bardha mbeten krokante dhe gjethet bëhen të buta. Bok choy përmban më shumë ujë sesa lakra të tjera.
Hapi 2. Blini lakër që është ende e fortë dhe e fortë
Zgjidhni lakër me gjethe që janë të freskëta dhe të freskëta, jo të zbehura, të skuqura ose me njolla. Lakra gjithashtu duhet të ndihet e rëndë për madhësinë e saj.
- Gjethet e jashtme të dëmtuara ose të zbehura zakonisht tregojnë se lakra u mblodh ose u trajtua në mënyrë të përafërt.
- Koha më e mirë për të marrë lakër të freskët është kur koha është e nxehtë. Në një vend me katër stinë, lakra do të shijojë më të ëmbël dhe më të shijshme pasi të ketë mbaruar ngrica, sepse kjo perime zakonisht rritet në kushte të ftohta dhe të lagështa.
Hapi 3. Shmangni blerjen e lakrës së copëtuar
Edhe pse duket më praktike, përmbajtja e vitaminës C dhe lëndëve ushqyese të tjera do të ulet kur të pritet lakra.
Lakra e copëtuar ose e prerë gjithashtu mund të ruhet për një kohë të gjatë, por shija do të zvogëlohet në mënyrë drastike
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e lakrës
Hapi 1. Qëroni gjethet e jashtme të lakrës
Hiqni gjethet e venitura, të dëmtuara ose të zbardhura. Isshtë e zakonshme që njerëzit të heqin gjethet e jashtme sepse ato janë më të ndjeshme ndaj papastërtisë dhe shpesh dëmtohen.
Hapi 2. Shpëlajeni të gjithë lakrën
Përdorni ujë të ftohtë për ta shpëlarë. Duhet ta shpëlani tërësisht lakrën sepse shumica e fermerëve përdorin pesticide dhe insekticide për të mbrojtur të lashtat nga dëmtuesit dhe sëmundjet.
- Lakra organike nuk përdor insekticide dhe pesticide kur rritet, por prapëseprapë duhet ta pastroni dhe shpëlani lakrën për të hequr çdo papastërti, insektet dhe vezët e tyre, apo ndonjë zhavorr që mund të jetë akoma në lakër.
- Provoni të njomni lakrën në ujë të kripur ose ujë të thjeshtë të freskët për rreth 30 minuta për ta bërë lakrën më të pastër.
Hapi 3. Pritini lakrën
Njerëzit zakonisht e presin lakrën në copa ose feta për së gjati, por ju mund ta zieni lakrën në çdo formë që ju pëlqen.
- Sigurohuni që keni prerë qendrën ose kërcellin e lakrës.
- Pritini rrjedhjet e ashpra dhe të forta që janë në fund të gungës që keni bërë.
Hapi 4. Pritini ose copëtoni lakrën në formën e dëshiruar
Njerëzit zakonisht e presin lakrën në feta të gjata e të holla, por ju mund ta zieni në çdo formë që dëshironi. Ju gjithashtu mund të zieni lakrën në copa.
- Pritini lakrën në një dërrasë prerëse duke e vendosur atë të sheshtë. Pritini lakrën në trashësinë e dëshiruar.
- Përdorni një mandolinë (prerës perimesh) nëse keni një të tillë. Për të prerë lakrën, mund ta përdorni këtë vegël kuzhine duke e fërkuar lakrën kundër tehut të mprehtë të një thike.
Pjesa 3 nga 3: Zierja e lakrës
Hapi 1. Sillni ujin në vlim mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Niveli i ujit duhet të jetë rreth 2 cm ose një sasi e mjaftueshme për të mbuluar lakrën pa e tejmbushur atë.
- Mos mendoni shumë për sasinë e ujit që duhet të përdorni, pasi mund të përfundoni duke hequr qafe ujin e tepërt më vonë.
- Përveç ujit, mund të përdorni edhe lëng mishi ose perimesh për t’i dhënë shije lakrës. Shtoni lëngun ose pluhurin e lëngshëm në ujin e vluar.
Hapi 2. Vendosni lakrën në ujë të valë
Mos u shqetësoni nëse lakra duket sikur po mbush tenxheren. Uji do të absorbohet nga lakra dhe përmbajtja e tenxhere do të ulet në mënyrë drastike.
Hapi 3. Gatuani në nxehtësi të ulët pa kapak
Lakra e prerë në copa të vogla duhet të ziejë vetëm për rreth 5 minuta, ndërsa copat më të mëdha duhet të ziejnë për rreth 10-15 minuta.
Kontrolloni periodikisht në mënyrë që lakra të mos piqet shumë. Lakra e gatuar do të jetë e butë. Nëse është pjekur shumë, lakra do të japë një shije dhe aromë të pakëndshme
Hapi 4. Hiqni lakrën nga tigani
Ju mund ta bëni këtë duke përdorur një lugë të prerë, ose mund ta derdhni lakrën në një kullesë për të hequr ujin.
Nëse zieni lakër duke përdorur supë, uji mund të ripërdoret për supë ose edhe të pihet direkt
Hapi 5. Shtoni erëza në lakër
Lakra mund të ketë shije pak të hidhur. Mund të shtoni kripë për të balancuar shijen, por mos e teproni në mënyrë që lakra të mos kripet.
Këshilla
- Blini lakër të freskët deri në 2 javë para se ta zieni. Lakra do të qëndrojë e freskët nëse e ruani në frigorifer të tërë dhe në një qese plastike me vrima në të.
- Mos harroni, lakra e zier tenton të japë një erë të fortë. Nëse nuk ju pëlqen aroma, provoni të vloni lakrën në disa feta bukë të mbështjella me napë. Kjo mund të zvogëlojë erën që lëshon lakra.
