Ju mund të imagjinoni një lëng mishi të shijshëm dhe askush nuk e pëlqen një lëng të lëngshëm. Por për fat të keq, disa receta të lëngshme prodhojnë një qëndrueshmëri të tillë. Pavarësisht nëse jeni duke organizuar një darkë, apo gatuani për veten, ka disa mënyra se si mund të provoni të trasheni një lëng të lëngshëm.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Shtimi i miellit të misrit ose miellit të misrit
Hapi 1. Blini miell misri ose miell misri
Ju mund të blini të dy llojet e miellit në dyqanin tuaj lokal. Niseshte misri ose miell misri do të ndihmojnë në trashjen e çdo lloji të lëngut, përfshirë lëngun e viçit. Përderisa mielli që shtoni nuk është me gunga, kjo është mënyra më e shpejtë për të trashur lëngun.
Hapi 2. Përzieni miellin e misrit ose miellin e misrit me pak ujë
Duhet të shtoni pak më shumë ujë sesa sasia e miellit. Nuk ka një sasi të saktë uji të shtuar këtu, pasi gjithçka varet nga vëllimi i lëngut tuaj. Nuk ka madhësi fikse, kështu që ju duhet ta vlerësoni atë. Provoni të përdorni rreth 2 lugë niseshte misri për secilën gotë lëng mishi. Sigurohuni që të përzieni miellin dhe ujin në një tas të veçantë. Llokoçis derisa të jetë e qetë.
Hapi 3. Shtoni ujë dhe niseshte misri ose miell misri në lëng mishi
Mos i shtoni të gjitha menjëherë, vetëm sigurohuni që ta derdhni pak nga pak. Hidhni pak, përzieni, pastaj shtoni më shumë. Vazhdoni të derdhni përzierjen e miellit derisa të mbarojë. Tani, përzieni sërish lëngun për të hequr grumbujt e mbetur të miellit.
Hapi 4. Hiqeni lëngun nga sobë sapo të trashet
Pasi të trashet, lëngu është gati për tu servuar. Ju gjithashtu mund të shijoni lëngun me një lugë për t'u siguruar që është konsistenca që dëshironi. Gjithçka përcaktohet nga shija juaj personale. Thjesht mos e lini lëngun të digjet. Tani salca është gati për tu servuar!
Metoda 2 nga 3: Shtimi i lëngut në Roux
Hapi 1. Përcaktoni yndyrën e duhur për lëng mishi
Roux është një përzierje e trashë e yndyrës dhe miellit. Kjo metodë kërkon më shumë kohë sesa metoda e miellit dhe ujit të mësipërm, por rreziku i grumbullimit të miellit është më pak. Zakonisht, mund të përdorni një yndyrë si gjalpë të mbetur në fytyrë nga gatimi i mishit, ose një vaj të përshtatshëm si vaji i ullirit. Raporti është zakonisht 1 pjesë yndyrë, 1 pjesë miell, edhe pse më shumë miell është i mirë gjithashtu.
Hapi 2. Shkrini gjalpin ose yndyrën në një tigan të rëndë
Keni nevojë për një tenxhere të fortë në mënyrë që të trazoni përmbajtjen e tenxhere pa ndryshuar pozicionin e saj. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe zvogëloni atë në minimum nëse aroma e gjalpit të ndezur fillon të fryhet. Kjo përcaktohet nga lloji i sobës që keni.
Hapi 3. Shtoni miell sasi të siftuar të yndyrës ose gjalpit
Përziejini mirë, duke vazhduar përzierjen e miellit dhe yndyrës me një lugë druri. Përzierja është e dobishme për të parandaluar formimin e gungave. Kur përzierja e miellit dhe yndyrës duket se fillon të shkumojë, derdhni atë në lëng mishi. Zakonisht duhen rreth 5 minuta që roux të fillojë të flluskojë.
Hapi 4. Llokoçis lëng mishi me roux
Sigurohuni që ta trazoni mirë në mënyrë që të përzihet me lëng mishi. Përndryshe, lëngu juaj do të ketë shije pak të çuditshme. Vazhdoni të trazoni derisa lëngu të trashet, kjo është kur përzierja e të dyve është bashkuar. Nëse lëngu nuk është ende mjaft i trashë për ju, përsëritni procesin e mësipërm me roux -in tjetër.
Metoda 3 nga 3: Shtimi i Amidonit Ararut
Hapi 1. Shtoni 2 lugë niseshte shigjete për çdo lugë niseshte misri ose miell misri të nevojshëm në recetën e lëngut
Amidoni shigjetë është një miell i marrë nga zhardhokët e frutave tropikale. Pluhuri është i mirë dhe është i përshtatshëm për t’u përdorur si një trashës i minutës së fundit për lëng mishi të viçit. Shigjeta duhet të shpërndahet në pak lëng të ftohtë për të formuar një pastë para se ta shtoni në salcën e nxehtë.
Hapi 2. Vazhdoni të trazoni niseshten me shigjeta derisa lëngu të ziejë
Amidoni shigjetë është pa ngjyrë, kështu që është i përshtatshëm për lëng mishi me ngjyra të ndezura. Ju nuk keni nevojë të trazoni fuqishëm, por sigurohuni që ta mbani shigjetën në lëvizje derisa lëngu të vlojë.
Hapi 3. Hiqeni menjëherë lëngun pas zierjes
Gatimi më gjatë në të vërtetë do të hollojë lëngun. Sapo të fillojë të krijohet shkuma, hiqeni tiganin nga sobë. Mos e fikni sobën dhe lëreni tenxheren me lëng sipër të vazhdojë të ziejë.
Hapi 4. Lëreni lëngun të ftohet, pastaj shërbejeni
Shpresojmë që trashësia të jetë aq e mirë sa dëshironi. Prisni rreth 10 deri në 15 minuta para se ta shërbeni lëng mishi në mënyrë që të ftohet dhe të jetë gati për servim. Ju me siguri dëshironi të shijoni shijen, apo jo?
Këshilla
- Shtoni pak xhelatinë në lëngun për byrekun e mishit ndërsa gatuhet, në mënyrë që të mos dalë jashtë byrekut.
- Provoni të përdorni patate të mbirë menjëherë për të trashur lëngun shpejt. Thjesht derdhni një sasi të vogël patatesh pure në lëng mishi ndërsa gatuani. Hidhni së pari rreth gjysmë lugë çaji, pastaj shtoni sa të keni nevojë.
- Ju gjithashtu mund të përforconi shijen e lëngut me ujë. Shtoni 1 lugë krem të rëndë (krem të dyfishtë) ose 15 gram gjalpë në çdo 250 ml lëng mishi që keni. Kremi do ta bëjë shijen e lëngut të lëngshëm të shijshëm.
- Nëse ka gunga në lëng mishi, rezultati mund të jetë i lëngshëm. Provoni ta tendosni lëngun për të thyer ndonjë gunga. Pas kësaj, ngrohni lëngun dhe kontrolloni konsistencën me miellin më të hollë. Mos e hidhni salcën e nxehtë në blender, kapaku i blenderit do të bjerë dhe përmbajtja do të derdhet jashtë.
- Beurre manie mund të shtohet në lëng mishi për ta trashur atë. Përdorni menjëherë mani beurre që është përgatitur paraprakisht dhe ruajtur në frigorifer për të trashur lëngun. Sidoqoftë, për shkak se përmban miell në të, ky përbërës gjithashtu mund të bëjë grumbullimin e lëngut kur shtohet.
- Pak paste domate mund të ndihmojë në trashjen e lëngut. Thjesht duhet të të pëlqejë shija e pastës së domates në lëng mishi.
Artikuj të ngjashëm wikiHow
- Salcë e trashë
- Përgatitja e lëng mishi kafe
